Güneydoğu Asya'nın Sokak Yemekleri İçin En İyi Şehirleri

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:51

Güneydoğu Asya'yı ziyaret ederken diyetinizi beklemeye alın. Buralarda yerliler "yemek yedin mi?" diye soruyorlar. "nasılsın?" yerine; harika yemek seçenekleri pahalı restoranlarla sınırlı değildir, aynı zamanda caddeden sipariş edilip yenilebilir.

Singapurlu sokak yemekleri uzmanı ve yıllık Dünya Sokak Yemekleri Kongresi organizatörü K. F. Seetoh, “Dünyanın en iyi sokak yemeği kültürü Asya'dan geliyor” diyor. “Bu harika bir sokak yemeği kültürü çünkü aslında mirastan kalma yiyecekler satıyoruz. Bu bir tür kültürel ihracat."

Seetoh, seyahat edenlere sokak yemeklerinin hem kültürde hem de ticarette kökleri olduğunu hatırlatmayı sever. “Bu, büyükbabamın büyük dedesinden evde yaptığı bir şey [öğrendi] ve sokakta satmaktan başka seçeneğimiz yoktu” dedi ve bu miras tariflerini sokak gıda satıcılarının hayatları pahasına korudukları “ATM kartları” ile karşılaştırdı..

Bu listedeki şehirler, seyahat programınıza ekleyebileceğiniz en iyi sokak yemeği deneyimlerini temsil ediyor. Seçimlerimiz yüksek performansı üç kriterde yansıtıyor: sunumda özgünlük; düşük fiyatlar ve temizlik konusunda yüksek itibar.

Bu şehirlerdeki sokak yemeği deneyimleri, maceraperest yiyenleri mutfak deneyimleriyle ödüllendiriyorbunlar eşit ölçülerde bol, baharatlı ve tamamen bu dünyanın dışında.

Penang, Malezya: Kültür Çatışması

Malezya'nın George Town kentindeki sokak yemekleri sahnesi, Penang, göçmenler için bir mıknatıs olarak uzun tarihine dayanmaktadır.

Peranakan'ın yüzyılları, göçmen Çinli, Avrupalı ve Hintli (hem Müslüman hem de Hindu) gelenler, Penang yemek sahnesini inanılmaz bir tatlar ve etkiler karışımı haline getirdi ve Asya'daki ilk füzyon yemek sahnesini, ortaya çıkmadan çok önce yarattı. bunun için bir isim bile.

Penang ziyaretçileri, mutfak etkisinin her alanını tek tek keşfetmek için bolca zaman ayırmalı.

Malezya Hint kültürü, nasi kandar, beyaz pirinç ve körilerde boğulan helal et şeklinde sokak yemekleri sahnesine katkıda bulunur; ve mee goreng, Çin menşeli kızarmış erişteleri Hint baharatlarıyla birleştirerek "Mamak" stilini hazırladı.

Yerli Malay kültürü varlığını Malezya'nın ulusal yemeği nasi lemak ile hissettirir: Hindistan cevizi sütünde buğulanmış pirinç, daha sonra muz yaprağında kızartılmış hamsi (ikan bilis), dilimlenmiş katı haşlanmış yumurta ile servis edilir, dilimlenmiş salatalık, fıstık ve sambal olarak bilinen baharatlı sos.

Ve Penanglı Çinliler, char kway teow, soya sosu, taze soğan, fasulye filizi, karides, midye ve Çin sosisleri; ve uskumru demlenmiş et suyunda boğulmuş ince pirinç erişte eriştelerinden oluşan Penang laksalimon otu, biber ve demirhindi ile tatlandırılmıştır.

Bütün bu lezzetler, herkesin keyfini çıkarması için sokakta mevcuttur. Ziyaretçiler, hava karardıktan sonra (diğer yerlerin yanı sıra) George Town'daki Lebuh Chulia'da aşağı yukarı yürüyebilir ve Malezya'nın mutlaka denemesi gereken sokak yemeklerinin neredeyse sonsuz çeşitliliğini tadabilir.

Bangkok, Tayland: Royal Flush

Asırlık bir monarşiye sahip olmak, ziyaret edilecek ilginç kraliyet evlerinden daha fazlası için iyidir; Kraliyet mutfağının uzun, kesintisiz geleneği, Bangkok, Tayland'a yerel kökenlerinde açık seçik olan muhteşem bir mutfak yayılımı hediye etti.

Tayland yemeklerinin büyüsü, pad thai, yeşil köriler ve tom yum gibi yerel ucuz yemeklerin muhteşem lezzetinde kendini gösteren mütevazı sokak yemeklerine kadar süzülür.

Sokak yemeklerini yemek Bangkok, evde yemeye alıştığınız Tayland yemeklerinden hem kelimenin tam anlamıyla hem de mecazi olarak kilometrelerce uzakta. Orijinal baharat ve tekniklerin kullanımından yararlanan bu Tay favorileri, Amerika'da bulabileceğiniz benzer yiyeceklerden çok daha lezzetlidir.

Ayrıca, Isan tarzı kıyılmış et ve laap olarak bilinen yapışkan pirinç gibi Asya dışında nadiren görülen geleneksel Tay yemekleri de bulacaksınız; Khao Tom Pla adlı Çin esintili balık lapası; ve phat kaphrao veya fesleğenle karıştırılmış ve pilavın yanında servis edilen kızarmış et.

Bu yemeklerin tadına doymak için şehrin en itibarlı yemek caddelerine gitmeniz gerekecek: Sukhumvit Yolu; Çin Mahallesi'ndeki Yaowarat Yolu; Zafer Anıtı yakınındaki Victory Point sokak pazarı; veLumphini Park'ın Ratchadmri Yolu. Ölümleriyle ilgili haberler fazlasıyla abartıldı.

