Barlardan Ganajlara Paris'in En İyi Çikolata Mağazaları

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:32

Dünyanın en büyük mutfak başkentlerinden biri olan Paris, sakinleri arasında onurlu bir zanaatkar çikolata yapımcıları listesine sahiptir: çikolatalarına gerçek sanatsal yetenek katan ve hem geleneksel hem de eklektik tariflerde en iyileri bir araya getiren kakao uzmanları.

Bitter çikolata, Fransız çikolata zanaatkarları arasında gerçek bir uzmanlık alanıdır, tıpkı ganajlar gibi: zengin, ipeksi, yoğun kremsi merkezler veren kremayla yapılan çikolatalar.

Bir tavsiye: Şaşırtıcı sayıda bu çikolata ustasının amiral gemisi butikleri Saint-Germain-des-Prés bölgesinde ve yakınında kendi rehberliğinde bir tur yapıyor Bölgenin en iyi mağazalarından tamamen mümkün. Her ikisi de Metro'nun 4. hattında bulunan metro St-Germain veya Odéon'da inin ve en iyi çikolata testi zevklerinizi hazırlayın. Ayrıca Rue St Honoré ve Rue du Faubourg St-Honoré'de, metro Tuileries veya Concorde'a yakın çok sayıda önerilen mağaza bulunmaktadır.

Patrick Roger, Cocoa Iconoclast

Ödüllü ve ünlü ilginç çikolata üreticisi Patrick Roger, birkaç yıl önce St. Germain semtinde amiral gemisi bir mağaza açtı.asıl üssü Paris'in güney banliyösü Sceaux'da. Gelenekte olduğu kadar yenilikte de başarılı olan Patrick Roger, 2000 yılında en iyi Fransız zanaatkar (meilleur ouvrie r) unvanını kazandı.

David Lebovitz gibi yemek uzmanları tarafından rocher'ları (pürüzsüz pralin dolgusu ve gevrek fındık parçacıklarının kontrastını içerir), ganajları ve misket limonu veya acı biber gibi yoğun tatlarla süslenmiş bitter çikolatasıyla tanınır. Tamamı çikolatalı kutup ayıları, fanteziden ilham alan Paskalya gösterileri ve diğer orijinal sanat eserlerinin sergilendiği, mevsimlik ve her zaman tuhaf mağaza vitrinlerini kaçırmayın.

La Maison du Chocolat

Robert Linxe (bir eleştirmen tarafından bir zamanlar "ganaj sihirbazı" olarak anılır) tarafından 1977'de açılan La Maison du Chocolat'ın Paris'te birkaç mağazası vardır ve evin dünyaca ünlü çikolataları internetten de sipariş edilebilir.

Acı çikolatayı sevmeyenler için, burası sizin dükkanınız-- La Maison du Chocolat, acı bir tattan kaçınmak için şekerlemelerinde asla %65'ten fazla kakao kullanmaz. Yoğun kremalı, kakao bakımından zengin ganajlarıyla dünyaca ünlü bu mağaza, yer mantarı, mendiant (kuru meyve ve gevrek fındık ile doldurulmuş çikolata dilimleri) ve meyveli veya bitkisel notalara sahip barlarda da uzmanlaşmıştır.

Jacques Genin

Bu ünlü Fransız çikolata üreticisi, pasta şefi ve yemek kitabı yazarının Paris'te iki butiği var; biri St-Germain'in kenarında 7. sırada ve diğeriMarais. Orada, çikolata severler, son derece zengin tek kaynaklı barlardan yaratıcı bir şekilde doldurulmuş pralinlere, kremalı ganajlara ve çikolata kaplı nugalara veya marshmallowlara kadar her çeşit cazip ve güzel sunulan ikramları bulacaklar. Çıtır çıtır pralin veya fıstıkla doldurulmuş çikolata tabletleri de ağız sulandırıyor.

Genin lezzetli kreasyonlarını Paris'teki kendi küçük laboratuvarında üretiyor; En iyi malzemelerin ve yaratıcı, özenle düzenlenmiş lezzet kombinasyonlarının önüne geçecek büyük bir fabrika üretimi yoktur. Pek çok gurme ve çikolata tutkununun bu çikolatalar hakkında övünmesi şaşırtıcı değil. Pastaneleri ve kekleri-- pralin dolgulu Paris-Brest choux hamur işlerinden çökmekte olan çikolatalı eklerlere kadar, eşit derecede gıpta ile bakılıyor.

