Nasi Goreng, Endonezya'nın Kızarmış Pilavı Nasıl Yenir

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:52

Yalnızca bir ulusal yemek, 17.000 adaya yayılmış birçok etnik kökene sahip 230 milyon insanı mutlu edebilir: nasi goreng ! Nasi goreng, kelimenin tam anlamıyla "kızarmış pilav" anlamına gelir ve benzersiz bir şekilde Endonezyacadır. Dünyanın geri kalanında bulunan Çin usulü kızarmış pilav dışında dünyalar var; yeni başlayanlar için, turuncu renkli nasi goreng, acı biber ve diğer baharatların hafif bir karışımını içerir.

Yetiştirilme tarzına veya finansal geçmişine bakılmaksızın, Endonezya'daki insanlar düzenli olarak nasi goreng yiyor. Nasi goreng ile cızırdayan wok'ları en basit warung Endonezya sokak yemeği tezgahlarında ve kaliteli restoranların en pahalı menülerinde bulabilirsiniz. Ucuz ve hazırlaması kolay olmasına rağmen, nasi goreng 2010 Endonezya ziyareti sırasında Başkan Barack Obama'ya hizmet etmeye uygun görüldü.

Endonezya'daki gezginler, diğer yerel yemekleri denemek için ayrılmadan önce genellikle kilolarını nasi goreng'de yemelerine rağmen, eve döndüklerinde kaçınılmaz olarak bu lezzeti kaçırmaya başlarlar.

Neden Nasi Goreng?

Belirtilen NA-see GOH-reng, nasi goreng, kızarmış pilavın diğer versiyonlarıyla aynı başlangıçlara sahipti: değerli temel gıdaları israf etmekten kaçınmanın güvenli ve lezzetli bir yolu olarak.

Birçoğunun bilmediği, eski pirinç, gıda zehirlenmesi için olduğundan çok daha fazla bir tehdittir.bozulmuş et. Bacillus cereus - bir zamanlar biyolojik silah olarak kabul edilen bir bakteri - oda sıcaklığında tutulan pirinçte oluşabilir. Endonezya'da soğutma eksikliği, pirincin genellikle toplu olarak hazırlandığı ve daha sonra büyük kaplarda tutulduğu anlamına gelir; pirinci kızartmak, değerli yiyecekleri atma ihtiyacını ortadan kaldırır.

Güvenliğin yanı sıra, nasi goreng Endonezya'daki tipik yemek yeme tarzına çok iyi uyuyor. Yiyecekler genellikle günün erken saatlerinde hazırlanır, daha sonra örtülür ve daha sonra oda sıcaklığında servis edilir, böylece insanlar çalışma programları izin verdiğinde yemek yiyebilirler. Akşam yemeğinden arta kalan Nasi goreng genellikle ertesi gün kahv altıda tüketilir.

Nasi Goreng'in Birçok Çeşitini Yemek

Nasi goreng'in sunumları yerden yere değişir. Sokak tezgahları sadece plastik kaşıkla yenen pilavı servis edebilir, ancak restoranlar fiyata bağlı olarak tabağın etrafına çeşitli garnitürler ekler. Bir restoranda Nasi goreng tipik olarak salatalık dilimleri, domates ve havadar bir krupuk karides krakeri ile servis edilir.

Nasi Goreng Special: Menüde olmasa bile genellikle bir yükseltme olarak sunulan nasi goreng "özel", sadece üzerinde kızarmış yumurta ile gelir.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam, bir parça kızarmış tavuk içerir. Bu senin normal Kentucky usulü kızarmış tavuğun değil; Endonezya usulü kızarmış tavuk, yöreye özgü bir baharat karışımıyla (bumbu) pişirilir.
Nasi Goreng Gila: Bu sokak yemeği kızarmış pilav, Jakarta'nın bazı bölgelerinde hava karardıktan sonra servis edilebilir. "Çılgın pirinç" anlamına gelen nasi gila,tüm malzemeler çılgınca karışmış – dana sosis, çırpılmış yumurta, köfte, pırasa, soğan ve satıcının dahil etmeyi seçtiği her şey!
Nasi Goreng Ikan Bilis: Komodo ejderlerinin yaşadığı Flores'te popüler olan nasi goreng ikan bilis, küçük, kuru hamsi içerir.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang karideslerle servis edilir.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: "Zorlu" olarak telaffuz edilir, bu nasi goreng kalamarla servis edilir.

Nasi goreng, biber tozuyla pişirilmesine rağmen, genellikle baharatlı değildir. Restoranlar talep üzerine farklı türlerde baharatlı sambal (biber sosu) sunmaktadır. Sambal birçok farklı biçimde gelir - önce tadın veya koklayın! Bazı sambal çeşitleri fermente balık veya karides ezmesine dayanırken diğerleri limon suyu veya şeker içerir.

Nasi gorenginizin "peda" olarak hazırlanmasını istemek gerçekten harareti artıracaktır; Yemek yaparken wok'a küp küp doğranmış biberler eklenecek!

Nasi Goreng'i Evde Hazırlamak

Nasi goreng evde oldukça kolay bir şekilde hazırlanabilir. Hızlı nasi goreng için hamurlar ve aroma paketleri uluslararası süpermarketlerden satın alınabilir, ancak yemeğin sıfırdan hazırlanması zor değildir.

Nasi goreng'in gerçek dokusunu elde etmek için, bir gece önceden pişirilmiş ve soğutulmuş pirinci kullanın – kuru, al dente pirinç en iyisidir. Nasi goreng, belacan karides ezmesi olmadan da hazırlanabilir, ancak tadı o kadar otantik olmayacaktır.

Endonezya gezinizden döndüğünüzde, tadı yeniden yaratabilirsinizBu basit tarifle eve Bir macun oluşturmak için aşağıdakileri bir blender veya mutfak robotunda birleştirerek başlayın:

1 orta boy doğranmış soğan
1 diş ezilmiş sarımsak
1 - 2 çay kaşığı karides ezmesi (isteğe bağlı)
1 kırmızı pul biber (tohumları çıkarın) veyabiber tozu yerine koyabilirsiniz
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1/2 çay kaşığı şeker

Tüm malzemeleri kullanıma hazır hale getirin; nasi goreng başladıktan sonra hızla pişer ve sürekli karıştırılmalıdır!

Bir yemek kaşığı yağı bir wok'ta kısık ateşte ısıtın.
Önce hamuru koyulaşıp kahverengileşene kadar pişirin.
Pirinçle birlikte bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin; homojen bir kıvam için hızla karıştırırken yüksek ateşte kızartın.
Bir yemek kaşığı soya sosu ekleyin.
Yenibahar ekleyin (isteğe bağlı).
Karışım çok kurumaya başlarsa kaşıkla suya koyun.
Pirinçleri woktan çıkarın, bir kaşık daha yağ ekleyin ve nasi goreng'in üzerine serpilecek bir yumurtayı dikkatlice kızartın.
Salatalık dilimleri, domates, salamura sebze veya kişniş ile süsleyin.
Servis et ve tadını çıkar.

Selamat Makan! - (Afiyet için Endonezyaca)