Scotch Whisky - Yeni Başlayanlar İçin 7 Şaşırtıcı Uzman Bilgisi

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:52

Scotch viski, deneyebileceğiniz en karmaşık ve incelikli alkollü içeceklerden biridir. Ve bunu takdir etmek için uzman veya meraklı olmanıza gerek yok. İskoçya'da bir içki fabrikasını ziyaret edin ve oradaki uzmanlar size bu içki kralında nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğretmekten mutluluk duyacaktır.

İskoçya'da yapılan, iyi yıllanmış, tek m alt viskinin popülaritesi ve takdirinin artmasının nedeni budur. Yıllık ihracat satışlarını raporlayan Scotch Whisky Association'a (SWA) göre, Scotch viski 2017'de Birleşik Krallık'taki tüm yiyecek ve içecek ihracatının yüzde 20'sini oluşturdu. İskoçya'nın içki fabrikalarından ihraç edilen 122 milyon şişe ile ihracat 2017'de yüzde 14 arttı.

Viski kulüpleri, viski dergileri, özel viski bardakları ve özel şişeler için on binlerce dolar harcamak isteyen viski uzmanları var. Ve gezginler için, İskoçya'nın en ilginç içki imalathanelerinin güzellikleri, vahşi yaşamları ve açık hava etkinlikleriyle dikkat çeken bölgelerde olduğuna dair iyi bir haber var.

İskoçya'da viski turizminin tadını çıkarmak için İskoç viskisi meraklısı olmanıza gerek yok. Aslında, keşfettiğim gibi, bir ya da iki İskoç içki fabrikasını ziyaret etmek, bir tane olmanın en iyi yolu. Ne kadar çok bilirseniz, 16. yüzyılın krallarının ne yaptığını yapmaya giden karmaşık kimyayı o kadar çok takdir edeceksiniz. Britanya aquae vitae - canlı su, İskoç Galcesi konuşanlar uisge beatha olarak adlandırdı ve geri kalanımız viski olarak biliyoruz (lütfen "e" olmadan).

İşte son zamanlarda Islay'deki Bowmore içki fabrikasını ziyaret ettiğimde aldığım birkaç ipucu.

Viski, Şarap Gibi Yemekle Eşleştirilebilir

Et için kırmızı, balık için beyaz? Pek iyi değil. Ama bazı tek m altların çikolatayla harika olduğunu biliyor muydunuz? Fıçıların içini kızartmaktan gelen şekerleme, karamel ve vanilya notalarını ortaya çıkarır (evet odunun içinde yandığında karamelize olan şeker vardır). Geçenlerde İskoçya'dayken şunu keşfettim:

• hafif turba dumanı ve kuru üzüm notaları içeren bir viski, mantarlı risotto ve haşlanmış yumurta ile muhteşemdi
• fıçısında bol miktarda burbon notası toplayan hafif ve meyveli bir viski halibut filetosu ile çok ilginçti.

Bir içki fabrikası turu veya içki fabrikası molası vermeyi planlıyorsanız, paketinin bir parçası olarak viski eşleştirme öğle yemeği yapan birini arayın. İçki fabrikası bölgelerindeki turist yetkilileri size viski ve yemek eşleştirme deneyimleri sunan restoranlar hakkında bilgi verebilir.

Özel "Burunlu" Gözlükler Konsantre Aromalar

İyi bir tek m alt için kullandığınız bardak, deneyimden ne kadar verim alacağınız konusunda büyük bir fark yaratabilir.

2001'den beri, insanların yıllardır kullandığı sağlam, düz kenarlı Eski Moda gözlüklerin yerini yeni bir bardak içme stili aldı. Hafif lale şeklindedir, alt kısmı üstten daha geniştir ve kaseyi ve içindeki viskiyi ısıtmadan tutabilmeniz için ya bir gövdeye ya da kalın, yumrulu bir tabana sahiptir. Bardağın şekli, içeceğin yüzeyinin daha fazlasının hava ile temas etmesine izin vermek içindir. Karmaşık aromalarını taşıyan ruhun molekülleri, kase şeklinde tutulur. Cam tanıtıldıktan sonra Kraliçe'nin Yenilikçilik Ödülü'nü kazandı ve şu anda tüm dünyadaki viski festivallerinde ve yarışmalarında kullanılıyor.

Viskiyi düzgün bir şekilde burnuna sokmakla ilgili bir sürü saçmalık ve züppelik var ama bana verilen bir tavsiye faydalı oldu. Bardağı kol uzunluğunda tutun ve ardından burnunuzun birkaç santim altından geçirin. Eylem, acı veren alkolü buharlaştırıyor gibi görünüyor ve kokladığınız şey viskinin gerçek karakteri - dumanlı turba, kuru üzüm, şekerleme, çekirdeksiz kuru üzüm, fındık ve benzeri. Gerçekten işe yarıyor.

