Taipei'deki En İyi Restoranlar

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:13

Kuzey Amerika Çin restoranının temel gıdası General Tso's Chicken'ın aslında Tayvan'dan gelmesi gerçeğinde biraz ironi var. Bir bütün olarak, Tayvan mutfağı, adanın topraklı terörü ve Yerli kültürleri tarafından tanımlananlar da dahil olmak üzere, büyük ölçüde radarın altında, derin bir yemek çeşitliliğini temsil eder. Taipei'de, büyüyen yenilikçi, oyunun kurallarını değiştiren şeflerden oluşan dünya standartlarında kaliteli yemekler de dahil olmak üzere, farklı fiyat noktalarına sahip çok çeşitli ortamlarda Tayvan'ın en iyi (ve tabii ki uluslararası) mutfak tekliflerini tadabilirsiniz. Seçeneklerinizi dar altmanıza yardımcı olmak için, işte Taipei'deki en iyi restoranlar için seçtiklerimiz.

HAM

Tayvanlı ünlü şef André Chiang, Fransa'nın üç Michelin yıldızlı Le Jardin des Sens'inde ve Singapur'daki iki Michelin'inde yerel terörü benimseyen ve teknik ve zarif sunumla ona ışık tutan kaliteli bir yemek yenilikçisi olarak ilk kez adını duyurdu. -yıldızla aynı adı taşıyan Restaurant André (Ağustos 2020, restoranın son haftalarıyla ilgili bir Netflix belgeseli olan André ve zeytin ağacının gösterime girdiğini gördü).

2014'te nihayet aynısını DaZhi bölgesinin 60 koltuklu RAW'ında anavatanının kendine özgü mevsimsel malzemeleriyle yaptı. 2020 Asya'nın 50'sinde 36 numaraEn İyi Restoranlar listesi, sürekli değişen mevsimsel set menüler ve fotojenik iç mekanlar ve kaplamalar bekliyor. Birkaç ay önceden rezervasyon yapılabileceği için en kısa sürede bir masa ayırtın.

MUME

Tayvan'ın ulusal çiçeğinden (aka erik çiçeği) adını alan Da'an bölgesindeki MUME, RAW ile aynı yıl açıldı ve birlikte Tayvan'daki locavore fine dining'de yeni bir dalganın habercisi oldu. Bir Michelin yıldızıyla MUME, 2020'nin Asya'nın En İyi 50 Restoranı Listesi'nde (17 numara) rakibinden bile daha üst sıralarda yer alıyor, ancak yerel yemekler hangisinin daha üstün olduğunu tartışırken aşırı derecede ısınabiliyor.

MUME, aynı derecede etkileyici özgeçmişlere sahip üç şef-Richie Lin, Kai Ward ve Long Xiong tarafından kuruldu; Lin, Sydney'deki Quay'de çalışan Ward ve daha sonra Kopenhag'daki Noma'da çalışan Xiong ile tanıştı. Burada yerel ürünler ve derin Tayvan lezzetleri, Nordik yetenek, Avrupa tekniği ve çarpıcı sunumla dönüştürülür ve yükseltilir (istiridye aioli ve 60 derece yumurta ile Wagyu dana eti tartarlı set menüleri düşünün).

loji

Tokyo'nun Florilege'sinin küçük kardeşi-dünyanın en önde gelen mutfak başkentlerinden birinde yer alan muhteşem, yapılacaklar listesine layık bir restoran-logy, 2018'de Da'an bölgesinin bir yan sokağında açıldı. Dümende Japon şef Ryogo Tahara ile, Tayvan lezzetlerini, malzemelerini ve yemeklerini Japon ve diğer Asya malzemeleriyle avangard, galeriye yakışır sunumlarda bir araya getirerek kısa sürede iki Michelin yıldızı kazandı. Açık mutfağını çevreleyen sadece 13 koltuk ile konuklara bir çizgi film ikram edilir.yemeklerin personel tarafından titizlikle bir araya getirilmesi (ve genellikle masa başında sunum ve açıklama unsurları ile) olarak tiyatro. Set menü (kişi başı 3,700 NT$) iki ayda bir değişir ve hem alkollü hem de alkolsüz içecek eşleştirmeleri ile zenginleştirilebilir. Rezervasyon şart.

