Strazburg, Fransa'da Denenecek En İyi Yiyecekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:07

Fransa'nın Alsace bölgesinin başkenti olan Strasbourg, şehri ziyaret eden her gezginin deneyimlemesi gereken eşsiz bir yemek kültürüne sahiptir. Aşağıdaki yemek ve içeceklerin çoğu, hem Alman hem de Fransız mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir ve Alsace'de yaygın olarak servis edilir. Bir sonraki seyahatinizde Strazburg'da deneyebileceğiniz en iyi yiyecekler için okumaya devam edin.

Lahana turşusu (lahana turşusu)

Muhtemelen Strazburg ve Alsace'nin en bilinen yemeği olan lahana turşusu (Fransızca "çikolata") bölgede lezzetli ve çeşitli bir temel gıdadır. Salamura ve fermente lahana (tipik olarak beyaz veya mor), sosis (aşağıya bakınız), jambon, patates veya tuzlu şalgam gibi diğer tipik yemeklerin yanında sıcak veya soğuk olarak servis edilir. Bir bardak Riesling şarabı eşliğinde bir tabak lahana turşusu yemeyi düşünün (içmediğiniz sürece listemizde mutlaka tatmanız gereken bir başka lezzet).

Nerede tadılır: Choucroute'u birçok popüler birahane ve şarap tavernası (geleneksel şarap tavernaları) dahil olmak üzere Strazburg'un her yerindeki menülerde bulacaksınız. Şiddetle tavsiye edilen iki tanesi Maison des Tanneurs vePorcus (ikincisi ayrıca aşağıda belirtildiği gibi şarküteri ve sosisleri için de değerlidir).

Flammekueche veya Tarte Flambée (Alsas usulü pizza)

Bu çok yönlü, ince hamurlu tuzlu tart, Fransa'nın favorisidir. Ayrıca "tarte flambée" (Fransızca) veya "flammkuchen" (Almanca) olarak da adlandırılan tart, geleneksel olarak odun ateşinde pişirilen bir fırında pişirilir ve soğan, mantar, peynir, jambon ve/veya diğer malzemelerle doldurulur. Beyaz baz, krem şanti, yoğun krema veya her ikisinin karışımı ile yapılır. Genellikle yan salata ve bir bira veya bir kadeh şarap ile servis edilir. Hatta bazı restoranlar tatlı olarak kabuğun üzerine elma, şeker veya diğer tatlı malzemelerle dolu tarte flambée sunar.

Nerede tadacaksınız: Doğrudan Binchstub ve Flam's gibi çeşitli flammekueche/tartes flambelerinde uzmanlaşmış Strazburg restoranlarına gidin. Birçok sıradan birahane ve bistro da yemeğe hizmet eder. Vejetaryenler genellikle konaklayabilir.

Kugelhopf (Mayalı Paket Kek)

Bu geleneksel mayalı paket kek, vazgeçilmez bir tatlı ikramıdır. Tüm yıl boyunca keyifle tüketilen ama özellikle Noel'de büyük, şenlikli versiyonlar Alsace'deki masaların baş tacı olarak göründüğünde -the kugelhopf (aynı zamanda "gugelhupf" veya "kouglopf") yumurta, un, şekerle yapılan yaylı, tatlı çörek benzeri bir kektir. ve maya. Eritilmiş kuru üzüm, kuru meyve, kuruyemiş ve badem ezmesi gibi malzemeler karıştırıldığında, bazen rom ve narenciye bazlı bir şurupla çiselenir, ardından bir toz şekerle doldurulur.toz şeker. Yemekler arasında veya kahv altıda kahveye batırılmış ideal bir ikramdır.

Nerede tadılır: Strasbourg'daki birçok fırın, kış tatili sezonu yaklaşırken daha büyük kekler satmanın yanı sıra, bireysel taç şeklinde kekler de satar. La Maison du Kougelhopf, özellikle sürümleriyle ünlüdür.

