Toskana'da Denenecek En İyi Yiyecekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:13

Ziyaretçiler, Rönesans şehirleri ve ortaçağ tepe kasabaları, birinci sınıf müzeleri, ikonik manzaraları ve tabii ki ünlü şarabı için Toskana'ya akın eder. Ama buraya başka bir şey için geliyorlar - yemek için! Toskana'nın mutfağı, bölgenin büyük olduğu kadar çeşitlidir, ayrı ayrı iller ve coğrafi alanların tümü yerel bir spesiyalite iddiasında bulunur. Toskana'da yemek yemek yerel, mevsimlik ve çoğunlukla kara bazlıdır ve bölgenin arazisinin ve tarihinin bir yansımasıdır. Bölgede yemek ve pazar turları düzenleyen Divina Cucina'dan şef ve İtalyan yemek uzmanı Judy Witts Francini, Toskana'da denenebilecek en iyi 10 yemeği bulmamıza yardımcı oluyor.

Ribollita

Toskana'daki mutfak turunuz yılın havanın serin olduğu bir zamanına denk geliyorsa, kelimenin tam anlamıyla "yeniden kaynatılmış" anlamına gelen, bölgenin en rahat yemeği olan ribollita'dan oluşan sıcak bir kaseye yönelin. Bu doyurucu çorba, sebzelerin herhangi bir kombinasyonundan yapılır, ancak her zaman fasulye, lahana ve çok önemli bir malzeme olan bayat ekmek içerir. Bu, Floransa'nın bir uzmanlık alanıdır, ancak onu bölge genelinde yaygın olarak bulacaksınız. Floransa'daki Bargello Müzesi yakınlarındaki Gusto Leo'da bundan güzel bir kase yedik.

Bistecca allaFiorentina

Dev bir nadir et parçası havasında mısınız? T-bone bifteğinin Toskana eşdeğeri olan Bistecca alla Fiorentina, açık ateşte ızgarada pişirilen ve çok nadir servis edilen bölgesel Chianina bifteğinin bir kesimidir. Aferin ya da zeytinyağı ve tuz dışındaki çeşnilerle isteme zahmetine bile girmeyin. Pitti Sarayı'na kısa bir yürüme mesafesinde bulunan şirin Osteria Toscanella, bir Fiorentina'yı kemirmek için en iyi yerlerden biridir. Ayrıca, Floransa ve Siena arasında, Poggibonsi yakınlarındaki La Sosta di Pio VII'de de deneyebilirsiniz. Adını 1815'te orada bir gece geçiren Papa VII. Pius'tan almıştır.

Cicina

İnce, lezzetli bir nohut turtası olan cecina, İtalya'da çok yerelleştirilmiş yemek konseptini öne çıkaran yemeklerden biridir. Toskana'da, Cecina şehri civarında, yemeğe uygun şekilde cecina denir; Bir zamanlar Cinque Terre'de ve yoğun liman kenti Livorno'da olsa da, buna farinata di ceci denir. Adı ne olursa olsun, birden fazla bilgili şef veya yemek blogcusu, bu sıradan sokak yemeklerini denemek için en iyi yerin Livorno'daki Torteria da Gagarin olduğunu söylüyor.

Ricciarelli

Bademli kurabiyeler hakkında her şeyi bildiğinizi düşünüyorsanız, tekrar düşünün. Acıbadem kurabiyesi benzeri yumuşak bir badem şekerlemesi olan Ricciarelli, yediğiniz kuru, ufalanan veya Amaretto-doused kurabiyeleri unutmanızı sağlayacaktır. Tarif 1400'lerde Siena'da geliştirildiğinden, bu Toskana şehri hala en iyisidir.onları bulmak için yer. Noel'de bir uzmanlık alanı olsalar ve eve hediye olarak getirmek güzel olsa da, onları yıl boyunca Battistero di San Giovanni Battista yakınlarındaki Panificio il Magnifico'da bulacaksınız.

