Myanmar'da Denenecek En İyi 9 Yiyecek

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:13

En iyi Myanmar yemeği yürekten yapılır. İster sokak satıcıları tarafından pişirilen basit atıştırmalıkların, ister aileler için hazırlanan ev yapımı yemeklerin tadını çıkarıyor olun, Myanmar kültürünün genellikle sınırlarının ötesinde lanse edilmeyen bir yanını yaşıyorsunuz: lezzetli, doyurucu ve tatmin edici.

Myanmar seyahatinizi planlarken, burada listelediğimiz yemeklerin tadını çıkarmak için zaman ayırın. Myanmar'daki herhangi bir saygın sokak veya pazar, bu yemekleri sizin için mutlu bir şekilde sunacaktır - taze pişmiş ve hepsinden önemlisi, ucuz!

Laphet

Myanmar halkı çayı sever. Sadece içmiyorlar, aynı zamanda yapraklarını mayalayıp lape gibi yiyorlar: Myanmar kültürüne çok yerleşmiş bir yemek, hem yasal işlemlerde hem de dini törenlerde büyük rol oynuyor.

Fermente çay yaprağını en çok laphet choke adlı salatada bulacaksınız. Myanmar'da yemekler, tatlı yerine, baharatlar, lahana, kızarmış sarımsak, hindistancevizi, domates ve balık sosu ile karıştırılan lape güvesi yardımıyla sona erme eğilimindedir.

İngiliz kolonizasyonundan önce, geleneksel Myanmar mahkemesindeki davacılar, anlaşmazlıklarını birlikte bir laphe yemeği paylaşarak sona erdirirdi. Bugün, lafet ve tembul yaprağı adakBudist törenlerinde ve Myanmar geçit törenlerinde ortak öğeler. Öğrenciler sınavlara çalışırken gece geç saatlerde uyarıcı olarak laphet bile kullanırlar!

Mohinga

Myanmar'ın en sevdiği erişte yemeğinde ne bulacağınız, onunla nerede karşılaştığınıza bağlıdır. Yüzünde mohinga, balık stoğu, pirinç eriştesi, balık ve baharatların bir kombinasyonudur. Ancak garnitürler ve baharat karışımı bölgeden bölgeye değişir; Arakanlı mohinga yakıcı derecede baharatlı ve ekşidir, Mandalay'dan gelen mohinga ise daha kalın bir et suyu kullanır.

Yangon mohinga, belki de birçok Myanmar sakini tarafından ülkedeki en iyi olarak kabul edilen ikonik tiptir. Sipariş verdiğinizde, pirinç eriştelerinin üzerine sıcacık, bulanık balık stoğu gelecek, ardından domuz çıtır çıtır parçaları, kızarmış sarımsak, doğranmış kişniş ve haşlanmış yumurta dilimleri ile süslenmiş olacaksınız. Süslü bir yemek değil, ama ucuz ve her zaman mevcut. Yemek yazarı Ma Thanegi'nin dediği gibi, "Myanmarlılar onsuz bir hafta geçiremezler-biliyorum yapamam."

Ohn no Khao Swe

İyi yemek fikirleri hızla yayılma eğilimindedir. Thai ve Lao khao soi, Myanmar ohn no khao swe, Indian khow suey ve hatta Malezya laksaları aynı kökleri ve temel malzemeleri paylaşır: erişte, tavuk ve hindistancevizi sütü bazlı bir sos.

Myanmar versiyonu, buğday eriştesini tavuk ve sütlü bir et suyuyla birleştirir. Et suyunu yapmak için hindistan cevizi sütü nohut unu ile koyulaştırılır ve sarımsak, zencefil, arpacık veZerdeçal. Yemek, dilimlenmiş soğan, haşlanmış yumurta ve balık sosu veya ngapi'nin kırbaçlanması dahil (ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere) zevkinize göre garnitürler eklenerek özelleştirilebilir.

Tavuk Bak Pyan

Körili tavuklu Myanmar, sevilen bir ev yapımı yemektir ve pilavın mükemmel bir ortağıdır. Bkz. pyan, tavuk pişerkenetten ayrılan tavuk yağına atıfta bulunur; deneyimi tamamlamak için pirincin üzerine dökün (isterseniz sıcak).

Bu tavuk körisinin yapımı oldukça basittir: Başka yerlerdeki diğer körilerin çoğunu oluşturan hindistancevizi yağı ve baharatlardan kaçınarak sarımsak, soğan, tarçın ve zencefilden oluşan bir hamur kullanır.

Gece bekçileri tarafından yapılan küçük hırsızlıklara göz yuman yerel bir gelenek nedeniyle bu yemeğe bazen "bekarlığa veda tavuğu" denir. Bu bekar adamlar bazen tur atarken kümes hayvanları çalarlar, sonra da ganimetlerinden bekar tavuğu çıkarırlardı.

