Kyoto'da Denenecek 10 Yiyecek

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:27

Kyoto, yüzyıllar boyunca kültürel ve sanatsal büyüme ve gelişme boyunca Japon tarihinin en ünlü ve en uzun ömürlü başkenti olduğundan, Kyoto'nun şehre veya şehre özgü çok sayıda inanılmaz yiyecek ve yemeğe sahip olması şaşırtıcı değil. orijinal olarak orada icat edildi. Japonya'nın en sevilen yemeklerinden bazıları Kyoto'da bulunabilir. İşte eski başkenti ziyaret eden ziyaretçilerin denemesi gereken 10 şey.

Budist Shojin Ryori

Shojin ryori, 13. yüzyılda ortaya çıkan mevsimlik ürünleri tercih eden sade bir vejetaryen mutfağıdır. Et, soğan ve sarımsaktan kaçınan Zen Budist Rahipleri tarafından geleneksel olarak yenen yemek, lezzet için öncelikle soyaya dayanır. Taze sebze, pirinç, turşu ve tofu gibi soya fasulyesi bazlı yemeklerden oluşan bir dizi küçük tabaktan oluşan sağlıklı ve renkli bir yemektir. Sadeliklerine rağmen, her yemek ekşi, baharatlı ve tatlı lezzetlerin mükemmel bir karışımı ve pişirme tarzlarının karışımıyla etki yaratır. Shojin ryori'yi denemek için en popüler yerlerden biri, Tenryu-ji'nin Dünya Mirası bahçelerindeki Shigetsu'da; rezervasyonlar önceden yapılmalıdır.

Yatsuhashi

Kyoto'nun en ikonik tatlılarından biri ve popüler bir hatıra olan bu üçgen kolimochi ile karşılaştırıldığında, yapışkan pirinç unundan yapılır ve lezzetli bir dolguyu gizler; geleneksel olarak kırmızı fasulye ezmesi. Cilt genellikle bulacağınız farklı renkleri açıklayan tarçın, yeşil çay veya susam ile tatlandırılır. Kiraz çiçeği ve erik aromalı yatsuhashi gibi mevsimsel spesiyaliteler bile var. Kyoto'da yatsuhashi bulmak zor olmayacak ama tatlı konusunda uzmanlaşmış popüler bir kafe zinciri Honke Nishio Yatsuhashi.

Kyoto Tarzı Suşi

Suşi, Japon mutfağının temel gıdalarından biridir ancak birçok insan, aranmaya değer bölgesel çeşitler olduğunun farkında değildir. Kyoto karayla çevrili olduğundan, geleneksel suşi tarzları biraz farklıdır, korunmuş balık kullanır ve maki rulolarını normal nori (deniz yosunu) yerine kombu (yosun) ile sarar. Kyoto'dayken aji (at uskumru) suşisini denediğinizden emin olun. Popüler restoranlar arasında Gion'daki Izuju ve Higashiyama'daki Izu bulunur.

Namagashi

Bu, çiçekler, meyveler ve yapraklar gibi mükemmel şekilde şekillendirilmiş, pirinç unu ile yapılmış ve azuki ezmesi ile doldurulmuş bir wagashi (Japon tatlıları) şeklidir. Bu narin tatlıların tatlılığı çayın acılığını mükemmel bir şekilde dengelediğinden, geleneksel olarak bir fincan matcha ile birlikte servis edilirler. Bu nedenle Kyoto'da başlayan Japon çay seremonisi ile yakından bağlantılıdırlar. Tatlı bir muamele sağlamanın yanı sıra,fotoğraflar başlı başına bir sanat eseridir. Namagashi dahil el yapımı wagashi denemek için 1716'dan beri açık olan Sasaya Iori'yi ziyaret edin.

Obanzai Ryori

Kyoto'ya özgü, bu aslında Kyoto ev yemekleri. Obanzai ryori günlük bir yemek olarak kabul edilir ve mevsimlik ürünlere odaklanır. Lezzet dolu bu yemek koleksiyonu, Kyoto'daki çoğu restoranda servis edilir ve uygun fiyatlı bir seçenek arıyorsanız mükemmeldir. Yemek normalde bir set olarak gelir ve tipik olarak bir çorba tabağı, pilav, bir ana yemek ve bazı küçük garnitürleri içerir. Bazı popüler yemekler arasında ızgara balık, nikujaga (et ve patates yahnisi), köri ve ızgara patlıcan bulunur. Bazı lezzetli obanzai yemeklerini gezdikten sonra konforlu Moritoshi'ye yerleşin.

