Suşi Nasıl Yenir: Temel Japon Suşi Görgü Kuralları

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:27

Balığınıza kötü davrandığınız için ortalama bir Japon restoranından kovulmasanız da, suşiyi doğru şekilde yemeyi bilmek deneyimi büyük ölçüde artırabilir. Bir sonraki suşi gezinizi kültürel bir derse dönüştürebilirsiniz! Suşi ucuz bir hobi değil, o zaman neden hem eğlenip hem de kültürel bir şeyler öğrenmiyorsunuz?

Ciddi suşi şefleri, bu lezzetli lokmaları yapmakta ustalaşmak için onlarca yıldır çalışıyorlar. Bazı temel suşi görgü kurallarını uygulamak ve yaratımlarını doğru şekilde takdir etmek, nesiller boyu çabaya saygı gösterir. Bir zamanlar fast food olarak kabul edilen şey, dünya çapında sevilen bir mutfak sanatı formuna dönüştü.

Sorumluluk reddi: Aşağıdaki ipuçları yalnızca otantik bir Japon restoranında gerçek bir suşi deneyimi için geçerlidir, menünün başka bir yerinde pizza ve General Tso'nun tavuğu olan herhangi bir lokantada geçerli değildir.

Şef ile Etkileşim

İlk olarak, deneyimi ciddiye almak istiyorsanız doğru yerdesiniz. Öne ve merkeze gidin. Suşi şefinize sadece gerektiğinde hitap etmeli, ancak ne önerdiğini hemen sormalısınız. Büyük olasılıkla pazardan elle toplanmış balıktır, o gün neyin iyi göründüğünü bilir ve ona olan güveninizi ödüllendirecektir.ekstra özel bir özenle. Sadece bir menü kapmak ve rastgele seçmek, onun fikriyle ilgilenmediğinizi gösterir. Önerilerine uymasanız bile, perde arkasında neler olup bittiğine olan ilginiz takdir edilecektir.

Bununla birlikte, daha sonra asla yemek, hava durumu veya Japon gelenekleriyle ilgili sorularla veya küçük konuşmalarla şefin dikkatini dağıtmayın. Şefler sanatçıdır ve keskin bıçaklar kullanırlar, bırakın çalışsınlar!

Yemek unutulmaz bir deneyime dönüşürse, şefe bir shot sake ısmarlamayı bile teklif edebilirsiniz. Kabul ederse, onunla birlikte olmalısın. Asla şefe para, hatta bahşiş vermeye kalkışmayın; bütün gün çiğ balıkla çalışırlar ve asla paraya dokunmazlar. Ayrıca, Japon geleneğinde bahşiş vermek nadirdir ve dikkatli bir şekilde yapılması gerekir.

İpucu: Sake'yi telaffuz etmenin doğru (Japonca) yolu "sah-key" değil, "sah-keh"dir

Resmi suşi restoranlarında, seans başlamadan önce bir konsiyerj ile konuşmaya yönlendirilebilirsiniz. Bu, şefin İngilizce konuşamaması durumunda, kaçınmak istediğiniz seçeneklerden veya sahip olabileceğiniz alerjilerden bahsetme fırsatına sahip olmanızı sağlar. İdeal olarak, her iki taraf için de herhangi bir yüz kaybını önlemek için istekleriniz asistan tarafından şefe iletilecektir.

Suşi yemeye hazırlanıyor

Islak havlu yemek yemeden önce ellerinizi temizlemek içindir, çünkü maki ve nigiri suşi yemenin geleneksel yolu (muhtemelen görmeye alışık olduğunuz şey) parmaklarla olmasıdır. Parmaklarınızı temizlemek için havluyu kullanın, ardından bir kenara koyun; üzerinde kullanmayüzünüz tazelenecek!

Kaseye çok az miktarda soya sosu dökün. Gerekirse daha sonra her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Ciddi Japon yemek görgü kurallarında soya sosunu boşa harcamak tabudur. Ayrıca, çok fazla dökmek balığın eski olduğundan şüphelendiğiniz ve denemeden önce çok fazla "doktora" ihtiyaç duyduğunuz anlamına gelir.

Sashimi -pirinçsiz çiğ balık dilimleri- yerken yemek çubuklarını kibarca nasıl kullanacağınızla ilgili temel görgü kurallarına uyun. Sadece nigiri sushi yiyorsanız, yemek çubuklarına bile ihtiyacınız olmaz.

Küçük kase soya sosuna wasabi ekleme! Bu Batı'da yaygın bir uygulama olmasına rağmen, suşinizi bu muck'e daldırmak, tadını çıkarmanın en iyi yolu değildir. Soya sosu kasenize pirinç düşerse, yemek çubuklarınızla pilav yapmayın ve kesinlikle çubuklarınızın ucundaki sosu emmeyin.

