10 Phuket, Tayland'da Denenecek Yiyecekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:26

Phuket, mutfağından çok plajları ve gece hayatıyla tanınıyor olabilir ama Tayland'ın "Gastronomi Şehri"nin evi kesinlikle partilerden ve güneş yanığından daha fazlasını sunuyor.

Phuket'teki dış ticaretin uzun tarihi, "baba" veya "Peranakan" olarak bilinen canlı bir yerel kültürün yaratılmasına yardımcı oldu; Tay kraliyet mutfağı, Avrupa, Güney Çin ve Malay eyaletlerinden etkileri bir araya getiriyor.

Peranakan mutfağı aynı derecede lezzetli ve şaşırtıcı derecede eşitlikçidir: Aşağıda listelenen yemeklerin çoğu Phuket'in sokak yemeği tezgahlarında ve beş yıldızlı restoranlarında bulunabilir.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo, Phuket'teki en iyi Güney Tayland deniz ürünleri deneyimidir: köri ezmesiyle karıştırılmış zengin bir hindistancevizi sütü güveci, yabani betel yaprağı (bai chaplu) ve yengeç eti parçalarıyla birleştirilir. Genellikle pirinç erişte eriştesi veya khanom keskin ile eşleştirilir. En iyi haliyle, mee hoon gaeng poo, hindistan cevizi sütü bazının kremsi umami lezzetini başlatan ince baharatlı üst notalar verir.

Khanom Jeen

Phuket'in en sevdiği kahv altı yemeği (aynı zamanda khanom chin olarak da yazılır), mayalanmış pirinç eriştesi demetlerinden oluşur ve çorba köri ile servis edilir.yanında et seçenekleri ve çeşitli sebze ve otlar.

En otantik khanom jeen deneyimi, herhangi bir sayıda sıradan sokak satıcısından bu erişteleri yiyebileceğiniz Phuket Kasabasında gerçekleşir.

Eriştelere genellikle bir dizi yan eşlik eder - temelleri balık veya yengeç, dana eti veya tavuk parçaları, fasulye filizi, haşlanmış yumurta ve taze sebze içeren farklı türlerde köri sosu düşünün.

Moo Hong

Hokkien Çinlileri domuz göbeği pişirmede sihirbazdır ve onların Phuket Baba soyundan gelenlerin moo hong'u atalarıyla eşit olduklarını göstermiştir. Baba Thais, bu yağlı domuz parçalarını hurma şekeri, kişniş kökü, yıldız anason ve karabiberle harmanlanmış soya sosunda saatlerce pişiriyor. Ortaya çıkan domuz eti o kadar yumuşak ki ağzınızda eriyecek.

Aynı anda hem lezzetli hem de tatlı olan moo hong, en iyi pilavın sağlıklı yardımıyla yenir. Bu domuz eti yemeği, Baba'nın ev yemeklerinin temelini oluşturur, ancak bunu adanın çevresindeki birçok lüks restoranda da bulabilirsiniz.

Nam Prik Goong Siab

Bu karides sosu, eşleştiği hafif yiyeceklere hayat verir: sadece serpmek veya karıştırmak için karıştırın. Nam prik goong siab'ın malzemeleri bir-iki yumruk tuzluluk ve baharat içerir: birlikte karıştırılmış kurutulmuş karides, karides ezmesi, arpacık, limon suyu, rendelenmiş mango ve biber.

Ortaya çıkan melanj bir kasede servis edilir, ardından kaşıkla daha hafif tatlara sahip olan taraflara eklenir: beyazlatılmış veya taze sebzeler, beyaz pirinç, omlet ve haşlanmışyumurta.

Mee Hokkien

İsmi "Hokkien tarzı erişte" anlamına gelir, ancak Phuket Town gururla kendisinin olduğunu iddia etti: sarı yumurtalı erişte, karidesle tavada kızartılmış, kalamar, domuz eti ve fasulye filizi birçok Phuket'te sipariş edilebilir Kasaba lokantaları ve şık restoranlar.

