İspanya'da Denemeniz Gereken 10 Yiyecek

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:26

Eğer “İspanyol yemeği” kelimesini duyduğunuzda aklınıza hemen paella ve sangria gelse, sadece siz olmazdınız. Ancak yukarıdakilerin her ikisinden de çok daha fazlası var (hiçbiri yerliler aslında sık sık yiyip içmezler, dürüst olmak gerekirse).

İç bölgelerin et bazlı doyurucu yemeklerinden kıyılardaki hafif ve taze deniz ürünlerine kadar, İspanya'nın mutfak manzarası zengin ve çeşitlidir. Ancak kesin olan bir şey var: Kendinizi ülkenin neresinde bulursanız bulun, mükemmel yemekler bulacağınızdan emin olabilirsiniz.

Kıs altmak için yardıma mı ihtiyacınız var? İşte İspanya'nın her yerinden kaçırmak istemeyeceğiniz 10 tipik yiyecek.

Cocido Madrileño

Madrid'in adaşı güveci, kalbin zayıfları için değil. Bu çok çeşitli yemek ziyafeti, bir şeyler başlatmak için hafif bir erişte çorbasından oluşur, ardından nohut, sebze ve bir sürü domuz eti ile tamamlanmış bir kral için uygun bir ziyafete dönüşür. Hepsini yuttuğunuz zaman, İspanyol kültürünün başka bir hayati parçasına katılmaya hazır olacaksınız: siesta.

Deneyin: La Bola, Madrid'in kalbinde, cocido tarifini veya geleneksel hazırlama yöntemini değiştirmeyen, aile tarafından işletilen bir mücevherdir. 1870.

Salmorejo

Herkes gazpacho'yu duymuştur, ancak İspanya dışından çok az kişi onun daha yürekli kuzenine aşinadır. Salmorejo, İspanya'nın güneyindeki Córdoba'dan gelen soğutulmuş, domates bazlı bir püredir ve daha kalın dokusu (ekmek eklenmesi sayesinde), onu daha ünlü gazpacho'dan daha iyi bir yemek seçimi yapar.

Deneyin: Yerel halk, canlı bir terasta tadını çıkarabileceğiniz Córdoba'daki Gran Bar'da salmorejoya bayılır. Çok uzak olmayan, gastro-market Mercado Victoria'daki La Salmoreteca, klasik (avokado salmorejo, kimse?) yaratıcı yorumlar getiriyor.

Pirinç (Ama Paella Değil!)

İspanyol pirinç yemeklerinde paelladan çok daha fazlası var. Ülkenin doğu kıyısındaki Akdeniz'e bakan verimli topraklar, pirinç yetiştirmek için en önemli yerlerdir ve bunun kullanılabileceği yolların hiçbir sıkıntısı yoktur. Et suyu, neredeyse çorbaya benzeyen arroz caldoso'dan, benzersiz rengini mürekkep balığı veya kalamar mürekkebinden alan siyah pirince kadar, her zaman denenecek yeni ve şaşırtıcı bir pirinç yemeği vardır.

Deneyin: Valensiya'nın Casa Carmela'sı, ikonik pirinç yemekleri için hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin kalbini kazandı - birçok kişinin en iyi otantik paellalardan biri olarak kabul ettiği yemekler de dahil İspanya.

Pintxos

Tapas'ı duydunuz-şimdiBask versiyonuyla tanışın. Pintxos, büyük bir yumruk oluşturan küçük ısırıklardır ve etli domuz yanağından taze avlanmış gurme hamsilere kadar her şey olabilir. Bask Ülkesindeki her meyhanenin kendi özel pintxo'su vardır, bu yüzden en iyinin en iyisini denemek için yerel halka bir barda katılın.

Onları şurada deneyin: San Sebastian'daki Gandarias, ev yapımı pintxo'ları en kaliteli malzemelerle bir araya gelen muhteşem bir geleneksel Bask barı ve restoranıdır. Modern tarafta daha fazla bir şey için, A Fuego Negro şehirdeki en iyi deneysel pintxos bardır.