Yemek yemediğiniz zamanlarda yemek çubuklarınızı tabağınızın veya daldırma kabınızın üzerine değil, düzenli ve masaya paralel olacak şekilde tabağınızın yanındaki tutucuya koymalısınız. Çubuklarınızı başka bir yerde bırakmak, yemeğinizin bittiğini gösterebilir! Yemek çubuklarını sashimi parçalarının arasına koymak kibar ve kabul edilebilir bir davranıştır.

Suşi ile Wasabi ve Zencefil Kullanmak

İster inanın ister inanmayın, yanmaktan ne kadar zevk alırsanız alın soya sosunu wasabi ile karıştırarak bulanık bir hale getirmek suşi yemenin doğru yolu değildir. Şef, lezzetleri ortaya çıkarmak için balık türüne bağlı olarak her parçaya az miktarda wasabi eklemiş olacaktır.

Japon restoranları, acılı insanları ağırlamak için ek wasabi sağlıyor.ilgi alanları; Ancak şefin önüne çok fazla wasabi eklemek, özenle seçtiği balığın doğal tadını gizlemekle kalmaz, aynı zamanda rahatsız edicidir. Bunu yapmak, pahalı bir et lokantasında, onu sizin için mükemmel bir şekilde pişiren kişinin önüne ketçapı etin üst kısmına dökmeye benzer!

Wasabi eklemeniz gerekiyorsa, bir çubuk veya bir parça zencefil ile balığın üzerine biraz fırçalayın. Zenginleştirmek için zencefili suşinin üzerinde bırakmayın! Yemek çubuklarından fazladan wasabi emmek de kötü bir davranış olarak kabul edilir. Yemek çubuklarına Batı'da çatal gibi davranın: Bulaşıklarınızı emmek veya işaret etmek için kullanmak iyi değil.

Taze zencefil, lokma aralarında damağınızı temizlemesi için sağlanır ve asla bir parça suşi ile aynı anda yenilmemelidir. İhtiyacınız olursa her zaman ilave zencefil isteyebilirsiniz.

Suşi Nasıl Doğru Şekilde Yenir

Neyse ki, önce hangi tür suşi yemeniz gerektiğine dair iddialı kurallar yok ve katı bir sıra da yok. Hangi parçaların hangi sırayla geleceği konusunda şefin kendi planı olabilir. Şefin yaptığı bir şeyden özellikle hoşlanıyorsanız, ona söyleyin ve başka bir parça isteyin.

Sashimi (çiğ balık dilimleri) tipik olarak yemek çubuklarıyla yenir, ancak suşi yemenin (pirinçte servis edilen ürünler) geleneksel yolu, başparmağınız ve orta parmağınız arasında bir parça kaldırmaktır. Suşiyi parmaklarınızla almak, dokuyu hissetmenizi sağlar ve tahta çubuklarla zarar vermek yerine onu bir arada tutmaya yardımcı olur. Ne olursa olsun, aşağıdaki durumlarda yemek çubuklarını kullandığınız için affedileceksiniz:bunu yapmalısın.

Nigiri, genellikle servis edilen varsayılan suşi türüdür. Parçayı saat yönünün tersine çevirerek baş aşağı çevirin, ardından soya sosuna sadece balığı batırın - kaçınabiliyorsanız pirinci asla batırmayın. Pirinç sadece çok fazla soya sosu emmekle kalmaz ve ısırığın dokusunu değiştirir, pirinci kasenizde bırakmak amatörce olur. Sirkeli pirinci uygun şekilde hazırlamak da suşi sanatının bir parçasıdır.

Unagi (yılan balığı) gibi suşi parçaları ve üzerinde zaten sos bulunanlar suya batırılmamalıdır.

Gerçek bir suşi uzmanı olmak için, parçalar ağzınıza ters gelecek şekilde balık dilinize değecek şekilde yerleştirilmelidir. Isırmayı yutmadan önce dilinizin karmaşık tatları almasına izin verin. İdeal olarak, tüm parçayı bir lokmada yiyebilirsiniz. Bir parçayı iki lokma haline getirmeye çalışmak genellikle parçalanmasına neden olur. Bazen nigiri parçaları tek seferde yemek için çok büyüktür, her şeyi bir arada tutabilmeniz için parmaklarla yemek için başka bir iyi neden.

Suşiyi doğru şekilde yemenin son ve en önemli kuralı, her lokmanın tadını çıkarmanızdır - daha sonra mide ekşimesine neden olan şey, büyük olasılıkla fatura olacak, wasabi değil!

Çıkış ipucu: Kuruluştan ayrılırken şefe derin, saygılı bir selam vermeyi unutmayın.