Malezya'dan Hint Yemekleri Rehberi

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:58

Malezya'yı Hint mutfağı için bir sıcak yatak olarak düşünmeyebilirsiniz… ancak saygın herhangi bir yemek sever, Malezya'nın alt kıtanın yemeklerini tatmasını sevecektir.

Tamil Müslümanları 10. yüzyılda Güney Hindistan'dan Malezya'nın batı kıyısına göç ettiğinde, yanlarında inanılmaz çeşitlilikte pişirme teknikleri ve baharatlar getirdiler.

Bugün, Malezya Hint yemekleri Penang ve Kuala Lumpur'daki en popüler restoran seçimlerini oluşturuyor ve sağlıklı vejetaryen seçeneklerle birlikte kokulu baharatlar ve körilerin liberal kullanımıyla yerel yemek ortamını zenginleştiriyor.

Malezya Hint Sokak Yemekleri: “Mamak” Tezgahları

19. yüzyılda ve 20. yüzyılın başlarında, Hintli Müslümanlar boyunduruklara asılan sepetlerdeki yiyecekleri satarlardı (Malay dilinde “kandar”, şimdi adını “nasi kandar” tarzı seyyar satıcı yemeğine veriyor). Günümüzün Mamak sokak tezgahları, o eski sokak satıcılarının soyundan geliyor: Onlar dolaşmaktan vazgeçtiler, kalıcı olarak restoranlara veya seyyar satıcı merkezlerine yerleştiler.

Birçok Malezya Hint yemeği restoranı, Müslüman Hintli ahır sahiplerinin camilerinde ibadete gittiği Cuma günleri birkaç saat hariç, yılda 365 gün 24 saat açıktır.

Bugün, Malezya Hint yemekleri Georgetown ve Kuala Lumpur'un neredeyse her köşesinde bulunur. Her kökenden Malezyalılar Mamak tezgahlarının etrafında uzanıyorsütlü tarık yudumlamak ve dedikodu yapmak. Birçok Mamak restoranı, yerel halkın sosyalleşmesi ve televizyonda spor izlemesi için popüler mekân noktaları haline geldi.

Malezya şehriye yemeklerinden bir değişiklik arıyorsanız veya domuz eti yemekten kaçınmak istiyorsanız, ucuz ve tamamen yeni bir yemek deneyimi için yerel Mamak restoranına gidin!

Malezya Hint Yemekleri Yemek

Mamak restoranları rahat ve rahattır - müşterilerin istedikleri kadar oyalanmasına izin verilir. Yiyecekler genellikle açık büfe şeklinde düzenlenir ve sadece biraz sıcak olarak servis edilir. Taze roti veya naan ekmeği, taze meyve suyu ve çay içeceklerinin yanı sıra her zaman istek üzerine yapılır.

Bazı Malezya Hint restoranlarının menüleri olmasına veya özel istekleri karşılamasına rağmen, çoğu cömert bir porsiyon beyaz pirinç sağlar ve önceden hazırlanmış yiyeceklerden seçim yapmanızı bekler. Masanıza döndüğünüzde, biri gelip tabağınızda ne ve ne kadar gördüklerine göre bir bilet yazacak; ayrılmadan önce ödeme yaparsın.

Fiyat listesi ve garsonun keyfine göre toplam fatura olmadan, yemeğinizin maliyetini tahmin etmek kafa karıştırıcı olabilir! Panik yapmayın, Mamak restoranları Malezya'da her zaman büyük bir yemek yemek için en ucuz yerlerdir.

Georgetown'daki Mamak tezgahları, çok çeşitli yiyecekleri düşük bir fiyata denemek için mükemmel bir yerdir.

Popüler Malezya Hint Yemekleri

• Nasi Kandar: Belki de en yaygın Malezya Hint yemeği olan nasi kandar basit ve lezzetlidir. Kızarmış et seçeneğin varbeyaz pirinç üzerine tavuk, sebze veya deniz ürünleri; birkaç küçük kaşık farklı zengin köri daha sonra üstüne eklenir. Yanına yeşil bir sebze eklenebilir. Mamak tezgahlarında bulunan en popüler seçenekler tavuk, balık, karides, kalamar, dana ve koyun eti; domuz eti asla servis edilmez.
• Mee Goreng: Malezya Hint yemekleri erişte için cevap, mee goreng, doğranmış patates, fasulye filizi ve biber ile servis edilen tavada kızartılmış sarı eriştedir. Sos, tatlılığı dengelemek için limon sıkılmış domates püresinden yapılır. Bazı yerler üstüne ezilmiş fıstık ekler.
• Murtabak: Murtabak, iki parça çiğnenebilir roti canai arasında körili et veya sebzelerden oluşan küçük, lezzetli bir sandviçtir. Tüm ekmek aperatifleri gibi murtabak da zengin mercimek ve daldırma soslarla servis edilir.
• Nasi Biryani: Beyaz pirinçten daha pahalı bir yükseltme olarak sunulan nasi biryani, karmaşık tatlarla dolu sarı bir pirinçtir. Kimyon, zencefil, karanfil, tarçın, defne yaprağı ve diğer keskin baharatlardan oluşan şaşırtıcı bir cephanelik, sizi ilk lokmada tutacak eşsiz bir tat yaratır.
• Chapati: Meksika tortillasına çok benzeyen chapati, düz bir yüzey üzerinde pişirilmiş tam buğday unundan yapılan ince bir sargıdır. Chapati genellikle sipariş üzerine yapılır ve köri sosunda seçtiğiniz et veya sebze ile doldurulur. Chapati vejetaryenler için lezzetli ve sağlıklı bir seçimdir.
• Dosa: Bazen "thosai" olarak yazılan dosa, 900 yıldan daha eski olduğu düşünülen bir Güney Hindistan yemeğidir. Dövülmüş pirinç ve mercimekten yapılan ince bir krep altın renginde kızartılır.sadece bir tarafı kahverengi, sonra et veya sebzelerin etrafına katlanır. Dosa, buğday alerjisi olan kişiler için iyi bir Malezya Hint yemeği seçeneğidir.

