Kazablanka'da Denenecek En İyi Yiyecekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:19

Fas'ın en büyük ve en kozmopolit şehri olan Kazablanka, gurmeler için mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yer olarak ün kazanmıştır. Japon suşi restoranlarından Meksika, Hint, İtalyan ve Fransız mutfağında uzmanlaşmış yemek mekanlarına kadar dünyanın her yerinden mutfak gelenekleri burada temsil edilmektedir. Eşsiz Fas yemekleri bulmanıza yardımcı olmak için, Kazablanka'ya gelen her ziyaretçinin denemesi gereken yemeklerin bir listesini hazırladık. Kazablanka'nın Atlantik kıyısındaki konumu, deniz ürünleri çeşitlerinin hem popüler hem de özellikle lezzetli olduğu anlamına gelse de, çoğu ulusal lezzetler.

Tagine

Muhtemelen Fas'taki en ünlü yemek olan tagine, her geleneksel Fas restoranında temel gıdalardan biridir ve Kazablanka da bir istisna değildir. Taginler, malzemeler düşük ısıda yavaş yavaş pişerken nemi korumaya yardımcı olan koni şeklindeki kil kaplarda (taginler olarak da adlandırılır) hazırlanır. Bu eşsiz yöntem, eşsiz lezzet ve hassasiyeti garanti ederken, zerdeçal, zencefil, safran ve tarçın gibi baharatların eklenmesi yahnilere belirgin egzotik bir tat verir. Taginler birçok farklı tatta gelir,kuzu, tavuk ve kefta (kızarmış yumurtalı köfte) dahil. Kazablanka'da balık tagineleri özel bir uzmanlık alanıdır ve en iyi örnekleme La Sqala'da yapılır.

Kuskus

Buğulanmış ezilmiş irmik toplarından yapılan kuskus, Fas'ta standart bir yemektir. Her Fas restoranında ya bir tagine ya da başka bir yahni eşliğinde ya da tam bir başlangıç olarak bulacağınız Kazablanka'da her yerde bulunur. Kuskus kendi başına oldukça yumuşaktır, ancak Faslı şefler, karmaşık baharatların eklenmesiyle her bir lokmayı nasıl unutulmaz kılacaklarını bilirler. Örneğin kuskus tfaya, karamelize soğan ve kuru üzüm ile hazırlanan bir spesiyaldir. Bazı tarifler, kuskusun tereyağı, tarçın ve badem ile birleştirildiği popüler bir Fas tatlısı olan seffa da dahil olmak üzere fındık gerektirir. Dar Zellij, şehirdeki en iyi kuskuslardan bazılarına hizmet ediyor.

Pastilla

Kazablanka, Fransız ve Fas kültürünün unsurlarını harmanlamasıyla ünlüdür, ancak en ikonik yemeklerinden biri olan pastilla, İspanya'nın ulusun en büyük Avrupa etkisi olduğu bir zamana kadar uzanır. Endülüs kökenli olduğuna inanılan pastilla (bazen bastilla veya b'stilla olarak da adlandırılır), kağıt inceliğinde werqa hamurundan yapılan bir çeşit lezzetli pakettir. Geleneksel olarak doldurma güvercin eti kullanılarak yapılırdı, ancak günümüzde tavuk veya balık en yaygın çeşitlerdir. Pastanın üstü pudra şekeri, tarçın ve fındıkla kaplanır ve ona nefis, zıt bir tatlılık verir. Le CuistoTraditionnel tavuk pastiliyle dikkat çekiyor.

Deniz ürünleri

Fas'taki hiçbir iç şehir, deniz ürünlerinin tazeliği için Kazablanka ile boy ölçüşemez. Limana giderseniz, balıkçıların kendi avlarını boş alttığını izleyebilirsiniz. Kazablanka'daki deniz ürünleri restoranları, ızgara ve kızarmış hat balıklarından karides, istiridye ve ıstakoza kadar her şeyi sunar. Bir Fas spesiyalitesi, chermoula adı verilen geleneksel şifalı otlar ve baharatlar ile hazırlanan her tür balık yemeği olan balık çermouladır. En otantik lezzetler için, sıcak kömür üzerinde ızgarada pişirilmiş bütün balıkları tercih edin. Oceanfront Le Cabestan, Kazablanka'da deniz ürünleri için en iyi seçimimizdir.

