Warung Ibu Oka: Otantik Bali Yemek Deneyimi

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:51

Warung Ibu Oka'da servis edilen Bali usulü babi guling (domuz rostosu), en çok rahmetli Anthony Bourdain'in restoran ve ürünleriyle ilgili sevgi dolu anlatımıyla ünlüdür. Bourdain daha sonra sevgisine devam etse de (Filipinli lechon daha sonra domuz yağıyla kaplı kalbinde ilk sırayı aldı), Ibu Oka'nın babi guling'i, Bali, Ubud'daki Jalan Raya'ya akın eden ziyaretçiler üzerinde hala bir büyü yapıyor. Bourdain'in ayak izlerini takip etmek için Ubud'un alışveriş, yemek ve gezi yerlerini keşfetme programları.

Warung Ibu Oka'nın Konumu

Warung Ibu Oka, Ubud Kraliyet Sarayı'nın karşısında küçük bir açık hava alanında yer almaktadır.

Alanın güney ucunda mutfak alanı bulunurken, alanın geri kalanı yemek yiyenler için ayrılmıştır: Alçak masalara sahip yükseltilmiş bir platform, yemek yiyenlerin yemeklerini yerde oturarak yemelerini sağlarken, alt kısım aşağıdaki özelliklere sahiptir. plastik sandalyeler ve şemsiyeler ile yuvarlak masalar.

Mekan, altı bütün kızarmış domuzdan ilki bir motosikletin üzerinde tesise doğru yola çıktığında saat 11:00'de açılır. Ibu Oka 18:00'a kadar açık kalır

Hiç şüpheniz olmasın, Ibu Oka Bali babi guling ve sadece babi guling servis eder: doğranmış ve kağıt tabaklarda servis edilir, bu cennet gibi domuz eti parçaları en iyi haşlanmış beyazla birlikte tüketilirpirinç, baharatlı sebzeler ve kan sosisi.

Yukarıda açıklanan tam yemek, babi guling spesial ("özel domuz rostosu", 55.000 IDR veya yaklaşık 3,75 $ - Bali'de para hakkında bilgi edinin) olarak bilinir ve domuzun en iyi kısımlarını sunar: bir kare gevrek deri, tabakla birlikte aldığınız yağlı domuz eti tabağının tepesinde ve buharda pişirilen sıcak pirinç, bir dilim kan sosisi ve yanında tabakta baharatlı sebzelerin yardımıyla dengeleniyor.

Babi Guling: Gösterinin Yıldızı

Batı yemeklerinin düzenli porsiyonlarına alışkınsanız, bu hoş bir manzara değil, ancak babi guling, Bali'nin ruhunun gıdasıdır: Baharat ve yağ vurgularıyla zengin bir pirinç ve et yemeği.

Zıtlıklar ağzınızda melodik bir gamelan orkestrası gibi çalıyor: çıtırtıların çıtırtısı artı pirincin yumuşaklığı, kan sosisinin tanecikli dokusu ve yağlı domuz etinin tereyağlı yumuşaklığı.

Kızartılmış domuz eti restoranın bulunduğu yerden uzakta pişirilir; Babi guling yapmak için, bütün domuz karkasları gizli bir aile tarifine göre çeşitli otlar ve baharatlarla doldurulur: bileşenler muhtemelen havlıcan, limon otu, arpacık ve sarımsak içerir. Doldurulduktan sonra, karkas bir şiş üzerinde kavrulur ve deri zengin, derin bir kahverengiye dönene kadar birkaç saat boyunca ateşte yavaşça döndürülür.

Gevrek, lezzetli cilt özellikle babi guling yiyiciler tarafından ödüllendirilir, ancak babi guling'e ağırlığını veren yumuşak, terbiyeli ettir: pişirme sırasında gizli baharatları özümsemiş olmasıetin tadı hassastır ve pratik olarak ağzınızda erir.

Ibu Oka, Bir Aile İlişkisi

Ibu Oka sadece 2000 yılında işletmeye açıldı, ancak ürünün uzun ve hikayeli bir geçmişi var: Bir Kızın Yemek yemesi gereken yemek blogu, restoranın adaşı Ibu Oka'nın kuzeni Agun ile röportaj yaptı ve işin başladığını söyledi babasının zamanında.

Aileleri, Ubud kraliyet ailesi için babi guling hazırlıyordu: lezzetli ürünlerini Bali halkına satmalarına izin verilen aile, pazarda bir tezgah kurdu ve sonunda bu restorana yol açtı. Ubud.

Aile hala sabahın erken saatlerinde servis edilecek domuzları keserek babi guling'i geleneksel yöntemle hazırlıyor.

"Kızartma, Agun'un evinin yanında gerçekleşir ve her gün yaklaşık altı domuz kızartılır, daha çok festival günlerinde ve diğer önemli günlerde" diye açıklıyor blogcu. "Agun'un, emzikteki domuza yoğun lezzetini veren şeyin, eskiden beri süregelen odun üzerinde kavurma geleneğinin kullanılmasıdır. Ateşin, hem çıtırtıyı yeterince gevrekleştirmek hem de kemiklerin olduğu gibi kırılmamasını sağlamak için aşırı derecede sıcak olması gerekir. daha düşük bir ısıda olur."

Bu, Anthony Bourdain'in sağlayabileceği her şeyden daha büyük bir destek: Warung Ibu Oka'da yemek yiyenlerin, Batı etkisinin henüz mahvetmeyi başaramadığı otantik, el yapımı Bali kültürünü deneyimlemelerinin verdiği güvence.

Warung Ibu Oka Şube 1:Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Haritalar) Şube 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345

Ibu Oka'nın ana şubesi, Ubud'un şehir meydanında merkezi bir konumda, Kraliyet Sarayı'nın karşısında ve hem Ubud sanat pazarının hem de Puri Lukisan Müzesi'nin hemen aşağısında yer almaktadır.

Restorana beş dakikalık yürüme mesafesinde yapabileceğiniz diğer aktiviteler için, Bali, Ubud'da Yapılacak 10 Şey listesine göz atın. Ülkenin diğer yemekleri hakkında daha fazla bilgi için Endonezya yemekleri hakkında bir ön bilgi okuyun.