Hint Tatlıları İçin En İyi Rehber

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:27

Tatlı bir dişin varsa, Hindistan iştahını tatmin edecek yer! Kalori bilincine sahip olmayı unutun. Mümkün olduğu kadar çok egzotik Hint tatlısını tatmak isteyeceksiniz. Çoğu, batı tatlılarına çok az benzerlik gösterir. Bu kılavuz kafa karışıklığını gidermeye yardımcı olacak, böylece ne sipariş edeceğinizi bileceksiniz ve kalbinizin (ve midenizin) içeriğine kendinizi şımartın.

Gulab Jamun

Muhtemelen Hindistan'daki en popüler tatlı olan gulab jamum, süper tatlı ve yapışkan ve fena halde karşı konulamaz! Bu yumuşak süngerimsi toplar, un ve süt tozu (veya yoğunlaştırılmış süt) hamurundan yapılır, kızartılır ve şurup içinde ıslatılır. Genellikle kakule ve gül ile tatlandırılırlar, bu da Hintçe'de "gül meyvesi" anlamına gelen adlarına yol açar.

Kerala, güney Hindistan'da, gulab jamun'un unni appam denen benzer bir versiyonuna sahiptir. Pirinç unu, jaggery (rafine edilmemiş şeker), muz ve hindistancevizinden yapılır.

Kulfi

Kulfi, Hindistan'ın dondurma versiyonudur. Dondurmadan önce çırpılmadığı için normal dondurmadan çok daha kremsi ve yoğundur. Süt, hacmini az altmak ve kalınlaştırmak için basitçe kaynatılır. Geleneksel olarak kulfi, kakule ile tatlandırılır. Yine de,diğer tatlar arasında mango, fıstık, safran, vanilya ve gül bulunur. Bazen ince erişte ve kuru meyve ilavesiyle falooda kulfi olarak servis edilir.

Helva

Bu klasik Hint tatlısı en çok gajar ka helva (havuç helvası) şeklindedir. Hindistan'a kraliyet Babür mutfaklarından geldi ve özellikle kış aylarında kuzey Hindistan'da popüler. Ana bileşen rendelenmiş havuçtur. Süt, şeker ve bol miktarda ghee ile pişirilir.

Güney Hindistan'da rava kesari (kesari helvası) kuzeyde gajar ka helva ile aynı şekilde sevilir ve aynı yöntemle yapılır. Rava (irmik) yağda kavrulur, ardından şeker ve su ile pişirilir. Renk vermesi için de safran eklenir.

Jalebi

Renkli turuncu jalebinin sağlıklı hiçbir yanı yok ama bu tatlı çok lezzetli! Esasen rafine undan yapılan ve safran şeker şurubuna batırılmış derin yağda kızartılmış hamur rulolarıdır. Jalebi Hindistan'a özgü değil. Kökenleri Orta Doğu'ya kadar uzanabilir ve İranlı işgalciler tarafından Hindistan'a getirildiğine inanılıyor. Ancak, Hindistan'ın jalebi'yi tutkuyla benimsediğine şüphe yok. Ülkenin dört bir yanındaki sokak yemeği tezgahlarında taze cızırtılı bulacaksınız.

Kheer ve Phirni

Kheer ve phirni, geleneksel Hint sütlü sütlaç türleridir. Kheer'de bütün pirinç kullanılırken, phirni yapılır.öğütülmüş pirinç ile daha pürüzsüz ve kremsi bir doku verir. Her ikisi de genellikle safran ve kakule ile tatlandırılır ve üzeri fındık ve kuru meyve ile doldurulur. Bununla birlikte, p hirni her zaman soğuk servis edilirken, kheer sıcak olarak da servis edilebilir.

Payasam, kheer'in güney Hindistan versiyonudur. Festivallerde sıklıkla servis edilir ve Kerala'nın Onam festivali Onasadhya ziyafetinin ana yemeklerinden biridir.

Rabri

Süt bazlı bir başka Hint tatlısı olan rabri, şekerli ve koyulaştırılmış sütten oluşur. Bu nihai hoşgörü, özellikle içinde krema katmanları olduğunda, çok şişmanlatıcıdır! Baharatlar, tipik olarak kakule ve safran ve buna fındık da eklenir. Gulab jamun ve jalebi gibi diğer tatlılarla birlikte yenildiğinde özellikle lezzetlidir.

