Maryland'de Denenecek En İyi 12 Yemek

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:06

Maryland, Ulusal Marş'ın doğum yeri, B altimore Orioles, Chesapeake Körfezi ve tabii ki ünlü taze mavi yengeçleri de dahil olmak üzere birçok şeyle tanınır. Ancak bu yengeçlerin yanı sıra, Old Line State'i bir sonraki ziyaretinizde denemeniz gereken Maryland'den birkaç ikonik yiyecek ve Orta Atlantik yemekleri var. Old Bay'de pişirilen tonlarca deniz ürününden özel bir barbekü tarzına ve lezzetli tatlılara, Maryland'de denemeniz gereken birçok benzersiz yemek var. Maryland'e bir sonraki gelişinizde dikkat etmeniz gereken tüm yiyecekler burada.

Buğulanmış Mavi Yengeçler

Mavi yengeç, çoğu insanın Maryland yemeklerinden bahsettiğinde aklına gelen şeydir ve haklı olarak da öyle. Maryland'in sevilen Chesapeake Körfezi, ilkbahardan sonbahara kadar kabuklularla dolup taşıyor ve tatlı etleri için çok seviliyorlar. Saf bir deneyim için, onları Maryland'in ünlü deniz ürünleri baharatı Old Bay ile buharda pişirip toz haline getirin. Eyalet genelindeki yengeç kulübeleri ve restoranlar, genellikle doğrudan gazete kaplı masaların üzerinde servis edilen düzinelerce buğulanmış yengeç satıyor. Bir tokmak kapın ve çatlayın!

Eski Körfez Baharatı

Bu ünlü baharat, yengeçlerden patates kızartmasına ve hatta salatalara ve kızarmış tavuğa kadar her şeyin üzerinde servis edildiği Maryland'de her yerde bulunur. Old Bay, 1940 yılında Alman-Yahudi baharat tüccarı Gustav Brunn tarafından icat edildi ve bugün McCormick & Company tarafından B altimore yakınlarındaki Hunt Valley'deki merkezlerinde üretildi. Karışım çok gizli olmasına rağmen, muhtemelen hardal, kırmızı biber, kereviz tuzu, defne yaprağı, karabiber, kırmızı biber, topuz, karanfil, yenibahar, hindistan cevizi, kakule ve zencefil karışımı içerir. Eyaletteki hemen hemen her deniz ürünü noktasında sarı ve mavi tenekeyi kaçıramazsınız - yerliler gibi yapın ve her şeyin üzerine bolca serpin.

Çukur Sığır Eti

Maryland Güney'de kabul edilir (Mason-Dixon Hattı'nın altında olduğu için), bu nedenle kendi barbekü tarzına sahip olması şaşırtıcı olmamalıdır. Ülkedeki, saatlerce yağlı et pişirmeyi gerektiren diğer barbekü tarzlarının aksine, Maryland'in bölgesel barbeküsü, minimum düzeyde baharatlanmış ve doğrudan sıcak kömürlerin üzerinde bir ızgarada zar zor pişirilmiş yağsız üst rosto etinden yapılır. Ortaya çıkan çiğ ila orta nadir pembe et, ince şeritler halinde dilimlenir ve genellikle soğan ve yaban turpu sosuyla birlikte bir rulonun üzerine yığılır.

Yengeç Kek

Maryland'da buğulamadan sonra yengeç hazırlamanın en popüler ikinci yolu, yengeç kekleri yapmaktır. Sulu kekler eyaletteki birçok restoran menüsünde bulunur ve en iyilerinden bazılarında az miktarda tatlı et bulunur. Köfteler fırınlanabilir, sotelenebilir,ızgara veya kızarmış. Tek ihtiyacın olan biraz limon ve remoulade ya da tartar sosu.

Yengeç Patates Cipsi

Hem Utz hem de Herr yengeç aromalı patates cipsi yapar ama aslında içlerinde yengeç yoktur. (Eh, Utz'lara yengeç denir, Herr'in üzerinde sadece bir yengeç resmi vardır.) Onlar, -tahmin ettiğiniz gibi- Old Bay ya da buğulanmış yengeçlerin üzerinde kullanılan benzer bir baharat karışımıyla terbiyelenirler. Zevkli, lezzetli ve baharatlı, bunları eyalet genelindeki bakkallarda ve marketlerde bulabilirsiniz.

