Endonezya Padang Restoranında Nasıl Yenir

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 12:03

İyi ve ucuz yemek, bölgesel bir saplantı. Padang restoranları (nasi padang), Malezya'nın nasi kandarı ve Singapur'un seyyar satıcı mutfağıyla rekabet eden lezzetli ama ucuz pirinç bazlı yemek çağrısına Endonezya'nın yanıtıdır.

Batı Sumatra'dan Minangkabau göçmenleri tarafından icat edilen ve ithal edilen masakan Padang (Adını Batı Sumatra'nın başkentinden alan Padang mutfağı) artık bölgenin her yerinde bulunabilir - Endonezya'nın başkenti Jakarta'dan Singapur'un Kampong Glam kuyruğuna kadar yiyecekler yerel nasi padang'da mideleri bulan tüm pilav ve körileri çiğnemek için.

Nasi Padang'ın Küçük Tabakları

Padang mutfağının cazibesi sadece yemek çeşitliliğinde değil, aynı zamanda hidang denilen servis tarzında da yatmaktadır. Padang yemekleri genellikle farklı türde tabaklar içeren çok sayıda küçük tabak olarak servis edilir. Lokantalardan sadece yenen tabaklar için ücret alınır; el değmemiş tabaklar alınır ve diğer konuklara servis edilir.

Elbette, herkes bunun yemek servisinin sıhhi bir yolu olduğunu düşünmeyecektir (yediğiniz yemek sizinkine gelmeden önce başka masaları ziyaret etmiş olabilir), ancak yemek her gün taze pişirilir ve çok çeşitli yiyecekler tipik bir Padang restoranındaki yemekler sizi kazanabilir.

Padang Restoranında Ne Yenir

Dükkan vitrininde üst üste yığılmış yemek kaselerinin yanında bir Padang restoranını tanıyacaksınız. Bu yemekler ya pencereden seçiliyor, ya bir menüden seçiliyor ya da garson tarafından sormadan masanıza getiriliyor. Yemek her zaman cömert bir pilav yardımı ile servis edilir.

Ve iki ana yemek yemenin geniş yaşamak olduğunu düşünüyorsanız, çeşitlilik akıllara durgunluk veriyor. Bir grup arkadaşınızla oturuyorsanız, size bir düzineden fazla yemek servis edilebilir ve siz yemeye devam ettiğiniz sürece onlar da gelmeye devam edecektir.

• Pirinç. Burası Asya, ne de olsa yemekler pilavla servis ediliyor. Köriler ve sambal genellikle yenmeden önce pilavla karıştırılır.
• Körili. Gulai öneki, hindistancevizi köri sosunda servis edilen her şeye eklenir. Minangkabau mutfağı, köri içinde boğulmuş et ve sakatat servis eder ve sosun pirinçle karıştırılması amaçlanır. Bazı lezzetli örnekler arasında körili yumurta (gulai talua veya gulai telur), körili kırlangıç balığı kafası (gulai kepala ikan kakap merah), körili inek karaciğeri (gulai ati) ve körili inek beyni (gulai otak) bulunur.
• Tavuk. Minangkabau tavuğu (ayam) ızgaradan (ayam bakar) kızarmışa (ayam goreng) ve Padang usulüne (ayam pop - haşlanmış, sonra çok kısa kızartılmış). Genellikle her tavuk yemeğinin yanında bir sambal veya biber sosu servis edilir.
• Sığır eti, Minangkabau mutfağının önemli bir temelidir, en iyi rendang ile tanımlanır: kırmızı biber ve hindistancevizi ile haşlanmış sığır eti parçalarısüt, sıvı tamamen buharlaşana kadar ateşte tutulur. Sığır eti ayrıca bir tür sığır sarsıntısı olan dendeng olarak da servis edilir. Ceza için enayiler, Balado dendeng'i veya Minangkabau biber sosuyla servis edilen dendeng'i sevebilir. Birçok Padang restoranında alakart ürün olarak doyurucu bir sığır çorbası (soto padang) da sipariş edilebilir; Bu, yerliler için favori bir kahv altı öğesidir. Sığır etinin bir çubukta servis edilmesini istiyorsanız, sadece bir sate Padang isteyin veya köri ile boğulmuş mangalda dana eti isteyin.
• Sambal. Minangkabau mutfağı acıdır, biber sosu veya sambal ile Padang yemeklerinde her zaman bulunur. Sambal balado, büyük yeşil biberlerle süslenmiş bir tür biber sosu olan Minangkabau yemeklerinden gelir. Bir Padang restoranındaki tipik sambal yemekleri arasında dendeng balado (sambal balado'da sığır sarsıntılı) ve udang balado (sambal balado'da karidesler) bulunur. Bu çok sıcak çeşni hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz: Sambal Nedir?

Diğer çerezler krupuk (derin yağda kızartılmış krakerler), tempe (genellikle sambal sosunda servis edilen fermente soya fasulyesi keki), perkedel (patates kroketleri) gibi yayılmayı dengeler), ve buğulanmış yeşillikler.

Padang Restoran İpuçları

• Ellerinizle yemeyi deneyin. Birçok yerli pilavı (ve onunla birlikte gelen yemekleri) elle yemeyi tercih eder; Padang yemeğinin bu şekilde servis edildiğinde daha lezzetli olduğuna inanıyorlar. Alıştıktan sonra çok kolay - Hint usulü parmaklarınızla nasıl yemek yiyeceğinizi okuyun. Eğer bunu beceremiyorsanız, endişelenmeyin; asmadan mutfak eşyaları isteyebilirsinizbaşın utanç içinde.
• Maceracı olun. Padang yemekleri gizemli etlerle dolu: rehberiniz önce Jakarta'daki bir Padang restoranında körili dana beynini denedi ve yapmazsanız kaçıracaksınız. Öküz dili satay, bakla ile servis edilen dana ciğerleri, dana kalbi ve dana derisi çatırtısı gibi Padang'ın favorilerine girmeyin. Yine de, garip yiyecekleri denemezseniz, mutlaka aç kalmazsınız - sizi baştan çıkaracak bir sürü sığır eti ve tavuğunuz olacak.
• Masaya koydukları her şeyi yemek zorunda değilsin. Beğenmedin mi? Dokunma. Bunun için sizden ücret alınmaz.
• Bu tas su yemek için değil yıkamak içindir. Padang gıda müşterileri çıplak elle yemek yeme eğiliminde olduğundan, restoranlar genellikle bir kobokan (bir kase su bir dilim limon) masanın üzerinde. Yemekten önce ve sonra parmaklarınızı kobokanda yıkayın.
• Bazı ürünler alakart sipariş edilmelidir. Bu yemekler arasında sığır eti, gado-gado ve mie goreng, sop buntut ve mie rebus gibi çorbalar bulunur. Bu yemeklerden herhangi birinin servis edilmesini isteyip istemediğinizi garsona sorun.