10 Floransa'da Denenecek Yiyecekler, İtalya

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:33

Tabii ki, Floransa'da birinci sınıf sanat müzeleri, ikonik manzaralar ve Rönesans ihtişamının mirası var. Ama aynı zamanda Floransa'nın başkenti olduğu Toskana bölgesinin tarımsal zenginliklerine dayanan geleneksel yemekleriyle gelişen bir yemek sahnesi var. Floransa'nın spesiyalitelerinin çoğu, ailelerin ellerindeki artıklarla yetinmek zorunda kaldıkları cucina povera (fakir insanların yemekleri) geleneğine geri döner - bu nedenle bayat ekmek, sakatat veya fasulye ile yapılan yemeklerin kalıcı popülaritesi.

Yine de içeriği ne olursa olsun, Floransa mutfağı lezzet ve çeşitlilikle doludur. Bu nedenle, Floransa'ya yapacağınız bir sonraki seyahatinizde, yer açabildiğiniz kadar bu piatti tipici (tipik yemekler) denemeyi unutmayın. Veya birçok farklı Floransa spesiyalitesinin tadına bakmanıza izin veren birçok yemek turundan birini (The Roman Guy gibi) düşünün.

Pizza Schiacciata

Schiacciata, odun fırınında çıtır çıtır pişmiş ve üzerine zeytinyağı ve tuz serpilmiş bir Toskana gözlemesidir. Soğuk etler, peynir ve sebzelerin herhangi bir kombinasyonu ile doldurulmuş harika bir sabah ortası atıştırmalık veya öğle yemeği sandviçidir. Başka bir varyasyon, schiacciata con l'uva, şekerle tatlandırılır ve kırmızı üzümlerle doldurulur, ayrıca yüzeyi de saplar. Bu geleneksel tatlı popülersonbaharda, üzüm hasadı zamanı civarında. Schiacciata'nın tatlı veya tuzlu versiyonları için Piazza San Marco'daki Forno Pugi'yi deneyin.

Bistecca Alla Fiorentina

Kalın, muazzam ve oldukça nadir servis edilen T-bone bifteğinin İtalyan eşdeğeri, Floransa'yı ziyaret eden et severler için bir geçit törenidir. Biftek, açık ateşte ızgara yapılır ve sadece baharat olarak zeytinyağı ve tuz ile servis edilir. Nadir et sevmiyorsanız, Fiorentina'yı atlamak daha iyidir - garsonunuz bifteği daha uzun süre pişirme isteğinize karşı koyacaktır. Bu kasabada ender bulunan bir Fiorentina'yı işte bu kadar ciddiye alıyorlar. Pitti Sarayı yakınında, şirin Osteria Toscanella, bir Fiorentina'yı kemirmek için en iyi yerlerden biridir.

Ribollita

Yaz mevsiminde boru gibi sıcak bir ribollita kasesine tıkılıp kalmak istemeyebilirsiniz, ancak yılın hemen hemen her zamanında, bu Floransalı rahat yemek; fasulye, lahana, lahana ve bayattan yapılan doyurucu bir çorba ekmek isabet eder. Bu kombinasyon kulağa pek iştah açıcı gelmese de, ilk izlenimlere kapılmayın. Kelimenin tam anlamıyla "yeniden kaynatılmış" anlamına gelen Ribollita, nonna'nızın pişirmesi kadar lezzetli ve doyurucu. Piazza della Repubblica'ya yaklaşık üç dakikalık yürüme mesafesindeki Trattoria Marione'da deneyin.

Tagliere

Bir tagliere bir kesme tahtasıdır ve basit bir trattoria veya şarap barındaki bir tagliere, Floransa'daki en sevdiğiniz yemeklerden biri olarak aşağı inebilir - salumi ile yığılmış ahşap bir tahta(karışık soğuk etler), peynirler, zeytinler ve ekmekle yenecek ve güzel bir yerel şarap veya bira ile yıkanacak diğer atıştırmalık yiyecekler. İtalya'nın hemen hemen her yerinde benzer yemekler bulabilmenize rağmen, Floransalılar, tagliere'lerini yapan öğelerin kalitesiyle özellikle gurur duyuyorlar. Mercato Centrale'nin birinci katında veya yakındaki Via Borgo San Lorenzo'da bulunan Antica Enoteca'da bir tane deneyin.

