Gezgin'in Bölgeye Göre Hint Yemekleri Rehberi

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:33

Hindistan'da seyahat etmek, gerçekten var olan Hint yemeklerinin gerçek çeşitliliğini takdir etmenin tek yoludur. Dünyadaki çoğu Hint restoranında servis edilen temel Punjabi yemeklerinden çok daha geniş. Her bölgenin kendi uzmanlığı vardır ve Hint mutfağını tatmanın Hindistan'da bir aile yanında kalmaktan daha iyi bir yolu yoktur. Taze ghar ka khana (ev yapımı Hint yemekleri) alacaksınız ve nasıl yapıldığını bile öğrenebilirsiniz. Bu Hint yemekleri rehberinde Hindistan'ın en popüler bölgelerinden ne tür yiyecekler bekleyeceğinizi keşfedin. Hindistan'da denemek için bu lezzetli körilere de göz atın.

Hint yemeklerinin nasıl yapıldığını öğrenmek ister misiniz? İşte Hindistan'da yemek dersleri almak için 12 yer. Yemek pişirme konusunda ciddiyseniz, bazıları bir haftaya kadar uzatılmış programlar sunar.

Pencap ve Kuzey Hindistan

Et ve Hint ekmeği, kuzey Hindistan yemeklerinin başlıca özellikleridir. Doyurucudur ve genellikle bir tandırda pişirilir (kömürle ateşlenen kil fırın). Kuzey Hindistan körileri genellikle kalın, orta derecede baharatlı ve kremsi soslara sahiptir.

Popüler yemekler: Roti, naan, searchh kebap (demir şiş üzerinde kıyma), tikka tavuk (marine edilmiş ve ızgara tavuktan küçük parçalar), tereyağlı tavuk, tandır tavuğu, aloo muttar (patatesle yapılan köri vebezelye), rajma (barbunya ile yapılan köri), chana masala (nohutla yapılan köri), samosa, daal makhani (tereyağı ile yapılan daal).

Keşmir'den birçok göçmen Delhi ve diğer kuzey Hindistan şehirlerine taşındı. Orada, genellikle lor veya sütle pişirilen doyurucu etlerden oluşan mutfağını tadabilirsiniz.

• Delhi'nin Her Bütçeye Uygun En İyi Kuzey Hindistan Mutfağı Restoranları
• 7 Delhi'nin En İyi Kaliteli Hint Restoranları

Güney Hindistan

Güney Kızılderilileri pirinçsiz yapamaz. Bu onların diyetinin temelidir. Kerala'da çoğu yemek hindistancevizi bazlıdır ve deniz ürünleri bir uzmanlık alanıdır. Tamil Nadu'da, tüm Hint yemeklerinin belki de en ateşlisi olan Chettinad mutfağına dikkat edin. Andhra Pradesh mutfağı da sıcak ve baharatlıdır. Haydarabad, biryanisi ile ünlüdür. Ve Karnataka'nın Udupi bölgesi, basit ama geniş vejetaryen yemekleri ile ünlüdür.

Popüler yemekler: Haşlanmış pirinç veya idlis (pirinç hamurundan yapılan buğulanmış kekler) veya dosas veya diğer şekillerde pirinç olmadan hiçbir Güney Hindistan yemeği tamamlanmaz. uttapams (pirinç ve mercimek unundan yapılan krepler). Belki de gezginlerin en çok keyif aldığı güney Hindistan yemeği masala dosadır. Baharatlı patates ve soğanla doldurulmuş ince çıtır bir gözleme. Ucuz ve lezzetli!

• Güney Hindistan Ekmekleri için Nihai Kılavuz
• Bangalore'de 10 Klasik Hint Mutfağı Restoranı
• 14 Kerala'da Denemeniz Gereken Yemekler

Rajasthan

Rajasthan'ın mutfağı, eyaletin sert kuru iklimine uyacak şekilde gelişti. Yemekler genellikle birkaç gün saklanmak üzere yapılır ve ısıtılmadan servis edilir. Süt ürünleri, su kıtlığı nedeniyle yaygın olarak kullanılmaktadır ve yiyeceklerin bol miktarda ghee (arıtılmış tereyağı) ile karıştırılması bir refah işareti olarak kabul edilir. Darı ve jowar (sorgum) gibi rafine edilmemiş bölgesel tahıllar da yaygındır.

Popüler yemekler: Rajasthan'ı ziyaret edip d aal-baati-churma'yı tatmadan gidemezsiniz. Bu doyurucu ve ikonik yemek, daal (mercimek hazırlama), pişmiş yuvarlak baati (ekmek) ve ghee ve jaggery içinde ezilmiş ve kızartılmış baati'den oluşur. Ayrıca Madhya Pradesh ve Uttar Pradesh'te de yaygın olarak tüketilmektedir.

