Fransa'da Denenecek En İyi Yiyecekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:26

Fransa yemekleri ve mutfağıyla ünlüdür, ancak ülkenin muhteşem geleneksel ürünlerini ve yemeklerini tatmak için Michelin yıldızlı bir restoranda yemek yemeniz gerekmez. Burada iyi yemek ve şarap sadece günlük hayatın bir parçası olarak kabul edilir. Bunlar, ülkeyi ziyaret ederken denemeniz gereken en iyi 15 Fransız yemeği ve her birinin nerede tadına bakacağınıza dair kısa ipuçları.

Bagets

Hiçbir yiyecek Fransa ile mütevazi baget kadar derinden ilişkilendirilemez. Uzun, uzun somunlar, dışları kabuklu ve altın, içleri hafif çiğnenebilir ve yumuşak olduğunda idealdir. En iyileri sade, doğrudan fırından çıkmış ve iyi bir "ısırık" vaat ediyor. Deniz tuzu veya küçük bir tabak kremsi Fransız peyniri (aşağıya bakınız) ile süslenmiş bir parça tereyağı ile tamamlanan bu ürünler, kendi başlarına lezzetli bir atıştırmalık veya yemek yaparlar.

Fransız Peynirleri

Fransa, inek sütü brie ve kamembert peyniri, karabiber veya meyve ile bağcıklı keçi peynirine kadar 240'ın üzerinde geleneksel peynir üretir. Sizinkini ister hafif ister güçlü seversiniz, denemek için çok sayıda cazip çeşit vardır. Tutkulu uzmanların size temel bilgileri öğretebileceği ve şarap eşleştirmeleri sunabileceği rehberli peynir tadımlarını öneriyoruz.

Krep ve Galettes

Fransa'nın en popüler yemeklerinden biri hem uygun fiyatlı hem de lezzetlidir, hatta bazen taşınabilir bile olabilir. Sipariş üzerine hazırlanan ve çikolata sosu, tuzlu tereyağlı karamel veya şeker ve limon ile süslenen tatlı krepler, soğuk bir günde ideal bir sokak yemeğidir ve en iyi manzaraları görmekten keyif alır. Bu arada, Brittany'den gelen doyurucu karabuğday galetteleri (krepler) besleyici ve doyurucudur ve basit (peynir ve mantar) ile yaratıcı ve sıradışı (füme balık, kavrulmuş sebzeler ve krem şanti) arasında değişir.

Yaratıcı, ağız sulandıran galerileri ve cazip tatlı krepleri için Breizh Café'yi seviyoruz. Paris, Saint-Malo ve Cancale'de yerleri var (son ikisi Brittany'de).

Steak-Frites

Bu Fransız birahanesi klasiği sadeliği ve kalıcı çekiciliği ile dikkat çekicidir. Seçilmiş dana eti mükemmel bir şekilde pişirilir (genellikle nadir ila orta derecede nadirdir, ancak isterseniz iyi pişmiş olmasını isteyebilirsiniz) ve taze yapılmış patates kızartması eşliğinde. Biftek genellikle yeşil biber sosuyla süslenir.

Paris'te ve güneydeki Montpellier şehrinde, Le Relais-Entrecôte, karşı konulmaz yemek için favori mekanımızdır-ancak ülkenin başkentinde biftek kızartmasının tadını çıkarabileceğiniz birçok başka yer var.

Tereyağlı Kruvasanlar

Bagetin yanı sıra, tamamen tereyağlı kruvasan (kruvasan tout beurre) belki de Fransa'nın en sevilen fırınlanmış ikramıdır. buBununla birlikte, mükemmel numuneyi elde etmek için formül kolay değildir: En kaliteli tereyağı ve una, profesyonel fırınlara ve pulları zengin, tereyağlı bir iç kısımla dengeleyen bir fırına ihtiyacınız vardır. Milföy hamuru da çok kalın olmamalı ve çok kabarmamalıdır. Ve kruvasan tout beurre'yi sıradan kruvasan (kruvasan ordinaire) ile karıştırmamaya dikkat edin. İkincisi daha az tereyağı ile pişirilir ve biraz daha kuru olma eğilimindedir.

