Singapur'daki Tiong Bahru Market Hawker Center'da yemek

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:52

Tiong Bahru Gıda Pazarı ve Hawker Merkezi'nin çevresindeki mahalle, Singapur'un geri kalanından farklı görünüyor, çünkü geçmiş, adanın geri kalanı değişim tarafından süpürülürken varlığını sürdürmeyi başardı.

Singapur hükümeti temizlemek için devreye girene kadar mahallede oldukça fazla mezarlık (ve gecekondu yerleşimi) olduğu için "Tiong Bahru" adı "Yeni Mezarlık" anlamına gelir. Singapur İyileştirme Vakfı, 1930'larda popüler olan Art Moderne tarzında inşa edilmiş yaklaşık 50'den fazla daire ve dükkan ile yerel toplu konutları geliştirdi.

Kıvrımlı apartmanlar, hükümetin sonraki konut bloklarına hiç benzemiyor, Tiong Bahru'nun birimleri, günümüzün "HDB bloklarının" yalnızca kare beton levhalara sahip olduğu çok sayıda daire ve eğriye sahip. Tiong Bahru Hawker Center binası aslında sadece 2004 yılına kadar uzanıyor, ancak tasarımcılar bunun yerine mahallenin retro tasarım hassasiyetlerini izleyerek modern olma cazibesini akıllıca karşıladılar.

Singapur'un seyyar satıcı kültürü hakkında daha fazla bilgi için Singapur seyyar satıcı merkezleri tanıtımımızı okuyun veya Singapur'daki en iyi on seyyar satıcı merkezi listemize göz atın. Dünyanın sokak yemeği sahnesini Singapur'a getiren bir etkinlik için şuna bir göz atın: Dünya Sokak Yemekleri KongresiSingapur.

Tiong Bahru Hawker Merkezinin Tarihi

Şu anda mahallenin merkezinde yer alan Tiong Bahru Pazarı, aslında Singapur'un ilk modern mahalle pazarı. O günlerde Seng Poh Pazarı (adını bulunduğu yoldan almıştır) olarak bilinen pazar, o zamanlar Singapur sokaklarını rahatsız eden yarı yasal sokak satıcısı sorununa bir çözümdü.

Yetkililer tarafından yıllarca süren sürekli tacizden sonra, Seng Poh sokak satıcıları barış içinde ticaret yapabilecekleri bir pazar istediler; Seng Poh pazarı (1950'de tamamlandı) onlara nihayet mallarını satabilecekleri kalıcı bir yer verdi.

"Başlangıçta tek katlı bir pazardı" diye açıklıyor Ulusal Çevre Ajansı'nın Singapur'daki seyyar satıcı merkezlerini denetlemekten sorumlu müdür yardımcısı Tan Huay Koon. "[Seng Poh] Pazarı, hükümet 2001'de işportacı merkezini yükseltme programını başlatana kadar 50 yıl ayakta kaldı - bu merkez 2004'te yükseltilmek üzere seçildi.

Tiong Bahru Hawker Merkezinin Çok İhtiyaç Duyulan Yükseltmesi

Yükseltme, eski Seng Poh Pazarı'nın daha küçük, komşu iki pazar ve bir mağaza bloğu ile birleştirilmesini gerektirdi. İki yıllık bir çalışma ve 16 milyon SGD'lik bir harcamadan sonra, yeni Tiong Bahru Gıda Pazarı ve Hawker Merkezi 2006'da yeniden açıldı: birinci katta ıslak bir pazar ve ikinci katta bir seyyar satıcı merkezi barındıran üç katlı bir yapı. herhangi bir zamanda 1.400 kişi kapasiteli oda.

"Şu anda 83 pişmiş gıda tezgahımız ve 259 pazar tezgahımız var - Singapur'daki dördüncü en büyük seyyar satıcı merkezi," diye bilgilendiriyor Bay Tan. "Buradaki satıcıların çoğu, yaklaşık yirmi tezgah, eski Seng Poh pazarından geliyor - 1950'lerden beri buradalar."

Tezgahlara bir göz atmak bunu doğruluyor: Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (02-01 numaralı durak) ve Tiong Bahru Mian Jian Kueh (02-34 numaralı durak) gibi eski favoriler, Seng Poh'dan önceki günlerden beri buralarda. Pazar; Bu tezgahların sahiplerinin ataları, Seng Poh Pazarı inşa edilene kadar Tiong Bahru'nun sokaklarında yiyecek satan seyyar arabalara veya tezgahlara sahipti.