Patatas Bravas

Çıtır çıtır kızarmış patatesler, sarımsaklı aioli ve heyecan verici bir tekme için baharatlı sos-ne sevilmez? Patatas bravas, İspanya genelinde temel bir tapas barıdır ve diğer birçok İspanyol yemeklerinde eksik olan bir baharat faktörü sunar.

Onları şurada deneyin: Barselona'nın Bodega La Palma'sı, mükemmel bir yerel şarap seçkisi ile şehirdeki en iyi bravaları sunar.

Tortilla de Patatas

İspanya'nın resmi bir ulusal yemeği yok ama olsaydı, mütevazı patatesli omlet veya tortilla de patatas olurdu. Adının sizi aldatmasına izin vermeyin - bu özel tortilla'nın Meksika yemeği ile ilgisi yok. Bunun yerine, yumurta, patates, bazen soğan ve sızma zeytinyağından oluşan İspanyol mutfağının basit bir temelidir.

Deneyin: Madrid'deki Casa Dani, 2019'da İspanya'nın en iyisi seçilen mükemmel tortillasıyla ünlüdür.

Pescaíto Frito

İç kesimdeki konumuna rağmen Sevilla, İspanya'daki en iyi kızarmış balıklardan bazılarına (yerel lehçede pescaíto frito) ev sahipliği yapmaktadır. Sevilla'nın freidurías'ına her gün kıyıdan taze olarak getirilen ve çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır, manzanilla veya ince gibi kuru bir şeri ile mükemmel uyum sağlar.

at'ta deneyin: Freiduía La Isla, Sevilla'nın en iyi pescaíto fritosunu kızartıyor. Kızartmadan önce nefis bir baharat karışımıyla marine edilmiş cazón en adobo'yu deneyin.

Pulpo

Deniz ürünleri temasına bağlı kalarak (çünkü kabul edelim: İspanya'da bunlardan çok var), pulpo veya ahtapot, İspanya'nın en kuzeybatıdaki Galiçya bölgesinde bir elyaftır. Bunu hazırlamanın düzinelerce yolu vardır, ancak en klasik şekli pulpo a feira -veya pulpo a la gallega, İspanya'nın diğer yerlerinde bilindiği gibi “Galiçya usulü ahtapot”- ahtapotun haşlanıp üzerine zeytin konulduğu yemektir. yağ ve baharatlı kırmızı biber.

Deneyin: Lugo'daki Pulpería Catro Ruas, rustik bir ortamda harika ahtapot yemekleri yapıyor. Biraz daha lüks bir şey için Mesón de Alberto'ya gidin.

Cochinillo Asado

Orta İspanya'nın etli yemekleri, kıyı bölgelerindeki daha hafif deniz ürünleri seçenekleriyle çarpıcı bir tezat oluşturuyor. Castilla y León'un genişleyen bölgesinde, her şey cochinillo asado veya kızarmış emzik domuzuyla ilgili. Çıtır çıtır derisi ve inanılmaz derecede yumuşak etiyle bu geleneksel yemek, mükemmel bir şekilde doyurucu ve rahattır.

Deneyin: Restaurante José María inSegovia, İspanya'nın en iyi cochinillo asado'sunun evi olarak kabul edilir. Orada yapamaz mısın? Madrid'deki Botin (aynı zamanda dünyanın en eski restoranı!) harika bir versiyonunu da yapıyor.

Churros ve Çikolata

Bu listeyi tatlı bir seçenekle tamamlamamız gerekiyordu ama dikkatli olun: tatlılar ve çikolata İspanya'da tatlı bir yiyecek değil! (Tatlı menüsünde görürseniz, koşun.) Bunun yerine, yerel halkın tatlı bir kahv altı olarak veya merienda olarak bilinen ikindi atıştırma saatinde tadını çıkardığını göreceksiniz.

Onları şurada deneyin: Madrid'in Chocolat'ı ve Sevilla'nın Bar El Comercio'su, tatlılarını ve çikolatalarını sıfırdan yaparlar (maalesef düşündüğünüzden daha az yaygındır!). Sürece gösterilen özen, insanın içini ısıtan her lokmada kendini belli ediyor.