Maison Chaudun

La Maison du Chocolat'ın eski başkanı Michel Chaudun, dünyanın en iyi çikolata ustalarından biridir. Klasikler üzerindeki ustalığı kadar kaprisliliği ile de tanınan dükkânı, hem duyular hem de damak için gerçek bir zevktir. İçeride, Invalides yakınlarındaki amiral mağazasında sade bitter veya sütlü barlar ve yer mantarlarından tam olarak sosis, özel tasarım çantalar veya eski topuklu ayakkabılar gibi görünmek üzere hazırlanmış çikolataya kadar her şeyi bulmayı bekleyebilir.

Patrick Roger gibi, Chaudun da yetenekli bir çikolata heykeltıraştır. Bir zamanlar Fransız performans sanatçısı Laurent Moriceau'dan bir çikolata kalıbı yaptı ve daha sonra Paris'in modern sanat sergi alanı Palais de Tokyo'da seyirciler tarafından yutuldu. Dükkanı, çikolata sevenler için çok özel.

Jean-Paul Hévin

Bir diğer ünlü çikolata ustası, Rue St Honoré moda bölgesinin kalbindeki şık butiği ve üst kattaki çay salonu ziyareti hak eden Jean-Paul H évin'dir. Butikte, yüksek kaliteli katı çikolatalar ve güzel çikolatalı hamur işleri, geniş bir ganaj ve pralin koleksiyonuna ek olarak tezgahta bulunur. Hévin, zencefil ve yeşil çay gibi Asya esintili malzemeleri kullanma konusunda özel bir yeteneğe sahiptir. Ayrıca makaronları, yoğun tatları ve gevrek ile çiğneme arasında bir yerde ideal dokuları nedeniyle şehrin en lezzetlileri arasında sayılıyor.

Göz alıcı Paris butiklerinde, çikolata kafesli Eyfel Kulesi ve tamamen lezzetli malzemelerden yapılmış stiletto topuk gibi tuhaf çikolata heykelleri bulmayı da bekleyebilirsiniz.

Pierre Hermé

Şüphesiz dünyanın en ünlü pasta şefi Pierre Hermé, gurme çikolata serisiyle de övgüler aldı. St-Germain semtindeki ana mağazada çikolata tutkunları, çikolatalı kekler, hamur işleri ve bademli kurabiyelerden oluşan eşsiz bir seçkinin yanı sıra ünlü "Death by Chocolate" gibi sınıflandırılamayan şekerlemeler bulacaktır.

Ayrıca, karamelize susamlı pralinler veya susamlı ganajlar gibi damağı uyaracak çikolata çeşitlerini de deneyebilirsiniz.portakal ve balzamik sirke.

Michel Cluizel

Michel Cluizel çikolataları, Cluizel'in Fransa'nın kuzeyindeki Normandiya bölgesinde ilk kez bir aile işletmesi dükkanı açtığı 20. yüzyılın ortalarından beri ünlüdür. Özenle seçilmiş kakao çekirdeklerini işleyen ender çikolatacılardan biri olan Cluizel'in çikolataları, farklı ve dengeli tatlarıyla bilinir.

Tuileries Bahçeleri ve St. Honoré moda bölgesinin yakınındaki ünlü mağazada ziyaretçiler, her biri Cluizel'in çikolatalarında farklı kakao çekirdekleri karışımından üretilen lezzetli bitter veya sütlü barların tadını çıkarabilirler. Dükkandan bütün kakao çekirdekleri de satın alınabilir. Ayrıca özellikle tatil mevsiminde onun yoğun cevizli, çiğnenebilir, daha fazla mendiyenlerini tavsiye ediyoruz.

Joséphine Vannier

Bu, moda bilincine sahip Marais bölgesinin daha sessiz bir ucunda yer alan esnaf çikolata dükkanının daha az bilinen bir cevheridir. Çikolata maskeleri, mini kuyruklu piyanolar ve vintage reklamların tamamen çikolatalı kopyalarından çıtır nugatin, yer mantarı veya cevizli mendiant gibi klasiklere kadar baş döndürücü bir dizi kreasyon sunan Joséphine Vannier mağazasının yetişkinleri ve çocukları baştan çıkarması garantilidir. Vannier ayrıca ayrıntılı ve sanatsal esin kaynağı olan Paskalya yumurtaları ve sürrealist Salvador Dali'ye adanmış heykelsi yumurta tasarımı ve onun ünlü erime saatleri gibi çikolatadaki diğer kreasyonlarıyla da tanınır.

