İzlanda'da Ne Yenir - İzlanda Yemekleri

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:58

Rekjavik'in ana yemeklerinde balina ve martı tadım menüleri sunan tabelalara rağmen İzlandalılar, konu kendilerini beslemeye geldiğinde bu kadar çok sevilen hayvanlardan uzak duruyor. Turistler (ve Japonya gibi balina yiyen ülkeler) ülkede bu endüstrileri canlı tutuyor olabilir, ancak yerel halk gibi yaşamak söz konusu olduğunda, ziyaretçiler daha sürdürülebilir deniz ürünleri seçeneklerine odaklanmalı ve hatta bir veya iki sosisli sandviç yemeliler. Aşağıdaki yiyecekler İzlandalıların İzlandalı olarak adlandırmaktan gurur duydukları ve düzenli olarak yedikleri yiyeceklerdir. Çürük köpekbalığı hariç. Yılda bir kez tüketilen bu sarf malzemesi tamamen geleneğe dayalıdır.

Taze Balık

İzlanda'nın güçlü balıkçılık ve su ürünleri endüstrileri, hem beslenme hem de ihracat açısından ülke için önemlidir. Ülkenin çevresindeki balıkçılık, kara kütlesinin yaklaşık yedi katı büyüklüğünde ve dünyanın herhangi bir yerinde Arctic charr sipariş ediyorsanız, İzlanda'nın sularından (veya sorumlu balık çiftliklerinden) kaynaklanmış olması muhtemeldir - ülke dünyanın lideridir. türlerin üretiminde. Ancak, üretildiği yerde taze bir Atlantik somonu, Atlantik morina veya charr parçasının tadını çıkarmak gibisi yoktur. Bugün İzlandalılar, BM Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre yılda kişi başına yaklaşık 50 kg deniz ürünü tüketiyor - bu, kişi başına 100 pounddan fazla.kişi, haftada yaklaşık iki kez bölünür.

Gökyüzü

Yoğurt deme ve bir İzlandalıya onu başka bir yerde yediğini söyleme. Bu yağsız süt ürünü teknik olarak peynire yoğurttan daha yakındır çünkü asırlık üretim sürecinde süzülür ve yoğunlaştırılır - İtalyan mascarpone'un daha keskin bir versiyonunu düşünün. Skyr, doğal olarak yüksek protein ve düşük yağ içerir ve İzlandalılar buna takıntılıdır; atıştırmalıklar hem kahv altı hem de tatlı menülerinde (skyr pastası, kimse var mı?) ve marketlerin raflarında (şüpheli bir şekilde yoğurt gibi görünecek şekilde paketlenmiş) ortaya çıkıyor. Böyle mükemmel bir yemek kesinlikle yüksek talep görüyor - İzlanda'da yetiştirilen sığırların çoğu, ülkenin süt endüstrisi için yetiştiriliyor.

Çürük Köpekbalığı

Bir İzlandalı sizi yerel lezzeti, yani çürümüş köpek balığını denemeye teşvik ederse, şakanın sizde olduğunu hemen hemen varsayabilirsiniz. "Lezzet" (eğer bu kadar kötü kokan ve tadı olan herhangi bir şey incelik olarak adlandırılabilirse) İzlanda'nın atalarının geleneksel bir yemeğidir, ancak bugün o kadar acıdır ki, günümüzde yalnızca geç saatlere denk gelen antik Þorri ayı boyunca anma amaçlı yenir. Ocak ve Şubat sonu. Çağdaş İzlandalılar için şanslı olan ülke, artık geçim için fermente ete dayanmıyor, ancak meraklı turistler hala İzlanda'daki yapılacaklar listelerini kontrol etmek için tadına bakmak için dışarı çıkıyorlar. Ülkenin en tanınmış yemek yazarı olan Nanna Rögnvaldardóttir, bazı şeyler hakkında koca bir kitap yazdı. Hem çürük köpekbalığı hem de kavrulmuş koyun kafatası da dahil olmak üzere geleneksel İzlanda yemekleri, Bunu Gerçekten Kimse Yiyor mu?, bu yüzden belki ipucunu al ve yapma.

Brennivín ("Kara Ölüm")

Çürük köpekbalığının ne kadar korkunç olduğunu hala merak ediyorsanız, şunu düşünün: "Kara Ölüm" lakaplı yerel olarak damıtılmış bir schnapps olan Brennivín'in art arda çekimleriyle balığın tadını alıp götürmek gelenekseldir. Likör, kimyon tohumlarına batırılmış 80 derecelik bir tahıl veya patates alkolüdür ve otsu içeceğe meyan kökü ve çavdar ekmeği arasında bir lezzet verir. Atışı mümkün olduğunca soğuk (ve hızlı) için; Geleneksel İzlanda mutfağında uzmanlaşmış bir Reykjavik restoranı olan Matur og Drykkur'da, yani tamamen buzdan yapılmış shot bardaklarında servis ediliyor.

