Endonezya'yı Ziyaret Ederken Hangi Yiyecekleri Yenir

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 12:03

Endonezya, Güneydoğu Asya'nın en büyük ekonomisidir. 13.000 adası, çok sayıda dil ve etnik gruba mensup 250 milyondan fazla insandan oluşan bir ulusun ortak evidir - Endonezya'nın yemeklerinin coğrafyası kadar çeşitli olması şaşırtıcı mı? Endonezya adaları arasındaki zengin sular bol miktarda deniz ürünü sağlar ve ekvator iklimi pirinç, soya fasulyesi ve baharat yetiştirmek için mükemmel havayı sağlar.

Ulusun mutfak gelenekleri de kökenlerini yamalı geçmişinden alır. Endonezya'nın ilk uygarlıkları - başta Cavalılar olmak üzere - daha sonra Çinli ve Hintli tüccarlardan etkilenerek kendi yemek pişirme ve yemeklerini oluşturdular. Küçük hindistan cevizi ve karanfil gibi pahalı yerel baharatları arayan Avrupalılar, daha sonra Doğu Hint Adaları'ndaki kolonileşmeleriyle birlikte yeni pişirme yöntemleri getirdiler.

Endonezya'da Dışarıda Nerede Yenir

Geniş bir Endonezya güzergahında seyahat eden yiyecekler, bir yerden bir yere değişiklik gösteren tüm bu etkilerin bir araya geldiğini deneyimliyor. Örneğin, Yogyakarta ve orta Java'daki yiyeceklerin genellikle daha tatlı olduğu anlaşılır; Padang restoranları (Sumatra kökenli) baharatları ve körileri tercih ediyor.

Warung veya aile tarafından işletilen küçük lokantalar her yerde bulunabiliraç Endonezyalılar yemek için toplanır. İster Makassar'da ızgara ikan parape, ister Ubud, Bali'de babi guling olarak bilinen bütün kavrulmuş domuz olsun, bölgenin spesiyalitelerini sunacaklar.

Warung'daki yiyecekler genellikle önceden pişirilir, daha sonra çoğu insanın düzensiz yeme programlarına uyum sağlamak için gün boyunca oda sıcaklığında servis edilir. Yolcuların ishali hakkında endişeleniyorsanız, bu hazır yemeklerden kaçının ve onun yerine alakart sipariş verin.

Padang restoranları, yiyebildiğiniz kadar açık büfenin Endonezya versiyonudur. Endonezya'daki Padang restoranları, hidang tarzında yemek servisi yapıyor: kızarmış tavuktan körili inek beyinlerine ve dana eti rendangına kadar farklı yemekler içeren çok sayıda tabak masanıza gelecek. Tabaklar gelir ve gider, ancak yalnızca yediğiniz yemekler için ücretlendirilirsiniz. (Yiyebildiğin kadar pirinçle doluyken.)

Batı Sumatra'da icat edilen ve bölgenin en önemli şehirlerinden birinin adını taşıyan Minangkabau halkı masakan Padang'ı (Padang mutfağı) Jakarta'ya ve Güneydoğu Asya'nın geri kalanına getirdi. Örneğin, Singapur'daki Kampong Glam, size hizmet vermeye hazır çok sayıda Padang restoranına sahiptir!

Sokak yemekleri: Güneydoğu Asya'nın iyi ve ucuz sokak yemeklerine olan tutkusu Endonezya'ya da yayılıyor. Jakarta ve Yogyakarta gibi şehirlerde hemen hemen her köşede bekleyen kaki lima veya sokak yemeği arabaları var - Endonezya'nın en iyi sokak yemeklerinden birini bulmak için çok yürümeniz gerekmeyecek! Her lokanta için yemeklerini ayrı ayrı pişiren sokak yemek arabalarını seçerseniz, güvenlik gerçekten sorun olmaz.