Yudofu

Yudofu, tofuya kremsi, zengin bir kalite veren suyun iyi kalitesi nedeniyle Kyoto'da ortaya çıkan klasik bir tofu yemeğidir. Yosunla kaynatılıp, dip sos ve zencefille servis edilen bu, yerinde isabet eden ve garip bir şekilde bağımlılık yapan sağlıklı bir yemek. Bir yudofu restoranını ziyaret ederseniz, normalde menüde tofu tatlıları da dahil olmak üzere çeşitli tofu yemekleri bulacaksınız! Yudofu denemek için en ünlü yerlerden biri, uzun bir geçmişe sahip geleneksel bir restoran olan Nanzenji Junsei'dir.

Yuba

1, 200'e uzanan bir geçmişleÇin'de ortaya çıktığı düşünülen ve soya fasulyesinden yapılan bu soya fasulyesi bazlı yemek, geleneksel Kyoto mutfağının temelini oluşturuyor. Çiğ ve çorba ile servis edilenden, kızartılmışa kadar yemenin çeşitli yolları vardır. Çay seremonisinin bir parçası olarak servis edildiğini de görebilirsiniz. Kremsi ve tamamen tatmin edici olan yuba, Kyoto'dayken denenmeli. Toyouke Jaya, lezzetli yuba servis eden popüler bir tofu restoranıdır.

Kyo Kaiseki

Geleneksel olarak ryokanlarda veya özel restoranlarda servis edilen bir lezzet dengesi ve bir sanat eseri. Kaiseki, her yemeğe giren sanat nedeniyle genellikle 'yüksek mutfak' olarak tanımlanır. Ayrıca geleneksel olarak ryokanlarda veya özel restoranlarda servis edilir. Bu, bir kez daha lezzetli ve taze mevsimlik malzemelere odaklanan, küçük, zarif bir şekilde sunulan basit yemeklerden oluşan uzun bir yemektir. Keyfini çıkaracak pek çok kursla Kaiseki, ideal olarak, shochu veya sake ile bir grup olarak yavaş yavaş zevk alır. Bekleyebileceğiniz yemekler arasında mezeler, sashimi, kaynatılmış bir yemek ve ızgara yemek ile tatlı seçenekleri yer alıyor. Roan Kikunoi, daha ucuz öğle yemeği fırsatları ve tam akşam kaiseki menüsü sunan çarpıcı bir iç mekana sahip Michelin yıldızlı bir kaiseki restoranıdır.

Tsukemono

Kelimenin tam anlamıyla "salamura şeyler" anlamına gelen Tsukemono, bir zamanlar Kyoto'da bir zorunluluktu. Başkente getirilen taze sebzelerleHer vilayet, onları korumanın ve tadını çıkarmanın bir yolu tasarlanmalıydı, bu yüzden salamura sebzeler yüzlerce yıldır Kyoto'da popüler bir uygulama haline geldi. Şalgam, yaban havucu, patlıcan ve salatalık turşusu yapılan ve çeşitli şekillerde servis edilen en popüler sebzeler arasındadır. Genellikle kaiseki ve Budist shojin ryori gibi geleneksel yemeklerde yan olarak servis edilir, eğer turşular iyi yapılmadıysa bütün yemeği bozduğu söylenir. Akoya jaya, yeşil çaya batırılmış 25'ten fazla çeşit turşuyu denemek için en ünlü yerlerden biridir.

Hamo

Hamo veya conger yılan balığı, pişirmesi ve hazırlaması da yakalaması kadar zahmetli olan özellikle agresif bir yılan balığı türüdür, ancak yüzyıllar boyunca şefler hamonun pişirilebileceği ve hamonun pişirilebileceği bir dizi yöntemi mükemmelleştirmiştir. servis edildi. Yaz aylarında popüler bir seçenek hamoyu kaynatıp erik sosuyla soğuk olarak servis etmektir, ancak ızgara veya kızartılmış da olabilir. Nasıl yemeyi seçerseniz seçin, hamo gerçek bir Kyoto lezzetidir ve yüzlerce yıldır öyledir. Hamo keyfi için popüler bir Kyoto restoranı, lezzetli suşi de servis eden Yanagiya'dır.