Arjantin'de Denenecek En İyi Yiyecekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:26

Arjantin'deki birçok yemek diğer ülkelerinkilerle karşılaştırılabilir, ancak onlarda belirgin bir şekilde farklı bir şey var. Chori sosisli sandviç değildir. Humita tamale değildir. Provoleta sadece ızgara peynir değildir ve dulce de leche kesinlikle karamel değildir. Bu incelikleri fark etmek için damak zevkinizi geliştirmek, Arjantin'in mutfak kimliğine dalmanın eğlencesinin bir parçası, lama biftek veya demir çapraz kuzu gibi bölgesel spesiyaliteleri keşfetmek kadar. Arjantin et merkezli bir ülke olsa da, bazı klasikler vejetaryen dostudur ve veganlığın yükselişiyle birlikte diğer temel gıdaların bitki temelli daha birçok yorumu yaygınlaşıyor.

Locro

Arjantin'de bir kase etli güveç gibi bağımsızlık diye bir şey yok ve bu neşeli sarı yemek, sığır veya domuz suyu, fasulye, soğan, patates, kabak, balkabağı (bir çeşit mısır), kimyon, kırmızı biber ve biber. And kabilelerinden gelen locro, Arjantin İspanya'dan ayrıldığında özgürlüğün ulusal sembolü olarak hizmet etti. Ülke genelinde artık Arjantin devriminin yıldönümü olan 25 Mayıs'ta ve Bağımsızlık Bildirgesi'nin yıldönümü olan 9 Temmuz'da yaygın olarak servis ediliyor. Vegan ve vejetaryen restoranlar da bunun etsiz versiyonlarını sunuyor.

Empanadalar

Arjantin'in her bölgesi, bu ekmek gibi et, sebze veya peynir ceplerinden oluşan kendi spesiyalitesine sahiptir. Fırında veya kızartılmış yaygın çeşitler arasında tavuk, sığır eti, tatlı mısır ve jambon ve peynir bulunur. Patagonya'da kuzu eti, S alta'da ise baharatlı dana eti ve kuru üzüm var. Tucuman'da popüler bir lezzet mondongo'dur (işkembe) ve Misiones onları manyokla doldurur. Pizzacılar ve sokak satıcıları bunları ülke genelinde satıyorlar. Kaç tane yediğinize bağlı olarak doyurucu bir atıştırmalık veya hafif bir yemek yaparlar. Vejetaryen restoranları ve hatta bazı sokak satıcıları vegan çeşitleri de yapıyor.

Asado

Asado, Arjantin yemek kültürünün zirvesidir: optimum lezzet için basit bir şekilde ızgarada pişirilen yüksek kaliteli et, sebze ve peynirler. Popüler asado eti kesimleri arasında sığır filetosu, antrikot, böğür, etek ve kısa kaburga bulunur. Tatlı ekmekler ve limon sıkılmış tatlılar da yaygındır ve patlıcan, soğan, dolmalık biber ve bütün patates gibi sebzeler tipik yiyeceklerdir. Tüm öğeler bir kömür ızgarasının üzerine atılır. Çoğu et sadece tuz, karabiber ve sarımsakla tatlandırılır ve her kesimin eşsiz lezzetlerinin parlamasına izin verir. Bir turun parçası olarak veya (davet edilirseniz) tipik bir Arjantin hafta sonu toplantısı sırasında birinin evinde bir asado deneyimi yaşayın.

Choripan

Bu tombul chorizo sosisleri Amerikan sosisli sandviçlerine benzeyebilir, ancak daha sulu, daha kalın ve kırmızı biberle tatlandırılırlar. Ortasını ikiye bölüp kızarmış ekmeklerin içine doldurun,ülke genelinde futbol maçlarında, restoranlarda, protestolarda ve sokak köşelerinde satılıyorlar. Kaşık chimichurri- tam dolu bir “chori” için üstüne kekik, maydanoz, sarımsak, pul biber ve limon suyundan oluşan keskin bir Arjantin çeşnisi. yerlilerle birlikte tadını çıkarın.