"Bazı hükümet yetkilileriyle tanıştım, aslında halkla ilişkiler durumları çok kötü," diye doğruluyor K. F. Seetoh. “Yapmak istedikleri şey, trafiği tıkayan ana arterlerde sokak satıcılarını yasaklamak. Bu yüzden bu alanda trafiği serbest bırakmak istiyorlar. Ama daha sessiz ara sokaklardakilere dokunmayacaklar.”

Bu, Bangkok'un sokak yemeklerinin bir süre daha şımartılacağı anlamına geliyor.

Hanoi, Vietnam: Old Quarter Eats

Konuşma Vietnam'ın sokak yemekleri sahnesi Hanoi'ye döndüğünde tartışma oldukça hararetli hale gelebilir. Hanoi yerlileri, anlaşılır bir şekilde, Kuzey Vietnam yemeklerinin Vietnam mutfağının mutlak örneği olduğuna inanıyorlar - Hanolular ile benzer (ama aynı olmayan) bir lezzetler menüsüne sahip olan Saigon'daki meslektaşları arasında belirli bir rekabet var.

Mükemmellikle ilgili bu saplantı elbette sizin yararınızadır; Old Quarter'daki sokak kenarındaki tezgahlarda en iyi kaliteyi elde edersiniz.

Old Quarter'ın dar sokaklarının derinliklerine inin ve Hanoi tarzı pho noodle'ları deneyin; cha ca la vong (zerdeçal ile karıştırılmış bir balık yemeği ve Eski Mahalle'deki Cha Ca Caddesi'nin adaşı); bun cha (pirinç erişteli balık) ve trung vit lon (döllenmiş ördek yumurtası; Filipinler'de balut olarak bilinir).

Bu yemeklerin detayları için, Vietnam, Hanoi'de mutlaka denenmesi gereken yemeklerin özetini okuyun.

Singapur: Şaşırtıcı derecede ucuz Hawker Ücreti

Singapur, biri sokak yemeklerinden söz ettiğinde aklınıza gelen ilk ülke değil. Aslında Singapur hükümeti, eskiden gezici sokak gıda satıcılarını, şimdi ülkenin hemen her köşesinde bulunan seyyar satıcı merkezlerine akın etti. Singapur'un en iyi seyyar satıcı merkezlerinden birinde yemek yiyin ve aslında tarihi sokak yemeklerini yersiniz: yeni temizlendi ve Instagram dostu hale getirildi.

Singapur'un seyyar satıcı yemekleri, eski mutfak geleneklerinden gelen etkilerin yanı sıra kolaylık ve çağdaş tatların gerektirdiği modern dokunuşları yansıtarak Singapur'u evi olarak adlandıran her kültürden yemekleri uyarlar.

"Singapur'da yediğiniz şeylerin yüzde 80-90'ı, sözde otantik, otantik değil - otantik, hareketli bir kelimedir!" dedi K. F. Seetoh. “Ming hanedanı bunu yemedi! Büyük büyükbabam onu yemedi! Rojak hakkında konuşuyorsunuz, tavuklu pilav hakkında konuşuyorsunuz, o yoktu – [satıcılar] bu fikirleri alıp evrimleşip evrimleşip evrimleşsinler!”

Böylece satay bee hoon (fıstık sosunda boğulan pirinç eriştesi; yukarıda resmedilmiştir) gibi orijinal Singapurlu icatları, himayeniz için Hainanese tavuklu pilav (Singapurlular tarafından benimsenen bir Çin anakara favorisi) ile rekabet halinde bulacaksınız. En az 200'ün üzerinde özel sektöre ait olanın yanı sıra yaklaşık 120 küsur hükümet tarafından işletilen seyyar satıcı merkezi var - Singapur'un neresinde olursanız olun sokak yemeği deneyiminden asla uzak olmayacaksınız.

Jakarta, Endonezya: Büyük Durian'da Büyük Yemek

Endonezya'nın tüm yolları sonunda “Büyük Durian”a, Jakarta'ya çıkar – büyük bir megalopolis, “eritme potası” klişesinin yalnızca restoranlarında ve sokak tezgahlarında bulabileceğiniz çeşitli mutfakları tanımlamaya başladığı yer.

Hiç kimse “Endonezya yemeği” yoktur - bazı yemekler Cava, Bali ve Minangkabau gibi eski yerli kültürlerden gelir (ikincisi her yerde bulunan Padang restoranlarının kaynağıdır); Çin ve Hollanda gibi yabancı etkiler de ayrılmaz bir şekilde Endonezya yemekleriyle iç içe geçmiş durumda.

Takip etmek istediğiniz mutfak geleneği ne olursa olsun, onu sokaklarda tüm gücüyle bulacaksınız. Endonezya'nın temel sokak yemeği menüsü bakso'dan (köfte çorbası) murtabak'a (tatlı dolgulu krep) ve kerak telor'a (çoğunlukla Jakarta'da bulunan yapışkan pirinç omleti) kadar çeşitlilik gösterir.

Ve sokaklarda hepsi helal değil – Alila Jakarta'nın hemen dışındaki sokak yemekleri bölgesi Pekalongan, Çinli satıcıların sattığı domuz satayı satıyor. Bir başka unutulmaz sokak yemeği mekanı Jalan Surabaya antika pazarının yakınında bulunabilir - Menteng semtinde nasi gila olarak bilinen aşırı yüklenmiş kızarmış pilav servis edilir - çılgın miktarda sosisli "çılgın" kızarmış pilav, yumurta ve baharatlar!