San Francisco'da Yengeç Nerede Yenir

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 12:04

San Fransiskan Dostu: Dungeness yengeç mevsimi yaklaşıyor! 3 Kasım, Kuzey Kaliforniya'da sezonun başlangıcı ve geçen yılkinin aksine bu yıl görünürde bir gecikme yok. Ticari yengeç mevsimi resmi olarak Haziran ayının sonuna kadar devam etse de, sezonun toplam avının çoğu tipik olarak ilk birkaç ayda okyanustan çekilir - bu nedenle taze Dungeness arzı genellikle Şubat ayına kadar sürünerek azalır.

Çatlama zamanı. İşte Dungeness'ı çeşitli biçim ve tarzlarda sunan bazı San Francisco restoranları.

Çapa İstiridye Barı

Deniz ürünleri bu küçük ve popüler Castro restoranda basitçe hazırlanır. Bütün, kırık yengeç, sarımsak, beyaz şarap ve et suyu içinde tavada kavrulur veya çekilmiş tereyağı ile soğuk olarak servis edilir. Veya yengeçinizi pasta, kokteyl veya Sezar'a koyun.

İskeledeki Yengeç Evi 39

Crab, bu Fisherman's Wharf restoranda kraldır: çorba, cioppino, kekler, Caesar ve Louis, Alfredo makarnası, lazanya, erimiş sandviçler, omletler ve enchilada'lardadır. Ayrıca bütün, kavrulmuş ve sarımsaklı tereyağı ile servis edilir. Gelmediği tek form tatlıdır.

Kim Thanh

Dengeness sezonunda, üzerinde bütün bir yengeç göreceksinBonfile'deki bu Çin-Vietnam restoranının hemen hemen her masası. Tuzlu-biberli yengeç kuru kızartılır; yengeç etini yedikten sonra, kendinizi kabuğa ve tabağa yapışan lezzetli kızarmış sarımsak ve biber parçalarını toplarken bulabilirsiniz. Sunulan diğer varyasyonlar: buğulama; zencefil ve yeşil soğan ile kızartılmış; ve siyah fasulye sosuyla kızartılır. Sarımsaklı erişte popüler bir eşliktir.

PPQ Dungeness Adası

Richmond bölgesindeki bu Vietnam restoranında beş farklı şekilde hazırlanan bütün yengeç sunulur: kavrulmuş (sarımsak ve tereyağı ile pişirilir); karabiber (sarımsak, tuz ve karabiberle derin yağda kızartılmış); baharatlı (bibere benzer, jalapeno ve fesleğen eklenmiş); sarhoş (şarap sosunda pişirilir); ve köri.

R&G Salonu

Şef Anthony Bourdain'in "Rezervasyonsuz" televizyon bölümlerinden birinde yer alan tuzlu ve biberli Dungeness, bu uzun süredir Chinatown restoranının imzası olan bir yemektir ve haklı olarak da öyle. Yengeç kıyılır, hafifçe dövülür, derin yağda kızartılır ve tuz ve karabiber karışımıyla karıştırılır.

Kuğu İstiridye Deposu

Bu asırlık deniz ürünleri dükkanı ve lokantası, James Beard Vakfı tarafından Amerika'nın Klasiği olarak adlandırıldı. 18 tezgah taburesinden biri için sıraya katılın. Kırık, soğuk yengeç bol tereyağı ve ekşi mayalı ekmekle gelir. Ya da parmaklarınızı temiz tutun ve yengeç Louis'i sipariş edin.marul, Dungeness ve lezzetli sos.

Tadich Grill

Tadich Grill, ismine rağmen kendisini “esas olarak bir deniz ürünleri restoranı” olarak adlandırıyor. 1849'a kadar uzanan tarihi, aynı zamanda Kaliforniya'daki en eski restorandır. Beyaz ceketli garsonlar tarafından beyaz masa örtüleri üzerinde servis edilen yengeç, pasta, kokteyl ve salata formlarında ve klasik bir cioppino'da yer alıyor. Diğer yengeç merkezli mezeler arasında hafif krema sosunda sotelenmiş yengeç, derin yağda kızartılmış yengeç, pişmiş deniz mahsulleri körili güveç ve Dungeness yengeç ve karides a la Monza (peynir ve pilav ile kırmızı biber çivili beşamel sosta pişirilir) bulunur.

Thanh Long

Kızartılmış yengeç (sarımsak ve diğer baharatlarla pişirilmiş bütün bir yengeç) ve sarımsaklı erişte, bu Sunset restoranında en popüler siparişlerdir. Ama aynı zamanda yengeçinizi sarhoş (şarap, sake ve brendi ile pişirilmiş ve yeşil soğan ve frenk soğanı ile tatlandırılmış), demirhindi çivili (domates, demirhindi ve dereotu ile pişirilmiş) ve puf şeklinde (yumuşak peynirle karıştırılmış ve bir wonton ile kaplanmış) da alabilirsiniz. sarıcı).