Harira

Kazablanka'da denemeye değer bir diğer Fas yemeği harira, adını Arapça "ipeksi" anlamına gelen kelimeden alan kalın, lezzetli bir çorbadır. Harira, tipik olarak, gün batımının orucunu bozmak için servis edildiği Ramazan ile ilişkilendirilir. Aynı zamanda şehrin dört bir yanındaki Fas restoranlarının menüsünde kalıcı bir yere sahip olan daimi bir favori. Kesin tarifler ve malzemeler şeften şefe değişir, ancak harira genellikle sebzelerle (mercimek, bakla ve nohut dahil) doldurulur ve bir domates ve harissa suyunda pişirilir. Kimyon tohumlarından kişnişe kadar uzanan otlar ve baharatlar, Restaurant Imilchil'de özellikle popüler olan harira ile her versiyona benzersiz bir damga vurmaktadır.

Kebda Mchermla

Orada maceraperest et yiyiciler için, kebda mchermla bir KuzeyUnutulmaz bir lezzet yumruğu sunan Afrika lezzeti. Tipik olarak meze olarak veya bir ana yemeğin yanında servis edilen kebda mchermla, esas olarak, tipik olarak deniz ürünleri yemekleriyle ilişkilendirilen özel bitki ve baharat karışımı olan chermoula ile hazırlanan kuzu ciğeridir. Diğer malzemeler şefe ve kişisel tercihinize bağlıdır, ancak sarımsak, maydanoz ve biber içerebilir. Doğru hazırlanırsa, karaciğer ağızda eriyen ihale olmalıdır. Şehir merkezindeki güzel bir Art Deco restoranı olan Dar Filali, olağanüstü kebda mchermla için bir üne sahiptir ve ilk uğrayacağınız liman olmalıdır.

Rfissa

Karbonhidrat yüklü rahat yemeğin Fas versiyonu olan rfissa, yoğun bir yerel gözleme olan kıyılmış menemen yatağında servis edilen tavuk ve mercimekten oluşan bağımlılık yapan bir yemektir. Bazen msemen, üçlü hamur işi, meloui (bir tür gözleme) veya günlük ekmek yerine kullanılır. Her iki durumda da, tavuk ve mercimek, nişastaya lezzetli bir şekilde giren zengin bir et suyuna batırılır ve gerçekten doyurucu bir yemek yapar. Et suyu, ras el hanout olarak bilinen bir baharat karışımının yanı sıra çemen otu tohumu ve safran ile tatlandırılır. Çemen otu, rfissa'yı doğum sonrası kadınlar için geleneksel bir yemek yapar, ancak sizinkini Zayna'da çok daha az çabayla tadabilirsiniz.

Zaalouk

Geleneksel Fas yemeklerinde uzmanlaşmış herhangi bir Kazablanka restoranı, büyük olasılıkla, önceliklepişmiş domates, sarımsak, zeytinyağı ve kişniş ile harmanlanmış közlenmiş patlıcan. Zaalouk tariflerinin çoğu, kırmızı biber ve kimyon da gerektirir ve yemeğe, ızgara et ve balık için ideal bir eşlik olmasını sağlayan belirgin bir dumanlı lezzet verir. Tam bir yemek yerine bir atıştırma havasındaysanız, bir tarafı msemen gözleme ile zaalouk sipariş edin ve lezzetli bir yayma olarak kullanın. Yukarıda şehirde kebda mchermla'yı denemek için en iyi yerlerden biri olarak belirtilen Dar Filali, ayrıca özellikle lezzetli bir zaalouk salatası sunuyor.

Sfenj

Tatlıya düşkün olanlar, Fas'ın şekerli spesiyalitelerden de payına düşeni aldığını duymaktan memnun olacaklardır. Favorilerimiz arasında Fas'ın çörek versiyonu olan sfenj var. Bu börek benzeri hamur işleri mayasız, şekersiz hamurdan yapılır, daha sonra halka şeklinde bükülür ve derin yağda kızartılır. Tıpkı bir Amerikan çöreği gibi, sfenj'in dışı gevrek ve altın rengindeyken, içi yastık gibi yumuşak ve tamamen bağımlılık yapıyor. Yağdan çıktıktan sonra, sfenj genellikle toz veya pudra şekeri ile tozlanır. Ayrıca tarçın serpilebilir veya balla ıslatılabilirler ve en iyi şekilde Kazablanka Merkez Pazarı'ndakiler gibi sokak tezgahlarında sıcak yenirler.