Güney Hindistan'da Denenecek En İyi Yiyecekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:39

Hint yemeklerinde tereyağlı tavuk, tandır tavuğu ve naan'dan çok daha fazlası vardır. Bu Kuzey Hindistan zımbaları daha fazla restoran menüsünde olabilir, ancak bunlar sadece alt kıtanın lezzetlerinin küçük bir örneği.

Damak tadınızı genişletmek için, karbonhidratların üstün olduğu ve tandır tatlarının yerini hindistancevizi esintilerine bıraktığı güneye gitmek isteyeceksiniz. Güney Hindistan bir vejeteryan cennetidir. Güney Hindistan mutfağı, beş güney eyaletinden (Andhra Pradesh, Karnataka, Telangana, Kerala ve Tamil Nadu) ve alt kıtanın güney kısmındaki bir dizi bölgeden gelir. Güney Hindistan yemekleri bölgenin kendisi kadar çeşitlidir, ancak pirinç, mercimek, şili ve hindistancevizi temel gıda maddeleridir. Demirhindi, sambar tozu ve kurutulmuş köri yaprakları gibi sık görülür. Ve tabii ki kahve olmadan yemek olmaz.

Güney Hindistan'da seyahat ederken ne yenir ne içilir.

Hyderabadi Biryani

Hint yemeklerine aşinaysanız, muhtemelen biryani'ye de aşinasınızdır. Hyderbadi biryani, Haydarabad'dan gelen bir varyasyondur. Genellikle basmati pirinci, sebze veya et, soğan, baharat, limon ve safranla yapılır.

Dosa

Dosas birkaç çeşittir ve kreplere benzer. Fermente hamurdan yapılırlargenellikle pirinç ve Hindistan'a özgü bir fasulye olan siyah gramdan yapılır. Dosas ince ve gevrek olma eğilimindedir. Sıcak servis edilirler ve sambar, daldırma için mükemmel olan hafif baharatlı bir çorba ve bir dizi Hint turşusu, hindistancevizi, domates, nane ve daha fazlası gibi malzemelerden yapılmış çeşniler eşliğinde. Dosalar sade olarak yenebilir veya masala dosa olarak bilinen baharatlı patates ve kızarmış soğan karışımı ile doldurulabilir. Yine de gümüş eşyalarınızı bir kenara bırakın. Dosas elle yenmek içindir.

Uttapam

Uttapam'ı dosa'nın kuzeni olarak düşünün. Aynı tür hamurdan yapılır, ancak bir dosadan daha kalın ve daha çok tuzlu bir gözleme gibi olma eğilimindedir. Soğan, domates, kişniş ve peynir genellikle hamura karıştırılır.

İdli

Pastırma ve yumurtaları unut. Güney Hindistan'da kahv altıda idli bulunur. İdlis, fermente edilmiş siyah mercimek ve pirinçten yapılan buğulanmış hamurdan yapılan lezzetli pirinç kekleridir. İrmik ile bir varyasyon yapılır. İdlis, onlara yuvarlak şekil veren özel yemeklerde yapılır ve sambar, Hint turşusu veya genellikle yağla karıştırılmış baharatlı bir tozla servis edilir.

Vada

Vada'yı bir çeşit tuzlu çörek olarak düşünün. Güney Hindistan, hem tuzlu hem de tatlı olan birkaç farklı vada çeşidine ev sahipliği yapar. Vada tipik olarak suya batırılmış ve bir hamur haline getirilmiş baklagillerden yapılır. Meyilli kimyon, soğan, köri yaprakları veya biber ile terbiyeli olabilir. Karışım bir çörek şekline getirilir, daha sonra derin yağda kızartılır, vadalara dışı gevrek ve yumuşak, kabarık bir görünüm verir.içeri. Vada bazen sambar veya yoğurt sosuna batırılarak servis edilir.

