Sri Lanka'da Denemeniz Gereken Yemekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:33

Sri Lanka halkının tam olarak ne yediğini merak ettiğiniz için kusura bakmayın. Çoğu insan oradaki yemeklerin Hint mutfağı gibi olmasını bekler, bu ülkelerin birbirine yakınlığı göz önüne alındığında doğaldır. Hindistan'a benzer şekilde, köri ve pirinç zımbadır ve çeşitli garnitürlerle servis edilir. Bununla birlikte, baharatlarda ve pişirme tarzlarında belirgin farklılıklar vardır. Sri Lanka mutfağı ayrıca yerli ürünlerle uluslararası etkiler ve malzemelerle evlenir. Hindistan cevizi kral olsa da; Sri Lanka yemeklerinde her yerde bulunur. Ayrıca, masada her zaman biraz pol sambol (hindistan cevizi turşusu) bulunur. Sri Lanka'da denemeniz gereken en iyi yemekleri keşfetmek için okumaya devam edin. Başkent Kolombo'nun gastronomik keşifler için açık ara en iyi yer olduğunu göreceksiniz.

Appa (Sığınaklar)

Geleneksel bir Sri Lanka kahv altısı ister misiniz? Hazneler harika bir seçimdir (ancak akşam yemeğinde de yaygın olarak tüketilirler). Pirinç unundan yapılan iki çeşidi vardır. Standart kase şeklindeki olanlar genellikle çıtır kenarlı bir gözleme benzetilir. Ekmeğe benzer bir yemekle birlikte yenirler. Sağ elinizi kullanarak küçük bir parça koparın ve köriye daldırın (köriyi dökmeyin).içinde!). Bu hazneler ayrıca, akşam yemeğinde daha yaygın olan içlerinde oturan bir yumurta ile birlikte gelir. Diğer tip, ip hunileri, bir yığın ince erişteye benziyor. Köriyi bunların üzerine dökebilirsiniz. Ya da yeterince yetenekliyseniz, elinizle bir tomar alın ve tabağa daldırın. Onları köriye koymak büyük bir karışıklık yaratıyor! Kolombo'daki Shangri-La otelindeki Kaema Sutra restoranı, ortasında iki yumurta bulunan dünyanın en büyük haznelerine hizmet ettiğini iddia ediyor.

Kottu Roti

Kottu roti, Sri Lanka'nın en sevdiği sokak yemeği veya atıştırmalıktır ("kısa yemek" olarak anılır). Sadece lezzetli değil, yapılışını izlemek de eğlenceli. Roti (yassı ekmek) ince doğranmış ve hindistancevizi yağı ve baharatlarda kızartılmış et ve / veya sebzelerle fırlatılır. Akşamları her yerdeki atıştırmalık tezgahlarında, kendine özgü metalik doğrama sesi eşliğinde pişirildiğini göreceksiniz. Birçok yeni restoran yemeğe gurme dokunuşlar katıyor. Ancak Kolombo'daki Hotel de Pilawoos'taki kottu efsanedir. Galle Yolu boyunca birkaç Pilawoo var. 146 ve 417'dekiler en popüler olanlardır. Alternatif olarak, Colombo'daki Galle Face Green'de deniz kıyısındaki tezgahları deneyin.

Körili Yengeç

Sri Lanka, deniz ürünleri sevenler için bir cennettir. Sulu bir yengeç köri, kirlenmeyi umursamayanlar için mutlaka denenmeli. Bu bir parmak yalama deneyimi (kelimenin tam anlamıyla)! Yengeç körileri, ülkenin her yerindeki menülerde her yerde bulunur. Yengeç baharat ve hindistancevizi sütü karışımında pişirilerek hazırlanırlar. Yengeç parçalarını ayırdıktan ve tüm eti ayıkladıktan sonra, lezzetli sosu biraz ekmekle (pol roti gibi) temizlediğinizden emin olun. Colombo'nun tarihi Eski Hollanda Hastanesi kompleksindeki Yengeç Bakanlığı, kabuklulara adanmıştır. Geleneksel Sri Lankalı yengeç körisi de dahil olmak üzere yengeç her şeyin en sıcak yeri.

Ambul Thiyal (Körili Ekşi Balık)

Bu olağandışı balık köri, bir Sri Lanka lezzetidir. Tart tadını vermek için goraka (garcinia cambogia veya brindle berry olarak da bilinir) adı verilen demirhindi benzeri özel bir meyve türü kullanıldığından başka hiçbir yerde nadiren bulacaksınız. Genellikle ton balığı olan balık parçaları, baharatlı bir karabiber ezmesiyle kaplanır ve tüm sıvı emilene kadar kaynatılır. Balık bazen biraz kömürleşmesi için tencerede bırakılır. Kolombo'daki Renuka otelde bulunan Palmyrah Restaurant, Ambul Thiyal'in hakkını vermekten gurur duyar.

Jaffna Keçi Körili

Maceracı yiyiciler, ateşli, zengin koyu kırmızı Jaffna keçi körisini deneme fırsatını kaçırmamalı. Bu yemeğin koyun eti köri olarak listelendiğini görebilirsiniz, ancak kesinlikle keçi (kuzu değil). Köri, Kuzey Sri Lanka'daki Jaffna'ya yerleşen Tamil topluluğunun bir özelliğidir. Jaffna'nın koyu kavrulmuş köri tozu, bir yumruk paketlemesini sağlar. İdeal olarak,Bunu elde etmek için en iyi yer Jaffna'da ama oraya gitmiyorsanız, Colombo'daki Palmyrah Restaurant otantik Jaffna mutfağında uzmanlaşmıştır. Baharatlı yiyecekler gibi ama keçiye meraklı değil misiniz? Bunun yerine Jaffna yengeç körisini (kakuluwo köri olarak bilinir) deneyin. Kolombo'daki Upali's by Nawaloka'daki Jaffna mutfağı da muhteşem.

