6 Brezilya'da Denemeniz Gereken Atıştırmalıklar

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:51

Brezilya mutfağının en iyi özelliklerinden biri, ucuz, kolay ve lezzetli atıştırmalıkların bolluğu. Bunlar hemen hemen her yeme içme tesisinde bulunabilir: kafeler, botecos adı verilen küçük rahat restoranlar, yol kenarındaki dinlenme durakları, kafeteryalar ve açık hava sokak pazarları. Bu Brezilya atıştırmalıklarından bazıları sokak yemeği olarak kabul edilebilirken, popülerlikleri ve her yerde bulunmaları nedeniyle Brezilya mutfağındaki yerleri önemlidir. Bu nedenle, ister öğleden sonra espressonuzla birlikte tuzlu bir şeyler isteyin, ister hızlı bir brunch atıştırmasına ihtiyacınız olsun, bu Brezilya atıştırmalıkları (salgados) açlığınızı giderecek ve popüler Brezilya mutfağına iyi bir giriş yapmanızı sağlayacaktır.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de bacalhau (inek gibi boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow olarak telaffuz edilir), "küçük morina topu" anlamına gelir, popüler Portekiz esintili tuzlu morina ve patatesten elde edilen popüler bir atıştırmalıktır., domates, zeytin ve soğan. Bolinha de bacalahu, kıyılmış morina balığı, patates püresi ve otların bir karışımını içerir, birlikte yuvarlanır, derin yağda kızartılır ve limonla servis edilir. Doldurucu ve lezzetli, Brezilya'daki boteco'larda ve rahat restoranlarda bulunan en iyi atıştırmalıklardan biridir.

Empadinha

Empada veya daha küçük empadinha (ehm-PAH-dah ve ehm-pah-DZEE-nyah olarak telaffuz edilir), sıcak servis edilen bir mini çömlek turtasıdır. Genellikle iki türü vardır: frango - bezelyeli tavuk - veya palmito - yeşil zeytinli palmiye kalbi. Karşılaşabileceğiniz bir diğer lezzetli çeşit ise frango com requeijão e milho: krem peynirli ve mısırlı tavuk. Pul pul kabuklu ve lezzetli dolgulu empadinha, Brezilya'da kahve veya meyve suyuna eşlik etmek için favori bir hızlı atıştırmalıktır.

Coxinha

Coxinha, Brezilya'da bir başka popüler atıştırmalıktır. Günün herhangi bir saatinde, genellikle bir bardak caldo de cana (şeker kamışı suyu) veya suco de laranja (taze sıkılmış portakal suyu) ile yenir. Coxinha, tavuk budu şeklindedir. İçinde kıyılmış tavuk ve biraz hafif baharat karışımı var; dolgu hamurla çevrilir ve daha sonra ekmek kırıntıları veya manyok unu ile kaplanır ve ardından derin yağda kızartılır. Genellikle bir şişe kırmızı baharatlı sos ile servis edilir ve coxinha açıldıktan sonra tavuğun üzerine sürebilirsiniz.

Pão de Queijo

Pão de queijo (pauoh dzee KAY-zhu olarak telaffuz edilir) veya sıcak peynirli ekmek, Brezilya'nın en popüler atıştırmalıklarından biridir. Kaliteleri farklıdır, ancak onları taze pişmiş bulabilirseniz, küçük bir torba dolusu alın ve keyfini çıkarın. Bu atıştırmalık tapyoka unu ve peynirden yapılır; yufkalar erimiş peynirle dışı hafif çıtır içi yumuşacık olacak şekilde pişirilir. Bu tapyoka unu ile yapıldığından, birkaç tanesinden biridir. Brezilya'da bulacağınız glutensiz seçenekler.

Pastel

Pastel (pah-STEU olarak telaffuz edilir), özellikle Brezilya'daki açık hava pazarlarında pastel standların her yerde bulunduğu güneydeki São Paulo eyaletinde en popüler sokak atıştırmalıklarından biridir. Pastel, seçebileceğiniz çeşitli dolgular içeren derin yağda kızartılmış bir ceptir. Yaygın dolgular "pizza" (domates, kekik ve mozzarella peyniri), carne (kıyma, bazen haşlanmış yumurta ile), bacalhau (otlu ve soğanlı morina balığı) veya palmito'dur (avucunun kalbi). Yerlilere en iyi pastelaria'yı (pastel dükkanı) nerede bulabileceklerini sorun. Pastelin çoğulu pastis'tir (pah-STAYS olarak telaffuz edilir).

Sucos

Muazzam meyve çeşitliliği sayesinde, meyve suyu Brezilya diyetinin temelini oluşturur. Suco de laranja (taze sıkılmış portakal suyu, SOO-koo dzee lah-RAHN-zha olarak telaffuz edilir) belki de Brezilya'da en yaygın meyve suyu türüdür, ancak çoğu Amazon'dan, cupuaçu ve açaí gibi meyveler içeren düzinelerce tür mevcuttur.. Meyve suyu kombinasyonları da popülerdir - suco de laranja com mamão (papaya ile portakal suyu), suco de laranja com acerola (yukarıda gösterilmiştir - Acerolalı portakal suyu, Amazon'dan C vitamini içeren bir meyve) ve suco de abacaxi com hortelã (naneli ananas suyu).

Kaynaklar

Bu benim mutluluğum: Brezilya'da Ucuz Yiyecek Rehberi ve Brezilya'da Meyve Rehberi