Upma

Upma popüler bir kahv altı öğesidir. Kuru kavrulmuş irmik veya kaba pirinç unundan yapılan bir çeşit kalın yulaf lapası. Sebzeler ve baharatlar eklenir ve aklınıza gelebilecek kadar çok varyasyonun önünü açar. Tamil Nadu'da akşam yemeğinde upma da servis edilir. Sebzeler ve baharatlar tipik olarak karışıma eklenir ve bir aşçının hayal edebileceği kadar çok varyasyonun önünü açar.

Appam

Appam Kerala'dan geliyor. Fermente pirinç hamurundan yapılmış neredeyse kase şeklinde bir gözleme. Genellikle hindistancevizi sütü veya genellikle sebze ve yoğurttan yapılan korma adı verilen köri benzeri bir yemekle servis edilir.

Rasam

Hava altında mı? Doğrudan rasam'a gidin. Rasam, domates, demirhindi ve karabiber gibi malzemelerle yapılan hafif baharatlı bir çorbadır. Genellikle pirinç ve boğaz ağrısı ve soğuk algınlığı için popüler bir ev ilacı ile servis edilir.

Sambar

Sambar, mercimek tabanı, demirhindi suyu ve sebzeler, genellikle bamya, turp veya patlıcan ile yapılan güveçtir. Genellikle dosas, idlis veya pilav ile servis edilir.

Jigarthanda

Jigarthanda bir tür milkshake gibidir. Güney Hindistan'ın Tamil Nadu eyaletinde bir şehir olan Madurai'den geliyor. Süt, dondurma, badem sakızı, şeker ve sarsaparilla kökü şurubundan yapılır. Jigarthanda yerel bir favoridir ve sıcak bir yazda serinlemek için harika bir yoldur.gece.

Payasam

Bu tatlıya düşkünlüğünüz için bir başkası. Payasam pirinç, süt, ghee ve şekerden yapılan bir tatlıdır. Süt ve şeker tipik olarak pirinç veya erişte ile kaynatılır ve kakule, kuru üzüm, safran ve kaju ile tatlandırılır.

Zavallı

Zavallı bir karbonhidrat aşığının hayalidir. Genellikle patates veya baharatlı nohut köri ile servis edilen, kabarık bir gevrek için kızartılmış kalın bir ekmektir. Zavallınız kafanız kadar büyükse şaşırmayın.

Tavuk 65

Güney Hindistan bir vejeteryan cenneti olabilir, ancak etoburlar için de birçok seçeneğe sahip. Tavuk 65 bunlardan biri. Chicken 65, Chennai kökenlidir ve kırmızı biberlerle tatlandırılmış, baharatlı, derin yağda kızartılmış bir tavuk yemeğidir. Bugünlerde Chicken 65 için birkaç farklı tarif var, ancak orijinali Chennai's Hotel Buhari'de oluşturuldu.

Tavuk Chettinad

Chicken Chettinad, Hindistan alt kıtasının ucundaki bir eyalet olan Tamil Nadu'nun Chettinad bölgesinden gelir. Tavuk yoğurt, zerdeçal ve kırmızı biber, hindistancevizi haşhaş tohumu, soğan ve sarımsak karışımı ile marine edilir. Genellikle kişnişle süslenir ve bölgede popüler olan bir ekmek türü olan pirinç veya paratha ile servis edilir.

Avial

Avial, 7. yüzyıl Hint şiirinde atıfta bulunulan bir yemektir. Özellikle Kerala ve Tamil Nadu'da popülerdir ve günlük sebzelerinizi almak için harika bir seçenek. Avial bir karışımıdırbir düzineden fazla sebze ve hindistancevizi. Kuş için tipik sebzeler havuç, yeşil fasulye ve moringadır.

Lord Pirinç

Güney Hindistan'daysanız, menüde lor pirinci olma ihtimali çok yüksektir. Buğulanmış beyaz pirinç ve yoğurdun basit bir karışımı. Pirinç neredeyse bozulacak kadar buğulanır, ardından yoğurt ve tuzla karıştırılmadan önce köri yaprakları ve hardal tohumu gibi malzemelerle baharatlanır.