Belçika'da Yiyebileceğiniz En Klasik Yemekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:58

Bu bir sürpriz olabilir, ancak Belçika dünyanın en iyi restoranlarından bazılarına sahip ve Michelin yıldızlı sayısı açısından Londra ve Paris'in hemen gerisinde kalıyor. Belçikalılar iyi yemek yemeyi bilirler ve ülke Flaman ve Fransız olmak üzere iki kısma ayrıldığından, iki farklı mutfak arasındaki sağlıklı rekabet, seçim ve kalite açısından tüketici için iyidir.

Ama her şey kaliteli yemekle ilgili değil ve bu küçücük ülkede ayrıca Avrupa'nın en iyi rahat yemeklerinden bazılarını keşfedeceksiniz. Belçika mutfağının doyurucu lezzetleri için kendi favori restoranlarınızı bulacaksınız, ancak Bruges'deyseniz, klasik Flaman yemeklerinin çoğunu Flaman porsiyonlarında yapan De Vlaamsche Pot'u deneyin.

Belçika ve Flanders ile çok ortak noktası olan bu yemeklerin çoğunu kuzey Fransa'da bulacaksınız.

Yeşil Soslu Yılan Balığı

Anguilles au vert veya 't groen'de Paling, ilk başta biraz ters gelebilir. Bir Fransız buluşundan çok bir Belçikalı olan yılan balıkları, aslen Antwerp'teki Scheldt nehrinden geldi. Sert et kesilir ve daha sonra balık suyu veya suda pişirilir. Ardından, balıkçıların nehir kıyısında yetişirken buldukları otlar eklendi: en yaygın olarak kuzukulağı ve frenk maydanozu, ayrıca maydanoz,nane ve su teresi, hepsi yemeğe kendine özgü parlak yeşil rengini verir. Yemek her yerde pişirilir, ancak özellikle Antwerp ve Brugge gibi şehirlerdeki restoranlarda. Veya, Bruges'den düz Polder ülkesine bir geziye çıkın ve Damme'deki incelik konusunda uzmanlaşmış Siphon Restaurant'ı deneyin.

Brüksel'de, doyurucu ve klasik bir yılan balığı yemeği için Grand Place'nin hemen dışındaki Belle Epoque brasserie La Roue d'Or'u deneyin.

Sığır Yahni

Karbonat Flamande veya Vlaamse sobarij/stoofvlees'in meşhur ve doyurucu kış yemeği, Belçikalılara göre onlar tarafından icat edildi. Fransızlar elbette boeuf Bourguignon'un Fransız eşdeğerinin orijinal olduğunu iddia ediyor. Aslen kuzey Avrupa'dan bir çiftçi yemeği, soğuğu uzak tutmak için ideal, zengin, doyurucu bir tabak karamelize soğan ve yavaş pişirilmiş sığır eti. Fransızlar kırmızı şarap kullanır, ancak Belçika'da yemek Belçika birası, özellikle Oud Bruin (Old Brown veya Flanders Brown) kullanılarak pişirilir. Biranın ikincil fermantasyonu hafif ekşi bir tat katar ve soğanların tatlılığını mükemmel şekilde etkisiz hale getirir. Hardal kaplı ekmek eklenir ve yemek patates püresi veya frite ile servis edilir.

Neredeyse her Belçika restoranının menüsünde bu bulunur ve özellikle geleneksel birahanelerde popülerdir. Brüksel'de eski ahşap zeminlerin, masaların ve sandalyelerin sizi 19. yüzyıla geri götürdüğü 9 rue des Chartreux adresindeki Le Fin de Siècle'a gidin.

Balık Çorbası/Güveç

Waterzooï bazen menülerde Gentse Waterzooï olarak görünür, bu da kökenlerini yansıtır - görünüşe göre Ghent'ten gelen ve yemeğin bir parçası olan Kutsal Roma İmparatoru Charles V'nin en sevdiği yemekti. Bu nedenle, Waterzooi'nin orijinal olarak Ghent çevresindeki nehirlerde yakalanan balıklar kullanılarak yapılması mantıklıdır, ancak kirlilik bu kaynağı kestiğinde, bunun yerine tuzlu su balıkları kullanılmıştır. Bugün balıkla olduğu kadar tavukla, sebze, otlar ve krema ile pişirilme olasılığı da var. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, Ghent yemek servisi yapan restoranlar için iyi bir yerdir.

Brüksel'deki kitap, alabildiğiniz kadar geleneksel olan büyüleyici In 't Spinnekopke'de.

Saksı Eti

Çoğu yemek dükkanından potjesvlees satın alabilirsiniz, böylece bir menüden sipariş vermeden önce bunu yapmayı deneyebilirsiniz. Terrine geleneksel olarak üç farklı et türünden yapılır: tavuk, dana eti ve tavşan. Ancak çoğu yabancının zor bulduğu şey doku; terrine jelatin yatağında oturur ve hem tatlı hem de ekşidir, herkesin zevkine uygun olmayan bir kombinasyon. Ama Belçikalılar buna bayılıyor; Potjesvlees, Batı Flandre'nin Westhoek bölgesinden kaynaklanan 14th yüzyıldan beri yapılmıştır, bu nedenle Ypres ve Poperinge çevresindeki bölge, AB tarafından bir orada özel korumaya layık ürün.

