Denenecek Tipik Brezilya Yemekleri

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:26

Portekiz kolonizasyonundan kaynaklanan çeşitli nüfus, uzun bir kölelik tarihi ve Avrupa ve Asya'dan gelen büyük göçmen grupları sayesinde Brezilya, ilginç ve zengin bir gıda mirasına sahiptir. Ülke geniş ve çeşitli olduğu için yöresel yemekler bir bölgeden diğerine büyük farklılıklar gösterir. Brezilya'dan aşağıdaki yedi tipik yemek, herhangi bir ziyaretçiye tipik Brezilya yemeklerini deneyimlemek için mükemmel bir başlangıç sağlayacaktır.

Feijoada

Feijoada (fay-zhoh-AH-dah olarak telaffuz edilir) belki de Brezilya'nın en ünlü yemeğidir. Bu popüler yemek, Rio de Janeiro'nun en iyi bilinen yöresel yemeğidir, ancak ülkenin çoğu yerindeki Brezilyalılar, özellikle hafta sonlarında, belki de müzik veya futbol maçı izlerken, ailelerinin yavaş bir yemek için bir araya geldiği hafta sonlarında feijoada'nın bir versiyonunun tadını çıkarır.

Birkaç bileşen feijoada'yı oluşturur. Ana kısım, tipik olarak domuz eti ve / veya sığır eti ile yavaşça pişirilen siyah fasulyelerden yapılan fasulye güvecidir. Tuzlu kurutulmuş et ve domuz sosisi olağan ilavelerdir, ancak bazı feijoada domuz eti parçaları veya füme kaburga içerir. Siyah fasulye yahnisi beyaz pirinç, kara lahana, farofa (feijoada'ya gevrek bir doku sağlayan kızarmış manyok unu), kızarmış muz ve portakal dilimleri ile servis edilir.

Birçok Brezilyalı, feijoada yemeğine eşlik etmek için ülkenin geleneksel içeceği olan caipirinha'yı seçer. Bazı Brezilya şehirlerinde, mükemmel canlı samba müziği eşliğinde geleneksel bir feijoada yemeği olan Samba Cumartesi'nin tadını çıkarabilirsiniz.

Bacalhao

Bacalhao, ayrıca bacalhau (son hecesi "nasıl" ile kafiyeli olarak bah-kah-LYAU olarak telaffuz edilir) Brezilya evlerinde servis edilen önemli bir yemektir. Ana bileşen, tuzlu morina balığı, Brezilya'nın bir Portekiz kolonisi olarak tarihinden gelen bir besindir. Avrupa'da tuz kullanıma sunulduğunda, yiyecekleri kurutmak ve tuzlamak, yiyecekleri korumanın pratik bir yoluydu (sonuçta o zamanlar modern soğutma yoktu). Kurutulmuş ve tuzlanmış morina, Portekiz'de ve Avrupa'nın diğer bölgelerinde popüler bir seçim haline geldi.

Portekizliler kolonizasyon sırasında Brezilya'ya bacalhao getirdi ve Portekiz'in bacalhao'yu diğer Akdeniz malzemeleriyle birlikte yeme geleneği Brezilya kültürünün bir parçası oldu. Bacalhao tipik olarak zeytin, soğan, patates ve domates ile pişirilir ve yanında bir çiseleyen zeytinyağı ve beyaz pirinç ile servis edilir.

Kurutulmuş ve tuzlanmış morina balığının, birkaç saatte bir değiştirilen suya batırılması işlemiyle en az bir tam gün boyunca yeniden sulandırılması ve tuzdan arındırılması gerektiğinden, bacalhao tipik olarak özel günlerde servis edilir; aile toplantıları ve tatiller olarak.

Moqueca

Moqueca (moh-KEH-kah olarak telaffuz edilir) kuzeydoğudaki Bahia eyaletinden bir yemektir, ancak başka bir yemek daha vardır.popüler versiyonu, moqueca capixaba, Espirito Santo'dan. Bu balık yahnisi, malzemelerin Brezilya'nın bir bölgesinden diğerine nasıl değiştiğini gösteriyor.

Bir önceki yemek olan bacalhao'da bulunan Akdeniz malzemelerinin yerine, moqueca'da hindistancevizi sütü, kişniş, domates, soğan ve Bahia'nın tipik yemeği olan palmiye yağı dendê'yi buluyorsunuz. Yemek beyaz balık veya karides ile yapılabilir.

Vatapá

Vatapá (vah-tah-PAH olarak telaffuz edilir) Brezilya'nın kuzey ve kuzeydoğu bölgelerindendir. Bu kalın yahni benzeri yemek, ekmek, karides, ince öğütülmüş fındık, hindistancevizi sütü ve dendê (hurma yağı) ve bitkilerden yapılır. Yemek genellikle beyaz pirinçle veya özellikle Bahia'da popüler yemek acarajé ile servis edilir.

Acarajé

Acarajé (ah-kah-rah-ZHAY olarak telaffuz edilir) Brezilya'nın kuzey doğusundan, özellikle Bahia eyaletinden çok popüler bir başka yiyecektir. Çanağın bir kısmı börülceden yapılmış ve hurma yağında kızartılmış börek. İkinci kısım, tipik olarak ya vatapá (yukarıda) ya da kurutulmuş karides şeklinde baharatlı bir karides karışımı olan dolgudur. Acarajé genellikle bir tür sokak yemeği olarak servis edilir ve hatta güneydeki São Paulo kentindeki açık hava pazarlarının sokak yemeği tezgahlarında bile bulunabilir.

Empadão

empadão'nun daha küçük versiyonları (son hecesi nazalize edilerek em-pah-DAOU olarak telaffuz edilir) genellikle empadinhas ve diğerlerinin kullanıldığı boteco'larda ve sokak yemeği tezgahlarında bulunur.küçük atıştırmalıklar servis edilir. Gevrek, lapa lapa bir kabuk ve içi lezzetli, tavuklu böreğe benzer. Empadão temelde tavuk ve/veya palmiye kalpleri, bezelye ve mısır gibi sebzelerin karışımıyla doldurulmuş büyük bir tuzlu turtadır. Empadão genellikle hafta sonları aile öğle veya akşam yemeklerinde servis edilir.

Quindim

Quindim (nazalize sesli harflerle keskin DZEEN olarak telaffuz edilir) en tipik Brezilya tatlılarından biridir. Yumurta sarısı, rendelenmiş hindistan cevizi ve şekerle yapılan quindim, genellikle küçük yuvarlak muhallebi olarak servis edilen çok tatlı bir tatlıdır. Jel benzeri bir kıvama ve yumurta sarısından gelen koyu sarı bir renge sahiptir.