7 Meksika, Guadalajara'da Denenecek Yerel Yemekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:25

Guadalajara, Meksika'nın Jalisco eyaletinde büyüleyici bir şehirdir. En çok mariachis, tekila ve Meksika'nın ulusal sporu charrería'nın doğum yeri olarak bilinir, ancak bu destinasyonda mükemmel yiyecekler de bulacaksınız. Meksika'nın yemekleri bölgesel olarak çok çeşitlilik gösterdiğinden, ülkenin diğer bölgelerinde bulamayacağınız bazı yemekleri burada tadabilirsiniz. İşte Guadalajara'dan denemeden ayrılmamanız gereken yemek ve içeceklerden bazıları.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas, kasabayla en çok ilişkilendirilen yemektir. Kelimenin tam anlamıyla "boğulmuş sandviçler", bunlar huysuz bir rulonun etle doldurulması ve baharatlı domates sosuyla kaplanmasıyla yapılır. Ekmeğe birote Salado denir, ancak bolillo çöreğine benzer ve et (genellikle baharatlarla marine edilmiş domuz eti) eklenmeden önce ekmeğin üzerine fasulye ezmesi bulaşmış olabilir.

Yöresel bilgilere göre bu yemek, aç bir adam eve geldiğinde karısının dışarı çıktığını fark ettiğinde ortaya çıktı. Etrafta dolaşıp ekmek, et ve biraz fasulye buldu ve kendine bir sandviç yaptı. Daha sonra karısının yaptığı ve ocakta bıraktığı bir sos buldu ve onu bir bıçak ve çatalla yediği sandviçinin üzerine döktü. lezzetliydi veaçlığını çok iyi giderdi ve yemek kısa sürede geniş çapta popüler oldu.

Birria

Birria, çoğunlukla keçi veya koyun eti ile yapılan baharatlı bir et yemeğidir, ancak bazen sığır eti veya domuz eti ikame edilebilir. Geleneksel olarak etin sarımsak, şili ve domatesten yapılmış bir sosta marine edilmesi ve ardından agav yapraklarıyla kaplı bir yer altı fırınında pişirilmesiyle hazırlanır. Şimdi çoğu zaman ocakta veya fırında büyük bir tencerede birkaç saat içinde yavaş pişirilir. Et yahni içinde ya da taco olarak yenir ve üzerine ince doğranmış soğan ve kişniş ve üzerine sıkmak için limon dilimleri ile servis edilir.

Pazarda veya sokak yemeği tezgahlarında satılık birria bulabilirsiniz, ancak aynı zamanda partilerde servis etmek için popüler bir yemektir. Birria'nın çok fazla alkol aldıktan sonraki gün yenebilecek en iyi şeylerden biri olduğuna inanılır, bu nedenle akşamdan kalma bir durum yaşıyorsanız, biraz sipariş verin ve umarım biraz rahatlarsınız.

Pozole

Pozole, Meksika'nın her yerinde bulabileceğiniz bir yemektir ancak en çok Guerrero ve Jalisco eyaletlerinde popülerdir. Pozole, domuz eti veya tavukla yapılan bir mısır çorbasıdır. Guadalajara'da en sık beyaz veya kırmızı et suyu ile servis edilir, ancak yeşil bir versiyon da bulabilirsiniz. Kırmızı pozole guajillo chiles ile yapılır, bu yüzden oldukça baharatlı olabilir. Bu zengin güveç genellikle yanında çeşitli sebzeler (soğan, ince dilimlenmiş turp, lahana veya marul) ile servis edilir.avokado ve kekik), böylece istediğiniz gibi giydirebilirsiniz. Ayrıca gevrek mısır tostadas ve guacamole ile servis edilir, bu da oldukça doyurucu bir yemektir.

Frijoles Charros

Bir porsiyon fasulye, herhangi bir öğüne bir doz protein ve lif katacaktır, ancak özellikle charro tarzında servis edildiklerinde lezzetlidirler. Bu barbunya, soğan, sarımsak ve domuz pastırması ile pişirilir ve etli, lezzetli et suyunda servis edilir. Domates, jalapeno ve chorizo ve bazen chicharron (domuz kabuğu) gibi diğer et türleri gibi başka bileşenler içerebilirler.

Bu yemeğin adı Meksika'nın kovboyları olan charros'tur, çünkü eski zamanlarda charros'un hayvanlara bakarken açık ateşte büyük bir tencerede pişirdiği söylenir. Meksika'nın her yerinde servis edilmelerine rağmen, Jalisco, genellikle carne asada'ya (ızgara et) eşlik etmek için servis edilen bu lezzetli garnitürün menşe yeri olduğunu iddia ediyor.

Jericalla

Jericalla (bazen jericaya olarak da yazılır) yumurta, süt ve şekerle yapılan, tarçın ve vanilya ile tatlandırılan bir tatlıdır. Bir turtaya veya krem bruleye benzer. Buluşu, Hospicio Cabañas'ta (Guadalajara'daki Dünya Mirası alanı) hala yetimhane olarak kullanılırken çalışan bir rahibeye atfedilir. Çocukların ilgisini çekecek ve onlara ekstra kalsiyum ve protein sağlayacak bir yemek yapmak istedi, bu yüzden bu lezzetli ikramı buldu. O pişerken o olduDikkati dağılmış ve fırında biraz fazla bekletmiş ve fırından çıkardığında üst kısmının hafif yanmış olduğunu fark etmiş ama lezzete herkes bayılmış ve şehrin her yerinde sevilen bir tatlı haline gelmiş ve her zaman tepeye dönene kadar pişirilmiş. kahverengi.

Tekila

Tabii ki, Guadalajara ziyareti tekila denemeden tamamlanmış sayılmaz ve hangisini tercih ettiğinizi görmek için bunlardan birkaçını denemelisiniz (yine de her zaman şişenin %100 agav yazdığından emin olun. en iyi örnekleme). Ve eğer bu ruhun yapıldığı ve adını taşıyan yere gidebilirseniz, bu daha da iyi. Tekila kasabası Guadalajara'ya çok yakındır ve bu dünyaca ünlü içeceğin üretimi hakkında bilgi edinebilmeniz için günübirlik bir geziyle kolayca ziyaret edilebilir.

Tejuino

Tekila daha ünlü olsa da Guadalajara'da yapılan bir diğer içecek de tejuino. Bu, mısırla yapılan ve rafine edilmemiş esmer şeker olan piloncillo ile tatlandırılmış fermente bir içecektir. Başlangıçta Huichol halkı tarafından eski zamanlarda (şekersiz olmasına rağmen) yapıldı, ancak bugün hala çok popüler. Şehrin her yerindeki pazarlarda, parklarda ve caddelerde arabalardan satıldığını göreceksiniz.

Tejuino, fermantasyon sürecinden kaynaklanan düşük bir alkol içeriğine sahiptir ve genellikle buz üzerinde ve limon suyu sıkılarak ve pul biber serpilerek servis edilir ya da bir kepçe nieve de limón (parlak) ile isteyebilirsiniz. acı tatlıyı mükemmel şekilde tamamlayan yeşil limon şerbeti)bu geleneksel ferahlatıcı içeceğin aroması.