Gezide Denemeniz Gereken Polonya Geleneksel Yemekleri

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:57

Polonya'yı ziyaret etmeye gelince, Polonya kültürünün diğer yönleriyle birlikte Komünist zamanlarda bastırılan ancak eski favorileri yeniden icat eden yeni nesil şeflerle geri dönen geleneksel Polonya mutfağını tatmak bir favori haline geldi yabancı gezginler için.

Modern Polonya mutfağı, geleneksel yemeklerden daha lezzetli, doyurucu, karmaşık ve daha hafiftir, çoğunlukla modern damak zevklerine hitap eder, ancak birçok Doğu Avrupa ülkesinde olduğu gibi Polonya'nın geleneksel yemeklerinin kökleri Slav yemeklerine dayanmaktadır. Bununla birlikte, Polonya yemeklerinin, geçmişi ortaçağ Polonya sarayına kadar uzanan İtalyan ve Fransız mutfaklarından da etkileri vardır.

Patates, Polonya diyetinin temelidir ve çeşitli yiyecekler için bir yapı taşı görevi görür. Krema ve yumurta da yoğun olarak kullanılıyor, ancak bazı yemeklerin modern yorumlarında daha hafif alternatifler kullanılabiliyor. Geleneksel Polonya mutfağında ayrıca mantar, et suyu ve pancarla yapılan birçok çorba çeşidi bulunur.

Balık yemekleri de popülerdir, özellikle bölgesel Polonya yemeklerinde. Sazan, turna, levrek, yılan balığı ve mersin balığı popülerdir ve çeşitli şekillerde servis edilir ve ringa balığı Polonya tatil menüsünün bir parçasıdır. Domuz eti, geleneksel Polonya mutfağında en yaygın et türüdür, ancak Polonya restoran menülerinde tavuk, sığır eti, geyik eti, ördek ve diğer etler yer alır.bugün.

Pierogies: Kızarmış veya Buğulanmış Köfte

Her Polonyalı büyükannenin menüsündeki geleneksel hamur tatlısı pierogi olarak adlandırılır ve diğer Doğu Avrupa ve Slav kültürlerinde, kökleri Orta Çağ'da Rusya'ya kadar uzanan pierogi çeşitleri bulunurken, Polonyalılar bu yemeği kendileri yapmıştır.

Pierogiler peynir, patates, soğan, lahana, mantar, et (veya aklınıza gelebilecek hemen hemen tüm diğer malzemeler, tuzlu veya tatlı) ile doldurulmuş hamurdan yapılır. Geleneksel olarak hala buharda pişirilirken, kaynatılarak veya kızartılarak servis edilir ve yanında ekşi krema bulunur.

Bigos: Avcı Yahnisi

Kendi başına bir yemek olarak kabul edilen bigos, lahana, mantar ve çeşitli etlerin birleşiminden oluşan doyurucu bir avcı yahnisidir. Bu yemekte geleneksel olarak domuz eti, domuz pastırması veya Polonya sosisi kullanılırdı, ancak günümüzde bigos bunun yerine geyik eti veya ördek de içerebilir.

Polonya geleneklerine göre hazırlandığında haşlama işlemi iki ila dört gün sürer ve malzemelerin her birinin lezzetlerinin birbiriyle kaynaşması için bolca zaman sağlar. Bununla birlikte, birçok modern restoran, bu yerel ve turistlerin gözdesi olan restoranın yüksek talebi nedeniyle bigo'larını genellikle bir gecede hazırlar.

Zrazy: Izgara Dana Ruloları

Zrazy, kaburgalarınıza yapışan geleneksel Polonya yemeğidir. Domuz pastırması, ekmek kırıntıları, mantar ve salatalık, terbiyeli bir dilim sığır filetosu içinde yuvarlanır, ardından lezzetlerin birbirine karışması için kızartılır veya ızgara yapılır.

