Los Angeles'taki En İyi 12 Suşi Mekanı

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:33

Los Angeles, bol miktarda taze deniz ürünü, süperstar şefler ve çiğ balık için kudurmuş geniş bir izleyici kitlesi sayesinde Japonya dışındaki en iyi suşi kasabalarından biridir. Bakkal sashimi ve birinci sınıf toro arasındaki büyük fark göz önüne alındığında, bu liste kalabalık alanı 12 seçkin restorana indirecek.

Şeker balığı

Sugarfish'te bir sürü kural var. Fazladan pirinç ve tuz vermeyi reddetmek ve hangi maddelerin soya sosuna batırılabileceğine dair talimatlar iddialı görünebilir, ancak kurucu şef Kazunori Nozawa sadece yüksek kalite ve özgünlük sağlamak istiyor - bu, saygın zincirinin 11'ini içerdiğinden özellikle önemlidir. konumlar. Kod, pirincin ağızda erimesi için gevşek bir şekilde paketlenmesini ve sıcak olmasını gerektirir. Lifli, çiğnenebilir, sert ve balık balıklarının hepsi ayrıntılıdır. Shiso, albacore göbeği ve defne taraklarıyla basit, dengeli çipura parçalarına katkıda bulunur. Alakart sipariş edin veya 19 ile 52 $ arasında değişen önceden ayarlanmış bir paket seçin. Akşam yemeğine açık olmasına rağmen, Sugarfish öğle yemeği kalabalığı arasında çok daha popüler ve rezervasyon almadıkları için yoğun bir beklemeye hazırlanın.

Urasawa

Hiroyuki Urasawa, her zaman en iyi nedenlerle olmasa da, LA'nın Japon yemek sahnesinde bir efsanedir. Çalışan davalarını iddia etmekçubuk saldırı ve ödenmemiş ücretler bir yana, konu omakase olduğunda, o ve Beverly Hills'deki Rodeo Drive kurumu yalnızca yüksek notlar alıyor - en son Los Angeles rehber kitabındaki iki Michelin yıldızı dahil. Urasawa, günlük olarak uçurulan her deniz ürününü kişisel olarak denetler ve onaylar ve ardından yenilebilir altın pulları, kaz ciğeri ve yer mantarı ile birlikte geleneğe saygı duyan ve aynı anda sınırları zorlayan güzel tabaklara dönüştürür. İçeceklerden önce 400$'a mal olan 25 kurs deneyimine rağmen rezervasyon yaptırmak zor.

Q

Downtown, tüm fiyat noktalarında seçenekler sunar, ancak en iyilerinden biri, tarihi merkezdeki bu tuğla duvarlı Michelin yıldızlı suşidir. Tokyo yerlisi Hiroyuki Naruke tarafından yönetilen Q, tsumami (küçük mezeler) ile başlayan ve birkaç tur sashimi ve nigiri ile devam eden öğle ve akşam yemeklerinde omakase (kişi başı 75 ila 200 $) sunmaktadır. Onlarca yılını pirincindeki kırmızı sirke ve deniz tuzu oranını mükemmelleştirmek için harcadı ve balıklardan en yüksek lezzeti elde etmek için yaşlandırma, sertleştirme, sıcaklıklarla oynama ve elde tutulan bir alev makinesiyle yakma gibi çeşitli teknikler kullanıyor.

Suşi Ginza Onodera

Biliyorsunuz, miso çorbası bile bir sonraki seviye olduğunda, suşi eklemi, çorba kaselerinin üçlü miso ezmesi ile hazırlandığı bu 16 kişilik Batı Hollywood tezgahında olduğu gibi bir kesimdir. Urasawa gibi, Sushi Ginza Onodera da bu yıl iki Michelin yıldızı aldı.tüm bunlar gerçekten otantik Edomae suşi (Tokyo sahilinde doğan tarihi bir tarz) ile sonuçlanır. Barın arkasındaki insanların hepsi ana karakolda Ginza'da eğitildi, bu da 300 dolarlık fiyat etiketine katkıda bulunuyor.

Şin Suşi

"Strip mall sushi" tabirine içgüdüsel tepki ters yönde koşmak olabilir. Ancak Los Angeles'ta birçok wasabi büyücüsü, Encino restoranına rahmetli babasının Tokyo'da işlettiği restoranın adını veren Shin'in Taketoshi Azumi'si de dahil olmak üzere, genellikle San Fernando Vadisi'ndeki sıradan alışveriş merkezi noktalarında çalışıyor. Chef Take, tezgahın kendi tarafında sıkı bir gemi işletiyor ancak müşterilerle sıcak ve konuşkan. Ortam rahat ve omakase için bile fiyat noktası, özellikle öğle yemeğinde, tepenin diğer tarafındaki Michelin yıldızlı akranlarından çok daha makul. Tavuk teriyaki gibi mutfak eşyaları olmadığı için sadece safların başvurması gerekir. Kızarmış kar alabalığını atlamayın.

