İspanya'da Üç Michelin Yıldızlı Restoran

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:58

İnsanlar İspanya'daki Michelin yıldızlı restoranlardan bahsettiklerinde, genellikle Bask şehri San Sebastian'daki üçü de dahil olmak üzere üç yıldızlı restoranlardan bahsediyorlar. Michelin, her yıl dünya çapında birçok restorana yıldız veriyor, ancak hayal gücünü yakalayan üç yıldızlı yerler. 2017 sonbaharı itibariyle, İspanya'da yedi adet üç yıldızlı Michelin restoranı bulunuyor. Konumları, teklifleri ve felsefeleri de dahil olmak üzere her biri hakkında bilgi edinmek için okumaya devam edin.

El Celler de Can Roca

Barselona yakınlarında bulunan El Celler de Can Roca, üç kardeşin eseridir: Josep, Jordi ve Joan Roca. Restoran, üç, beş veya dokuz yemek ve muhteşem bir şarap mahzeni ile üç menü sunar. Kardeşlerin yemek pişirme tutkusu başlangıçta, Girona'nın eteklerinde yer alan bir mahalle olan Taialà'da ebeveynlerinin işlettiği Can Roca'da alevlendi. Ve şunu gösteriyor: El Celler de Can Roca sürekli olarak dünyanın en iyi 50 restoranı arasında listeleniyor ve iki kez dünyada bir numara oldu.

Akelarre

San Sebastian'daki üç yıldızlı restoranlardan biri olan Akelarre, iki set menü ve bir alakart menüye sahiptir. Yemekleri arasında kızarmış ıstakoz ve yumurta ve karnabahar püresi ile havyar yer alır. Panoramik Biscay Körfezi'ne bakan restoran, 1975'te Akelarre'de çalışmaya başladığından beri restorana titizlik ve ustalıkla rehberlik eden mutfak şefi Pedro Subijana tarafından yönetiliyor.

Arzak

Restoranı San Sabastian'ın hemen dışında bulunan Juan Ramon Arzak, restoran sahibi bir ailede dünyaya geldi. Eşit derecede ünlü Maite Espina'nın yardımıyla kendi Bask mutfağı tarzını geliştirmeden önce kömür üzerinde et kavurmaya başladı.

Martin Berasategui

Martin Berasategui'nin yemekleri arasında safranlı barbunya yenilebilir kristal kaya balığı, sıvı siyah zeytin bonbonu ve ilikli kızarmış güvercin, patates ve roka marul bulunur. Bu, bu listedeki üçüncü San Sebastian restoranı. Gerçekten de Bask şehri San Sebastian, dünyadaki herhangi bir şehirden daha fazla kişi başına Michelin yıldızlı restorana sahip.

Carme Ruscheda'nın Sant Pau'su

Bu Katalan restoranı, dondurularak kurutulmuş sosis ve jambon yemeği içeren ana menünün yanı sıra tapas "mikro menü" içerir. Şef şef Carme Ruscheda, kendisi ve personelinin yemeklerini Katalan sahilindeki pitoresk bir bölge olan Maresme'nin "üretim, deniz ve kültür"den esinlenerek del cap al plat - "baştan tabağa" felsefesine dayandırdığını söylüyor..

Azurmendi

Başka bir üç yıldızlı Bask restoranı olan Azurmendi, Bilbao'nun yakınındadır. 2005 yılındaki açılışından bu yana sürdürülebilirliğe odaklanan restoran, 2014 yılında 50 Best Restaurants tarafından dünyanın en sürdürülebilir restoranı olarak kabul edildi. Gerçekten de, web sitesi şunları not eder:

"Restoran sadece çevre dostu malzemelerle yapılmakla kalmıyor, aynı zamanda kendi atıklarını da geri dönüştürüyor, yağışları topluyor ve jeotermal enerji kullanarak kendini soğutuyor.">

Quique Dacosta

İspanya'nın doğusundaki bir sahil beldesi olan Denia, normalde Michelin kalitesinde yemekle ilişkilendirilmez, ancak bu restoranın adını taşıyan sahibi/şefi 2012'de üçüncü yıldızını aldı. İspanya'da avangard mutfağın liderlerinden biri olarak kabul edilen Quique Dacosta, sürekli olarak kaybolan malzemeleri ve unutulan lezzetleri araştırıyor diyor.