Buffalo, New York'ta Denenecek Yiyecekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:07

Batı New York şehri Buffalo, son on yılda bir mutfak ve kültürel rönesans yaşıyor. Bir zamanlar aşırı kış havası ve uzun geçmişin ihtişamlı günleri ile tanınan bir şehir, şimdi sadece yakındaki Niagara Şelaleleri'ne giderken ya da buradan gelirken sonradan düşünülen bir yer olarak değil, başlı başına heyecan verici bir destinasyondur. Yiyecek ve içecek söz konusu olduğunda, günlerinizi Buffalo'nun restoranlarını, barlarını, bira fabrikalarını ve yiyecek arabalarını gezerek geçirebilirsiniz. Bazı Buffalonian favorileri şehrin eski göçmen topluluklarından, özellikle İtalyan ve Polonyalılardan, diğerleri ise daha yeni göçmenlerden, özellikle Güneydoğu Asya, Afrika ve Orta Doğu'dan geliyor. İşte Buffalo'da denemeniz gereken sekiz yiyecek.

Buffalo Wings

Şüphesiz Buffalo'nun Kuzey Amerika mutfağına en ünlü katkısı olan Buffalo kanatları aslında Buffalo şehrinde böyle adlandırılmamaktadır: yerel olarak kanatlar veya tavuk kanadı olarak adlandırılırlar. Bufalo kanatları, daha sonra ketçap, sirke, şeker ve kırmızı biberden yapılan baharatlı bir sosla kaplanmış, dövülmemiş, derin yağda kızartılmış tavuk kanatlarıdır. Ayrıca mavi ile servis edilirler.peynir sosu ve çubuk havuç ve kereviz.

Efsaneye göre Buffalo kanatları 1960'larda Buffalo'nun merkezi Allentown semtindeki belirli bir barda icat edildi. Ancak gerçek aslında bu kadar net olmayabilir. Kızarmış tavuğu bu şekilde servis etmek, muhtemelen Midwest ve Great Lakes bölgesinin çeşitli yerlerinde, özellikle Chicago'da gelişen yavaş bir süreçti. Ama gerçeğin iyi bir hikayenin önüne geçmesine izin verme! Birçoğunun orijinal olduğuna inandığı yerde otantik Buffalo kanatlarını denemek istiyorsanız, Anchor Bar'a gidin. Orijinal şube Allentown'daki Ana Caddededir, ancak Niagara Şelalesi, Williamsville ve Amherst dahil olmak üzere daha büyük şehir bölgesinde birkaç şube daha vardır. Kanatları Buffalo'daki hemen hemen her bar menüsünde bulabilirsiniz.

Sığır eti

Weck on Weck, sert kabuklu kummelweck ekmek rulosunun içinde kimyon tohumu ile oyulmuş rozbiften oluşan klasik bir Buffalo sandviçidir. Sığır eti tipik olarak orta-az pişmiş içte ve dışta gevrek olarak pişirilir. Genellikle yanında turşu, yaban turpu sosu ve Alman usulü patates salatası ile servis edilir. Weck üzerinde sığır eti sandviçleri Alman kökenlidir ve Buffalo'daki 19. yüzyıl fırıncılarına kadar uzanabilir.

Weck sandviçte sığır eti yemek için favori bir yer, Batı Seneca'da (güneydoğu Buffalo) 1837'den beri faaliyet gösteren bir restoran olan Schwabl's. çıkışlar,Elmwood Köyü ve şehir merkezindeki Ellicott Square Building dahil.

Pierogis

Buffalo 19. yüzyılda Polonya'dan birçok göçmene ev sahipliği yaptı ve bu kültürel miras şehrin mutfağında hala görülebiliyor. Pierogis, Buffalo'daki birçok lokantada bulunabilen tipik bir Polonya yemeğidir. Pierogiler, patates, soğan, lahana ve et gibi her türlü şeyle doldurulmuş ve daha sonra kızartılmış veya buğulanmış köftelerdir. Bunları, Doğu Yakası'nda şehrin geleneksel olarak Polonya bölgesi olan tarihi Broadway Market'te bir paket servis standı olan Babcia's Pierogi'de deneyin. Hatta tatlı pierogi ve weck pierogi üzerinde bir sığır eti bile yapıyorlar! Babcia's ayrıca Buffalo bölgesindeki çeşitli şarküterilere ve pazarlara pierogis dağıtıyor.