Birçok satıcı gibi, iş nesiller boyu devam etti - özellikle Hong Heng, üçüncü nesil tarafından yönetiliyor, şimdiki sahibi ahırı annesinden miras aldı, o da onu kardeşinden aldı ve sırasıyla babası.

Tiong Bahru Hawker Merkezinin Yemekleri

Tiong Bahru Gıda Pazarı ve Hawker Merkezi'nin en ünlü yemeklerinden biri olan chwee kueh adlı buğulanmış pirinç kekini denemek için varıyoruz. New York Times'ın R. W. "Johnny" Apple'ı, Jian Bo Shui Kueh'e (02-05 numaralı durak) burada Makansutra'nın K. F. Seetoh - Apple, "Jian Bo'nun ünlü chwee kueh'ini ısırdığımda sıradan lezzet hakkında hiçbir şikayetim yoktu" diye yazdı. "Turplar biraz acı çikolata tadında ve biber hoş bir ısırık sağlıyor." (kaynak)

Durma ilk sahipleri tarafından işletilmeye devam ediyor.chwee kueh eski Seng Poh Pazarı günlerinde bile rakipsiz bir popülariteye sahip olan kız kardeşler Tan. Sadece Tan kızkardeşler, haşlanmış, fermente edilmiş chye poh'un tam olarak ne olduğunu bilir: susam tohumları, daikon ve diğer gizli malzemeler, sade pirinç kekleri için cennet gibi bir tepede bir araya gelerek, damak tadınızı dönüşümlü olarak yakan ve baştan çıkaran bir kombinasyon oluşturur.

"Hiçbir şeye benzemiyor, [baharatlı, doğranmış, haşlanmış daikonlu [pirinç kekleri], " K. F. Seetoh bize anlatıyor. "Bu en ünlü durak, Makansutra onlara 'ölmek denemek gerekir' notu verdi." Ve öyle yaptılar: Jian Bo Shui Kueh, Makansutra sertifikalarını tezgâhlarının cam penceresinde gururla sergiliyor.

Tiong Bahru Mahallesini Keşfetmek

Alışveriş merkezinde karnınızı doyurduktan sonra, mahallenin geri kalanını keşfetmek için programınızda biraz yer bırakın. Orchard Road ve Chinatown'a bu kadar yakın bir bölge için garip bir şekilde, Tiong Bahru, çevrecilere ve miras bağımlılarına onu sevdiren küçük bir mahalle havasına sahip.

Mahalledeki dükkanlar, Tiong Bahru'nun Seetoh'un dediği gibi "Singapur'un en popüler yeri" olmasına yardımcı oluyor. "ladyironchef" yemek blogundan Brad, Tiong Bahru için, saygın mahallenin yenilikçi tarafını - bağımsız kitapçılarını, zanaatkar fırınlarını ve kafelerini- kapsayan bir rehber yazıyor. Buradan okuyun.

Mahallede daha yapılandırılmış bir tur için, Singapur Ulusal Miras Kurulu'nun himayesinde gerçekleştirilen rehberli bir tura katılın. GönüllüTiong Bahru sakinlerinden gelen rehberler, ziyaretçileri Art Moderne apartman bloklarının etrafında gizli mezarları, tapınakları ve hatta savaş öncesi otantik bir bomba sığınağı ortaya çıkarmaya götürecek. Tur hakkında buradan bilgi edinin.

Oraya nasıl gidilir: Tiong Bahru, Chinatown'un yaklaşık 1,3 mil batısında ve Orchard Road'un 2 mil güneyinde yer almaktadır. En yakın MRT istasyonu, Tiong Bahru Pazarı'nın yaklaşık 500 metre batısındaki Tiong Bahru İstasyonu'dur. Google Haritalar'da Tiong Bahru Pazarı.

On beş dakikalık bir yürüyüş sizin için uygun değilse, gothere.sg adresine gidin ve A ve B noktalarını sade İngilizce olarak girin (örneğin, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Site, sizin için hem otobüs hem de MRT ile seyahati içeren özelleştirilmiş bir güzergah oluşturacaktır. Ada devletinde gezinme hakkında daha fazla bilgi için Singapur'da Gezinme: Toplu Taşıma Kılavuzumuzu okuyun, ardından EZ-Link Kartı ile Singapur'un MRT'sini ve Otobüslerini Kullanma hakkındaki makalemizi okuyun.