Mishti Doi

Bu klasik Bengal tatlısı, rabri'ye benzer şekilde yapılır, ancak fındık ve baharat kullanılmaz. Fermente süt (lor) kremsi bir kıvama gelinceye kadar koyulaştırılır ve bol miktarda jaggery ile tatlandırılır.

Laddoo

Hindistan'daki herhangi bir özel gün için vazgeçilmez olan bu top şeklindeki bayram tatlısı için birçok farklı tarif var. Aslında her bölgenin kendine has bir özelliği vardır. Popüler olarak gram/nohut unu, öğütülmüş hindistan cevizi veya irmikten yapılır. Süt, şeker, ghee ve kuru meyveler diğer bileşenlerdir. Hindistan'ın en ünlü laddoo'su 300 yıldan fazla bir süredir Andhra Pradesh'teki Tirupati tapınağındaki adanmışlara dağıtılıyor. Üretim büyük bir girişimdir,günde ortalama 300.000 parça satıldı!

Barfi

Barfi, adını Farsça "kar" anlamına gelen kelimeden alan ünlü bir Hint şekerleme tatlısıdır. Ana bileşen yoğunlaştırılmış süttür, ancak barfi birçok çeşitte gelir. Kaaju barfi (kaju fıstıklı) ve fıstıklı barfi (yer fıstıklı) en yaygın olanlarıdır. Genellikle üzerini kaplayan gümüş folyo sizi korkutmasın -- yenilebilir!

Mysore Pak

Karnataka'daysanız, çökmekte olan Mysore Pak'ı deneme fırsatını kaçırmayın. Bu yumuşak, tereyağlı şekerleme tatlısının kraliyet Mysore Sarayı'nın mutfağında icat edildiği ve festivallerde popüler olarak servis edildiği söyleniyor. Nohut unu, şeker şurubu (pak) ve bol miktarda sade tereyağından (ghee) yapılır. Daha az bilinen sert, kırılgan bir versiyonu da var. Kesinlikle yumuşak olanı tercih edin!

Rasgulla/Rasagola

Süngerimsi beyaz rasgulla topları süzme peynir, irmik ve şeker şurubundan yapılır. Tatlı, Batı Bengal ve Odisha'da kült statüsüne sahiptir ve son yıllarda bu iki eyalet, kökeni konusunda şiddetli tartışmalara girmiştir. Yaygın inanış, Nobin Chandra Das adlı Kalkütalı bir şekerlemecinin 1868'de çok fazla deneyden sonra rasgulla'yı yarattığı yönündedir. Bununla birlikte, Odisha hükümeti, 1500'den önce eyalette rasgulla'nın (orada rasagola olarak adlandırılır) var olduğuna ve ilk olarak Puri'deki Jagannath tapınağında servis edildiğine dair kanıtları olduğunu söylüyor. Odisha, Temmuz ayında bir Rasagola Dibasa festivali düzenliyor.tatlıyı kutlayın.

Ras Malai

Süt severler için bir başka tatlı olan ras malai, topların pişirildikten, düzleştirildikten ve soğuduktan sonra kremalı tatlı süte (malai) daldırıldıktan sonra şeker şurubundan çıkarılması dışında rasgulla'ya benzer. Yemek genellikle fındık ve baharatlarla süslenir.

Kesar Peda

Bir çeşit yumuşak sütlü şekerleme, peda ısıtılıp koyulaştırılan süt ve şekerden yapılır. Uttar Pradesh'teki Lord Krishna'nın kutsal doğum yeri olan Mathura'dan geldiğine inanılıyor. En popüler versiyonu, safran (kesar) ile tatlandırılmış ve üzerine fıstık serpilmiş kesar pedadır.

Soan Papdi

Kesintisiz ve hafif soan papdi, ağzınızda pamuk şeker gibi eriyecek bir kuzey Hindistan tatlısıdır. Diwali festival kutlamaları sırasında bir zorunluluktur. Büyük bir şeker hücumu garanti! Ana bileşenler, gram ve rafine un, şeker şurubu, ghee ve süt karışımıdır. Kakule ve fındık isteğe bağlıdır. Bu tatlıya kabarık dokusunu vermek için yoğun bir işlem gerektiğinden, bu tatlıyı hazırlamak zordur.