Fransa'nın her yerinde lezzetli örnekleri tadabilirsiniz. Sadece yerlilere favorilerini nerede tadacaklarını sorun. Nereden başlayacağınız konusunda fikre ihtiyacınız varsa Paris'teki bu fırınlara gidin.

Sığır Bourguignon

Bir kış favorisi olan Beef Bourguignon, mantar, inci soğan, sarımsak, otlar ve havuç eklemeden önce Charolais bifteğinin ihale kesimlerini kırmızı şarapta yavaş yavaş kavurmayı içeren doyurucu bir yahnidir. Adını çıktığı Burgonya bölgesinden alan bu klasik Fransız yemeği, bir parça çıtır baget ve bir kadeh kırmızı şarap eşliğinde idealdir. Amerikalı şef Julia Child tarafından popüler hale getirildi.

Fransız usulü Omlet

Aldatıcı derecede basit olan bu yemek, mükemmel omlet elde etmenin oldukça zor olduğunda ısrar eden Fransız aşçılar ve şeflerin elinde sanata dönüşüyor. Kabarık, hafif ve aşırı kahverengi olmamalıdır - ancak akan veya pütürlü bir sonuç kaşlarını çattı. Ana öğle veya akşam yemeği kursları olarak servis edilirÇoğu restoranda kahv altı yerine otlar ve eritilmiş peynir, mantar ve/veya somon füme ile omlet lezzetlidir. Basit bir salata veya çıtır ekmekle afiyetle yiyin.

Mont Saint-Michel'deki (Normandiya) La Mère Poulard'daki sufle omlet ülkenin en iyilerinden biri olarak bilinir, ancak bu tipik, geleneksel Paris birahaneleri de bazı mükemmel örnekler sunar.

Magret de Canard (Ördek Göğsü)

Fransa'nın güneybatısındaki (Dordogne, Perigord ve Bordeaux bölgesi) bu spesiyalite, birçok geleneksel restoran ve birahanede temel gıda maddesidir. İhale ördek göğsü, çeşitli soslar, pirinç, patates ve/veya sebzelerle birlikte, hızlı bir şekilde kızartılır ve genellikle ince dilimler halinde kesilir.

Bu yemek, güneybatıda en yaygın olmasına rağmen, Fransa genelinde servis edilir ve çoğu bölgedeki restoranlarda mükemmel versiyonlarını bulabilirsiniz.

Makaron

Hafif dokusu ve lezzetli krema ve reçel dolgularıyla dünyayı hangi hamur işi fethetti? Fransız makarnası tabii ki. Bitter çikolata, tuzlu tereyağlı karamel, matcha ve çilekli cheesecake gibi çeşitli tatlarda bulunurlar. Ayrıca nispeten hafif bir muameledir.

Pierre Hermé ve Pierre Marcolini'den gelen makaronlar favorilerimiz arasında, diğerleri ise Ladurée'yi tercih ediyor. Bu pastanelerin çoğu büyük Fransız şehrinde yerleri var. Ayrıca St-Emilion, Amiens ve Nancy'de yerel, çok daha eski tarifleri deneyebilirsiniz.

İstiridye veKabuklu deniz ürünleri

Meyve platosu (kabuklu deniz ürünleri tabağı) Fransa'nın her yerindeki birahanelerde ve restoranlarda bulunabilir, ancak en çok deniz ürünlerinin yakınlarda yakalandığı bölgelerde tüketilir. Taze istiridyeler özellikle değerlidir ve genellikle limon, tereyağı ve ekmekle birlikte çiğ olarak servis edilir. Midye, ıstakoz, deniz kestanesi, yengeç, karides ve diğer kabuklu deniz ürünleri de birçok geleneksel tabakta bulunur. Gevrek bir bardak beyaz şarap ve ardından peynir eşliğinde tadını çıkarın.

