Paris'teki En İyi Makaronlar: Nerede Bulunur?

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:39

Paris'i ziyaret eden çoğu insan, pastel renkli, narin küçük kabuklarla dolu vitrinlere rastlamış, çekici dolgularla bir araya getirilmiş ve vitrinlerde zarif bir şekilde sergilenmiştir. Fransız makaronu - İtalyan makaronundan "birbirini parçalamak" için - hindistancevizi ile tatlandırılmış yakın ama çok daha ağır bir kuzen olan Kuzey Amerika acıbadem kurabiyesi ile karıştırılmamalıdır.

Dünyaca ünlü Fransız çeşidi, yumurta akı, badem, şeker ve vanilya ile az miktarda ganaj, buttercream veya diğer dolgular ile preslenmiş iki küçük, çıtır bisküviden oluşur. Muhtemelen 20. yüzyılın başlarında daha önceki, daha geleneksel makaron tariflerine bir dönüş olarak Paris'te icat edilmiş olan bu versiyon, şimdi dünya çapında hüküm süren bir favori. Hatta bugünlerde Fransa'nın başkentindeki McDonald's'ta zarif küçük kekleri bile bulabilirsiniz, ancak şehrin sunduğu en iyi çeşitleri denemeyi tercih ediyorsanız, okumaya devam edin. Paris'te gurme makaronları tatmak için en iyi yerler bunlar. Bu tedarikçilerin birçoğundan çevrimiçi mağazalarından da makaron satın alabileceğinizi unutmayın; bu nedenle, seyahat ederken biraz tadın ve kapınıza daha büyük bir parti sipariş etmek istiyorsanız, bu genellikle tamamen mümkündür.

Pierre Hermé

Parisli gurme çevrelerinde önemli bir ağır sıklet olan Pierre Hermé, dünya çapında yaşayan en iyi pasta şeflerinden biri olarak ünlendi - ve kendi çarpıcı, lezzetli macaron koleksiyonu, Ladurée'ye parasının karşılığını fazlasıyla veriyor.

Hermé, Paris çevresinde çoğunlukla yumurta, badem ve ganaj kreasyonlarına adanmış birkaç dükkan açtı ve özellikle yaratıcı ve beklenmedik tatları için seviliyor. Yemek eleştirmenleri onun gevrek kabuklarını ve cömert, lezzet dolu dolgularını övüyor. Matcha çayı, zeytinyağı ve mandalina, meyan kökü ve gül ile hatta kaz ciğeri ile tatlandırılmış bir makaron denemeye ne dersiniz? Diğer yaratıcı tatlar arasında yoğurt ve misket limonu; yasemin; Çarkıfelek; ravent ve çilek; ve çarkıfelek meyveli sütlü çikolata.

Hermé ayrıca Peru, Venezuela ve diğer bölgelerden gelen saf menşeli, yüksek kaliteli çikolata ile süslenmiş çikolatalı makaronları için de takdir edilmektedir. Kısacası, makaronları duyular için saf bir zevktir.

Ladurée

Kusursuz pastel yeşil kutuları ve özel pembe kurdeleleri ile Ladurée dünya çapında tanınır. Lüks ev, onları neredeyse ambalajlarıyla ünlü yapan bir pazarlama darbesi gerçekleştirdi - Sophia Coppola, 2006 filmi Marie-Antoinette'in set tasarımı için çok sevilen makaronları kadar renklerinden de ilham aldı.

Lüks fırıncı ve çay salonu işletmecisi, yuvarlak küçük pastanın Paris versiyonunu icat ettiğini iddia ediyor1862'de fırının kurucusu Rue Royale'de ilk mağazasını açtığında. Popüler lezzetler arasında vanilya, fıstık, tuzlu tereyağlı karamel ve bitter çikolata bulunur, ancak aranızdaki daha maceracı lezzetler için, doğu ve batı damak tadıyla birleşen çikolata yuzu gibi eklektik lezzetleri denemeye ne dersiniz? Bergamot çayı, çarkıfelek meyvesi, portakal çiçeği veya çay, narenciye, bal ve gül notaları içeren "Marie Antoinette" macaron ile damak tadınızı genişletmeyi deneyebileceğiniz diğer lezzetler. Ayrıca çikolata kaplı makaron çeşitlerini de tadabilirsiniz.

Paris'te, Rue Royale'de ve lüks Avenue des Champs-Elysees'de bulunan bir amiral gemisi fırın ve çay salonu da dahil olmak üzere çeşitli yerler vardır.

