Şanghay'da Denenecek En İyi 10 Yemek

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:32

Şanghay'ın mutfak profili çeşitlidir, nişastalıdır ve denizden etkilenir. Şanghaylılar, şehirleriyle derin bir gurur duymalarıyla tanınırlar ve yemek, onların şehir vatanseverliğini anlamanın en iyi yollarından biridir. İşte en iyi 10 yemeği.

Xiaolongbao (小笼包)

Xiaolongbao, içinde sulu bir kaşık çorba saklayan jiaozileri andıran kurnaz baoziler, Şanghay'ın en ünlü yemeklerinden biridir. Bu çorba köfteleri genellikle domuz eti, karides, yengeç veya sebze çorbasıyla doldurulur. Yemek çubuklarıyla bir tane alın ve çorba kaşığınıza koyun. Parçayı dikkatlice ısırın ve tuzlu suyu emdirin. Dikkatli olun: bunlar sıcak gelir. Lüks ama aynı zamanda dikkatli bir şekilde slurp yapın. Din Tai Fung'dan (鼎泰丰) bu bebeklerden bir sepet sipariş edin.

Sarı Şarlatan Erişte (黄鱼面)

Sarı Croakers, yakalanıp Şanghay'da servis edilen bu kemik suyu bazlı şehriye çorbasına dönüşene kadar Sarı Deniz'de yüzer. Aşçılar, hafif balıklı bir taban yapmak için Yellow Croakers'ın kemiklerini saatlerce kaynatır, ardından Sarı Croaker parçaları ve yengeç eti parçaları ile buğday eriştesi ekler. Hardal yeşillikleri, bambu filizleri ve salamura sebzeler atılarak kremsi, kalın ve altın rengi karışım tamamlanır. bir kase sipariş edinXie Huang Yu 蟹黄鱼.

Kızartılmış Domuz Çörekleri (生煎包)

Şanghay'da icat edildi (köken hikayeleri bir sır olarak kalsa da), tavada kızartılmış domuz çöreği, hem Şanghay dim sum hem de herkesin atıştırması olarak sınıflandırılır. Çince'de "sheng jian bao" olarak bilinen, size üç dünyanın en iyisini sunarlar: kızarmış hamur tatlısına benzeyen çıtır alt kısım, üstte bir baozinin yumuşak süngerimsiliği ve içindeki bir xiaolongbao'yu andıran sulu domuz suyu. Susam tohumları ve yeşil soğan ile tepesinde, hareket halindeyken harika bir atıştırmalık veya kahv altı yaparlar. Şehirdeki en iyilerden bazılarını yemek için Yang's Dumpling'e (小杨生煎) gidin veya bunları sokak satıcılarından satın alın.

Hong Shao Rou (红烧肉)

Sulu, tatlı ve yapışkan, hong shao rou ihale domuz göbeğidir. Açık ve koyu soya sosları, şeker ve pirinç şarabı birlikte karıştırılır ve yumuşayana ve koyu kırmızı karamelize olana kadar küp küp domuz eti ile pişirilir. Genellikle haşlanmış yumurta ile servis edilir, buğulanmış tofu veya kalamar gibi diğer şeyler bazen ikame olarak kullanılır. Aslen Hunan Eyaletinde yaratılmış olmasına rağmen, yemek Şanghay mutfağının bir parçası haline geldi ve Başkan Mao'nun en sevdiği yemeklerden biriydi. Onları Jian Guo 328'de (建国328) deneyin.

Dilenci Tavuğu (叫花鸡)

Tavuk pişirmek için ne kadar çamur gerekir? Yaklaşık altı pound ya da en azından Beggar's Chicken tarifi bunu gerektiriyor. Bu efsanevi yemeği yapmak için bir aşçı bütün bir tavuğu alır, içini doldurur.soğan, zencefil, siyah mantar ve salamura sebzeler. Kuş, nilüfer yapraklarına sarılır ve şarap ve tuzlu suyla karıştırılmış çamura sarılır, ardından üç ila altı saat arasında fırına doldurulur. Garsonlar, servis yapmak için pişmiş çamur yığınını açarak kemikten kolayca düşen ihale, aromatik tavuğu ortaya çıkarır. Kuşunuzu The Bund'daki Xindalu'da (新大陆) rezerve etmek için bir gün önceden arayın.

Buğulanmış Tüylü Yengeç (大闸蟹)

Sonbahardan kış başlarına kadar, Şanghay'ı tüylü yengeç alır. Bu mevsimde çoğu restoranda ve hatta otomatlarda bulabilirsiniz. Bir yengeç bağlanır ve zencefil ile buğulanır, ardından hafif bir pirinç sirkesi, şeker ve yeşil soğan sosuyla servis edilir. Yengeç aslında çok az et içerir; yemek yiyenlerin peşinde olduğu şey, kabuğun altındaki parlak turuncu karacadır. Kremalı, tereyağlı ve süper yağlı, kırın, kendiniz açın veya restorandan sizin için yapmasını isteyin (yengeç “giydirme” denir). Fu 1088 (福1088) bu yemeği zarif bir ortamda sunar.

Kızarmış Balık Kafası (葱爆鱼头)

Çok yerel ve çok otantik, Congbao Yutou veya İngilizce'de "Scallion Fish Head", yağlı bir sosta yumuşayana kadar pişirilen büyük bir sazan başıdır. Şefler ortadan ikiye böldü, yeşil soğanla kapladı, sosa batırdı ve son sunum için yanlarına birkaç ince doğranmış biber ve yeşillik koydu. Yerliler, gözün arkasındaki yağın özellikle lezzetli olduğunu söylüyor. Eski bir Şanghay standardında deneyin: Old Jesse Restaurant (老吉士酒家).

Taze Soya Sütü ve Kızarmış Hamur (油条 ve 豆浆)

Bunlar işin yarısıŞanghay kahv altısının (yapışkan pirinç ve susamlı kreplerle birlikte) dört savaşçısının (四大金刚) kötü çocukları ve Batı'daki kahve ve donutlara benzer. İçecek mi? "Dou jiang" adı verilen buharda tüten taze preslenmiş bir kase soya sütü, hem tatlı hem de biraz tuzludur. Yemek mi? “Youtiao” adı verilen derin yağda kızartılmış hamur çubukları gevrek ve çiğnenir ve ayrıca hem tatlı hem de tuzlu elementler içerir. Bunları servis eden kahv altı tezgahları arasından seçim yapmak için Shunchang Lu Kahv altı Pazarı'na gidin.

Aslan Başlı Köfte (狮子头)

Yiyeceklerle dolu bir başka Şanghay yemeği olan Lion's Head Köfte, kıyılmış domuz etinin ekmek kırıntıları yerine birbirine yapışmasını sağlamak için su ve sirke kullanır, böylece yemek glütensiz olur. Bol miktarda yağlı et ve şeri ile yapılan köfteler toprak kapta yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. Onları 1221 CanGuan'dan (餐馆) alın.

Osmantus Pastası (水塔糕)

Bu bal-tatlı pandispanyanın ana malzemesi, çiçeklerinin kokusu havada süzülürken, Sonbahar Ortası Festivali'nin etrafında açan mis kokulu Osmanthus ağacından geliyor. Hafif ve şekerli, bu narin hamur işlerinden bir veya beş tanesini yemek çok kolay. Şeker ve pirinç şarabından yapılan bu yapışkan tatlı, buharda buharda pişirilerek küçük yığınlar veya yerel halkın dediği gibi "su kuleleri" haline gelir ve çayla mükemmel bir uyum sağlar. Xiao Tao Yuan'da (小桃园) bir tabak deneyin.