Sünger Şeker

Sünger şeker, bal peteği şekerleme (veya Yeni Zelanda'da hokey pokey) olarak da bilinir ve Buffalo'da popüler ve geleneksel bir şekerdir. Midwest çevresinde varyasyonlar bulunabilir, ancak genellikle sünger şeker olarak adlandırılmaz. Gevrek ama havadar petek, bir çikolata tabakasıyla kaplanmıştır, bu nedenle çok tatlıdır. Portakallı çikolata versiyonu yapan ve çeşitli satış noktalarına sahip Parkside Candy ve Watson's Chocolates dahil olmak üzere Buffalo'daki geleneksel tarzdaki şekerlemecilerde bulabilirsiniz.

Etiyopya Mutfağı

Son birkaç on yılda, Buffaloözellikle Etiyopya, Eritre ve Sudan'dan artan sayıda Doğu Afrikalı göçmene ev sahipliği yapmaktadır. Bu topluluklar, restoranlar kurarak mutfak tarihlerini canlı tutuyorlar ve Buffalo'da Etiyopya mutfağını yemek için birkaç harika yer var. Bu tür yiyeceklere aşina değilseniz, tipik olarak, üzerine sebze, bakliyat ve etten yapılmış baharatlı köri porsiyonlarının servis edildiği injera adı verilen bir pide ekmeğinden oluşur. Buradaki fikir, körileri toplamak için injerayı kullanmaktır, mutfak eşyaları gerekmez. West Side Bazaar, Etiyopya mutfağını ve bir dizi başka uluslararası yemeği denemek için ideal bir yerdir, çünkü bu küçük yemek alanı tipi tesis, otantik, ucuz yemekler sunar ve bir oturuşta birçok farklı çeşidi deneyebilirsiniz.

Sokak Tarzı Tay Yemekleri

Tayland yemekleri, West Side Bazaar'da bulabileceğiniz bir başka değerli mutfaktır. Buffalo, bir Bangkok sokak yemeği ortamından alabileceğiniz kadar uzak olsa da, baharatlı bir şeyler arıyorsanız, West Side Bazaar'daki Pattaya Street Food ve Nine & Night Thai Cuisine tezgahlarında mal var.

Spagetti Parm

Polonyalı göçmenlere ek olarak, 19. ve 20. yüzyıllarda Buffalo, mutfağı üzerinde büyük etkisi olan birçok İtalyan göçmene ev sahipliği yaptı. Buffalo'da birçok yerde İtalyan yemeği yiyebilirsiniz, ancak tipik bir Buffalonia tipi makarna, spagetti parm'dır. bu spagettimarinara sosu ve bol miktarda mozzarella peyniri ile kaplıdır ve özellikle soğuk bir Buffalo akşamında rahatlatıcıdır. İtalyan yemeklerinde özel bir Buffalo bükümü olduğundan, "otantik" İtalyan restoranları yerine spagetti parm denemek için yerel İtalyan tarzı lokantaları arayın. Chef's Restaurant, şehir merkezindeki Seneca Caddesi'ndeki klasik bir seçimdir.

Buffalo Tarzı Pizza

New York City ve Chicago'nun kabaca ortasında yer alan Buffalo'nun kendi pizza anlayışının New York tarzı ve Chicago tarzı pizza arasında bir yerde olması mantıklı. Ve sıranın hangi tarafında oturursanız oturun, Buffalo tarzı pizzayı en çok sevdiğinizi görebilirsiniz! Bufalo tarzı pizzanın kabuğu az ya da hiç yoktur, kalın ve havadar bir tabana sahiptir ve tipik olarak biberle servis edilir. Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda ve başka yerlerden bir dilim alın.