Lamprais

Kendi başına eksiksiz bir yemek olan lamprais, Hollandalı Burgher topluluğunun geleneksel bir yemeğidir. Et (köfte dahil), sebzeler ve pilavın bir muz yaprağında toplanıp yavaş yavaş pişirilmesinden oluşur. Ancak, yemeğin Hollanda menşeli olmaması şaşırtıcı olabilir. Bunun yerine, Hollandalı kaşiflerin benimsediği ve değiştirdiği bir Endonezya yemeği olan lemper'e dayandığı düşünülüyor. Bu günlerde, Sri Lanka'da çeşitli enkarnasyonları mevcuttur. En otantik versiyon için Colombo'daki Dutch Burgher Union'a gidin ve ev yapımı zencefilli biralarıyla yıkayın. Old Dutch Hospital kompleksindeki şık Colombo Fort Cafe'deki lambalar da iyi.

Jackfruit Köri

Nefes kesinlikle biraz garip görünüyor (bazıları çirkin diyor), ancak bolca yetiştiği Sri Lanka'daki körilerde her zaman mevcut bir özellik. Nefesi olgunlaşmadan önce bile köri haline getirilir! Bu tür polos (bebek nefesi veya yeşil nefesi) olarak bilinir. Pişirildiğinde, dokusu çekilmiş domuz eti andırır. Olgun jackfruit, kos olarak adlandırılır ve çok farklı bir şekilde yapılır.kiri kos maluwa denen köri tadımı. Sıcak ve baharatlı polos maluwa'nın aksine, bu köri, kalın hindistancevizi sütü ve daha az chiles ile yumuşak ve kremsidir. Pirinç veya roti ile yiyin.

Wambatu Moju (Kızarmış Patlıcan)

Bu klasik Sri Lanka garnitürü her gün yemek isteyeceğiniz bir şey değil çünkü patlıcan şeritleri soğan ve baharatlarla karıştırılmadan önce yağda çıtır ve altın rengi olana kadar kızartılır (bir düşünün). patlıcan ne kadar yağ emer). Bu nedenle, genellikle özel günler için ayrılmıştır. Yine de lezzetli olduğu kesin. Patlıcanı sevmeyenlerin bile bu yemeği sevmesi muhtemeldir. Sirke serbest kullanımı, ona açık bir keskinlik verirken, şeker tatlılık sağlar. Kızarmış patlıcan şeritleri, tabii ki hindistancevizi sütüyle de popüler olarak köri haline getirilir.

Mallung

Mallung (mallum da denir) muhtemelen Sri Lanka'da sipariş edebileceğiniz en sağlıklı yemektir. Biraz su ile sotelenmiş kıyılmış yapraklı yeşilliklerin karışımından oluşur. Rendelenmiş hindistancevizi, soğan, chiles, tuz ve köri yaprakları tipik olarak onu tatlandırmak için eklenir. Basit ve lezzetli bir yemek için pişirildikten sonra limon sıkılır. Çanak genellikle çoğu yemekle birlikte servis edilir. Sri Lanka'da hiç duymamış olabileceğiniz pek çok kişi de dahil olmak üzere, her türlü yeşil yaprak bunu yapmak için kullanılabilir. Birden fazla tür birleştirildiğinde, genellikle kalavang mallung olarak adlandırılır.

Parippu (Dal)

Sri Lanka'da bir yemek parippu olmadan tamamlanmış sayılmaz (dal veya mercimek olarak da bilinir). Bu nedenle, daha sonra değil, onunla karşılaşmanız kaçınılmazdır. Genellikle köri olarak etiketlenir, ancak aslında farklıdır çünkü tipik olarak körideki ağır baharatlardan yoksundur. Bu karın üzerinde kolaylık sağlar. Sri Lanka'daki parippu, kırmızı mercimek olan masoor dal ile yapılır. Ancak mercimekler pişirildiğinde sarı bir renk alır. Ne kadar hindistan cevizi sütü eklendiğine bağlı olarak ağır veya hafif bir öğün olabilir. Bu yemeği pilavınızın üzerine döküp harmanlayarak yiyin. Veya pol roti ile kaplayın.

Aşağıdaki 12'den 11'e devam edin. >

Pol (Hindistan Cevizi) Roti

Sri Lanka gerçekten hindistancevizi ile ilgili - ekmeğe bile ekleniyor. Pol roti, un ve rendelenmiş hindistan cevizinden yapılır, bu da ona rustik bir pürüzlü doku verir. Yeşil chiles ve soğan bazen baharatlamak için de kullanılır. Pol roti, günün her saatinde chutney, relish, dal veya köri ile yenebilir. İçten ve doyurucu.

Aşağıdaki 12/12 ile devam edin. >

Watalappan

Sri Lankalı Müslüman topluluğunun her zaman Ramazan ayında ortaya çıkan geleneksel bir tatlısı olan watalappanın, ülkeye Malay göçmenler tarafından getirildiği düşünülüyor. Bu günlerde o kadar popüler ki, ülke genelinde restoran menülerinde yaygın. bu karşı konulamazpişmiş hindistan cevizi muhallebi pudingi jaggery (kahverengi, rafine edilmemiş şeker kamışı) ile tatlandırılır. Bir tutam gevrek fındık, yumuşak, süngerimsi kıvamını dengeler. Upali's Colombo'daki muhteşem watalappan'da da hindistan cevizi ve kakule ince ipuçları var.