Mamak Tezgahlarında Deneyebileceğiniz Ekstralar

Mamak tezgahlarındaki çoğu Malezya Hint yemeği önceden hazırlanmış olsa da, naan ve roti gibi ekmekler her zaman taze olarak hazırlanır. Uzmanların tarik veya sapan roti ekmeğini dökmesini izlemek deneyime katkıda bulunur!

• Roti Canai: "roe-tee cha-nai" olarak telaffuz edilen roti canai, yaklaşık 33 sente herhangi bir Mamak yemeğine mükemmel bir iltifattır. Küçük bir top buğday hamuru gerilir, çekilir ve gergin ve ince hale gelene kadar sanatsal bir şekilde fırlatılır. Hamur daha sonra sıcak bir yüzey üzerinde pul pul olana kadar pişirilir. Roti canai, küçük bir kase mercimek köri veya dhall ile servis edilir.
• Teh Tarık: Yerliler için en popüler çay seçeneği olan tarik, yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmış zengin siyah çaydır. Çay, Malezya'da bir yarışma haline gelen sanatsal bir sergide iki kap arasındaki havaya dökülür. Sanatçılar asla bir damla dökmezler!

Bu Malezya Hint Yemeklerini Nerede Denemeli

Penang'daki yemek ortamı, şehrin İngiliz sömürge ticaret merkezi olarak tarihi göz önüne alındığında şaşırtıcı olmayan tüm Malezya Hint yemeklerini kapsıyor.

Penang yerlileri en sevdikleri mamak tezgahlarına yemin ederler ve her zaman gidilecek en iyi yerler konusunda hemfikir olmayabilirler, ancak burada listelenen yerlere giden kalabalıklar aşağıdaki kısa listedeki varlıklarını haklı çıkarıyor.

• Nasi Kandar HattıClear. Şimdi üçüncü nesil nasi kandar satıcıları tarafından işletilen Line Clear, klasik nasi kandar deneyimini sunuyor - sokaklara açık ve çirkin-lezzetli bir tarzda bir tabağa yığılmış. Google Haritalar'da Konum.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Jalan Burmah'ta bir köşe satıcısı tezgahında yer almaktadır; onların mee goreng'i, öğle yemeği saatinde büyük kalabalıkların ilgisini çeken bu türün arketipsel yemeğidir. Google Haritalar'da Konum.
• Hameediyah. Penang'ın en eski restoranlarından biri olan Hameediyah, nasi kandar deneyimini klimalı iç mekanlarla yeniliyor. Burada sadece bir yemek yiyebiliyorsanız, murtabaklarını deneyin. Google Haritalar'da Konum.

İlk Kez Malezya Hint Yemeği Yiyenler için İpuçları

Mamak tezgahında yemek yerken görgü kurallarına dikkat edin - Malezya Hint yemek deneyiminizi en üst düzeye çıkarmak için aşağıdaki ipuçlarını izleyin:

• Bahşiş asla beklenmese de, Mamak tezgahlarındaki personelin gece gündüz acımasızca çalıştığını unutmayın – işlerini zorlaştırmamak için elinizden gelenin en iyisini yapın!
• "Mamak" kelimesinin Tamilce amca kelimesinden geldiği düşünülür ve yaşlılara saygı ifadesi olarak kullanılır. Bugün, Mamak kelimesi bazen Malezya'da Hint Müslüman topluluğuna atıfta bulunmak için aşağılayıcı bir bağlamda kötüye kullanılıyor. Yemekle ilgili olmadıkça Mamak kelimesini kullanmaktan kaçının.
• Yiyenler, Mamak restoranlarında servis edilen etin genellikle kaba kıyılmış olduğunu bilmelidir - hem tavukta hem de balıkta küçük kemiklere dikkat edin.