Yerliler Gibi Yiyin: Geleneksel Macar Yemekleri

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:51

Macar mutfağı denilince akla gulaş ve kırmızı biber geliyor. Ancak geleneksel Macar yemeklerinde bu iki lezzetli ve ikonik yemekten çok daha fazlası var. Macaristan'ın yemeklerinin, Almanya, Avusturya ve Fransa ile birlikte komşu Slav ülkelerinden gelenler de dahil olmak üzere birçok etkisi olan uzun bir geçmişi vardır. Macarların en sevdiği baharat olan kırmızı biber cömertçe kullanılır, ancak hafif kırmızı biber, baharatlı kırmızı biberden daha yaygın olarak kullanılır. Hangi yemek olursa olsun, çoğunlukla baharatlı ve zengindir, Macaristan'ın Macar geçmişinin ve kültürel etkilerinin bir yansımasıdır.

Macar Et Yemekleri

Birçok Doğu Avrupa mutfağında olduğu gibi, Macaristan'da da et tarifleri sıkıntısı yok. Gulaş, tokany ve domuz eti, güveçte veya soslarda et ve doyurucu bir sebze karışımı içerir. En geleneksel gulaş, bir su ısıtıcısında yapılır ve sığır eti, patates, havuç baharatları ve tabii ki önemli miktarda kırmızı biber içerir. Porkolt kavrulmuş anlamına gelir ve sığır, domuz, kuzu veya tavuktan yapılan ve soğan, baharat ve kırmızı biberle pişirilen bir güveçtir. Genellikle nokedli veya başka bir geleneksel Macar tarifi olan yumurtalı erişte böreği ile servis edilir. Her ikisi de genellikle Pazar akşam yemeğinin menüsünde bulunur. Macar mutfağı da sosis konusunda oldukça zengindir veçok fazla hazırlık yapmadan her yerde; Macarlar ayrıca aperatif olarak veya kahv altıda domuz sosisi yerler.

Macar Balık Yemekleri

Biraz daha hafif bir şey istiyorsanız, sığır eti veya domuz eti içeren zengin yemekler yerine Macar balık yemekleri tercih edilebilir. Geleneksel Macar menülerinde çeşitli soslar, sebzeler veya mantarlarla servis edilen balık ve deniz ürünleri bulunur. Macarlar ayrıca balıkçı çorbası olarak adlandırılan ünlü bir balık çorbası da yaparlar. Noel'de favoridir ve nehir balığı, soğan, yeşil biber ve çok sayıda kırmızı biberden yapılır. Balıkçı çorbasının birçok çeşidi vardır, ancak her zaman bu dört malzemeyi içerir. Beyaz ekmekle servis edilir ve genellikle ekşi krema ve süzme peynirle karıştırılmış ikinci bir makarna ve bazen de domuz pastırması ile servis edilir; buna turos csusza denir.

Macar Mutfağında Vejetaryen Seçenekler

Vejeteryansanız ve Macaristan'da seyahat ediyorsanız seçenekleriniz sınırlıdır. Etsiz gulaş ve sebzeli yeşil biber dolması ve lahana sarması bulmak mümkün. Akşam yemeği için kahv altıyı seviyorsanız, krepleri doldurabilirsiniz. Tipik olarak etsiz olan harika bir geleneksel Macar yemeği var: langos. Langos, üzerinde çeşitli tatlar bulunan derin yağda kızartılmış gözlemelerdir - favoriler sarımsak sosu, peynir ve ekşi kremadır - biraz pizzayı andırır. Bunlar genellikle ekmek yerine servis edilir. Lango'ların tepesinde genellikle sosis bulunur, ancak onları tamamen vejetaryen olarak kolayca bulabilirsiniz.

Macaristan'da Tatlılar

Macarlar tatlı tariflerine ve diğer tatlı karışımlara el koydularAvrupa'nın her yerinden. En yozlaşmış spesiyalitesi, ceviz taneleri, rom sosu, krem şanti ve çikolata şurubu içeren bir pandispanya olan somloi galuska'dır. Dobos torta, çikolatalı krema ile kaplanmış ve karamel ile kaplanmış, inanılmaz derecede zengin bir başka pandispanyadır. Canınız tatlı çekiyorsa şeker cennetinde olduğunuzu düşüneceksiniz; ayrıca Macar tatlı mutfağını tanımlayan çok sayıda çörek, turta ve diğer tatlı hamur işleri ve kekler bulacaksınız.