Patates Püresi ve Artıklar

Çoğu ülkenin, evrensel olarak popüler ve doyurucu bir harmanlanmış patates püresi yemeği olan stoemp'in kendi versiyonu vardır.elinizin altında hangi sebze varsa: soğan, havuç, brüksel lahanası veya lahana. Genellikle garnitür olarak servis edilir ve sosis veya boudin blanc ile çok iyi gider. İngiltere'de buna baloncuk ve gıcırtı denir; İrlanda'da colcannon ve şampiyon; ABD'de karma; pyttipanna İsveç'te (tüm iyi IKEA mağazalarında mevcuttur) ve İskoçya'da rumbledethumps'ın keyifli adıyla anılır.

Midye ve Patates Kızartması

Belçika, moules frites/mosselen-friet'in mucidi olduğunu iddia ediyor, Fransa değil. Bu harika yemek nereden gelirse gelsin, patates kızartmasının (aşağıya bakınız) gerçekten dünyanın en iyileri olduğu Belçika'da denemelisiniz. Buharda pişirilen midyeler büyük bir tencerede gelir, bu yüzden boş bir kabuk alın ve lezzetli eti elde etmek için kullanın, ardından kabuğu ikinci tencereye atın - her zaman uygun şekilde sağlanır - ve devam edin. Tencerenin dibinde kalan meyve suyu için kaşığı alın.

Chez Leon, Brüksel'in tam kalbinde, çoğunlukla turistlere hitap eden restoranlarla çevrili olabilir, ancak bu neşeli, birinci sınıf restoran, her zaman güler yüzlü garsonlar tarafından sunulan midye ve patates kızartması için ziyaret edilecek yerdir.

Kızartması

Evet, Belçikalılar da frites icat etti… Belçika'da dünyanın en iyi patates kızartmasını alacaksınız. Doğru patates çeşidini seçerler ve o gevrek dış ve yumuşak iç içini elde etmek için iki kez kızartırlar. Hemen hemen her restoranda servis edilirler, ancak en iyi friteries'i (frietkot/frituur), paket servis sunan küçük kafe boyutundaki yerleri bulacaksınız.ve genellikle mükemmel bir pit stop için tek veya iki masa. Brüksel'de 1 Place Jourdan'da Maison Antoine'a gidin.

Anvers'te, 32 Korte Gasthuisstraat'taki Frites Atelier'de Michelin yıldızlı Hollandalı şef Sergio Herman'dan ilham alan patates kızartması alacaksınız. Dana yahni, köriler ve daha fazlasıyla ya da sadece toprak kavanozlardan dağıtılan soslarla gelirler.

Gri Karides

Tam anlamıyla "Kuzey Denizi havyarı" olarak adlandırılmasa da sevgiyle anılan bu minik, sulu yarık grises, özellikle Belçika'da popülerdir. Geçmişte, balıkçılar tarafından kıyı boyunca at sırtında bulundular. Bir zamanlar rıhtımların boş altılan balıkçı teknelerinin sesleriyle yankılandığı ve günlük avlanan balıkların satıldığı Brüksel limanında, özellikle Sainte-Catherine'deki deniz ürünleri uzmanlarında birçok restorandan bulabilirsiniz.

Le Vismet'i deneyin, şefin gri karidesleri derin yağda kızartılmış kroketlere dönüştürdüğü şık bir restoran. Kuzey Denizi kıyısındaki liman kentlerindeki barlar ve restoranlar, zeytinlerin Provence'ta göründüğüne çok benzer şekilde, bazen başlangıç olarak veya sadece bir aperatifin yanında onlara hizmet edecek.

Waffle

Bir waffle'ın bir waffle olduğunu düşünebilirsiniz, ancak Belçika'da üretilen gauffreler ile örneğin ABD'deki Belçika waffle'ları arasında büyük, derin kare cepler vardır ve normal waffle'lardan daha kalındır. İlk olarak 1958'de Brüksel Dünya Fuarı Fuarı'nda ortaya çıktılar ve hızla dünya çapında popülerlik kazandılar. Belçika'da,iki çeşit var. Brüksel waffle dikdörtgen, hafif ve pul puldur; tatlı veya tuzlu malzeme kombinasyonları alabilirsiniz, ancak çoğu insan waffle'larını çırpılmış krema, çikolata veya dondurma ile tamamlar (waffle safları sadece bir tepede ısrar eder). Liège waffle kristalize şeker içerir ve daha tatlıdır - bu çeşidi otelinizin kahv altısında servis edebilirsiniz.

Brüksel'in en iyisinin tadını çıkarmak istiyorsanız, 31 rue du Beurre adresindeki Maison Dandoy Çay Salonu'na gidin.

Kısalı Bisküvi

Speculoos veya baharatlı, kısa hamurlu bisküviler, Belçika'nın her yerinde bulunur. İlk karşılaşmanız muhtemelen bir kahve ısmarladığınızda olsa da, bu küçük ekstraların lezzetli olmasına rağmen Maison Dandoy gibi yerlerde bulacağınız özel ürünlere hiç benzemediğini göreceksiniz. Burada hakiki tereyağı ve esmer şeker ile geleneksel tarzda yapılır ve güzel tasarımlarla özel ahşap kalıplarda pişirilir.