Pekin'de Denenecek En İyi 10 Yemek

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:32

Pekin, Çin'in tüm lezzetlerini barındırıyor. Her eyaletin geleneksel yemekleri, uzun süredir faaliyet gösteren aile zinciri restoranlarının masalarında, duvardaki deliklerde hutong (dar sokak) içinde bulunabilir ve vokal sokak satıcıları tarafından satılmaktadır. Pekin'in en sevilen ve lezzetli tabaklarından bazılarında hızlandırılmış bir kurs almak üzere olduğunuzdan, çubuk becerilerinizi geliştirin (veya bir çatal hazırlayın).

Pekin Ördeği

Nanjing'de doğup Pekin'de meşhur olan bu yemek, şeflerin Çin imparatorlarına servis ettiği MS 1330'a kadar uzanır. Modern zamanlarda, aşçılar, sulu, gevrek tatlı deriyi ve yumuşak kavrulmuş eti ince bir şekilde ayırarak, bütün kavrulmuş ördek masa tarafını dilimler. Yanında küçük krep, taze soğan ve salatalık tabakları servis edilir. Krepleri sunulan her şeyden biraz doldurun, üstüne bir parça kuru üzüm sosu koyun, yuvarlayın ve ardından tuzlu karışıma ısırın. Dadong Roast Duck Restaurant'a gidin 北京大董烤鸭店 bir şefin sizin için bir tane yapmasını isteyin.

Jianbing

Jianbing, dev bir yumurtalı krep, hem bir sanat formu hem de yemek. Sipariş üzerine yapılan sokak satıcıları hamuru dev bir dairesel ızgara üzerine döker ve ardından küçük bir tahta tırmıkla daire şeklinde yayar. Satıcı bir yumurtayı kırar ve etrafa yayar, sonra fırlatır.üstüne taze soğan, kişniş ve tuz. Kısmen piştikten sonra, aşçı ikiye katlar, acı biber ve kuru üzüm sosları, biraz turşu ve kızarmış kraker ekler ve bir kez daha katlayıp keser. Son olarak, müşterilerin hareket halindeyken yemesi için bir çantaya atılıyor. Ucuz ve lezzetli, Dahua Jiangbing'i (大华煎饼) deneyin veya Pekin'deki çoğu caddede bulun.

Pekin Tarzı Güveç

Kışın Pekin usulü güveçle kıvrılın, köy çorbasını andıran bir yemek. Yemek yiyenler, kaynayan büyük bir et suyunun etrafında toplanır, sonra pişmemiş malzemeleri içine atarak sürekli değişen bir çorba yapar. Tencere iki bölüme ayrılmıştır: tuzlu et suyu ve baharatlı et suyu. Koyun eti, sarımsak, sebzeler, erişte, soya peyniri, baharatlar, biber ve mantarlar her iki tarafa da atılır ve yemek yiyenlerin en sevdikleri malzemelerden daha fazlasını ekleyerek lezzetlerini değiştirebilecekleri sıcacık bir çorba yapar.

Pekin tarzı güveç, Çin'deki diğer 30 güveçten birinin aksine kuzu etinin kalitesine ve onu pişirmek için kullandıkları pirinç veya bakır tencerelere odaklanmasıyla ünlüdür. Dong Lai Shun Restaurant'ta (东来顺火锅店) Pekin tarzı güveç deneyin.

Zhajiangmian

Zengin tatlı fasulye ezmesiyle boğulmuş domuz etiyle doldurulmuş, elle çekilmiş çiğnenmiş erişteler, bu Pekin elyafında jülyen havuç, salatalık ve taze soğan ile birleştirilmiştir. Aslen Shandong'dan olmasına rağmen, kötü şöhretli İmparatoriçe Dowager Cixi'nin örnek aldığı erişteler Pekin'de sona erdi. Xi'an üzerinden Pekin'e dönerken onları şefi de beraberinde getirmeye karar verdi. Bu yemek, sokak satıcılarından üst düzey restoranlara kadar tüm Pekin'de bulunabilir. Kalbinizi Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang'da (老北京炸酱面大王) Zhajiangmian'da çiğneyin.

