8 Peru'da Tuzlu Sokak Yemekleri

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:51

Tuzlu atıştırmalıklar Peru'nun hemen her yerinde satışta. Satıcılar, kumaş kaplı tepsilerden ve metal arabalardan ev yapımı ürünlerini satarak şehrin sokaklarında dolaşıyor. Ayrıca otobüs terminallerinde toplanarak uzun yolculuklardan önce aç yolculara atıştırmalıklar sağlarlar.

Hareket halindeki gezginler için bu hızlı yiyecekler özellikle kullanışlıdır. Bir yürüyüşe çıkmadan önce sırt çantanıza özenle sarılmış bir pirinç yemeği koyabilir veya uzun mesafeli bir otobüs yolculuğunda kısa bir mola sırasında hızlı bir atıştırmalık alabilirsiniz.

Peru yemeklerine aşina değilseniz, sunulan atıştırmalıklar karşısında şaşkına dönebilirsiniz. İlk elden deney yapmanın yerini hiçbir şey tutmasa da, aşağıdaki görsel tur, Peru'daki çeşitli lezzetli atıştırmalıklar arasında gezinme konusunda size daha fazla yön duygusu verecektir.

Juanes

Juanes, yeşil bijao yaprağına sarılmış terbiyeli pirinçten oluşur. Baharat tipik olarak zerdeçal ve kimyon içerir ve pirince sıcak bir tat ve sarımsı bir renk verir. Çoğu juan ayrıca küçük bir parça tavuk, bir dilim yumurta ve bir veya iki zeytin içerir.

Hazırlandıktan sonra, her şey bijao yaprağına düzgünce sarılır ve mükemmel şekilde taşınabilir ve dayanıklı hale gelir.abur cubur. Juanes, boyutları idare edilebilirden bir ev tuğlasından daha büyük olana kadar değişen Peru ormanlarında bir uzmanlık alanıdır (San Juan Festivali sırasında devasa juanes yaygındır).

Tamales

Yaprak sarılı bir başka harika olan tamales, esas olarak mısır hamurundan oluşur. Karışımın içine yerleştirilmiş ek ekstralar arasında tavuk, biber, peynir, kuru üzüm, yer fıstığı ve zeytin sayılabilir.

Tamaleler, juanlardan daha küçük olma eğilimindedir ve pek doyurucu değildir, ancak iyi hazırlanmış bir tamale, lezzetle doludur ve paranızın tam karşılığını verir. Peru'da bir tamale için standart fiyat S/.1 veya S/.2'dir - bir dolardan azdır. Biraz kırmızı soğan salsa ile bir çift (veya üç) satın alın ve hareket halindeyken güzel bir yemek yiyebilirsiniz

Baba Rellena

Patates bir Peru spesiyalitesidir ve papa rellena patates atıştırmalıklarının kralıdır. Papa rellena (kelimenin tam anlamıyla "patates dolması"), genellikle yumurta, zeytin ve bir veya iki kuru üzüm eklenmiş, et ve soğanla doldurulmuş patates püresinden yapılır.

Bir kez birleştirildiğinde, patates şeklindeki kütle, dış tabaka altın rengi kahverengi olana kadar derin yağda kızartılır. Bitmiş ürün makul ölçüde taşınabilir ancak juanes ve tamales'in yapraklı ambalajından yoksundur.

Anticuchos

Anticuchos, şiş kebaplara benzer - metal veya tahta şiş üzerinde marine edilmiş et. Anticucho de corazón (sığır kalbi anticucho) özellikle Peru'da popülerdir. Bu kulağa çekici gelmiyorsa tavuk, sığır eti, domuz eti ve balık anticuchos da bulacaksınız.

Sokak kenarı anticuchos'larında normalde çubuk başına üç veya dört parça et bulunur. Sunum karmaşık değildir, ancak marineler genellikle sansasyoneldir. Peru'nun her yerinde - sokaklarda, restoranlarda ve otobüs terminallerinde - satılır - anticuchos, aç gezginler için mükemmel bir hızlı çözümdür

Humitas

Tamales gibi, humitalar mısır hamurundan yapılır (masa harina). Tamales'ten daha küçük olma eğilimindedirler ve tuzlu veya tatlı olabilirler. Tuzlu humitas, domuz yağı (veya tereyağı), tuz ve süt (veya queso fresk) ile karıştırılmış mısır hamurundan oluşur. Tatlı çeşidi tipik olarak şeker, kuru üzüm ve tarçın içerir.

Karışım, kaynatılmadan veya buharda pişirilmeden önce mısır kabuğuna sarılır. Juanes ve tamales gibi, humitas ambalajlarında satılır ve hareket halindeki aç gezginler için mükemmel küçük paketler haline gelir

Peru Empanadaları

Empanadas Güney Avrupa kökenlidir (öncelikle İspanya ve Portekiz), ancak bu lezzetli küçük atıştırmalıklar artık Latin Amerika'da bulunur. Tipik bir Peru empanadası, hamur işi hamurunu et, sebze veya peynir dolgusunun etrafına katlayarak oluşturulur. Ek bileşenler, haşlanmış yumurta dilimleri, soğan, zeytin ve kuru üzüm içerebilir.

Empanadalar oldukça sıkıcı olabilir, bu nedenle açlığınızı gidermek için çok yemek yemeniz gerekmez. Peru empanadaları geleneksel olarak bir dilim limonla servis edilir, bu da hoş bir tat ve ekstra nem sağlar

Choclo (Koçanı Üzerinde Mısır)

Eğer arıyorsanvejeteryan bir atıştırmalık için, büyük bir çikolata parçasına dalın. Peru çikolatası, Kuzey Amerika mısırının tatlılığının bir kısmından yoksun olan büyük çekirdekleri ile, koçanın üzerinde büyük bir mısır gibidir.

Çikolata birçok Peru tarifinde, çorbalarda, çikolata salatalarında ve et yemeklerinin yanında bulunur. Sokak satıcıları, bazen hafif tuzlu, tereyağlı veya her ikisi de olmak üzere koçanı üzerinde choclo satarlar.

Huevos de Codorniz (Bıldırcın Yumurtası)

Peru'da bıldırcın yemek pek ilgi görmese de haşlanmış bıldırcın yumurtası hemen hemen her yerde satılıyor. Küçük huevos de codorniz kremsi bir tada ve dokuya sahiptir ve isteğe bağlı olarak tuz serpilerek satılır.

Satıcılar, tercihinize bağlı olarak, kabukları soyulmuş veya kabuklu olan yumurtaları, saplama amacıyla kürdan ile tamamlanmış bir plastik veya kağıt torbaya yerleştirir. S/.1 için beş veya altı bıldırcın yumurtası satın alabilirsiniz.