Pinzimonio

Bize güvenin, Floransa'da tüketeceğiniz onca et, peynir ve ekmekten sonra biraz taze sebzeye ihtiyacınız olacak. Pinzimonio kurtarmaya! Bu basit çiğ, dilimlenmiş sebzeler hazırlığı, genellikle yağ, tuz, karabiber ve belki biraz limon suyu veya sirke olmak üzere bir zeytinyağı sosuyla eşleştirilir. Sebzeler kereviz, havuç ve rezeneden enginar kalplerine, domateslere ve turplara kadar değişebilir (temelde mevsiminde ne olursa olsun). Şehrin her yerindeki trattoria'larda ve restoranlarda, bu çok tipik meze genellikle masanızda "evde" bir başlangıç olarak görünür.

Lampredotto

Yalnızca zengin Floransalıların iyi et kesimlerini karşılayabildiği zamanlarda, ekonomik merdivenin alt basamaklarında kalanlar, genellikle sakatat, organ etleri ve hayvanın diğer yedek parçaları gibi artıkları alırlardı. Klasik Floransa sokak yemeği olan lampredotto, bu cucina povera geleneğinden doğar. Lampredotto, ineğin dördüncü midesi olan abomasumdan yapılır, et suyu ile pişirilir ve tipik olarak keskin yeşil soslu bir sandviçte servis edilir. Tadına bakkendiniz için Pollini Lampredotto yiyecek kamyonunda (Via dei Macci, 126), şehrin en iyisi olarak kabul edilir.

Crostini al Fegato

Floransa bir kez daha kulağa pek iştah açıcı gelmese de yine de lezzetli yemekler sunuyor. Tavuk ciğeri ezmesi ile kaplanmış kızarmış ekmek dilimleri olan crostini al fegato di pollo'yu alın. Menülerde crostini di fegatini Toscani olarak göründüğünü görebilirsiniz, ancak listelenmiş olmasına rağmen, bu klasik Toskana mezesini denemelisiniz. Bir antipasti misti sipariş ederseniz, muhtemelen tabaktaki ürünlerden biri olacaktır. Crostini al fegato'nuzu Palazzo Vecchio'dan çok uzak olmayan Budellino, Via dei Neri 50'de deneyin.

Yer mantarı

Yer mantarı ya hep ya hiç bir zevk meselesidir - ya mantarın dünyevi keskinliğini seversiniz ya da kokuya dayanamazsınız. Siyah yer mantarı Toskana kırsalında yetişir ve Floransa'daki mezelere, makarnalara ve et yemeklerine doğru yol alır. Mayıs'tan Eylül'e kadar süren mevsimde en iyisidirler, masanın yanında taze tıraş olurlar. Santa Maria Novella tren istasyonunun yakınındaki Ristorante Buco Mario, onları tatmak için zarif bir yerdir.

Gelato

Tabii ki gelatoyu İtalya'nın hemen her yerinde ve her mevsimde bulabilirsiniz. Ancak gelato'nun Floransa'da icat edildiği iddia ediliyor, bu yüzden şehir teklifleriyle özel gurur duyuyor. Floransa'daki en iyi dondurmaları bulmak için en yoğun turistik ve alışveriş bölgelerinden uzak durun ve elbette,Havayla dolu parlak, renkli gelato höyükleri olan yerlerden kaçının. İki kesin bahis, Santo Spirito semtindeki Gelateria della Passera ve Bargello Müzesi yakınlarındaki Vivoli'dir.

Cantucci

İtalya'nın diğer bölgelerinde tozzetti olarak adlandırılan bu gevrek, dikdörtgen bademli kurabiyeler tek başına lezzetlidir, kahveyle birlikte lezzetlidir ve en iyi tatlı olarak, daldırma için bir bardak tatlı vin santo şarabıyla birlikte yenir. Onları Floransa'nın her yerindeki vitrinlerde yığılmış olarak göreceksiniz, ancak önceden paketlenmiş versiyonlar yerine bir fırından taze olanları tercih edin. Santo Spirito semtindeki Forno Pintucci, Floransa'daki en iyi cantucci'ye sahip olduğunu iddia ediyor - yargıç siz olun!