Şili'de Denemeniz Gereken 10 Yiyecek

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:25

Şili, inanılmaz uzun bir sahil şeridine sahip bir ülke, şaşırtıcı bir şekilde balık ve deniz ürünleri tabaklarına ağırlık veren bir mutfağa sahip. Milletin mısırla da bir aşk ilişkisi var, onu çorbalardan tuzlu turtalara kadar her şeyde kullanıyor. Mapuche, Chono, Araucanian ve İspanyol tarifleri ve etkileri, Şili'nin ikonik yemeklerinde hem tatlı hem de tuzlu, bazen aynı anda lezzetler yaratmak için bir araya geldi. Aşağıdaki yiyeceklerden bazılarını bir kadeh Şili şarabıyla eşleştirmeyi veya garnitür olarak favori bir Şili atıştırması olan avokado yemeyi düşünün.

Sopaipillas

Şili genelinde yaygın bir sokak yemeği olan kabakla yapılan bu kızarmış yuvarlak gözleme, tatlı veya tuzlu olarak hazırlanabilir. Yaygın olarak kişniş, soğan, zeytinyağı, sarımsak ve aji (biber) ile yapılan bir sos olan pebre ile servis edilen bu atıştırmalık, İspanyollar tarafından Şili'ye getirildi, ancak yerel bir kuştan sonra yerli Araukan halkı tarafından adlandırıldı. Diğer popüler süsleme seçenekleri arasında biber, hardal, peynir, şeker, bal veya chancaca (pekmez sosu) bulunur. Pek çok Şilili, özellikle yağmurlu kış aylarında çay saatinde buna sahiptir.

Pastel de Jaiba

Yengeç güveci, yengeç keki veya tuzlu yengeç turtası olarak bilinen pastel de jaiba, Santiago restoranlarında yaygın olarak kullanılan geleneksel bir Şili yemeğidir. Patagonya chupe de centolla'ya benzer şekilde, pastel de jaiba, Şili'nin kıyı şeridinden elde edilen yumuşak, beyaz yengeç etini soğan, süt, acı biber, balık suyu, krema ve baharatlarla birleştirir. Genellikle üzerine peynir serpilir ve toprak kapta pişirilir, bazı şefler ekstra pizza için servis yapmadan önce onu yengeç kabuklarına aktarır.

Pisco

Bakır kaplarda damıtılan olgunlaşmamış bir brendi olan pisco, Şili'deki ulusal ruhtur. Pisco'nun tarihi 1500'lere kadar uzanır ve fatihler, Cizvit misyonerler, çalışkan çiftçiler ve kabadayı denizcileri içerir. Dünyevi ve tatlı, bunu denemenin en yaygın yolu sade veya pisco ekşi, limon suyu, yumurta akı ve şeker içeren köpüklü bir kokteyl. Lezzet, limonun narenciye tonlarıyla mükemmel bir şekilde birleşir ve dikkatli olmazsanız bir veya dört tane içmeyi kolaylaştırır. Hem yüksek hem de düşük kaliteli Pisco Şili'de her yerde bulunur, ancak ülkedeki en iyiyi denemek istiyorsanız Elqui bölgesinden pisco isteyin.

Cazuelas

Cazuela, yahni pişirmek için kullanılan bir tür çömlektir, ancak adı, orijinal olarak Mapuche halkının bir elyafı olan yahni için geçerlidir. Cazuelas sığır eti, tavuk, hindi veya deniz ürünleri bazlı olabilir ve diğer malzemeler mevsimsel olarak mevcut olana bağlı olacaktır. İçindekış, patates, balkabağı, pazı, ıspanak ve havuç göbeği ısıtır ve saatlerce açlığı giderirken, yaz cazuelaları yeşil fasulye, mısır ve domates gibi daha hafif malzemeler içerir. Kekik, maydanoz veya kekik gibi otlar et suyunu demleyerek yemeğin rahatlatıcı olduğu kadar kokulu olmasını da sağlar.