Ülkenin en iyi istiridyelerini ve kabuklu deniz ürünlerini tatmak için sahile gidin. Normandiya, Brittany (özellikle Cancale) ve güneybatı Fransa ve Aquitaine (özellikle Arcachon) çevresindeki kıyı bölgeleri, inanılmaz derecede taze, güzel bir şekilde sunulan meyveleri de mer ile ünlüdür.

Aşağıdaki 15 / 11'e devam edin. >

Ratatouille

Bu doğal vejetaryen, sağlıklı yemek, Provençal güneşle doludur. Geleneksel olarak kabak, patlıcan, taze domates ve biber gibi yaz sebzelerinin iyi zeytinyağı ve Akdeniz otları ile ayrı ayrı ve nazikçe pişirilmesiyle yapılan ratatouille, Provence'ın simgesel yemeklerinden biridir. Ekmekle ya da balık ya da etin yanında lezzetlidir.

Aşağıdaki 15 / 12 ile devam edin. >

Kouign-Amann

Brittany'den gelen bu geleneksel pasta, yemek severlerin favorisidir.yoğun tereyağı dokusu ve aroması. Hafifçe yassılaştırılmış kekler, pasta hamurunun içine tereyağı ve şeker katlanarak, ağızda kendine özgü, bağımlılık yapan bir his yaratılarak yapılır. Bazı yönlerden kruvasanları andırıyorlar - sadece daha hoşgörülü.

Brittany çevresindeki pastaneler bu bölgesel lezzeti satıyor ve çoğu mükemmel. Roscoff'taki La Maison du Kouign-Amann, en iyilerinden bazılarını pişirmesiyle ünlüdür.

Aşağıdaki 15'ten 13'e devam edin. >

Bouillabaisse (Balık Güveç)

Balık güvecinin kulağa çekici gelmediğini düşünenler bile en az bir kez buharda pişirilen bir kase bouillabaisse denemeli. Güney liman kenti Marsilya'ya özgü, hassas aromalı deniz mahsulleri yahnisi, günün taze avı ile yapılır, otlu bir bulyonda pişirilir ve safran, zeytinyağı ve sebzelerle bağlanır. Geleneksel olarak, rouille adı verilen baharatlı bir macunla boğulmuş kızarmış Fransız bagetiyle servis edilir.

Aşağıdaki 15'ten 14'üne devam edin. >

Yer mantarı

Yoğun lezzetli ve aromatik siyah trüf, çok değerli bir Fransız spesiyalitesidir ve "siyah altın" olarak anılır. Bütün olarak satın alındığında çok pahalı olan şefler, omletlere veya aromalı yağ ve soslara talaş ekleyerek yer mantarlarını genellikle tasarruflu bir şekilde kullanırlar.

Güneybatı Fransa'da bulunan Dordogne, bu lezzeti tatmak için en iyi yerlerden biridir. Ocak ayındaki Sarlat Trüf Festivali, yemek tutkunlarının önemli bir cazibe merkezidir. Burgonya ve Provence ayrıcaharika yer mantarı yetiştirin. Bu arada, La Maison de la Truffe, Paris ve Nice'de konumları olan bir dükkan.

Aşağıdaki 15 / 15 ile devam edin. >

Kuskus

Bu geleneksel Kuzey Afrika yemeğini listemizde görmek sizi şaşırtabilir. Ancak İngiltere'deki köriler gibi, kuskus da Fransa'nın en popüler yemeklerinden biri haline geldi. Kökeni Fas mutfağına dayanan kuskus, üzerine bolca sebze ve etten oluşan bir güveç suyu eklendiğinde lezzetlidir. Vejetaryen versiyonları da yaygın olarak mevcuttur.

Paris'teki favori kuskusumuz Le Tagine'de. Marsilya ayrıca mükemmel versiyonlarıyla ünlüdür.