Gurme dondurma da burada servis edilir, buna "Groove" adı verilen bir lezzet dahildir.mağazanın web sitesinde, şifreli bir şekilde "Sri Lanka'nın boruları" olarak tanımlandı. Sadece bir ziyaret gizemi ortaya çıkarabilir…

Patrice Chapon

Ana mağazası St-Germain ve 6. bölge çevresindeki şık sokakları süsleyen bir başka çikolatacı olan Chapon, özellikle tek kaynaklı koyu renkli barları için ödüllendirildi. Ayrıca cazip çeşitli pralinler, ganajlar, meyve pastilleri, katı çikolata küpleri, çökmekte olan kakao bazlı ezmeler ve diğer kreasyonlar da satıyorlar.

Paris by Mouth'daki yemek yazarları, Chapon'un ağızda eriyen, tek kaynaklı çikolatalı mus barını özellikle tavsiye ediyor.

Mağazanın tasarımında ve markanın ambalajında kendini gösteren eski zaman sirk estetiği eğlenceli ve tatillerde olsun ya da olmasın eğlenceli hediyeler veriyor.

Paris'teki Un dimanche

Çikolata meraklılarını sevindirmek için, sahneye nispeten yeni gelen "Un Dimanche a Paris" (Paris'te bir Pazar) birkaç yıl önce Paris'te açıldı. Mağaza, St-Germain-des-Prés bölgesini mükemmel çikolatanın ağırlık merkezi haline getirdi. Bu, Pierre Cluizel'in (yukarıda bahsedilen çikolata ustası Michel'in oğlu) bir buluşudur.

Geniş alan, özel çikolatalar ve barlar, makaronlar ve diğer hamur işleri, çikolatalı kaz ciğeri ve diğer gurme kreasyonlar sunan bir butikten oluşur; amatör aşçıların ve çikolatacıların Fransız mutfağını kapsayan ders ve atölye çalışmalarına katılabilecekleri çayevi ve restoranı, çikolata salonu ve atölyesi,pasta ve daha fazlası.

Aşağıdaki 12'den 11'e devam edin. >

Pierre Marcolini

Ünlü Belçikalı çikolatacı Pierre Marcolini'yi Paris'in en iyi mağazaları listemize dahil etmezsek kusura bakmayın. Belçika çikolatasına bağlı kalanlarınız için burası sizin için bir durak-- ve Paris çevresinde de birçok yer var.

Marcolini'nin dünyaca övülen çikolatalarının tamamı sürdürülebilir bir şekilde küçük, çoğunlukla aileye ait yetiştiricilerden elde edilir. Evin kalite ve titizliğe verdiği önem, lezzetli pralinler, ganajlar, yer mantarları, zengin karamel, nugat veya kuruyemişlerle doldurulmuş gurme şeker çubuğu tarzı barlar ve özel çikolata kalplerinde belirgindir. Bütün barlar-- koyudan sütlü ve beyaza kadar, kendine özgü lezzetlerle doludur.

Aşağıdaki 12/12 ile devam edin. >

Jean-Charles Rochoux

Bu Parisli çikolatacı, zengin, el yapımı kreasyonları nedeniyle yerel gurmeler ve tatlı sevenler tarafından seviliyor. Etkileyici mevsimlik gösterilere ek olarak - parlak sarı çikolatalı civcivler ve esrarengiz bir şekilde canlandırılan tavşan heykelleri ile tepesine kadar doldurulmuş Paskalya pencerelerini veya hepsi çikolatadan av köpekleri ve sülünleri düşünün - Rochoux gerçekten lezzetli pralinler, ganajlar, katı barlar ve üstü kapalı bademler yapar. İtalyan gianduja (fındık ve çikolata) ile.

Fındıklı-pralinli pate à tartiner (tatlı yayılmış) ayrıca tost veya sade tereyağlı kurabiyelerde tek başına lezzetlidir.