BaşlangıçtaPolonyalı eşraf, bu yemek geleneksel olarak sığır eti veya av eti (domuz eti veya geyik eti) dilimleriyle yapıldığı için avcı yemeği olarak da bilinir. Litvanya, Beyaz Rusya ve Ukrayna'da da bu yemeğin versiyonları var ama Polonya'daki çoğu geleneksel menüde de bulabilirsiniz.

Placki Ziemniaczane: Patatesli Krep

Polonya'da popüler bir garnitür veya meze olan patates krepleri yerel olarak placki ziemniaczane olarak bilinir. Yumurta, soğan ve hayvansal yağda kızartılmış baharatlarla ezilmiş rendelenmiş patateslerden yapılan bu lezzetli lezzetler Polonya'da genellikle bir serpme şekerle servis edilir. Et, sos ve salata ile servis edilen bu patates kreplerini içeren placek po zbojnicku adlı bir şey de alabilirsiniz.

Mizeria: Salatalık Salatası

Bu soğutulmuş salata, ekşi krema ve limon suyu sosunda ince dilimlenmiş salatalıklar, dereotu dalları ve doğranmış soğandan oluşur. Zrazy ve hatta Bigos gibi et bazlı mezelerin çoğuyla servis edildiğini göreceksiniz, ancak tek başına harika bir öğleden sonra atıştırması.

Sernik: Polonyalı Cheesecake

Polonya'da üretilen kuarktan (Polonya'da twaróg) - pierogis-sernik için dolgu yapmak için patates püresi ile karıştırılan ekşi sütün ısıtılması ve kesilmesinden yapılan bir peynir-sernik, ülkenin geleneksel bir cheesecake tatlısının versiyonudur. Komünizm öncesi Polonya'da, çiftçi peyniri olarak da bilinen kuark, Polonyalılar için daha ucuz ve daha kolaydı, ancak yine de ekşi/tatlı olması şartıyla.modern cheesecake'lerin tadı.

Szarlotka: Elmalı Tartlar

Amerikan elmalı turtası gibi, Polonya szarlotka da menşe ülkesinde köklü bir gelenektir. Bununla birlikte, Polonya elmalı turtalarının kabuğu daha tatlıdır ve çoğu elmalı turta kabuğunun aksine tereyağı ve yumurta sarısı ile yapılır. Sernik'in yanı sıra szarlotka, bugün Polonya'daki en popüler tatlı seçeneklerinden biridir.

Eklerka: Ekler

Fransız kökenli olsa da, bu buharda pişirilmiş hamur tatlıları, Polonya'daki fırınların başlıca ürünleri haline geldi. Krem şanti, krem bej veya krema Russel ile doldurulmuş ve pomad veya çikolata ile kaplanmış bu ekler yıl boyunca çoğu tatlı dükkanında servis edilir.

Makowiec: Haşhaş Tohumlu Girdap Pastaları

Polonya'da geleneksel olarak Paskalya tatili için servis edilen bu tatlı rulo kekler, koyu meyve ve kuruyemişlerle doldurulur. Tipik olarak, dolgudaki bileşenler arasında haşhaş tohumu, ceviz, kuru üzüm, bal ve hafifçe çırpılmış yumurta akı bulunur. Pasta hamuru oldukça mayalıdır, bu da tatil sezonu için lezzetli ve tatlı bir ikramdır.

Paczki: Derin Kızartılmış Muhallebi Dolgulu Hamur

Polonya'nın belki de en bilinen tatlıları, derin yağda kızartılmış yuvarlak hamur parçaları olarak başlayan ancak daha sonra muhallebi veya tatlı reçellerle doldurulan paczki'dir. Geleneksel olarak Perşembe günü Ash Çarşamba gününden önce servis edilir. Lent'in başlangıcında, paczkiler genellikle pudra şekeri veya buzlu çöreklerle kaplanır, ancak hafifçe düzleştirilir. "Punch-key" olarak telaffuz edilen bu tatlı ikramlar, müşterilerin kendi miraslarını tatmak için Paczki Günü'nde Polonya fırınlarında sıraya girdiği Detroit gibi Polonya'nın büyük nüfusa sahip Amerikan şehirlerinde bulunabilir.