Tayvan'da Denenecek En İyi Yiyecekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:13

Tayvan'daki yemek ortamı genellikle göz ardı edilir, ancak ada dünyadaki en iyi mutfaklardan bazılarına sahiptir. Tayvan yemeklerini bu kadar dikkat çekici yapan şey, bir dizi sömürgecinin neden olduğu etkilerin çeşitliliğidir: 17. yüzyılda Hollandalılar ve İspanyollar, 19. ve 20. yüzyılda Japonlar ve 20. yüzyılın ortalarında Çin'den Kuomintang. Bu dış etkiler, Tayvan'ın resmi olarak tanınan 16 yerli grubunun ve 17. yüzyılda adaya gelmeye başlayan ve şimdi Tayvan'ın Hoklo Han Çinlilerinden sonra en büyük ikinci etnik grubunu oluşturan etnik bir Han Çinli grubu olan Hakka'nın yemek pişirme gelenekleriyle harmanlanmıştır.

Tayvan mutfağı, her kulvarda, sokakta ve pazarda birbirinden lezzetli seçenekleriyle tam bir duyu şöleni. Her şehrin, yerel halkın ziyaretçileri denemeye teşvik edeceği kendi imza yemekleri vardır. Denemek için sadece 10 yemek seçmek zor, ancak bunlar mükemmel Tayvan lezzetleri. Her biri ulaşılabilir, ucuz ve adanın her yerindeki gece pazarı tezgahlarında ve restoran menülerinde bulması kolay, ancak biz doğrudan bu yemekleri Tayvan hazineleri yapan orijinal noktalara gitmeyi tercih ediyoruz.

Bubble Tea (波霸奶茶)

Kabarcık çayı tüm dünyada Tayvan'ın bir sembolü haline geldi. 1986 yılında Liu Han-chieh tarafından Taichung çay dükkanı Chun Shui Tang'da icat edildi. Görünüşe göre adadaki hemen hemen her blokta, soğutulmuş sütlü çay, şeker, buz ve siyah tapyoka toplarıyla yapılan bu içeceği sallayan bir çay dükkanı var., ancak Chun Shui Tang, diğer birçok mağazanın kullandığı süt tozu yerine taze yapılmış tapyoka, karamelize şeker ve taze süt kullanarak en iyisini sunar. Tayvan genelinde bir düzineden fazla Chun Shui Tang lokasyonu var.

Danzai Erişte (擔仔麵)

Danzai eriştesi (ta-a eriştesi olarak da bilinir), 1895'te Tayvanlı balıkçı Hong Yu-tou tarafından ilk kez piyasaya sürüldüğünde neredeyse anında hit olmuştu. Danzai eriştesi için Du Hsiao Yueh'den daha iyi bir yer yok. Taipei'deki Yongkang Caddesi'ndeki hareketli restorana giren yemek yiyenler, Hong'un ailesinin dördüncü kuşağının bu erişte yemeğini, tam olarak kıyılmış, kızarmış domuz eti, fasulye filizi, arpacık, Çin lahanası ile doldurulmuş çiğnenebilir erişte ile doldurulmuş küçük porselen kaselerde yarattığını izleyebilir. ve bir adet haşlanmış karides.

Çimen Jöle (燒仙草)

Çimen jölesi, özellikle yaz aylarında serinletici bir yerel favoridir. Tatlı, kısmen Mesona'dan elde edilen yarı saydam siyah jöle ile dolu büyük bir kaseden oluşur.chinensis, kahverengi şeker ve renkli taro (yu yuan) ile tatlandırılmış acı, lavanta bir tat veren bir nane ağacı türü ve bir miktar krema. Bu tatlı ikramı tatmak için en geleneksel ve en iyi yer, Taichung'dan iki çiftçinin başlattığı şirin kafeler zinciri Xian Yu Xian'dır.

Gua Bao (割包)

Gua bao, kızarmış domuz eti, suancai (lahana turşusu) ve ince bir toz halinde öğütülmüş fıstık ile doldurulmuş avuç içi büyüklüğünde domuz çörekleridir. Takma adı Çin hamburgeri olan gua bao, Asya'da popüler bir sokak atıştırmasıdır, ancak Tayvan tartışmasız en iyisini yapar. Lan Jia Gua Bao'nun sahibi Lan Feng Rong, otuz yıldır annesinin binlerce üniversite öğrencisi için tarifiyle sevgiyle gua bao hazırladı. Dükkanı Taipei'deki Ulusal Tayvan Üniversitesi'nin yakınında ve dükkanın açıldığı sabahın geç saatlerinden restoranın kapandığı gece yarısına kadar sürekli bir kuyruk var.