Tairroir

Guy Savoy'un Singapur şubesinde Fransız tekniklerinde uzmanlaştıktan sonra, Tayvanlı Kai Ho bunları Taipei'deki iki Michelin yıldızlı Taïrroir'de Tayvanlı malzemelere uygulamaya başladı. Öğle ve akşam yemeği set menüleri sırasıyla 2, 180 NT $ ve 4, 680 NT $ 4, 680 (artı servis ücreti yok) ve onun imzasını içeriyor: lüks, aşkın bir "çay yumurtası", ballı yerel bir atıştırmalık - erimiş sarısı gibi. Ve daha soğuk hava ziyaretleri sırasında, Sichuan biberi, kimyon, bakla ezmesi ve fettuccini benzeri erişte ile tatlandırılmış Tayvanlı dana şehriye çorbasının şefin menü dışı versiyonunun mevcut olup olmadığını sorduğunuzdan emin olun.

Shoun RyuGin

Mantık gibi, Shoun Ryugin eşit derecede beğenilen, sevilen bir Tokyo restoranının küçük kardeşidir ve gıpta edilen Japon malzemelerini derin mevsimlik Tayvanlılarla değiştirir. Yönetici şef Seiji Yamamoto ve mutfak şefi Ryohei Hieda'nın koltuk başına sadece 36 akşam yemeğine hizmet veren yedi ve 10 servisli kaiseki tarzı menüleri, toprak tonlarında, sinematik mekanın Asya'nın En İyi 50 Restoranı listesine girmesine yardımcı oldu. iki Michelin yıldızı. İnanılmaz derecede fotojenik olsa da, restoranın yemek sırasında herhangi bir tür kameranın kullanılmasını önermediğini unutmayın, çünkü flaşlar olabilir.incelikle işlenmiş antika sofra takımlarına zarar verin.

Doğaçlama, Paul Lee

Tayvan'da doğdu ve ABD'de büyüdü - burada pirzolalarını Las Vegas' Le Cirque'de, Los Angeles'ta Patina'da kesti ve NYC'nin L'Atalier de Joel Robuchon şefi Paul Lee anavatanına bir 2018'de Zhongshan semtinde Michelin yıldızlı bu mekanı açan restoran işletmecisi. Fransız ve uluslararası yemeklerden oluşan ve sürekli değişen tadım menüsü (2.800 NT$) moleküler bir süslemeyle oluşturuldu ve 10 kişilik açık mutfak tezgahında hazırlandı.. Şarap ve kokteyl eşleştirmeleri mevcuttur -bir orijinal içki zeytinyağı cin, mine çiçeği, misket limonu ve Starfruit havasını içerir- ve muhtemelen onun imzası olan beyaz çikolata ve nitro kaz ciğeri ekmek pudingi tatlısının da keyfine varacaksınız.

Uzun kuyruk

Şef Lam Ming Kin, kusursuz ancak cana yakın Fransız birahanesi tarzı Chou Chou'nun arkasındaki deha, 2017 yılında Da'an semtinde bu ilgi çekici, Doğu-Batı-Batı restoranını açtı. Asya'nın her yerinden parlak lezzetlerin Kin'in kreasyonlarını zenginleştirdiği carte veya mevsimlik tadım menüleri. Limon otu veya lychee ile vurgulanan bir kaz ciğeri hamur tatlısı, ev yapımı kimchi ile Kanton buluşan bir Kore char sui bao ve espresso dondurma ve soya karamel çiseleyen ile imza Singapur esintili Kaya Fransız tostu gibi yemekleri bekleyin. Kokteyl veya alemsiz kokteyl eşleştirmeyi de düşünün - bunlar eşit derecede füzyon merkezli ve şaşırtıcı derecede otsu.

Din Tai Fung

Xiaouzun bao, diğer adıyla çorba köfteleri Tayvanlıların favorisidir ve neredeyse 50 yıllık Din Tai Fung zinciri Tayvan tarzı yinelemeyi mükemmelleştirmiştir: incir boyutunda, etli domuz dolgulu ve dişleri andıran ancak ince hamur kabuğuyla ayırt edilir. 18 kat hassas bir gövde. Tom Cruise'un ziyareti ve bir Michelin yıldızı bir yana, Din Tai Fung ayrıca yengeç yumurtası ve domuz eti dahil olmak üzere çok çeşitli diğer köfteler sunuyor; Tavuk; yeşil kabak ve karides; ve hatta çikolata xiao uzun bao. Ayrıca, menülerinde Tayvanlı dana şehriye çorbası, nefis tavada kızartılmış yeşillikler, wontonlar ve tatlılar gibi harika yumurtalı erişte yemekleri bulunur. Bu, mükemmel ve aile dostu bir Tayvan yemek deneyimidir.