Alfajores

Bir kurabiye sandviçi, alfajores geleneksel olarak iki yumuşak kurabiye kurabiyesi ve pudra hindistan cevizi veya şekere sarılmış kalın bir dulce de leche (karamelize yoğunlaştırılmış süt) dolgusundan oluşur. Bazı şekerlemeciler, dolgu için çikolata veya membrillo (ayva) reçeli kullanmayı tercih eder. Diğer alfajor çeşitleri süt, bitter veya beyaz çikolataya batırılır. Arjantinliler onları yemek sonrası tatlı olarak veya merienda (çay saati) pastası olarak yerler. Alfajorları ülke genelindeki kafelerde, pastanelerde veya büfelerde bulabilirsiniz.

Eş

Arjantin'de her yerde ve her yerde sarhoş, mate milli içecektir. Arjantinliler, sabaha başlamak için, öğleden sonraları almak için veya arkadaşlarıyla dolaşmak için sosyal bir içecek olarak bu yüksek kafeinli çayı içiyorlar. Bireysel çay poşetlerinde ("mate cocido" olarak adlandırılır) satın alınabilse de, bu gevşek yapraklı çayı içmenin geleneksel yolu, "bombilla" adı verilen filtrelenmiş metal pipetli bir kabak içindedir. parkta içen Arjantinlilerle arkadaş olun ve bir yudum isteyin. Alternatif olarak, eşini (“yerba” olarak adlandırılır) birlikte bakkaldan satın alabilirsiniz.bombilla ve kabak ile.

Llama

Bazıları lezzetini "topraksı" olarak tanımlarken, diğerleri "gayri" olduğunu söylüyor. Llamaların sığırlardan daha yaygın olduğu bu bölgesinde, lama bifteklerini, lama empanadaları ve hatta kendinizi iyi hissediyorsanız lama tartarını bulabilirsiniz. büyük bir ateşin yanında kış geceleri için mükemmel bir yemek.

Patagonya Kuzu

Asado al palo olarak bilinen Patagonya kuzusunun kendine özgü bir pişirilme şekli vardır: ortadan ikiye bölün, demir bir haç üzerine gerdirin ve dikey olarak kızartın. Bu şekilde yağ damlayarak etin pişmesine yardımcı olur. Açık ateşte üç ila beş saat arasında herhangi bir yerde pişerken, "salmuera" (su, tuz, karanfil ve sarımsak) adı verilen bir bitki karışımı sık sık etin üzerine fırçalanır. Dışı gevrek altın rengi, ancak içi yumuşak ve sulu olan et, ülkenin bir başka spesiyalitesiyle mükemmel bir uyum sağlar: tam gövdeli bir Malbec.

Provoleta

Provoleta, parilla (Arjantin ızgarası) üzerinde ızgarada pişirilmiş kalın bir provolon peyniri dilimidir. Üzerine zeytinyağı gezdirilip öğütülmüş kekik ve ezilmiş kırmızı biber serpilmiş baharatlar, peyniri özel olarak yapılmış küçük bir tavada pişirirken demlenir. Nihai sonuç, hafif baharatlı, dumanlı aromalı bir peynirdir.genellikle ekmekle eşleştirilir. Dışarıda esmer ve biraz gevrek (ama içi çok yapışkan), genellikle bir asado'nun ana yolunun öncüsü olarak hizmet eder. Provoleta'yı ülke genelindeki parilla tarzı restoranlarda veya aile restoranlarında tadabilirsiniz.

Humitas

And mutfağından bir yemek olan bu tatlı veya tuzlu mısır kekleri, İnka yemeği “jumint'a”dan gelir. Jujuy, S alta ve Tucuman eyaletleri. Tamales'e benzeseler de, taze mısır ve peynir kullanımı (ve paketlenme şekilleri) onları belirgin şekilde farklı kılar. Ülkenin diğer bölgelerinde, humita bulmanız daha olasıdır bir tabak humitas yerine menüleri dolduran hafif tatlı bir empanada olarak.