New York Eyaletinde Denenecek 10 Yiyecek

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:13

New York eyaleti dünyaya birçok şey verdi (Kodak kameralar, klima ve evet, tuvalet kağıdı) ve yemek dünyasına katkıları, şehirlerinin veya bölgelerinin adını taşıyan bariz yemeklerden sayısızdır. (Buffalo kanatları, Utica yeşillikleri ve Bin Adalar sosu gibi) üzümlü turta ve sünger şeker gibi daha şaşırtıcı girişlere. Ve bazı yemekler kulağa pek iştah açıcı gelmese de (size bakınca Çöp Tabağı), hepsi son derece lezzetli yemekler ve doğal ortamlarında denemek için New York Eyaletine gitmeye değer. New York'ta deneyebileceğiniz 10 büyüleyici ve lezzetli yiyecek hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Sığır eti

Beef on Weck Buffalo'da icat edildi ve hemen hemen yalnızca Batı New York'ta denemeye değer. Anahtar, kimyon tohumu ve tuzla doldurulmuş bir kaiser rulosu için Güney Almanca bir kelime olan Kummelweck'in kıs altması olan Weck veya topuz. Taze yapılmış topuzunuzu (dıştan gevrek, içi yumuşak) aldıktan sonra, rosto dana dilimleri, üst topuzun üzerine biraz dana eti au jus ve biraz daha fazla au jus ile üst üste yığılmalıdır. daldırma için jus ve yaban turpu. Başlangıç hikayesi biraz karışık ama rulonun icat edildiği düşünülüyor.1800'lerde Buffalo'da William Wahr adında bir Alman fırıncı tarafından. Efsaneye göre yerel bir bar sahibi, müşterilerini tatmin edecek ve aynı zamanda daha fazla bira sipariş etmelerini sağlamak için susuzluk uyandıracak bir yemek istediği için ekmeği kullanarak sandviçi yarattı. Bu günlerde, Buffalo'da Weck'te uygun bir Sığır eti almak için en iyi yer Schwabl's, Charlie the Butcher ve Bar Bill Tavern'dir (bu arada, bu arada, harika Buffalo kanatları da vardır, böylece her iki öğeyi tek seferde listenizden çıkarabilirsiniz).

Çöp Tabağı

Çöp Tabağı göründüğünden çok daha lezzetli, söz veriyoruz. Yemek, 1918'de Alex Tahou (Nick'in babası) tarafından açılan bir Rochester restoranı olan Nick Tahou Hots'ta icat edildi. O zamanlar restoranın adı West Main Texas Hots idi ve Alex, patates, et ve birkaç tabaktan oluşan tek tabaklı yemekler servis ediyordu. diğer taraflar (genellikle ev kızartması, makarna salatası ve fasulyenin bir kombinasyonu) hepsi soğan, biber sosu ve üstüne hardal ile birlikte yığılır. En üstteki et, hamburger köftesi, sosisli sandviç, jambon, parmak tavuk, kızarmış balık ve daha fazlasını içerir.

Çöp Tabağı, uzun zaman önce üniversite öğrencileri Nick Tahou'dan üzerinde "tüm o çöpler" olan bir yemek istediğinde adını aldı. Nick, 1992'de "Çöp Tabağı" adının telif hakkını aldı, bu nedenle şehirdeki diğer restoranlarda tabağın versiyonlarını bulabilecek olsanız da, bunlara Dumpster Plates, Dağınık Tabaklar veya başka bir ad gibi adlar verilecek, ancak duygu her zaman aynısı. Orijinal Nick Tahou Hots'ta deneyin.

