İtalya'nın Amalfi Kıyısında Denenecek En İyi Yemekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:39

Amalfi Sahili, Greta Garbo'nun eski oyun alanından beklediğiniz kadar büyüleyici. Her keskin dönüşün etrafında muhteşem bir manzara ve bu bölgenin büyüleyici köylerinin her birinde yenecek en az bir destansı çok çeşitli yemek var. İtalya'nın Sorrentine Yarımadası'nın güney kıyısı boyunca Sorrento'dan uzanan bu bölge, Tiren Denizi manzarası, geniş villaları ve lezzetli yemekleri ile ünlüdür. Bu, güney İtalya'nın el yapımı makarnalar, taze mozzarella peyniri, yerel olarak yetiştirilen domatesler ve yerel deniz ürünleri olduğu bir bölge olan Campania'dır. Tarifler basittir ve Sorrento'da ve Amalfi Sahili boyunca tazelik çok önemlidir. Bu İtalyan cennetine bir sonraki seyahatinizde ne yiyip içeceksiniz.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina, sadece birkaç malzeme içeren klasik bir yemektir: gnocchi, domates sosu, mozzarella ve fesleğen. Çoğu menüde bulacaksınız, ancak gerçekten otantik bir yerel deneyim istiyorsanız, bir yemek kursunda kendinizinkini yapmayı deneyin. Penisola Experience, Sorrento'nun hemen dışındaki bir sahil villasında aşçılık dersleri vermektedir. Yerel bir şef size sıfırdan elle haddelenmiş gnocchi alla Sorrentina yapmayı öğretecek. Ayrıca Tiramisu ve et, balık veya patlıcan parmesan gibi vejetaryen bir ana yemek yapmayı da öğreneceksiniz.

Parmigiana diMelanzan

Bir Amerikan zincir restoranının menüsünde bulabileceğiniz her şeyin ötesinde bir patlıcan parmesan için, Grand Hotel Excelsior Vittoria'da 2014 yılında Michelin yıldızına layık görülen Terrazza Bosquet'e gidin. Yönetici şef Antonino Montefusco paylaştı 2016'daki tarifinin sırları: Parlak, gergin kabuklu ve domates sosunu 30 dakikadan fazla pişirmeyen olgun patlıcanlarla başlayın, ardından patlıcan dilimlerinin arasına koyun ve hepsini fırına koyun.

Treccia

İtalya'ya yapılan hiçbir gezi peynir olmadan tamamlanmış sayılmaz. Sorrentine yarımadasında, kalın bir örgüyü andıracak şekilde bükülmüş bir inek sütü mozzarella olan treccia'yı denemek için bir noktaya değinmek isteyeceksiniz. Treccia manda sütünden de yapılabilir. Kendi treccia'nızı örmeyi öğrenmek ister misiniz? Old Taverna Sorrentina'da ders alın.

Cuoppo d' Amalfi

Sevdiğiniz şey sokak yemeğiyse, kendinize yerel deniz ürünleriyle dolu bir kağıt külah bulmak isteyeceksiniz. Cuoppo d' Amalfi, Amalfi kasabasında popüler bir mekandır. Bu, en özgün haliyle sokak yemeğidir - taze kızarmış yerel balık ve kalamarla dolup taşan ve size sadece birkaç avro kazandıracak bir kağıt külah.

Insalata Caprese

Bu salata olabildiğince basit: domates, taze dilimlenmiş mozzarella ve bir tutam tuz ve zeytinyağı ile tatlı fesleğen. Bunu dünyanın her yerindeki menülerde görmüşsünüzdür, ancak Amalfi kıyılarının hemen dışındaki Capri adası bu basit marşın başladığı yerdir.

Spagetti Alle Vongole

Bu, istiridyeli spagetti anlamına gelir ve Campania'da bulabileceğiniz başka bir temel besindir. Hazırlanışı genellikle oldukça basittir ve zeytinyağı, ezilmiş kırmızı biber, maydanoz, sarımsak ve tuz içerir. Salamura meyve suları bu yemeğin suyuna tat verir. İstiridye ne kadar taze olursa, spagetti o kadar iyi olur, bu da Amalfi'yi yemek için mükemmel bir yer yapar.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Deniz ürünleri scialatielli olarak da bilinen Scialatielli ai frutti di mare, Amalfi kıyılarında birçok menüde göreceğiniz bir yemektir. Scialatielli, temel bir Campanian makarnasıdır. Kalın, kısa ve mini bir fettuccine gibi görünüyor. Bu makarnanın hamuru yumurta yerine sütle yapılır ve en iyi scialatielli - tüm İtalyan makarnaları gibi - elle yapılır. Yerel lokantacılar genellikle balık, karides ve kalamarla doldurur.

Melanzane al Cioccolato

Patlıcan kulağa tatlı gibi gelmeyebilir ama Amalfi Sahili boyunca kesinlikle öyle. Melanzane al cioccolato, yoğun sezonda patlıcanları çikolata katmanlarıyla birleştirir ve özellikle İtalyan yaz tatilleri için popüler olan nefis bir yaz tatlısı yaratır. Melanzane al cioccolato, Amalfi Sahili boyunca uzanan Maori kasabasında özellikle popülerdir. Bazı tarifler likör veya ricotta ekler.

Pesce all'Acqua Pazza

Pesce all'acqua pazza, "çılgın suda balık" anlamına gelir; bu isim doğaçlama olarak bu yemeğin kökenine borçludur. Yeni yakalanmış balık, zeytinyağı ve domatesle yapılan yerel balıkçılar. "Çılgın su" genellikle beyaz şarap, çeri domates, kapari ve zeytin karışımıdır. Haşlanmış beyaz balık genellikle temel olarak kullanılır. Bu basit balık türü 1960'larda Capri adasında gerçekten yükselmeye başladı.

Delizie al Limone

Hayat bu bölgeye bolca limon vermiş ve onlarla bol bol limonata yapmaya karar vermiş. Bunların en popülerleri arasında: bölgedeki birçok restoran ve pastanenin temel gıdası olan delizie al limone. Delizie al limone (limonlu lokum) mükemmel bir limon kubbesine benziyor. Limonlu krema ile doldurulmuş, limoncello ile fırçalanmış ve limonlu krem şanti ile kaplanmış yuvarlak bir pandispanyadır. Amalfi'deki Pasticceria Andrea Pansa, ziyaretçilerin favorisi.

Limoncello

Limonlar sadece limonata ve delizie al limone için değil, aynı zamanda limoncello'nun ana malzemesidir. Ve limoncello olmadan hiçbir İtalyan yemeği tamamlanmaz. Amalfi Sahili limoncellosuyla ünlüdür. Limoncello, aşırı kalın kabukları nedeniyle ortalama limondan biraz daha büyük olan Amalfi limonlarının kabuklarından damıtılır. Alkol, şeker, su ve zamanla birleştirin ve limoncello elde edin. Amalfi limonları Şubat ve Ekim ayları arasında büyür. Amalfi limonlarını Amalfi limoncello'ya dönüştürme süreci birkaç ay sürebilir.