Kodlar

20. yüzyılın başlarında ve ortalarında B altimore'da son derece popüler olan bu morina balığı kekleri, birçok yerde onları icat ettiğini iddia eden bulanık bir kökene sahiptir. Bugün bulmak daha zor olsa da, Lexington Market'teki birkaç eski tarz şarküteri, bakkal ve tezgah hala onları yapıyor. Balık köftesi tuzlu morina balığı, patates, süt ve krakerlerden elle şekillendirilerek köfte haline getirilip derin yağda kızartılarak yapılır. Geleneksel olarak iki tuzlu kraker arasında bir miktar hardalla servis edilirler.

Smith Adası Pastası

Maryland'ın aşağı Doğu Kıyısı açıklarındaki Chesapeake Körfezi'ndeki küçük bir ada için adlandırılan Smith Island pastasının kökenleri 1800'lere kadar uzanabilir. Adada icat edilen kek tipik olarak, çikolatalı şekerleme ile serpiştirilmiş sekiz ila 10 ince zengin sarı kek katmanına sahiptir. Yöre halkı, sonbaharda istiridye hasadında çalışan sucular ve aileleri için kek pişirirdi. 2008'de Maryland'in yasama meclisi Smith Island adlı pastayı eyaletin resmi tatlısı yaptı ve kısa süre sonra tatlı olmaya başladı. Smith Adası ve Doğu Kıyısı'nın çok ötesinde bilinir ve sevilirdi. Bugün, Körfez Köprüsü'nden okyanusa uzanan Route 50 boyunca, onu satan stantlar göreceksiniz, ayrıca eyalet genelinde birçok restoran menüsünde yer alıyor. Gönderilmesini istiyorsanız, Smith Island Baking Co. ve Smith Island Bakery kekleri çevrimiçi satıyor.

Kaya Balığı

Kaya balığı 1965 yılında Maryland'in resmi balığı olarak adlandırıldı ve Maryland'de diğer türlerden daha fazla kaya balığı yakalanır. Maryland'de ülkenin diğer bölgelerinde çizgili levrek olarak bilinen bu balıklara kaya balığı denir çünkü resiflerin ve çıkıntıların kuytu köşelerinde saklanmayı severler. Tereyağlı beyaz eti orta ila serttir ve biraz tuzlu ve biraz tatlı olan hafif bir tada sahiptir. Eyalet genelindeki restoranlarda ızgaradan kavrulmuşa ve buğulamaya kadar çeşitli şekillerde hazırlanmış olarak bulabilirsiniz.

Göl Alabalık

Ne bir alabalık ne de bir gölden, alışılmadık bir şekilde adlandırılan göl alabalığı, B altimore deniz ürünlerinin favorisidir ve en azından 1900'lerin başından beridir. Atlantik Okyanusu'nda yakalanan mezgitten yapılan göl alabalığı, ezilmiş kraker veya mısır unu ile kaplanır, gevrek ve altın rengi olana kadar kızartılır ve bir dilim beyaz ekmeğin üzerinde sıcak olarak servis edilir. Acı sos isteğe bağlıdır. B altimore içinde ve çevresinde Lake Trout, Lake Trout 2 ve Lake Trout 3-hepsi denemek için iyi yerler adlı restoranları göreceksiniz.

Maryland Yengeç Çorbası

Yengeç yemenin bir başka popüler yolu olan Maryland yengeç çorbası, diğerlerinden farklıdır. Güney çeşitleri. Herhangi bir krema veya şeri içermez, ancak domates tabanına sahiptir ve patates, mısır ve lima fasulyesi gibi bol miktarda sebze ve elbette bol miktarda parça yengeç eti ile doldurulur. Old Bay ile yoğun bir sezon geçirmeyi unutmayın!

Aşağıdaki 12'den 11'e devam edin. >

Chesapeake Bay İstiridye

Yengeçler Maryland deniz ürünleri tacını takabilir, ancak yerel Maryland istiridyeleri popülerlik açısından onlardan çok geride değildir. Maryland'in istiridye yetiştirme kültürü son yıllarda büyüdü ve bugün Chesapeake Körfezi'nin Maryland tarafının kıyılarında (ve daha fazla değilse de, Virginia tarafında) 4.000 dönümden fazla istiridye çiftliği var. Maryland'in en iyi istiridyelerinden bazıları için True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. ve Hollywood Oyster'a göz atın.

Aşağıdaki 12/12 ile devam edin. >

Berger Çerezleri

Alman göçmen Henry Berger tarafından 1835'te icat edilen bu vanilyalı kek-yoğurtlu kurabiye, elle şekerli kremaya batırılarak kalın, çikolatalı bir kapak elde edilir. Bugün, süper tatlı kurabiyeler DeBaufre Bakeries tarafından üretiliyor ve bunları eyalet genelindeki mağazalarda bulabilirsiniz.