Güney Afrika'da Denenecek 8 Yiyecek

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:32

Güney Afrika inanılmaz derecede çeşitliliğe sahip bir ülkedir. Halkının bir kısmı Xhosa, Zulu veya Venda gibi yerli etnik gruplara mensupken, diğerleri Hollandalı veya İngiliz sömürgecilerin soyundan gelmektedir. Yine de, diğerleri köklerini geçmiş yüzyıllarda işçi olarak getirilen Hintli ve Endonezyalı göçmenlere kadar takip edebilir. Bu kültürlerin her biri, Güney Afrika'nın bol doğal ürünlerinden en iyi şekilde yararlanmak için yıllar içinde uyarlanmış kendine özgü mutfak geleneklerine sahiptir. Her iki kıyı da Knysna istiridyelerinden Cape Snoek'e kadar zengin deniz ürünleri kaynaklarıdır. İç kesimlerde, ülkenin iklim bölgeleri yarı çölden subtropikal iklime kadar çeşitlilik gösterir ve meyve, sebze ve hayvancılıktan oluşan bir smorgasbord verir.

Et, birçok Güney Afrika mutfağının odak noktasıdır, ancak vejetaryenler ve hatta veganlar giderek daha iyi bir şekilde karşılanmaktadır (özellikle Cape Town ve Johannesburg gibi büyük şehirlerde). Ülkenin mutfak kültürünü keşfetmenin birçok yolu var. Bir sabahı Western Cape çiftçi pazarındaki esnaf yiyecek tezgahlarını gezerek geçirin. Bo-Kaap'ta bir Cape Malay aşçılık kursuna katılın ya da Soweto ya da Khayelitsha'daki bir shisa nyama kasabasında oturun. Stellenbosch ve Franschhoek üzüm bağları birinci sınıf şarapları ve kaliteli restoranlarıyla ünlüdür, Durban ise Güney'in köri başkenti olarak ün kazanmıştır. Afrika.

Güney Afrika'da denenmesi gereken sekiz ikonik yiyecek.

Braai

Bir isim ve bir fiil olan "braai" kelimesi barbekü anlamına gelir, ancak bu Güney Afrika'da bir yemek pişirme yönteminden daha fazlasıdır. Burada, ırksal ve sosyal sınırları aşan ve her hafta sonu ülkenin dört bir yanındaki insanları bir araya getiren bir yaşam biçimi var. Standart braai ücretine biftekler, burgerler (sığır eti veya Springbok ve impala gibi av hayvanlarından yapılır) ve boerewors veya çiftçi sosisi dahildir. İkincisi sığır etinden yapılır ve otlar ve baharatlarla cömertçe baharatlanır. Braai'de görebileceğiniz diğer benzersiz Güney Afrika spesiyaliteleri arasında skilpadjies (kuzu yağına sarılmış kuzu ciğeri) ve sosaties (et şişinin Cape Malay versiyonu) bulunur. Kıyı bölgelerinde balıklar genellikle mangalda pişirilirken, telsizler (tavuk ayağı ve kafası) kasabalarda popülerdir.

Biltong

Biltong ilk bakışta bir tür sığır etiyle karıştırılmış olabilir, ancak Güney Afrikalılar ikisi arasındaki karşılaştırmaları kesinlikle reddediyor. Çiğ eti kürleme ve kurutma geleneği, Güney Afrika'nın en eski avcı-toplayıcılarının zamanına kadar uzanır ve Hollandalı Voortrekkers tarafından bir sanat formuna dönüştürülmüştür. Şimdi süreç, eti şeritler halinde kesmeyi, sirke içinde marine etmeyi ve baharatlarla tatlandırmayı içeriyor. Parçalar daha sonra yemeye hazır olmadan önce birkaç gün kurumaya bırakılır. Biltong, tavuk ve domuz pastırması çeşitleri olmasına rağmen, genellikle sığır eti veya av etinden yapılır. her yerde bulacaksınBenzin istasyonlarında, süpermarketlerde ve evlerde ve hatta gurme restoranlarında bir bileşen olarak bar tezgahlarının arkasından gidersiniz.

Umngqusho

Umngqusho, geleneksel bir Xhosa yemeğidir ve ülke genelindeki kasabalarda ve kırsal köylerde temel bir gıdadır. Apartheid döneminde Xhosa anavatanına hizmet eden ve Nelson Mandela'nın doğum yeri olan Doğu Kap bölgesi Transkei'de özellikle popülerdir. Efsanevi eski başkan bir zamanlar en sevdiği yemek olarak umngqusho'yu seçti. Bu, gece boyunca ıslatılması ve yemek için yeterince yumuşak hale gelmeden önce birkaç saat boyunca düşük ateşte kaynatılması gereken, dolgulu, rahatlatıcı bir güveç ve fasulye güvecidir. Geleneksel olarak yemek, lezzet vermesi için bir parça tereyağı ve tuzla servis edilir; ancak uyarlanmış veya yeniden icat edilmiş tarifler et suyu, köri tozu veya doğranmış sebzeler gibi malzemeler ekler. Doğru telaffuz, bir Xhosa tıklaması ve ardından “nush” kelimesini kullanır.

