Hint-Hollandalı Rijsttafel ve Nerede Denenmeli

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:57

Rijsttafel (çeviri: "pirinç masası"), RICE-taffle olarak telaffuz edilir, Endonezya adalarının her yerinden gelen yemeklerin bir karışımıdır ve "indisch" (sömürge Endonezyacası, "IN-dees" olarak telaffuz edilir) için mükemmel bir giriş) yerel mutfak. Bir restoranda rijsttafel sipariş edin ve önünüzdeki masanın çeşitli yemek seçenekleriyle dolu olduğunu göreceksiniz. Ancak hata yapmayın: rijsttafel, Endonezya köklerine rağmen, orijinal olarak Endonezya dili değildir (Hollandaca indonesisch). Bunun yerine, Hollanda Doğu Hindistan Şirketi'nin sözde Baharat Adaları'nın doğal kaynaklarıyla ticaret yaptığı Endonezya'nın (1602-1942) üzerindeki Hollanda kolonizasyonu döneminden kalma bir kalıntıdır. Orada, Hollandalı sömürgelerin Java, Bali, Sumatra ve sayısız diğer adalardan yemek yemelerini sağlamak için Endonezya ziyafeti nasi padang modeline dayalı olarak rijsttafel icat edildi; Bu gösterişli ziyafetlerde tabak sayısı yüzün üzerine çıkabilirdi. Sömürgeler ve Endonezyalı gurbetçiler daha sonra rijsttafel'i Hollanda'ya tanıttı ve o zamandan beri Endonezya restoranlarında popüler bir demirbaş oldu.

R ijsttafel'de Hangi Yemekler Görünüyor?

Her rijsttafel farklıdır, çünkü yemeklerin seçimi şefin takdirine bağlıdır. Çoğurijsttafels'in 12 ila 25 yemeği vardır ve beyaz veya kızarmış pilav (nasi putih veya goreng), erişte (bami goreng) veya bunların bir kombinasyonu ile gelir. Bazı favori rijsttafel yemekleri:

Gado gado - zengin fıstık sosuyla kaplanmış pişmiş sebze salatası
Pisang goreng - lezzetli muzlu börek
Sambal goreng tempeh - koyu, tuzlu bir sosta kızarmış tempeh veya fermente soya fasulyesi keki
Sambal telur - biber sosunda marine edilmiş katı haşlanmış yumurta
Sayur lodeh - baharatlı hindistan cevizi sütü sosunda karışık sebzeler

Ayrıca, atjar tjampoer'in (damağı soğutmak için Endonezya karışık turşusu), serundeng'in (kızarmış fıstık ile çivili rendelenmiş hindistan cevizi) ve diğer soslar ve çeşnilerin duyuları bun altacak yanları vardır. Ve tatlı olarak klasik Endonezya baharatlı keki spekkoek'i kaçırmayın!

Amsterdam'da Rijsttafel'i Nereden Sipariş Edebilirim?

Rijsttafel, Amsterdam'daki hemen hemen tüm Endonezya veya "Hint Adaları" restoranlarında bulunur, ancak doğal olarak kalite değişir. En iyi seçimler için Amsterdam'daki en iyi Endonezya restoranlarının bu genel listesini görün. Başlamak için bir yer: Amsterdam restoranı Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75), Hollanda-Endonezya mutfağına yaptığı katkı nedeniyle Michelin Bib Gourmand ödülüne layık görüldü.