Jean-Paul Hévin

Paris'in en iyi çikolata üreticilerinden biri olan Jean-Paul Hévin, kendi yaratıcı ve lezzetli çeşitleriyle şehrin daha köklü makaron üreticilerini üstlendi. Çok sayıda Fransız eleştirmen ve gurme yayın, makaronlarını çevredeki en iyilerden biri olarak adlandırdı.

Zengin çikolata çeşitleri, yalnızca en iyi çikolata kalitelerinin (ve bunların son derece çekici, kremsi ganaj dolgularının) tedarik edilmesine büyük önem verildiği için özellikle tavsiye edilir, ancak aynı zamanda daha eklektik tatlar da satar. Kendi kutunuzda denemeniz için incir, creme brulée, mango-kişniş ve portakal, çarkıfelek, bitter ve sütlü çikolata bulunur.

Seyahat İpucu: Jean-Paul Hévin'in gurme ürünleriyle bilinen bir bölgede bir butiği varAdresler, Michel Cluizel (201 rue Saint-Honore'da) gibi çikolata üreticilerinin yakınında ve 16 rue Royale'de orijinal Ladureé mağazası, fırını ve çay salonundan çok uzak değil.

Kafe Pouchkine

Place de la Madeleine'deki bu zarif Fransız-Rus çay salonundaki makaronlar, mükemmel gevrek, havadar kabukları ve taze, neredeyse sıvı benzeri iç mekanları için övgüler aldı.

Gurme, eski dünya yemek salonunda bir fincan dumanı tüten gurme çayın yanında denenecek klasikler arasında fıstık ve pralin bulunur. Daha yaratıcı tatlar arasında kayısı, kiraz, çilek veya greyfurt notaları ile renklendirilmiş yoğurt bazlı makaron serisi sayılabilir. Cesur damaklar dişlerini mineçiçeği-kiraz, "Mors kızılcık" ve portakal çiçeği gibi tatlara sokabilir.

Café Pouchkine 1999'dan beri açık olmasına rağmen, şimdiden başkentte bir kurum haline geldi. Ana mekanda veya evin diğer iki çay salonunda Fransız ve Rus esintili bir öğle yemeğinin veya ikindi çayının tadını çıkarmaya ve tatlı olarak makaronların tadını çıkarmaya veya eve bir kutu götürmeye ne dersiniz?

Pierre Marcolini

Ünlü Belçikalı çikolata üreticisi Pierre Marcolini, kısmen yaratıcı çikolata temalı çeşitleri sayesinde makaron trendine büyük bir başarı ile atladı.

Çikolata severler, yüksek kaliteli Hint kakao çekirdekleri ve bir tutam tuzlu karamel içeren "Saf Çikolata" lezzetini takdir edeceklerdir.(Hassas bir şekilde) kazılacak diğer lezzetler arasında kahve, limon çayı, fıstık ve yüzde 78 Venezuela'dan koyu Grand Cru çikolata içeren zengin, çikolatalı bir makaron olan "Chuao" yer alır.

Paris'te biri Rue Saint-Honoré'de, diğeri de Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet mağazasındaki gurme yemek salonunda olmak üzere birçok Pierre Marcolini lokasyonu vardır.

Dominique Saibron

Şehrin güneyindeki Paris Yer altı Mezarları yakınında bulunan bu fırın ve pastane, muhteşem bagetleri, ekmekleri ve hamur işleri için yerel hayranlardan oluşan bir lejyon kazandı ve ayrıca düzenli olarak en iyi makaron üreticilerinden biri olarak lanse ediliyor.

Tatlılarını yapay tatları ve renkleri hariç tutmayı tercih eden herkes, Paris'in kesinlikle turistik olmayan bir köşesindeki bu mütevazı adrese yönelmelidir. Dominique Saibron sadece doğal renkleri kullanır ve macaron dolgularında şekersiz meyve püreleri ve yüksek kaliteli, acı tatlı çikolatalı ganaj kullanılır. Buradaki fiyatlar da aynı çaptaki diğer fırın ve pastanelere göre oldukça uygun.

Paket kutunuzda veya doğrudan bir çantadan çıkarabileceğiniz lezzetler arasında ekstra bitter çikolata, çikolata, çarkıfelek meyvesi ve limon bulunur.