CROM

İtalya, Pinerolo'daki Michelin yıldızlı Trattoria Zappatori'de çalıştıktan sonra şef Christian Milone, doğuya Taipei'ye gitti ve Aralık 2019'da 46 kişilik CROM'u açtı. beyaz tabaklar-mükemmel taze makarnalar için kaşıntıyı çizer. Menü, yaban domuzu ragu parpadelle ve beyaz trüf tajarinden, birinci sınıf etlere (A3 Wagyu) ve deniz ürünlerine ve genellikle meyve ekleyerek mevsimleri yakalayan tatlılara kadar her şeyi içerir. Hem tadım hem de alakart menüler mevcuttur.

Cennet Hanedanı

Lezzetli Tayvanlı xiao long bao'da sıra dışı dokunuşlar arıyorsanız, Singapur doğumlu bu zincirin Xinyi bölge şubesine bir yol çizin. Din Tai kadar hassas ve diş çekiciFung's, çorba köfteleri sekiz nefis renk kodlu çeşitte gelir: geleneksel (beyaz), ginseng (yeşil), kaz ciğeri (kahverengi), yer mantarı (siyah), peynir (sarı), yengeç yumurtası (turuncu), siyah sarımsak (gri).) ve Siçuan (kırmızı). Her set veya alakart gruplar halinde sipariş verebilir veya diğer Çin ve Tayvan yemeklerinden oluşan geniş bir menüden seçim yapabilirsiniz. Paradise Dynasty sanatsal bir iç tasarıma sahip olsa da yine de bir aile için yeterince rahat.

Bağımlılık Su Gelişimi

Deniz ürünlerine dayalı bir Eataly hayal edin: Zhongshan bölgesinin genişleyen Bağımlılık Su Ürünleri Geliştirme bileşimi işte bu harika. Canlı deniz yaratıklarından sıra sıra delicesine uygun fiyatlı paketlenmiş sashimi, uni, bütün balık, ürün ve bakkaliye, burası bir Mekke. Ayrıca, sürekli meşgul, yalnızca ayakta duran bir suşi barı, bir şarap barı ve güveç (Le Peng) ve kaliteli deniz ürünleri yemekleri (Trésors de la Mer) için özel oturma restoranları vardır. Ve hava güzelse, bazı mekanlar dışarıda yemeniz için hazır yemekler sunar.

Dağ ve Deniz Evi

Zhongzheng semtindeki bir malikanede yer alan Michelin yıldızlı, aile tarzı Dağ ve Deniz Evi, Tayvan mutfağının rafine bir incelemesini sunar. Bu, organik, Yerli kaynaklı ürünler ve serbest dolaşan dağ tavuğu ve kara domuz gibi etlerle tanımlanan 1960'ların en çok kaybolan yüksek "ziyafet mutfağını" içerir. Bazıları buraya sadece hazırlanması 12 saat süren ve sipariş edilmesi gereken gevrek, kızarmış domuz yavrusu için geliyor.önceden.

Kitcho

Tayvanlılar deniz ürünlerini ve suşiyi severler ve genellikle ucuz öğle yemeği omakase fiyatları sunan duvardaki yüzlerce delik vardır. Sırrı ortaya çıkmış olmasına rağmen, 12 yaşındaki Michelin yıldızlı Kitcho, Tayvanlı sahibi/suşi şefi Kyo Hsu'nun olağanüstü, çeşitli balık seçkisi (Japonya'dan haftada üç kez ithal edilir) sayesinde Taipei'nin favorisi olmaya devam ediyor; umami ustalığı; ve üç sirkenin tescilli karışımıyla tatlandırılmış Niigata pirinci.

Buz Canavarı

1997'de kurulan Ice Monster, nefis bir traş buz bazlı tatlı oluşturmak için bağımlılık yaratan dokulu buzu yuvarlak bloklardan döndürür. Taze mango küpleri, ipeksi puding ve mangolu dondurma ile tamamlanan mango çeşidiyle isimlerini yaptılar. Bununla birlikte, birkaç çeşidi paylaşmaya hazır olun. Kabarcık çayı tıraş buz - bir tarafı sıcak, çiğnenmiş, mükemmel karamelize boba ile - bir keşif.

Ya Ge

Düzenli bir fırsat bile, Mandarin Oriental Taipei'nin 2020'de art arda üçüncü yılında bir Michelin yıldızı kazanan şık, çağdaş Kanton restoranında özel bir fırsat haline gelir. Yemek konusunda seçici olanlar için (elbette Kanton yemeklerini seven), Ya Ge vejeteryan, Dim Sum, set ve alakart olmak üzere birden fazla, genişleyen mevsimlik menüler sunar. Spesiyaliteler arasında shiitake mantarlı haşlanmış kuzu döş, Pekin usulü kiraz ördeği, çıtır midye, deniz kulağı, geoduck ve mangalda ballı domuz eti yer alır.