Nasıl YenirEndonezya Yemekleri

Endonezya'daki yemek gelenekleri arasında çok fazla çeşitlilik olduğu için, neredeyse her yemek bağlamında işe yarayacak tavsiyeleri belirlemek zor. Çoğu durumda aşağıdakilerin geçerli olduğunu gördük (hepsi olmasa da):

Yan yemekler. Endonezya'daki birçok restoran kerupuk, karideslerden yapılan hafif krakerler ve sahanda yumurta (telur) içeren ana yemekler sunar. Veganlar, reklamı et içermeyen yemeklerin bile yaygın olarak yumurta ile yapıldığının farkında olmalıdır.
Mutfak eşyaları. Çin yemeği tezgahlarının dışında, Endonezya'da yemek çubukları nadiren mutfak eşyaları olarak kullanılır. Daha yaygın olarak, yemekler sağ elde kaşık, sol elde çatalla yenir. Turistik bölgelerden uzakta ve sadece Rumah Makan (yemek evi) olarak imzalanan restoranlar, birçok yerli gibi ellerinizle yemek yemenizi bekleyebilir. Sağ elinizi masada bulunan kireçli su kabına daldırarak başlayın ve kibar olmak için sol elinizi (tuvalet işlevleriyle ilişkili) kucağınızda tutun.
Baharatlar. Sambal olarak bilinen acılı çeşniler, kendi yemeğinize tat katabilmeniz için küçük tabaklarda veya şişelerde sağlanır. Bazı sambal, fermente edilmiş karides veya balıktan yapılır; emin değilsen önce kokla!
Önlemler. Fıstık yağı Endonezya'da yiyecekleri kızartmak için kullanılan en yaygın yağdır. Alerjisi olan kişiler "saya tidak mau kacang tanah" - "fıstık istemiyorum" olarak çevrilmelidir.

Endonezya'da Ne Yenir

Tumpeng. Endonezya'nın ulusal yemeği olarak kabul edilir,tumpeng, koni şeklindeki uzun bir zerdeçal lekeli pirinç yığınının etrafına yerleştirilmiş bir dizi ızgara ve haşlanmış gıdadır. Tumpeng eskiden yalnızca Endonezya festivallerinde çıkarılmaktaydı. Bugün, geleneksel Endonezya restoranlarında servis edilen ve bazen doğum günü pastasının Endonezya versiyonu olarak sunulan yaygın yemeklerdir.
Nasi Goreng. Komşularının çoğu gibi, Endonezya'nın da temel gıdası pirinçtir - sade veya baharatlarla kızartılarak servis edilir. Endonezya'nın lezzetli kızarmış pilavı olan nasi goreng'de hiçbir gezgin Endonezya'dan ağırlığını yemeden geçemez. Bu popüler, düşük maliyetli yemek, Endonezyalılar tarafından düzenli olarak akşam yemeğinde ve hatta bazen kahv altıda yenir. Sarımsak, arpacık soğanı, demirhindi ve biber, nasi goreng'e lezzetli lezzetini verir.
Gado-Gado. Vejetaryenler için harika bir seçim, gado-gado aslında "hodgepodge" anlamına gelir. Gado-gado genellikle protein için kalın fıstık sosuyla kaplanmış tavada kızartılmış sebzelerden oluşur.
Satay. Kömürün üzerinde ızgarada pişen şiş et, Endonezya'da sokaklarda yürürken en çok karşılaşılan kokulardan biri Satay. Genellikle tavuk, sığır, keçi, domuz veya çubukta ızgara yapılabilecek herhangi bir şeyden yapılan satay, satın alınan küçük şişlerin sayısına bağlı olarak hızlı bir atıştırmalık veya ana yemek olarak kullanılabilir. Satay genellikle fıstık sosu veya sambal ile servis edilir.
Tempeh. Tempeh, fermente soya fasulyelerinin kavrulmuş veya kızartılmış bir kek haline sıkıştırılmasıyla yapılır. Sert doku ve neredeyse her yemekle iyi gidebilen lezzetli yetenek, tempeh'i mükemmel kılar.et ikamesi ve ünü Batı'ya çoktan yayıldı.
Ayam Goreng. Kızarmış tavuk, dünyanın her yeri için rahatlık sağlayan bir besindir. Ayam goreng tipik olarak bir veya iki parça tavuktan oluşur, bunlar çıtır kahverengiye kadar kızartılır ve pilavla servis edilir.