Hugo et Victor

Yer altı mezarlığı yakınında kaçırılmayacak bir başka gurme adresi de harika makaronlar da yapan bir çikolata dükkanı olan Hugo et Victor'dur. Dominique Saibron gibi, Hugo ve Victor da incelikle renklendirmek için sadece doğal renkler ve tatlandırıcılar kullanır.imza makaronlar - ve onlara yoğun, şaşırtıcı derecede gerçek lezzetler ekleyin.

Hoş solgun, cömert kekler en iyi şekilde çay veya kahve ile tadılır ve her damak tadına ve damak tadına hitap edecek tatlarda gelir. Ganache koleksiyonu kremalı çikolatayı seven herkesin favorisi olacak. Bu cezbedici kutuda kahve aromalı ganaj, bitter çikolata, pralin veya fıstıklı ganajlı makaronlar bulunur.

Meyveli tatları tercih ediyorsanız, meyveli marmelat dolgulu makaron içeren "Coffret Fruité"yi deneyin. Ahududu, Akdeniz limonu, çilek ve vişne yoğun lezzetler arasında.

Sébastien Dégardin

Latin Mahallesi'nin en iyi pastanelerinden biri olan Sébastien Dégardin, dolgulu Paris makaronunu kendi yorumuyla dalgalandırdı: bademden yapılan ve "maronis" olarak adlandırılan yoğun, hafif pürüzlü dokulu kekler.

Bazıları pastanenin daha geleneksel makaronlarını tercih etse de - bunları da satıyorlar - meraklı tadımcılar bu yaratıcı dokunuşu dolgulu, bademli ve şeker bazlı ikramlarda denemekle ilgilenecekler. Önerdiğimiz lezzetler arasında menekşe, frenk üzümü, fıstık, çikolata ve karamel bulunur.

Paris tarzı şenlikli bir pikniği tamamlamak için maronilerden etkileyici, dekoratif bir piramit (pièce montée) bile sipariş edebilirsiniz. Eriyip dağılma riskini almak istemiyorsanız, en iyisi onu yakındaki Jardin du Luxembourg bahçelerine götürmek!

Dalloyau

Fransız monarşisi için pastacı olarak başlayan bu tarihi pastane, şehrin en zarif (ve pahalı) makaronlarından bazılarını sunuyor. Dalloyau, Rue du Faubourg Saint-Honoré'deki tarihi dükkanında gerçek bir makaron sanatı yapıyor. İlk neşe, ustaca kulelere ve mükemmel tasarlanmış, sanat nesnesi gibi küçük pastalardan oluşan güzel sıralara bakmakta yatar. Daha zor girişim? Bir kutuda hangilerinin tadına bakılacağını veya eve götürüleceğini seçmek.

Önerdiğimiz klasik lezzetler arasında tuzlu tereyağlı karamel, kahve, çikolata, vanilya ve fıstık bulunur. Daha maceracı tat tomurcukları konyak ince şampanya, Bergamot çayı veya fıstık aromaları için ortaya çıkabilir. Dalloyau ayrıca sıcak aylarda dondurma dolgulu makaronlar sunar - bir sıcak dalgası olduğunda ve biraz soğuk ferahlığın peşindeyseniz bir ziyafet.

Dalloyau'nun ana mağazasına ek olarak Paris'te çeşitli yerleri vardır ve ayrıca makaronlarını, keklerini ve hamur işlerini çevrimiçi olarak satmaktadır.

Fauchon

Fauchon, özellikle tatil sezonunda şık tasarımları ve hediye dostu ambalajlarıyla turistler ve yerel halk tarafından çok seviliyor. Place de la Madeleine'deki ana butik ve fırınlarında, lüks pastanenin enfes makaronlarının bir kutusunu kolayca tadabilir veya satın alabilirsiniz.

Fauchon, Olimpiyatları kutlayan (şef Pierre Hermé'nin kendisi tarafından tasarlanan bir konsept) ve bir "tasarımcı" kutusu da dahil olmak üzere sınırlı sayıda macaron lezzetleri için özellikle eğlencelidir. Günlük koleksiyonları da lezzetlidir ve ideal hediyelerdir:bitter veya sütlü çikolata, pralin, karamel, vanilya-ahududu, sütlü çikolata merkezli beyaz çikolata, vişne veya çay gibi favoriler arasından seçim yapın. Genellikle bir şişe şampanya eşliğinde bir kutu makaron satın alabilirsiniz - bayram pikniği veya tatil ikramı için mükemmel.