Sosisler (Alsas Sosisleri)

Et sevenler için, Strasbourg'un Alsas bölgesinden çok sayıda sosis (genellikle "ustalık" olarak anılır) ile sunabileceği çok şey var. Knack d'Alsace, Strasbourg'a özgü özellikle popüler bir çeşittir ve muhtemelen 16. yüzyılda icat edilmiştir; tipik olarak baharatlarla karıştırılmış sığır ve domuz etinden oluşur, daha sonra koyunlardan elde edilen kılıflara yerleştirilir. Adı, sosisin ısırdığınızda veya kestiğinizde çıkardığı sesi ima eder. Genellikle patates, diğer haşlanmış sebzeler veya lahana turşusu ile servis edilir, ancak güçlü hardalla tek başına da yenebilir.

Restoranlar ve kasaplar ayrıca tütsülenmiş çeşitlerden baharatlı salamiwurst'a (salam) kadar başka sosis türleri de satarlar.

Nerede tadılır: Şehirdeki Alsas mutfağında uzmanlaşmış birçok şaraphane ve birahanede kaliteli sosisler servis edilir. Strasbourg Katedrali'nin hemen köşesindeki bir winstub olan Zehnerglock, Porcus (yukarıda bahsedilen) gibi mükemmel bir seçimdir. Bu arada vejetaryenler ve veganlar, Vélicious gibi yerlerde bitki bazlı sosisleri tadabilirler.

Munster Peyniri (ve Diğer Çeşitler)

Turuncu-kırmızı kabuklu bu topraksı, aromatik inek sütü peyniri Alsace'ye özgüdür ve bölgedeki peynir tabaklarında bulunur. Aynı zamanda Alsas usulü peynir fondülerinde de favori bir malzemedir; yemeği yapmak için, Munster genellikle tomme d'Alsace gibi diğer yöresel peynirlerle birleştirilir, ardından beyaz şarap ve otlar ile birlikte kaynatılır.

Nerede tadılır: Bir peynir dükkanı, eskiyen mahzen ve restoran olan La Cloche a Fromage, peynirleri tatmak ve satın almak için şehrin en iyi yerlerinden biri olarak kabul edilir. Ayrıca şarküteri panoları ve mükemmel şaraplar da sunarlar.

Riesling Şarapları

Alsace'nin çeşitli şaraplarının hepsi tatmaya değer, ancak hiçbiri aynı adı taşıyan üzümlerle üretilen gevrek, sek, aromatik beyaz şarap Riesling'den daha ünlü değil. Kendine özgü narenciye ve çiçek notalarıyla balık, peynir ve tavukla güzel bir uyum sağlar ve genellikle baeckeoffe gibi Alsas tariflerinde bulunur (aşağıya bakın).

Nerede tadılır: Strazburg'daki Winstub'lar ve iyi restoranlar neredeyse kaçınılmaz olarak bir veya daha fazla Riesling çeşidine hizmet eder. Şehirde ve bölgede şarap tadımı deneyimleri hakkında öneriler için turizm ofisinin web sitesine bakın.

Baeckeoffe (Et ve Sebze Yahni)

Bu doyurucu güveç, tatil sezonu da dahil olmak üzere özellikle kış aylarında popülerdir. Adı sizi bir "fırınlama" olarak düşündürse de, Alsasterim aslında "fırıncı fırını" anlamına gelir. Güveç tipik olarak soğan, patates, otlar, havuç ve sığır eti, domuz eti ve koyun eti parçalarından oluşur. Et, bir gece önce beyaz şarapta ve yumuşatılmış ardıç meyvelerinde marine edilir, ardından fırında ağır bir seramik tabakta ağır ağır pişirilir.

Nerede tadılır: Pek çok geleneksel restoran, bu doyurucu yahninin kendi versiyonlarını sunar, ancak dikkat edilmesi gereken noktalar arasında Le Baeckeoffe d'Alsace ve Le Tire yer alır. -Bouchon, Katedral yakınlarındaki popüler bir winstub.

Vin Chaud (Sıcak Şarap)

Strazburg'daki kış mevsimi, Vin Chaud olmadan derece derece daha az şenlikli hissettirirdi. Bu baharatlı ve sıcak kırmızı şarap tipik olarak portakal ve/veya limon kabuklarından yapılır; karanfil, yıldız anason ve tarçın gibi baharatlar; ve bazen bir tutam vanilya.

Nerede tadılır: Strasbourg'daki yıllık Noel pazarları, iyi şarapları tatmak için birçok fırsat sunar. Geldiğinizde dumanı tüten bir fincan sipariş edin, tezgahlarda dolaşırken sizi sıcak tutsun.