Sosis

Sosisli sandviçler gayri resmi olarak İzlanda'nın ulusal yemeği olarak tanınmaktadır. Yine de bunlar sadece herhangi bir sosisli sandviç değil. Hayır, İzlanda, yerel olarak yetiştirilen kuzu, domuz eti ve sığır eti kombinasyonu ile hızlı ve doğal bir kasayı doldurarak ve hem çiğ hem de çıtır soğan, ketçap, tatlı kahverengi hardal ve mayonez, kapari, hardal ve otlardan oluşan bir remoulade. Ülkedeki hemen hemen her benzin istasyonunda bulunurlar, ancak en ünlüleri Baejarins Beztu'da bulunur - Reykjavik'te 1930'lardan beri sandviçlerin servis edildiği küçük bir stand.

Kuzu Çorbası

İzlandalılar kuzularıyla gurur duyarlar. Ülkenin 2.000 koyunuçiftçiler, ilkbaharın sonundan sonbahara kadar hayvanlarının vahşi kırsalda özgürce dolaşmasına izin verir, bu süre zarfında koyunlar İzlanda yosunu, yabani ot ve meyveler üzerinde otlanır ve ada milletine özgü bir terörle mücadele eder. Eylül ve Ekim aylarında taze et mevcut olduğunda, yerel halk onu ortadan kaldırmaya başlar. Ve kış geldiğinde gün ışığı miktarı azalmaya başladığından, sıcak bir kase kuzu çorbası (havuç, lahana, patates ve soğan gibi sebzelerle dolu), İzlandalılar için Amerika'da sevilen tavuk eriştesi kadar rahatlatıcı ve nostaljiktir..

Füme Kuzu

Özgürce otlayan ve böğürtlen ararken kendi kendini besleyen ve ardından harika bir sosisli sandviç veya çorba yapan aynı kuzunun da güzel bir söğüş yaptığı ortaya çıktı. Dumanlı somunun ince dilimleri, yıl boyunca ve özellikle yaz kamp mevsiminde tereyağlı gözleme üzerine yenir. Füme, tuzlanmış ve kurutulmuş et, ana yemek olarak servis edildiğinde ve üzerine kremsi beyaz beşamel sos eklendiğinde Noel gününde ön plana çıkıyor.

Balık Ürünleri

İzlanda'nın yıllık morina avının yarısı, ülke kıyılarını çevreleyen tuzlu balık fabrikalarında tedavi edilir ve tuzlu filetolar, Kopar Restaurant ve Snaps Bistro and Bar gibi Reykjavik'in en iyi restoranlarının menülerinde görünür. Ayrıca, belirli restoranlarda yerel olarak füme somon ve alabalık ve kuru sarsıntılı (kelimenin tam anlamıyla "sert balık" olarak çevrilir -yerliler herhangi bir markette üstüne tereyağı sürerek yumuşatırlar. İzlanda yaşam tarzını deneyimlemeye gerçekten kararlıysanız, her güne bir doz omega-3 ve D vitamini (kışın kısa günleri için gereklidir) için bir kaşık dolusu Lysi morina karaciğeri yağı ile başlamalısınız. Lysi, 1938'den beri İzlanda'da balık yağı üretiyor.

Friðheimar Domates

İzlanda'da tüketilen hemen hemen tüm meyve ve sebzeler, seralarda UV ışığı altında yetiştirilir; bu, çiftlikte taze domates, salatalık ve fesleğenin yıl boyunca mevcut olduğu anlamına gelir - karanlık Kuzey kışları için gerçek bir muamele. Altın Çember'de önemli bir noktada yer alan ve aile tarafından işletilen ve işletilen bir çiftlik olan Friðheimar, tartışmasız ülkedeki en ünlü sera çiftliğidir ve İzlanda'nın sürdürülebilirlik çabalarının gerçek bir kanıtıdır. Knútur Rafn Ármann ve eşi Helena Hermundardóttir. 1995 yılında çiftliği satın aldı ve jeotermal enerjiyle çalışan bir serada domates yetiştirmeye başladı; Bugün, tesislerde yıllar süren iyileştirmelerin ardından, çiftlik yılda 370 ton asma-taze domates üretiyor. Ziyaretçiler, tesis turu sırasında asmanın hemen yanındaki ürünü deneyebilir, ardından menüdeki hemen hemen her şeyde domates kullanan tesis bünyesindeki restoranda ziyafet çekebilir - domates çorbası, domates birası ve hatta domatesli dondurma.