Sichuan Tarzı Sığır Eti

Bu baharat severler için. Sichuan'dan gelen yiyecekler, özellikle la jiao (yediğiniz zaman dilinizin farklı kısımlarını sersemleten, uyuşturan bir meyve) olmak üzere, sarımsak ve delicesine acı biber ve karabiber ile karakterize edilir. Normalde kurutulmuş olmasına rağmen, Siji Minfu'daki (四季民福烤鸭店) Sichuan tarzı sığır etindeki la jiao taze ve yeşil çıkıyor, hala dala bağlı ve kurutulmuş versiyondan daha da fazla ısıyı paketliyor. Sığır etinin kendisi mükemmellik noktasına kadar yumuşak ve ah-çok sulu, ancak ağız yangını durumunda çay veya pirinç bulundurun.

Jiaozi

Bu dolgun et ve sebze paketleri, pişirdiğiniz her şekilde güzeldir: haşlanmış, kızartılmış veya buğulanmış. Genellikle domuz eti, pırasa ve sebzelerle yapılan jiaozi (Batı dünyasının "köfte" dediği şey), sirke ve susam daldırma sosuyla servis edilir ve Çin Yeni Yılı sırasında yerel halk tarafından toplu olarak yenir. Diğer jiaozi dolguları arasında karides, kuzu eti, lahana, yumurta, yengeç, mantar, havuç veya sarımsak bulunur. Vejetaryen seçenekler için, bir Budist restoranına gitmek güvenli bir bahis olacaktır veya geleneksel lezzetlerin yanı sıra daha hayali tatlar için Mr. Shi's Dumplings'i deneyin.

Kaoyu

Bu Chongqing tarzı bütün ızgara balık, lezzet dolukırmızı biber, kişniş, yeşil sebzeler ve mantarlardan oluşan balıklar, masanın ortasındaki küçük bir mangal yerinde baharatlara ve doğal meyve sularına batırılır. Şehir kıyıda olmasa da, bu Pekin nehir balığı sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Kalabalık gruplara yetecek kadar etli ve süper taze, deniz ürünleri kadar baharatını da sevenler için de doğru bir seçenek. Denemek için en iyi beş arkadaşınla La Shang Yin'e atla.

Barbekü Kuzu

Kendi kişisel sofra ateşinde şişte kavrulmuş yağlı, ızgara koyun eti nereden bulabilirsin? Tabii ki hutonglar! Bir deneyim ve yemek bir arada, diners, bu Sincan lezzeti için masanın ortasına yerleştirilmiş küçük ızgaralarda kendi kuzu budunu keser. Sarımsak, kuru kimyon baharatı, yerfıstığı daldırma sosu ve sebzelerle servis edilen akşam yemeği, eti daldırmak ve zengin kömür ızgara lezzetiyle karıştırmak için kendi karışımlarını yapabilir. Kendiniz kesmekte sorun mu yaşıyorsunuz? Tan Hua Kao Yang Tiu'daki (No.6 Beixinqiao 3. Hutong, Dongcheng Bölgesi) mutfaktan biraz yardım almak için arkaya göndermeniz yeterli.

Douzhi ve Jiaoquan

Yerliler, kışın veya yazın kahv altıda büyük bir fincan kahveye bayılır. Fermente maun fasulyesinden yapılan bu hafif ekşi içecek, sıcak veya soğuk servis edilebilir, yumurta gibi kokar ve C vitamini ve proteinle doludur. İçerken burnunuzu tutmanız gerekebilir, ancak Pekin halkı sağlık özelliklerine yemin eder ve içindeki güzel kokulu jiaoquan (bir tür Çin çöreği) arasında onu mutlu bir şekilde yutar. Yanına gelen tuzlu turşu dilimlerinden bir kaç tanesini ısırın.lezzetleri gerçekten dengeler. Denemek için Dongcheng Bölgesi, Kuzey Cennet Tapınağı, No.5 Ticari Bina'daki Laociqikou Restaurant'a gidin.

Tanghulu

Tatlı yemek, sokak yemeği, çubuktaki bu şekerlenmiş alıçlar ikonik bir Pekin ikramıdır. Bu şekerli atıştırmayı yapmak için, aşçılar Çin alıçlarının içini oyup kırmızı fasulye ezmesiyle dolduruyor. Onları bir bambu çubuğun üzerinde şişlerler, kaynayan tatlı şuruba batırırlar ve sert bir kabuk oluşana kadar soğumaya bırakırlar. Onları ağzınıza atın ve şekerli ekşi kremalarının tadını çıkarın. Bunları şehrin herhangi bir yerindeki sokak satıcılarından satın alabilir veya Çin Yeni Yılı sırasında gelirseniz şehirdeki tapınak fuarlarından birinden satın alabilirsiniz.