Sincan Eyaletinin Yemeklerini Deneyimlemek

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 12:03

Sincan bölgesinde bulacağınız yiyecekler Çin'in geri kalanından oldukça farklıdır. İşte seyahat ederken karşılaşacağınız şeyler hakkında kısa bir bilgi.

Nar

Narlar yaz sonu ve sonbahar aylarında mevsimindedir. Onları dış pazarlarda yığılmış ve kiloyla satıldığını göreceksiniz. En sevdiğim meyvelerden biri olan güzel koyu kırmızı çeşidini bulmak beni çok mutlu etti. Old Road Tours'dan rehberimiz bize iki tür nar olduğunu bildirdi - yemeklerde kullanılan ekşi olanlar ve meyve suyu için kullanılan tatlılar. Farkı söylemekte zorlandım.

Kaşgar'daki bir pazardan devasa bir kutu aldım ve onları Urumçi ve Turpan üzerinden yaptığım yolculuk boyunca taşıdım ve sonunda onları eve, Şanghay'a götürdüm. Yaptığıma çok sevindim. Ve birkaç gün sonra, hepsi gittikten sonra, bir posta siparişi web sitesinde daha fazla Kaşgar narı sipariş etmeye çalıştım ama o kadar iyi değildi.

Naan Gözleme

Bu pideler bölge genelinde küçük ekmek üreticileri tarafından satılmaktadır. En iyi sıcak, doğrudan naan fırından satın alınır, kahv altının olmazsa olmazlarıdır. Bazıları sade pişirilir ama bazılarını kimyon, tuz ile pişmiş de bulabilirsiniz.taze soğan veya susamda pişirilir. Ekmek genellikle geleneksel yuvarlak dairelerle süslenir.

Leghman Erişte

"lamian"ın Sincan versiyonuna leghman denir. Geleneksel olarak elle çekilirler, önce kaynatılırlar ve daha sonra, sahip olduğunuz yere bağlı olarak, farklı malzemelerden oluşan bir tavada kızartılırlar. Genellikle, tepesi bir sebze karışımıdır ve onları domates, biber, soğan, patates ve fasulye karışımları ile yedik. Çorbada servis edilmezler, daha çok pişirilir ve sebze karışımı ile doldurulur.

Bu erişte yemeği Xinjiang'da çok tipik ve yerel restoranların çoğunda bulabilirsiniz.

Polu Pirinç Pilavı

Muazzam bir wok tipi yemekten sıklıkla restoranların dışında satıldığını göreceğiniz çok tipik bir başka yemek de Xinjiang polu veya pirinç pilavıdır. Bu yemek, soğan ve sarı havuçla birlikte pişmiş koyun etinden yapılır - sadece Sincan'da rastladığım bir havuç türü. Et ve sebzeler, kimyon da dahil olmak üzere bazı baharatlarla pişirilir ve ardından pirinçle birlikte buharda pişirilir. Bazen yemeğe tuzlu-tatlı bir tat vermek için eklenen kuru üzümleri bulacaksınız. Aceleniz varsa, gitmek için iyi bir yemektir. Bunu satan çoğu yerde plastik eşya olacak ve gitmen için sana bir tabak hazırlayacaklar.

Kuzu ve Koyun Şişleri

Kawaplar her pazarda masalara yığılır. Çoğunlukla koyun eti ve koyun yağından oluşan bu şişler, Xinjiang'da temel bir gıda maddesidir. Pazar dışında,küçük tezgahlardan ızgara şiş satan bir sıra adam olacak. Her küçük durakta bir masa, bir yığın önceden ızgara şiş ve dikkatli olmazsanız kömür ızgarasından yükselen dumanı uzağa ve yüzünüze üfleyen devasa bir elektrikli fan olacaktır.

Şişlere tipik olarak biraz kimyon ve acı pul biber içeren baharat karışımı serpilir. Acılı sevmiyorsanız baharat istemeyeceğiniz pandomim.

Haşlanmış Tavuk

Patates ve yeşil biberli haşlanmış tavuk yemeği de Sincan tarzı bir restoranda yemek yerken oldukça yaygındır. Dikkat et, tavuk etinin kemiği çözülmemiş olacak.

Üzüm

Sincan, meyve bolluğuyla çok ünlüdür. Kuru üzüm de dahil olmak üzere üzüm ve üzüm ürünlerinin en büyük üreticisidir. Pazarlarda her çeşit çeşit bulabilirsiniz ve her pazarda kuru üzüm satıcılarının bir bölümü vardır.

Eski Yol Turları rehberimiz bize kuru üzümlerinizin ne kadar doğal olduğu konusunda endişeleriniz varsa en lezzetli görünenlerden kaçınmanız gerektiğini söyledi! Boyut olarak hepsi tek tip olan küçük, yeşil kuru üzümlere çekildik. Rehberimiz, renk ve boyut olarak oldukça üniform olan herhangi bir kuru üzüm çeşidinin büyük olasılıkla kurutma işlemine yardımcı olan bir sprey kimyasalı ile kurutulduğunu söyledi. Rehberimiz, yerel halkın temelde kötü görünen - rengi daha koyu, siyah veya çok koyu kahverengi - ve parti içindeki kuru üzümlerin boyutlarını tercih ettiğini söyledi.tek tip değiller. İstediklerin bunlar! Bu kuru üzümler kimyasal kullanılmadan doğal olarak kurutulduğundan.

Kuru üzüm, arkadaşlarınıza ve ailenize geri götürmek için iyi bir hatıradır.

Samsa Koyun Eti Köfte

Sincan'da karşılaştığımız en lezzetli yiyeceklerden biri sokak kenarındaki Samsa idi. Naan fırınına benzer bir fırında pişirilen bu köfteler, lezzetli bir koyun eti ve soğan dolgusuna sahipti. Fırından çıkar çıkmaz yedik.

Kuruyemişler ve Kuru meyveler

Bütün pazarlarda ve onları arabasız satan sokak satıcılarında bulacağınız başka bir şey de çeşitli kuru meyve ve kuruyemişlerdir. Çoğu tanıdık gelecektir - badem, kaju, kuru kayısı - ama dikkatli olun, kayısı çekirdeğini mini-badem zannettik ve oldukça acı oldukları için şok olduk. Çoğu satıcı, satın almadan önce karar verebilmeniz için bazı ürünlerini denemenizden memnundur. Yolculuğumuz boyunca sürekli olarak badem, kuru kayısı, kuru üzüm ve kaju tüketiyorduk.