Goa

Goa'daki yemeklere deniz ürünleri (tabii ki bir kıyı devleti) ve domuz eti hakimdir. Portekiz etkisi daha açık bir şekilde akşamları akşam yemeklerinde, hatta rosto biftek servis edildiğinde ortaya çıkıyor (çoğu Goan Katoliktir ve sonuç olarak sığır eti yer). Goan yemeklerinde ayrıca ayrıntılı pudingler ve kekler bulunur. Xacutti (hindistan cevizi bazlı köri), cafreal (marine edilmiş ve kızartılmış/ızgara), sorpotel (güveç), recheado (doldurulmuş), ambot tik (ekşi ve baharatlı) ve vindaloo (sarımsak ve sirke veya şarapla marine edilmiş ateşli köri) yaygındır. bulaşık türleri. Ve tabii ki, Goan chourico (sosis) ve Goan pao (ekmek).

Popüler yemekler: Goan balığı köri, domuz vindaloo, domuz sosisi. Hepsi soğutulmuş bir King's Beer ile yıkandı. (Goanlar da bir içkiye bayılırlar!).

En İyi GoanGoa'da Her Bütçeye Uygun Mutfak Restoranları

Gujarat ve Batı Hindistan

Gujarat mutfağı hafif tatlı dokunuşuyla bilinir (çoğu yemeğe en azından bir tutam şeker eklenir!) ve geleneksel olarak tamamen vejetaryendir. Bu da et yemeyi sevmeyenler için bir zevk haline getiriyor. Dudakları şapırdatan Gujarati yemeği almak için Gujarat'a gitmek zorunda olmadığınızdan emin olabilirsiniz. Mumbai'de yaygın olarak bulunur.

Popüler yemekler: Gujarati thali (çok çeşitli yiyecekler içeren tabak) ile ziyafet çekmeyi unutmayın.

Bengal ve Odisha

Bengalis ve Odias balıkları SEVİYOR! Kızartılır, sebzelerle hafifçe pişirilir veya jhol (ince kıvamlı köri) yapılır. Hilsa (ilish), Bengal'deki en lezzetli balık çeşididir. Yemek söz konusu olduğunda eşit derecede hayran olunan tatlılar, genellikle süt bazlıdır. Odia mutfağının en ünlü öğesi belki de dalma'dır -- mercimek ve sebzelerden yapılan doyurucu bir güveç.

Popüler yemekler: Maacher jhol (balık köri), sorshe maacher jhol (hardal ezmeli köri), daab chingri (hindistan cevizi karides köri), sandesh (yoğunlaştırılmış sütle yapılan tatlı ve şeker) rasgulla, (hafif şeker şurubunda pişirilmiş Hint süzme peynir toplarından yapılan tatlı), mishti doi (lor ve jaggery ile yapılan ve toprak kapta servis edilen tatlı).

Kalküta'da Denenecek 10 Otantik Bengal Restoranı

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Bulacaksıngöç ve bu ülkelerin sınırlarına yakınlık nedeniyle kuzey Hindistan'ın dağlık bölgelerinin mutfağında önemli bir Tibet ve Nepal etkisi.

Popüler yemekler: Thukpa (doyurucu erişte çorbası), momolar (buğulama veya kızarmış köfte), gyakho (güveç). Sikkim'de tongba'yı (ünlü Himalaya darı birası) deneyin.

• Hindistan'daki En İyi Momolar ve Nereden Alınır
• 11 Sikkim'de Gezilecek En İyi Gezi Yerleri

Kuzey Doğu Hindistan

Ayrıca tipik Hint mutfağından çok farklı olan Kuzey Doğu Hindistan'daki yemekler büyük ölçüde yağ ve masalastan yoksundur. Ancak, sıcak ve baharatlı! Pirinç, sebze ve etli güveç çoğu öğünü oluşturur. Domuz eti çok popülerdir ve sığır eti yasak değildir. Ayrıca karınca yumurtası, köpek eti ve eşekarısı larvaları gibi oldukça alışılmış malzemelerle de karşılaşacaksınız.

Popüler yemekler: Nagaland'da bambu filizli domuz yahnisi. Masor tenga (Assam'dan köri ekşi balık), dawlrep bai (Mizoram'dan baharatlı sığır eti veya domuz köri), chamthong (Manipur'dan sebze yahnisi), pasa (Arunaçal Pradeş'ten çiğ balıklı baharatlı çorba)

• Kuzey Doğu Hindistan Eyaletleri ve Gezilecek Yerler Rehberi
• Nagaland'ı Keşfetmek: Köyler, Aile Yanı Konaklama ve Mutfaktaki Erkekler