Nosing gözlükleri likör dükkanlarında, viski uzmanlarında ve İskoçya'nın her yerindeki damıtım hediyelik eşya dükkanlarında satılmaktadır. Ya da doğrudan onları tasarlayan şirket olan Glencairn'den satın alabilirsiniz.

Bir Profesyonel Gibi Sert ve Hazır Baştan Çıkarma

Değerli m alt viskinizi "burunlamak" için süslü özel bir bardağınız yok. Birkaç damlayı boşa harcamaya dayanabilirsen, m alt ustalarının fıçı güçlü viskiyi kontrol ederken kullandıkları yöntemi deneyebilirsin.

Doğrudan fıçıdan çıkan viskinin alkol oranı o kadar yüksektir ki, sadece koklarsanız, alacağınız tek şey ateş suyunun geri tepmesidir. Bazı içki fabrikasıprofesyoneller avuçlarına birkaç damla döker ve sonra ellerini ovuşturur. Sıcaklık alkolü buharlaştırır ve bırakıldığında viskinin gerçek karakteri olur. Bu tıpkı satın almayı düşündüğünüz parfümü koklamadan önce alkolün buharlaşmasını beklemek gibidir.

Yaşam Suyu için Su mu?

Birçok insan gerçek viski uzmanlarının sade viski içmesi gerektiğini ve bir bardak tek m alta su koymanın küfür olduğunu düşünür.

Viski uzmanları aynı fikirde değil ve çoğu içki fabrikasında viskiyi "açmak" için birkaç damla - kelimenin tam anlamıyla iki veya üç damla su - eklenmesi önerilir. Ne anlama geldikleri, konuştuğunuz uzmana göre değişir. Bazıları size suyun alkol içeriğinin yakıcı etkisini az alttığını ve böylece gerçek aroma ve tatların ortaya çıktığını söyleyecektir. Diğerleri, su eklendiğinde, koku taşıyan uzun zincirli yağlı ester moleküllerini serbest bırakarak karmaşık kimyasal reaksiyonların gerçekleştiğini açıklar. Her iki açıklama da muhtemelen kısmen doğrudur ve kendi deneyimlerime göre, biraz su eklemek içeceğin karakterini değiştiriyor.

Viskiye asla su eklememe fikri saçma çünkü olgunlaşma sırasında ve viski şişelenirken alkol seviyelerini dengelemek için su eklenir. Ve çoğu insan için fıçı güçlü viski biraz su olmadan tatsızdır.

Gerçek şu ki, viski tadını çıkarmanız gereken bir içecektir ve su veya buz ekleyip eklememek tamamen size kalmış.

Ne tür bir su? Duyduğunuz her şeyi unutundamıtılmış su veya kaynak suyu ekleyerek. Yerel suyunuz çok rahatsız edici değilse, herhangi bir eski su - tek m altlı karbonatlı su hariç - yapacaktır.

Meleğin Payı?

Fıçılar, şeri izmaritleri ve fıçılardan oluşan en sıkı ahşap bile gözeneklidir. Viski yaşlandıkça, alkolün bir kısmı buharlaşarak aromaları yoğunlaştırır. Aslında viski üreticileri, olgunlaştığı her yıl viskinin yaklaşık %1,5'ini kaybeder. Buna meleğin payı diyorlar.

Küçük Beyaz Yalan

12, 18 veya 24 yıllık bir viski şişesi aldığınızda tüm içeriğinin o vintage olduğunu düşünebilirsiniz. Ama aslında, belli bir yaştaki zarif bir kadın gibi sana küçük beyaz bir yalan söyleniyor.

Tek m altlar, belirli bir karakter elde etmek veya bir markanın ayırt edici özelliklerini korumak için harmanlanır. Tek m alt ve sözde harmanlanmış viski arasındaki fark, harmanlanmış viskilerin birkaç damıtma tesisinin ürünlerinden yapılabilmesidir, oysa tek bir m alt şişesindeki tüm viski aynı damıtma tesisinden gelir.

Ama hepsi aynı fıçıdan çıkmadı. Yasaya göre, bir Scotch'un etiketlendiği yaş, karışımdaki en genç viskinin yaşıdır. Ancak çok daha eski viskiler de eklenebilir.

İskoçlar Fazla İskoç İçmez

Çoğu Scotch viski İngiltere'den tüm Avrupa, Uzak Doğu, Kuzey ve Güney Amerika'daki pazarlara ihraç edilmektedir. SWA tarafından 2017 yılında derlenen en çok viski tüketen 10 ülkenin listesine göre, Britsbakma bile.

Değer olarak dünyada bir numaralı İskoç tüketen ülke, 2017 yılında 922 milyon dolarlık malzeme ithal eden ABD'dir. Hacim bazında bakıldığında, İskoç viskisinin şaşırtıcı ilk ithalatçısı, A yakın ithal eden Fransa'dır. ikincisi, 2017'de 178 milyon 70cl şişe ithal eden Fransa.

İlginç bir şekilde, dünyanın en büyük Fransız şampanyası pazarı Britanya'da. Fransızlar eşyalara zar zor dokunuyor.