Matsuhisa

Tüm otellerden, yemek kitaplarından ve ünlü arkadaşlardan önce şef Nobu Matsuhisa'nın amiral gemisi Beverly Hills restoranı vardı. Onlarca yıldır var olmasına rağmen, restoran düzenli olarak paketlenmiştir ve hala hem beklenen (albacore, tatlı su yılan balığı ve deniz kestanesi) hem de nadir (palamut, sardalya ve portakal midyesi) kullanarak en kaliteli suşileri üretmektedir. Ayrıca çok çeşitli istiridyeler, sashimi tacos dahil soğuk yemekler ve misolu siyah morina ve tavuk trüf köfteleri gibi sıcak spesiyaller var. En iyi fikirlerinin çoğu, Malibu'daki Nobu'da ya da deniz kıyısındaki bir manzarada sunuluyor. Newport Beach'in Lido Marina Köyü'nde.

Mori Suşi

Beyaz duvarlar, kağıt fenerler ve sarı ahşap Pico'daki bu 39 kişilik, sadece akşam yemeği sunan restoran hakkında yanlış ilk izlenimi uyandırabilir çünkü yemekler sıkıcı olmaktan çok uzaktır. Michelin yıldızlı alıcı, ev yapımı tofu, çiftçi pazarından organik ürünler ve çoğunlukla pirinç üzerine zarif bir şekilde yayılmış veya deniz yosununa sarılmış vahşi yakalanmış balıklarla başlar. Hibiskus tuzu, yuzu biberi ve dağ yam ezmesi gibi son detaylar bile iyi düşünülmüş. Sıfırdan çalkalanmış yeşil çaylı dondurma ile deneyimi tamamlayın.

Suşi Roku

Gösterişli iç mekanlar ve serbest akan kokteyller ile bu mini zincir, hepsinin en LA olabilir. Neyse ki, menü hala tüm temel özelliklere sahip - ahtapot, tatlı su yılan balığı ve sarı kuyruk - aynı zamanda Sriracha, zeytinyağı, parmesan peyniri, kamkat, jalapeno ve avokado gibi geleneksel Japon restoranlarında sıklıkla görülmeyen malzemelerle zenginleştirilmiş birkaç cesur seçenek. Miso hollandaise ile pişmiş ıstakoz ve sarımsak aioli ve trüf soya soslu mavi yengeç havyarı gibi benzersiz ve lezzetli kreasyonlarla sonuçlanır ve Sushi Roku'yu yumurta kokusundan ziyade biftek yemeyi tercih eden biriyle gitmek için iyi bir yer haline getirir.

Shunji

Sürpriz- soylu bir şef tarafından yönetilen başka bir Michelin yıldızlı suşi; Matsuhisa'nın ilk çalışanlarından biriydi ve Studio City'nin hâlâ çok beğenilen Asanebo'sunu yönetiyordu. I-10'un dışında tuhaf bir yuvarlak binada bulunan Shunji, alakart ürünler ve iki tür akşam yemeği omakase sunmaktadır: öncelikle nigiri veya çeşitlimezeler, pişmiş mezeler, sashimi ve suşi. Burada kişi başı yüksek bir iptal ücreti var ve vejetaryen seçenek yok.

Hamasaku

Güçlü öğle yemeği yiyenler ve ünlü hayranlar (Charlize çıtır pirinç ton balığı tacos, kimse?) yıllardır şefin seçtiği sashimi, nigiri, matcha soba eriştesi ve toro tabaklarının tadını çıkarmak için Santa Monica Bulvarı'ndaki Westside şerit alışveriş merkezi mücevherini sık sık ziyaret ediyor carpaccio ve gizzard shad ve barracuda gibi daha nadir mevsimsel favoriler. Kullanılan yüksek standartlar ve birinci sınıf deniz ürünleri göz önüne alındığında, 80 dolarlık omakase bir hırsızlıktır. Olağanüstü çeşitlilikte sake, shochu ve Japon zanaat birası stokluyorlar.

Nozawa Bar

Sugarfish'in Beverly Hills bölgesinde sıkışıp kalan uskumru ustası Osamu Fujita, şef Nozawa tarafından küçük barı idare etmesi için seçildi. Her sabah balık pazarlarına geziler düzenliyorlar ve çoğunlukla nigiri'den oluşan (özel sıcak pirincin üzerinde servis edilir) çok çeşitli menülerini sashimi ve iyi bir ölçü için atılmış el ruloları ile doldurmak için taze kesimler alıyorlar. Akşam yemeği sadece ön ödemeli rezervasyonla ve 175$'a mal oluyor. Rezervasyon değişikliği ve rezervasyonun kullanılmaması için ücret alınır ve vejetaryen, glütensiz, pirinç karşıtı veya sirke karşıtı diyetler kabul edilmez.

n/naka

13 çeşit kaiseki yemeğinin suşi bölümü küçük olsa da, dahil edilmeyi hak edecek kadar güçlü. "Chef's Table" konusu Niki Nakayama, Japonya çevresinde üç yıllık bir çalışma yolculuğuna çıkmadan önce Brentwood'un ünlü Takao'sunda dişlerini kesti. Minimalist Palms alanı, üçüncü solosugirişimi, tüm mutfak deneyimlerinin bir doruk noktasıdır. Sous şefi Carole Iida-Nakayama'nın ek kız gücünün ve kendi organik bahçelerinin yardımıyla Nakayama, denge ve mevsimselliği vurgulayan geleneksel, genellikle resmi Japon tarzını modernize etti. Kaplaması narin, zarif ve genellikle tuhaf. İki Michelin yıldızlı mutfağı, isteğe bağlı bir şarap ve sake eşleştirmesi ile 225 $ karşılığında yiyebilirsiniz. Vejetaryen tadım menüsü biraz daha ucuzdur.