10 Bali'de Denenecek Yiyecek

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:27

Bali, eşsiz baharat karışımına az da olsa borçlu olduğu Endonezya'da önemli bir mutfak destinasyonu olarak yerini hak ediyor. Basa gede, arpacık soğanı, hindistancevizi yağı, biber, mum, karanfil, sarımsak, zerdeçal, zencefil ve döner bir diğer tohum ve kökleri birleştirir; hepsi bir araya gelerek aşağıdaki listede yer alan birçok gıdanın lezzet temelini oluşturur.

Bu Bali yemeklerini sokaklarda, bir warung tezgahında veya beş yıldızlı bir Bali restoranında bulsanız da yemeye bayılacaksınız. Ayrıca, adanın her yerine ulaşarak bu yiyecekleri deneyebileceğiniz en iyi yerler hakkında bilgiler de sağladık. Böylece Bali'de bir yemek turu ile koşarak yola koyulabilirsiniz!

Babi Guling: Bali'nin Klasik Kızarmış Domuz Eti

Bali'nin Hindu kültürel üssü, Endonezya'nın geri kalanının çoğundan farklı olarak domuz etine izin verir. Bu, babi guling'in (kelimenin tam anlamıyla "yuvarlanan domuz") veya Bali baharatlarıyla doldurulmuş ve ateşte yavaşça tükürülerek kavrulmuş bütün domuzun popülaritesini açıklar.

Babi guling'in bireysel porsiyonları, bir kare gevrek domuz derisi ve altta yatan et/yağ, bir yığın pirinç, krupuk adı verilen Endonezya krakerleri ve bir lawar yardımcısından oluşur (aşağıya bakın).

Eskiden özel günler için kullanılan tören yemeği olan babi guling, artık turistlerin uğrak noktası haline geldi.

Nerede denenmeli:Warung Ibu Oka; Warung Babi Guling Pak Dobiel

Lawar: Saygıdeğer Sebze

Kıyılmış sebzeler, kıyma, hindistancevizi sütü ve Bali baharatlarından oluşan bu son derece ve değişken kombinasyon hem tören hem de günlük yemeklerin temelini oluşturur.

Lawar "kırmızı" ve "beyaz" çeşitleriyle gelir (ilki domuz kanı içerir, ikincisinde yoktur) ve zevke göre özel olarak üretilebilir. Bali dili babi lawar (domuz lawar) üzerine yemin eder; Müslüman gurmeler kuwir lawar (ördek lawar) isterler; ve veganlar lawar nangka veya genç, lezzetli jackfruit ile lawar isteyebilir.

Lawar genellikle sipariş üzerine yapılır, çünkü bu yemek bir günden kısa sürede bozulabilir.

Nerede denenmeli: Warung Bali Ketut Nari

Bebek Betutu: Ördek Amuck

Bali baharatları ördekler için harikalar yaratıyor - bir ağız dolusu bebek betutu'nun gösterdiği gibi! Bütün bir ördek karkası limon otu, zencefil, soğan ve diğer yerli baharatların karışımıyla doldurulur; muz yaprağına sarılmış; Daha sonra bir çukurda yavaş yavaş kavrulur. Baharatlar, ilave lezzet için ördek etinin içine manuel olarak masaj yapılabilir.

Klasik bir bebek betutu hazırlamak bütün bir gün sürebilir, ancak beklemeye değer-süreç, baharat kokulu çıtır ama yumuşak bir kümes hayvanı yemeği üretir.

Nerede denenmeli: Bebek Tepi Savah; Bebek Bengil

Jaja Laklak: Kahv altıda Yeşil Olun

Jaja laklak'ı Bali çevresindeki çoğu otel kahv altı büfesinde bulabilirsiniz, ancak en iyi (ve en otantik) yalnızca Bali'nin sabahında bulunabilirpazarlar. Bu tatlı pirinç unlu kekler, baloncuklar tepeye çıkana ve gevrek-çiğneme kıvamına gelene kadar geleneksel kil tavada pişirilir.

Jaja laklak, yeşil rengini, hamura taze bir lezzet katan pandan yaprağı ilavesinden alır. Lokantalarda geleneksel esmer şeker ve rendelenmiş hindistan cevizinden durian gibi daha egzotik seçeneklere kadar çok çeşitli malzemeler bulunur.

Nerede denenmeli: Laklak Ne Men Gabrug; sabahları herhangi bir Bali pazarı

Jukut Ares: Banana by Any Other Part

Bu muz yemeği şaşırtıcı derecede lezzetli ve orada sürpriz değil- jukut ares, muz bitkisinin daha yeşil, daha eski dış kısımları soyulduktan sonra kalan en derin kısmı olan muz saplarından elde edilir.