Üzümlü Turta

Finar Lakes bölgesindeki, üzüm düşkünü Napoli kasabasında üretilen üzümlü turtalar, bölgenin sulu ve lezzetli konkordan üzümlerinden yapılır. Yapması kolay değil, birkaç kilo pişmiş, soyulmuş üzüm gerektirir (kabukları saklıdır). Tohumlar süzülür ve daha sonra kabuklar şekerle birlikte tekrar eklenir, hepsi bir turta kabuğuna pişmeden önce reçelli, üzüm aromalı bir patlama ile sonuçlanır. Irene Bouchard, 1960'larda üzümlü turtayı yaratmasıyla tanınır.

Bugün, Napoli'deki sonbaharda hasat mevsiminde Monica's Pies, Arbor Hill Grapery &Winery'de veya yol kenarındaki stantlarda bir tane deneyin.

Utica Yeşiller

Bu yemek, acı yeşil, genellikle escarole, galeta unu, kızarmış prosciutto, acı kırmızı biber ve Parmigiano-Reggiano peynirinin birleşimidir. Escarole, 1800'lerin sonlarında, birçok İtalyan'ın değirmenlerde çalışmak için bölgeye göç ettiği Utica'nın ev bahçelerinde bir elyaftı. İtalya'da escarole genellikle zeytinyağı ve sarımsakla pişirilirdi, ancak 1980'lerde Joe Morelle, Chesterfield's restoranında çalışırken yemeği değiştirdi.

Artık yemek, Albany'den Syracuse'a kadar Upstate İtalyan restoranlarında ve Utica'nın kendisinde popüler. Oh, ve şimdi Chesterfield's Tavolo olarak adlandırılan Chesterfield'da, Greens Morelle olarak adlandırılıyorlar. Onları orada ya da Village Greens olarak adlandırılan Georgio's Village Café'de deneyin - Utica'daki çoğu restoran aslında onlara Utica greens demez.

Buffalo Wings

Bu ünlü baharatlı kanatlar, ailesiyle birlikte Anchor Bar'ın sahibi olan Teressa Bellissimo tarafından Buffalo'da icat edildi (orada sürpriz yok). Tavuk kanatlarını acı sosla kaplayıp bleu peyniri ve kerevizle servis etmeye karar vermesinin tam nedeni biraz bulanık ama atıştırmalık hemen popülerdi. Manda kanatları, kanatların herhangi bir kaplama veya pane olmadan derin yağda kızartılması ve ardından eritilmiş tereyağı, acı sos ve kırmızı biberden yapılan parlak portakal sosuyla kaplanmasıyla yapılır.

Onları icat edildikleri yerde, Anchor Bar veya Bill Bar Tavern'de deneyin; burada ayrıca Weck'te bir Beef yiyebilirsiniz.

Tuzlu Patates

Orta New York'ta popüler olan tuzlu patatesler, Onondaga Gölü çevresinde bulunan tuz kaynakları nedeniyle tuz üretimiyle tanınan Syracuse'da yaratıldı. 1800'lerde, İrlandalı tuz madencileri işe bir torba küçük, soyulmamış patates getirir ve öğle yemeğinde onları serbest akan tuzlu suda kaynatırlardı. Patatesler - küçük kırmızı veya beyaz olanlar - tuzdan ciltte bir kabuk oluşturarak fazla sulanmalarını önler ve dışının gevrek, içinin kremsi olmasını sağlar.

Bob's Country Barbecue'de tuzlu patatesleri deneyebilirsin.

Spiedie

Bu sıcak sandviç, 1920'lerde Binghamton'daki İtalyan göçmenler tarafından yaratıldı. Spiedie, İtalyanca spiedino kelimesine bir göndermedir.şiş. Spiedies, lezzetli bir sosta (genellikle şarap sirkesi, yağ ve çeşitli baharatlardan yapılır) marine edilmiş ve daha sonra şişte ızgara edilmiş tavuk, domuz, sığır veya kuzu etinden yapılır. Bir parça İtalyan ekmeği daha sonra bir tür eldiven gibi şişmiş eti sarmak ve şişten çekip sandviçin içine çekmek için kullanılır. Ve bu kadar-başka hiçbir malzeme eklenmez.