Ceviche

Ceviche, Şili'nin en popüler balık türlerinden birini öne çıkarıyor: reineta (pomfret). Bu yemeğin Peru versiyonundan daha küçük parçalar halinde kesilir, yumuşak, beyaz eti limon suyunda marine edilir. Limon suyu balığı iyileştirdikten sonra şefler, hafif ama doyurucu bir tabak oluşturmak için sarı soğan, kişniş ve dolmalık biberle karıştırır. Olduğu gibi keskin aromanın tadını çıkarın ya da baharatlı bir yumruk ekleyin, üzerine biraz meken-füme biber serpin, tuz ve kızarmış kişniş, klasik bir Mapuche çeşnisi.

Porotos Granados

Aslen Mapuche halkından olan porotos granados, geleneksel olarak yaz aylarında servis edilen kalın bir mevsimlik malzemelerden oluşan bir güveçtir. Mısır püresi, kızılcık fasulyesi, soğan, fesleğen ve sarımsak, zengin bir lezzet için birleştirilirken, kalınlık ve biraz tatlılık için kabak eklenir. Genellikle Şili salatası (salata, mısır, balkabağı ve domates) ile servis edilir, yemek geleneksel olarak vejetaryendir, ancak bazen tavuk veya et suyu ile hazırlanabilir. Restoranlarda pek bulunmaz, en iyi seçeneğiniz yemek yapmayı seven bir Şilili ile arkadaş olmak ve yaz aylarında bunu evlerinde denemek.

Chacarero

Ah, chacarero. Ucuz bir öğle yemeği mi yoksa yerel fuente de soda'da gece geç saatlerde içki kaynaklı açlık özleminin cevabı mı? Sen karar ver. Eğitimsiz gözle uyumsuz görünen bu sandviç, iki dilim finca ekmeği arasına ince şeritler halinde ızgara biftek, dilimlenmiş domates, yeşil fasulye ve yeşil biber koyar. Anahtar bileşen olan yeşil fasulye genellikle kaynatılır ve doğranmış biberler ona genel olarak hafif baharatlı bir tat verir. Bunun için yaygın olarak kullanılan çeşniler arasında mayonez, peynir veya avokado bulunur.

Empanadalar

Hala lezzetli bir hamur işi et paketi olsa da, empanada'nın Şili versiyonu Arjantinli kuzeninden büyük ölçüde farklıdır. Öncelikle, Şili empanadaları Arjantinlilere kıyasla çok büyük, neredeyse iki katı. İkincisi, kendi geleneksel dolguları vardır: kıyılmış sığır eti, soğan, siyah zeytin, haşlanmış yumurta ve kuru üzüm karışımı olan pino. Pişmiş veya kızartılmış, paylaşmak için harika bir yemek veya atıştırmalık yaparlar. Patagonya'da kuzu olanlar ve sahil boyunca karides olanlar da dahil olmak üzere, ülke genelinde bölgesel çeşitlerde bulun.

Pastel de Choclo

Görünümü ve kıvamı ile çoban turtasına benzeyen pastel de choclo, Şili ve diğer Güney Amerika ülkelerine özgü bir mısır türü olan choclo ile dolu, fırınlanmış bir Şili turtasıdır. Pino, fırıncıların fırına atmadan önce süt ve domuz yağı ve bazen de tavukla birleştirdiği bu yemeğin ana dolgu maddesidir. Mısır ve yumurta yaparkremsi, zeytinler ise tahterevalli tuzlu-tatlı bir tat için kuru üzümlerle rekabet ediyor. Ülke genelinde rahat bir yemek olarak bilinen bu yemeği, restoranların yanı sıra çiftçi pazarlarında da bulabilirsiniz.

Curanto

Güney Şili'deki Chiloé takımadalarının yerli halkı olan Chonos'un geleneksel bir pişirme yöntemi olan bu yemek, yemekten daha fazlasıdır. Curanto, yemeğin kendisini ve tüm pişirme sürecini ifade eder. Bunu bir Şili istiridyesi olarak düşünün. En az 6000 yıl öncesine dayanan yöntem, toprağa bir çukur kazmayı, sıcak taşlarla doldurmayı ve çukurun içinde istiridye, et, sosis, sebze ve milcao (patates ekmeği) pişirmeyi içeriyor. Çukurun içine yapraklar ve deniz yosunu yerleştirilir ve dev ravent yaprakları, buharın taş fırın tarzı bir pişirme oluşturması için bir mühür oluşturmak üzere üstüne yerleştirilir.