Pappardelle al Cinghiale

Çanak İtalya'nın her yerinde yaygın olsa da, saflar en iyi pappardelle al cinghiale-kalın kesilmiş yumurtalı makarnanın yaban domuzu ragu ile servis edildiğini doğrularlar- batı Toskana'nın rustik, av zengini toprakları Maremma'dan. Çanak zengin, ağır ve lezzetlidir, ancak cinghiale (yaban domuzu) özellikle oyun tadına sahip değildir. Maremma'nın kalbinde, Manciano'daki rahat Trattoria da Paolino'da deneyin.

Cantucci ve Vin Santo

ABD'de onları biscotti olarak biliyor olabilirsiniz, ancak Toskana'da bu gevrek, dikdörtgen bademli kurabiyelere cantucci denir. Onlara kahve içmeyi unutun: Bunun yerine, küçük bir bardak vin santo (tatlı, İtalyan tatlı şarabı) ile yerlilerin yaptığı gibi tadını çıkarın. Sert kurabiyeyi hem yumuşatmak hem de güçlü, likör benzeri içecekle demlemek için "kutsal şaraba" batırın. İtalya'da cantucci için varyasyonlar ve farklı isimler bulacaksınız - ancak ilk cantucci'nin, Antonio Mattei'dekilerin 1858'den beri onları fırından çıkardıkları Floransa yakınlarındaki Prato'dan geldiği iddia ediliyor.

Panzanella

İtalyan mutfağının çoğu gibi, panzanella da yoksulluk ve gereklilikten bahsediyor. bubayat ekmek parçalarını içeren doğranmış sebze salatası, İtalyanların hiçbir şeyin boşa gitmesine izin veremeyecekleri bir zamanı çağrıştırıyor. Tipik olarak bir yaz yemeği olan salata, yumuşatmak için genellikle suya batırılmış ekmekle birlikte soğan, domates, yağ ve sirkeden yapılır. Bize güvenin, göründüğünden daha iyi. Floransa'nın San Niccolò semtindeki Hostaria del Bricco da dahil olmak üzere daha basit, rustik lokantalarda bulabilirsiniz.

Cacciucco

Toskana mutfağının çoğu, toprağın bereketiyle ilgilidir. Ancak denize daha yakın olun ve her şey balık ve deniz ürünleri ile ilgili hale gelir, en iyi Livorno ve çevresinin doyurucu, domates bazlı balık güveci olan cacciucco ile özetlenir. Tarif muhtemelen balıkçılar (veya onların karıları) tarafından, satmadıkları günlük avlardan herhangi bir balıktan akşam yemeği yapanlar tarafından geliştirilmiştir. Livorno'daki Ristorante Le Volte'de deniz manzarasıyla deneyin.

Schiacciata all'Olio

Çıtır, tuzlu ve yağlı schiacciata, bir gün ortası atıştırmalığında isteyebileceğiniz her şeydir. Daha ince, daha gevrek olması dışında fokaccia'ya benzer ve yağlıdan bahsetmiş miydik? Ama Toskana'nın sızma zeytinyağı ile pişirildiği için neredeyse sizin için iyi. Schiacciata, bir başka Floransa spesiyalitesidir, ancak Toskana'nın her yerinde, özellikle yaz aylarında sahil beldelerinde satıldığını göreceksiniz. Floransa'da üç lokasyona sahip olan Pugi, şehrin gözdesi.

Salumi

Salumi, İtalya'nın her yerinde tüketilen tütsülenmiş etlerin (çoğunlukla domuz ürünleri) ortak adıdır. Her bölge en iyi prosciutto, salam, coppa, bresaola ve daha fazlasını talep ediyor. Toskana'da salumilerin çoğu Cinta Sinese veya diğer yerel domuz ırklarından veya yabani cinchiale'den yapılır. Salumi hemen hemen her mezenin (aperitivo) bir parçasıdır veya bir meze Toscano sipariş edin ve peynir, zeytin ve diğer atıştırmalıklarla birlikte bu nefis kurutulmuş etlerden oluşan bir tabağın tadını çıkarın.