Bobotie

Birçok kişi tarafından Güney Afrika'nın resmi olmayan ulusal yemeği olarak kabul edilen bobotie (telaffuz ba-boor-ti), üzerine lezzetli bir muhallebi konan körili kıymadan oluşur ve daha sonra fırında pişirilir. En yaygın etler sığır ve kuzu etidir, ancak bazen domuz eti kullanılır ve vejeteryan versiyonları da nispeten yaygındır. Geleneksel olarak et, egzotik baharatlar, kuru meyve ve kuruyemişlerle karıştırılarak, ete hoş bir aromatik koku ve zengin bir kompleks lezzet verir. Kökenleri tartışmalı olsa da, en eski bobotie tarifleriBüyük olasılıkla, Güney Doğu Asya'dan Hollandalı sömürgeciler tarafından ithal edilen ve Cape Malay halkı olmak üzere yerleşen işçiler tarafından Güney Afrika'ya getirildi. Bobotie geleneksel olarak sarı pirinç, dilimlenmiş muz ve Hint turşusu ile servis edilir.

Tavşan Yemeği

İngiliz sömürge döneminde, Hintli göçmenler KwaZulu-Natal'ın şeker kamışı tarlalarında çalışmak üzere Güney Afrika'ya getirildi. Birçoğu kaldı ve şimdi Durban, Sahra altı Afrika'daki en büyük Hint nüfusuna ve buna uygun çok sayıda mükemmel köri restoranına sahip. Çoğunlukla bu restoranlar geleneksel Hint mutfağı sunar, ancak benzersiz bir Güney Afrika yemeği vardır ve bu da tavşan yemeğidir. Tavşanlar, içi oyulmuş ve köri ile doldurulmuş yarım veya çeyrek somun ekmeklerdir. Efsaneye göre, yemek, ekmeklerin bir kap ve tabak olarak ikiye katlanmasıyla, işçilerin körilerini şeker kamışı tarlalarına taşımasını sağlamanın bir yolu olarak ortaya çıktı. Koyun eti klasik lezzettir, ancak sığır eti, tavuk ve fasulye de yaygındır.

Potjiekos

Afrikaan dilinde "küçük tencere yemeği" anlamına gelen potjiekos (poi-key-kos olarak telaffuz edilir), üç ayaklı bir dökme demir tencerede birlikte pişirilen et, sebze ve nişastadan oluşur. Ortaya çıkan yemek, bir yahniye benzer, ancak birkaç önemli fark vardır. İlk olarak, potjiekos çok az su kullanır. Önce eti pişirmek için yağ kullanılır, daha sonra içindekileri önlemek için şarap veya et suyu eklenir.pişirme işlemi boyunca yapışmaktan. İyi bir şef asla bir çömlek karıştırmaz. Bunun yerine, her bir bileşenin kendine özgü lezzetlerini koruyarak, birkaç saat boyunca kömürlerin üzerinde kendi kendine pişer. Bir potjie, iyi bir sohbet ve bol miktarda Güney Afrika birası eşliğinde sosyal bir olaydır. Tarifler aileden aileye farklılık gösterir ve yadigarı gibi nesilden nesile aktarılır.

Pap

Tek başına bir yemek olmasa da, yerli Afrika yemeklerini tatmak isteyenler pap yemeklerini denemeli. Unlu mamülden yapılan bir çeşit yulaf lapası, Bantu kültürleri arasında bir temeldir ve birkaç farklı biçimde gelir. Bunlara arpacık pap, tokat pap ve putu pap dahildir. Stywe pap kalın ve sıkıcıdır ve yahniyi parmaklarınızla temizlemek için kullanılabilir. Slap pap pürüzsüzdür ve genellikle süt, şeker ve bazen tereyağı ile kahv altı lapası olarak servis edilir. Ufalanan putu pap popüler bir garnitür. Genellikle umfino (yemek ve ıspanak karışımı) ve chakalaka (domates ve soğan ile yapılan baharatlı bir lezzet) dahil olmak üzere diğer Afrika yemekleri ile servis edilir. Yemekler ayrıca mageu ve umqombothi gibi geleneksel içeceklerde de kullanılır.

Malva Pudingi

Güney Afrika mutfağı, koeksisterler (şurupla karıştırılmış derin yağda kızartılmış hamur örgüleri) ve hertzogies (reçel dolgulu hindistan cevizi ile doldurulmuş kurabiyeler) dahil olmak üzere lezzetli tatlıların adil payından daha fazlasına sahiptir. Malva pudingi, muhtemelen tüm kültürlerde en popüler olanıdır ve şurada bulunabilir:çoğu Güney Afrika restoranının menüsü. Bir çeşit pandispanyanın Hollandalılar tarafından getirildiği ve adını Afrikanca hatmi anlamına gelen malvalekker kelimesinden aldığı düşünülüyor. Kayısı reçeli ile yapılır, üzerine yapışkan karamelize sos konur ve genellikle sıcak servis edilir. Kışın muhallebi ile iyi gider ve yazın krema veya vanilyalı dondurma ile harika olur. Birçok Güney Afrikalı aile, geleneksel Noel tatlısı olarak malva pudingini benimser.