Muz sapları ince dilimlenir, acı tadı gidermek için tuzda kaynatılır, ardından domuz, ördek veya tavuk gibi etlerle karıştırılmadan önce Bali baharatlarında sotelenir. Sonuç, yerel halkın büyük Bali tatillerinde hem evlerinde hem de kutsal kurbanlarında sundukları sebze bazlı, sulu bir yemektir.

Nerede denenmeli: Warung Sate Kakul

Sate Lilit: Bu bir Sargı

Adı kelimenin tam anlamıyla "sarılmış satay" anlamına gelir. Et parçalarının bambu şişle delindiği diğer satay çeşitlerinizin aksine, sate lilit, ızgara yapılmadan önce bir limon otu sapının etrafına elle kalıplanmış baharatlı kıymadan oluşur.

Limon otu sapı, basa gede'den ayrı olarak yemeğe özgü bir koku ve hafif tatlı bir tat verir. Bu satay varyantını Güneydoğu Asya'daki diğer benzerlerinden ayıran özellik. Sate lilit herhangi bir etten yapılabilir, ancak Balililer domuz veya balık kullanmayı tercih eder.

Nerede denenmeli: Warung Lesehan Mertha Sari

Ikan Bakar: Balığınıza Duman Girer

Kimse Jimbaran sahilinde, turşusu sayesinde tamamen Balili olan bu basit ama bir o kadar da lezzetli ızgara balık yemeği sipariş etmeden yemek yemez. Zerdeçal, havlıcan (kırmızı zencefil), sambal (biber sosu) ve diğer yerel baharatlar, yalnızca pişirme işleminin eklediği dumanla geliştirilmiş bir lezzet verir.

Ikan bakar, hindistan cevizi kömürü üzerinde taze yakalanmış ton balığı veya kırmızı snapper ile sipariş üzerine yapılır ve yanında sambal daldırma sos ile servis edilir.

Nerede denenmeli: Menega Cafe

Nasi Campur: Rice Remixed

Nihai ucuz, dengeli yemek: tavuk, haşlanmış yumurta, lavar, yer fıstığı, sambal ve tempeh (soya fasulyesi keki) ile servis edilen beyaz pirinç. En mütevazı sokak kenarındaki warung'dan en lüks beş yıldızlı Bali oteline kadar her kuruluş, kendi nasi campur'u sunuyor. Ne sipariş edeceğinize karar veremiyorsanız, nasi campur'a sadık kalın ve asla yanlış gitmeyeceksiniz.

Nerede denenmeli: Nasi Campur Men Weti (Jalan Segara Ayu No.8, Sanur, Bali; Google Haritalar); Dapoer Pemuda (Jalan Veteran No.11, Dangin Puri Kauh, Denpasar, Bali; Google Haritalar)

Srombotan: Üstün Salata

Salataya benzeyen bu yemek, Ubud'un doğusundaki Klungkung hükümdarlığından geliyor. satıldıBali'nin her yerinde pazarlanan srombotan, ilginç kangkung (su ıspanağı), fasulye filizi, uzun fasulye, patlıcan ve baharat karışımıyla Bali yemeklerini memnun ediyor.

Dilimlenmiş sebzeler anlık olarak kaynatılır, üzerine basa gede (Bali baharatları), rendelenmiş hindistan cevizi ve sambal konulur. Otantik srombotan, muz yaprağı üzerinde servis edilir ve kızarmış fıstıklarla süslenir. Kendi başına veya pilavın yanında daha ağır bir öğünün parçası olarak yenebilir.

Nerede denenmeli: Warung Serombotan; Warung Makan Serombotan Khas Klungkung

Bubur Sumsum: Göksel Yulaf lapası

Sumsum, Bali dilinde "kemik iliği" anlamına gelir ve bu, pirinç bazlı bu tatlı yulaf lapasının kıvamı hakkında size ipucu verir. Yapışkan pirinç, hindistan cevizi sütünde oldukça kalınlaşana kadar kaynatılır; daha sonra hurma şekeri şurubu, doğranmış meyve veya tatlı patates köfteleri ile servis edilir.

Bubur sumsum orijinal beyaz formunda servis edilebilir veya daha taze bir tat ve şaşırtıcı bir yeşil tat için pandan yaprağı ile pişirilebilir.

Galungan'dan 25 gün önce Tumpek Wariga festivali sırasında, Balili adanmışlar bitkilerin koruyucusu Sang Hyang Sangkara'ya buburm sumsum (diğer şeylerin yanı sıra) sunarlar.

Nerede denenmeli: Warung Gula Bali