A Kyaw Sone

Bu Myanmar, yerel sebzeleri tempurada kızartır, ardından böreklere balık sosu, biber salçası ve ara sıra demirhindi meyvesinden yapılan keskin bir daldırma ile servis eder. Bir kyaw sone, sokak atıştırmalıkları olarak (veya daha büyük bir yemeğin parçası olarak) yaygın olarak bulunur ve en popüler satıcılar, en lezzetli sosu çeşmeden alma eğilimindedir.

Kyaw sone satıcıları patates, soğan, su kabakları, chayote, tatlı patates, tofu gibi en sıradan malzemeleri kullanır. ve nohut - hepsi doğranmış veya şerit halinde, bir hamura atılır ve sonra derin yağda kızartılır. çanak olmalısıcakken yenir.

Shan Khauk Swe

Inle Gölü'nü ziyaret edenler bu yöresel yemeği yemeye bayılacaklar: domateste pişirilmiş tavuk veya domuz eti ile karıştırılmış, ardından sote sebzeler ve genellikle mohnyin tjin (hardal yeşillikleri, havuç ve diğer sebzeler) ile süslenmiş doyurucu bir kase pirinç eriştesi, genellikle pirinç şarabında fermente edilir).

Shan khauk swe'nin yanında genellikle berrak bir et suyu servis edilir, ya yanında ya da eriştelerin üzerine dökülür. İsteğe bağlı domuz eti çıtır çıtır veya kızarmış Shan tofu ağızda gevrek bir his verir.

Eskiden Myanmar'ın kuzeybatısındaki Shan bölgesi ile sınırlı olan Shan eriştesi ülke çapında popülerlik kazandı; artık Yangon yiyecek tezgahlarında ve restoranlarında temel gıdalardan biri.

Shwe Yin Aye

Bu popüler tatlıyı Myanmar'ın şehirlerindeki seyyar satıcılardan satın alabilirsiniz; bir kase shwe yin aye (" altın kalp soğutucusu" anlamına gelen Myanmar) yüksek neme karşı mükemmel bir panzehirdir.

Yapışkan pirinç, pandan demlenmiş cendol erişte, tapyoka incileri, agar-agar tozu ve şeker şurubu ile zenginleştirilmiş, tatlandırılmış, soğutulmuş hindistan cevizi sütü içeren bir kase hayal edin. Buz parçaları ve bir parça ekmek grubu tamamlıyor.

Bu atıştırmalık en yaygın olarak yıllık Thingyan festivaliyle ilişkilendirilse de, aslında tüm yıl boyunca içilebilir – örneğin Bagan'ın tapınaklarında dolaşarak geçen bir günün ardından deneyin ve nasıl olduğunu göreceksiniz. isim yemeğe çok yakışıyor.

Htamane

Bu yapışkan pirinç atıştırması yapmak için bir topluluk gerekir. Pirinç hasadından hemen sonra Buda'ya yapılan dini bir sunumun parçası olarak, Şubat ayında Tabodwe'nin dolunayı sırasında tüm kasabalar htamane hazırlamak için bir araya geliyor.

En büyük "htamane festivali" kutlaması Yangon'daki Shwedagon Pagoda ile ilişkilidir. Farklı yerel mahallelerden 30'dan fazla takım, altı kişilik her takımın ateşin üzerinde büyük bir parti htamane pişirdiği ve geleneksel müziğin tempoyu belirlediği bir dostluk yarışması düzenledi.

Htamane yapmak için, yapışkan pirinç su, susam, hindistancevizi, yer fıstığı ve bol miktarda yemeklik yağ ile karıştırılır. Ekipler, giderek koyulaşan htamanı pişerken karıştırmak için hareketlerini koordine etmelidir.

Ardından, htamane önce yerel dini topluluklara, kalanı ise komşulara, aileye ve arkadaşlara sunulur.

Ngapi

Ngapi, Myanmar'ın her yönüyle çeşnisidir ve bir yemek masasından eksik olduğunu nadiren görürsünüz. Herhangi bir balık veya sebze yemeği, sarımsak ve biber tozu ile karıştırılmış balık veya karidesin umami yumruğu ile daha da geliştirilebilir. Yerliler ayrıca onu taze sebze veya meyve için bir sos olarak kullanırlar veya bazen onu sıcak pilavla karıştırır ve buna başlı başına bir yemek derler.

Myanmar'ın iç kesimlerinde, Shan ve Kachin halkları, balık veya karides yerine fermente edilmiş soya fasulyesini ikame eden benzer bir çeşniye sahiptir ve hemen hemen aynı etkiye sahiptir:yiyecek, biraz şeyin uzun bir yol kat ettiği yer.