Augustine Iacovelli'nin casusu 1939'da restoranı Augies'e getirdiği söylenir ve kısa süre sonra casuslar Binghamton'ın her yerindeydi. Bugün, Binghampton, her yıl düzenlenen Spiedie Fest ve Balloon Rally'ye ev sahipliği yapıyor ve şişelenmiş spiedie turşuları geniş çapta satılıyor. Lupo's S & S Char Pit, Sharkey's Bar & Grill veya Spiedie & Rib Pit'te bir tane deneyin.

Sünger Şeker

Sünger şekerin kökenleri belirsizdir, ancak 1940'lar ve 50'ler civarında Buffalo ve batı New York şekerci dükkanlarında ortaya çıkmaya başladı. Sünger şeker, şeker, mısır şurubu ve kabartma tozundan yapılan ve daha sonra bir çikolata kaplaması (sütlü bitter veya turuncu çikolata) ile kaplanmış, kızarmış melas aromalı gevrek bir şekerlemedir. Buffalo dışında pek bilinmeyen, cüruf şekerleme, peri şekeri, bal peteği şekeri veya deniz köpüğü gibi adlar altında benzer (ama farklı!) şekerler tüm dünyada mevcuttur. Bufalonyalılar, sünger şekerin sıcakta ve yüksek nemde iyi sonuç vermediğini, bu nedenle diğer yerlere taşınmasını zorlaştırdığını, dolayısıyla bölgenin dışında çok sık bulunmadığını söylüyor.

Fowler's Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea's ve Parkside'dan biraz sünger şeker satın alınHepsi onlarca yıldır var olan Candy.

Beyaz Ateşler

İlk olarak 1900'lerin başında Alman göçmenler tarafından Rochester'da yapılan beyaz sosisler domuz eti, sığır eti ve dana eti karışımı içerir ve bir baharat karışımı ile birlikte sertleştirilmemiş ve tütsülenmemiştir. Genellikle bir çörek içinde ızgara olarak servis edilir ve üzerine soğan, baharat, biber, pekmez, sirke ve daha fazlası eklenir. Ayrıca Çöp Tabağındaki et de olabilirler.

En ünlü beyaz sıcak üreticisi, 1925'ten beri bunları yapan ve Rochester ve Buffalo spor stadyumlarında ve onlara hizmet veren çoğu restoranda bulunan Zweigle's'tir. Rochester'ın ikinci lig beyzbol takımının oynadığı Red Wing Stadyumu'nda veya Nick Tahue Hots'ta bir white hot sipariş edin.

Bin Adalar Salata Sosu

Bin Adalar, kuzey New York ve Kanada arasında bir adalar zinciridir ve aynı isimdeki salata sosunun doğum yeridir. Bu pansumanın birkaç köken hikayesi var. Bir hikayeye göre, Boldt Kalesi'nin zengin sahipleri George ve Louisa Boldt, şefleri yeşillikleri için sos getirmeyi unuttuğunu fark ettiğinde yatlarındaydı. Mayonez, ketçap, turşu sosu, Worcestershire sosu ve haşlanmış yumurtayı karıştırarak doğaçlama yaptı ve Bin Ada Sosu'nu yarattı.

Başka bir versiyonda, balık tutma rehberi ve hancı George LaLonde'un pansuman için kullandığı,Karısının yarattığı öğle yemeğinin bir parçası olarak konuklarına balık avlama gezilerinde verdi. Bir konuk oyuncu May Irwin'di ve tarifi Waldorf-Astoria'nın sahibi olan arkadaşları Boldts ile paylaştı ve onlar da otellerinin menüsüne eklediler.

Sophia'nın orijinal tarifini kullanarak, LaLonde's Inn'in (buraya Thousand Islands Inn adını veren) eski sahipleri tarafından hazırlanan orijinal Thousand Island sosundan bir şişe satın alabilirsiniz. Veya Harbour Hotel'in restoranında deneyin.