Her lokantanın kendine göre bir Hokkien mee tadı vardır: Bazıları karışıma köfte ekler, diğerleri kaseyi eriştelerin kalan ısısında pişen taze çatlamış bir yumurta ile süsler. Başka bir varyant, mee nam Hokkien, tavada kızartılmak yerine et suyu olarak servis edilir.

Loba

Phuket halkı, çoğu Batılı turistin reddettiği domuzun kısımlarını memnuniyetle yerler. Domuz yüzü, bağırsakları, dili ve diğer "çeşitli etler" beş baharat karışımıyla terbiyelenir, soya sosuyla demlenmiş et suyunda beyazlatılır, daha sonra gevrek ve çiğnenmiş bir domuz eti olan loba üretmek için derin yağda kızartılır.

Loba tezgahları genellikle stoklarını, derin yağda kızartılmış tofu veya tofu kaplı etler, börekler ve karides böreklerinin yanında sunar; tüm bunlar, kişinin ağzına atılmadan önce beraberindeki demirhindi bazlı sosa batırılmalıdır.

Sataw Pad Kapi Goong

Tay sataw fasulyesinin iğrenç kokusu herkesin zevkine uygun olmayabilir. (Seçici Batılıların buna "kokuşmuş fasulye" demesine şaşmamalı.) Ancak bu yenilebilir fasulye, Phuket'in her yerinde yabani olarak yetişir ve favori bir güney Tayland yemeğinin temelidir. Bunu kullanan yemekler, özellikle sataw pad kapi goong, fasulyenin eşsiz tadını yemeğin tadına çevirir.avantaj.

Yemek pidesi kapi goong yapmak için, sataw ve karidesler karides ezmesinde kızartılır, ardından pilavla birlikte yenir. Karides ezmesi ve biberin keskin baharatlılığı ve umamisi, sataw'ın yerel tadıyla şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlar: Phuket'teki maceraperest yiyiciler için bu yemek herkesin yemek listesinde olmalıdır.

Mee Hun Ba Chang

Phuket Kasabası'nın müzelerini ve mağazalarını ziyaret etmenin ortasında, bu rustik yemeğin üzerinde öğle yemeği için bir erişte dükkanına uğrayın. Erişteli pirinç erişteleri siyah soya sosuyla tavada kızartılır, ardından frenk soğanı ve kızarmış arpacık soğanı parçalarıyla süslenir.

Mee hun ba chang'a her zaman et suyu, börek veya satayda domuz eti yedek kaburgalarından oluşan bir garnitür ile servis edilir.

Oh Tao

Bu sokak yemeği, bebek istiridyeleri, haşlanmış taro kökü küplerini, soğanı, sarımsağı baharatlı bir hamur haline getirir ve ardından kızarmış domuz kabuğu ile partiyi süsler. Yeterince basit geliyor, ancak Phuket yemeklerinin kalplerinde (ve midelerinde) büyük bir yeri var. Tek başına tam bir öğün olarak değil, atıştırmalık olarak yenir.

Phuket Kasabası yerlileri oh tao'yu Çin Yeni Yılı şenliklerinin temelini oluşturdu, çünkü malzemelerin "yapışkanlığı" aile üyeleri arasındaki "yapışkan" güçlü bağları temsil ediyor.

Oh Eaw

Bu süper tatlı traş buz tatlısı ile Phuket'in yaz aylarında serinleyin. Ah eaw'ın ana bileşeni, muz nişastasından yapılan tatsız beyaz jöle küpleri ve Ficus pumila sürünen incir tohumlarından elde edilen jelatindir. Şurupve haşlanmış kırmızı fasulye topluluğu tamamlıyor.

Genel sonuç, Japonya'dan gelen mitsumame tatlısını andırıyor, yaz ayları için yapılan başka bir jöle ve fasulye bazlı buz yemeği. Oh eaw, bir yemek 20 baht'tan (yaklaşık 60 sent) fazla olmadığı için Phuket'te ucuza bulunabilecek en iyi yiyeceklerden biridir.