Lu Rou Fanı (滷肉飯)

Avuç içi büyüklüğünde bir kasede servis edilen lu rou fanı, bir beyaz pirinç yatağının üzerinde servis edilen tuzlu haşlanmış domuz eti yığınıdır. Bu basit, rahat yemek tabağı genellikle bir "yüzyıl yumurtası" (çayla ıslatılmış haşlanmış yumurta) ile servis edilir, ancak restoranlara veya sokak kenarındaki duraklara bağlı olarak, yemek hardal yeşillikleri, kavrulmuş fıstık veya turp ile süslenebilir. Lu rou hayranının keyfini çıkarmak için en sevdiğimiz yerler Taipei'deki Din Tai Fung ve Lv Sang.

Luwei (滷味)

Luwei, Tayvan'daki gece pazarlarının vazgeçilmezidir. Müşteriler küçük bir sepet alır ve daha sonra müşterilerin beklerken pişirilen çeşitli marine edilmiş etler, soya peyniri ve sebzeler için büfe tarzında kendilerine yardım eder. Luwei standı bulmak zor olmasa da en iyi tedarikçilerden bazıları Linjiang (Tonghua) Sokak Gece Pazarı'ndaki Liang Chi Lu Wei ve Shida Gece Pazarı'ndaki 燈籠滷味 Denglong Luwei'dir.

Sanbeiji (三杯鸡)

Sanbeiji, üç fincan tavuk olarak tercüme edilir, adını tavuğu tatlandırmak için kullanılan üç bileşenden alır: soya sosu, susam yağı ve pirinç şarabı. Yemek Çin'de ortaya çıkarken, Hakka onu en popüler yemeklerden biri olduğu Tayvan'a tanıttı. Yerliler Chi Chia Chuang'daki sanbeijiyi sever, ancak popüler izakaya restoran ve bar Whip Up, sabahın erken saatlerine kadar servis edilen mükemmel bir versiyondur.

Traşlı Buz (剉冰)

Traşlanmış buz (cua bing) en iyi tatlıdır ve bir veya iki kaseye kendinizi kaptırmadan Tayvan'a yapılacak hiçbir gezi tamamlanmış sayılmaz. Kabarık buz parçaları, büyük buz kütlelerinden tıraş edilir. Toz haline getirilmiş buz, tehlikeli bir şekilde bir kaseye yığılır ve daha sonra, en tipik olarak yoğunlaştırılmış süt, mango ve çilek gibi meyveler veya çeşitli malzemelerle doldurulur.kırmızı fasulyeler. Denemeye değer çeşitler arasında, daha kremsi olan ve karı andıran kar buzu (xue hua bing) ve bir kar konisine daha çok benzeyen sulu bir yapı olan pao baobing bulunur.

Cua bing için favori yerler Ximending'deki (三兄妹) (Üç Kızkardeş) ve Yongkang Jie'deki Buz Canavarı'dır (caddenin aşağısında neredeyse sabit bir hat var). Shilin Gece Pazarı'ndaki Xin Fa Ting (辛發亭), paylaşılacak kadar büyük porsiyonlarla en iyi xue hua bing'i sunar.

Kokmuş Tofu (臭豆腐)

Bu fermente edilmiş tofu yemeğinin (chou doufu) siz Tayvan'daki herhangi bir gece pazarında rastlamadan çok önce kokmasına neden olan şey tuzlu sudur. Çin, Hong Kong ve Tayvan'da yaygın olarak bulunan keskin tofu, Yeni Taipei Şehri'nin eteklerinde Shenkeng Old Street adında kendisine ayrılmış bir dükkan caddesine sahiptir. Kızartılmış, buğulanmış, buğulanmış veya mangalda yenmiş olsun, unutulmaz keskin bir yemektir. Mangalda pişirilmiş versiyon, Shenkeng Old Street'te ortaya çıktı ve kömür kömürleri üzerinde kavrulmuş iki tofu şişinden oluşuyor ve dışarıda gevrek ve içi yumuşak bir hale geliyor. Tofu, cömert bir yığın lahana turşusu ve şili sosuyla doldurulur.

Tayvan Sığır Eriştesi (紅燒牛肉麵)

Tayvanlı sığır eriştesi (hongshao niurou mian) Tayvan'da o kadar popüler ki, adadaki restoranların kimin en iyisini yaptığını görmek için yarıştığı yıllık Uluslararası Dana Erişte Festivali düzenleniyor. Sığır eriştesi Çin ve Tayvan'da her yerde bulunur, ancak Tayvan versiyonu kızarmış dana incik veyaçorba suyunda saatlerce haşlanan döş. 72 Beef Noodles'ın et suyunu 72 saat boyunca öküz kemiğiyle kaynatması, şili sosu ve deniz tuzu ile vurgulanmış opak beyaz bir et suyu ile sonuçlanırken, Niu Dian Beef Noodles'ta Avustralya ve Yeni Zelanda dana incik dilimleri ile doldurulmuş bej bir et suyu bulunur.