Venedik'te Cicchetti: Bacaro'da Yemek

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:51

Venedik'te son moda geç akşam yemeği rezervasyonunuzdan önce biraz acıkmış hissediyor musunuz? Resmi bir yemek yemek için yeterince aç hissetmiyor musun?

Pekala, o zaman Venediklilerin yaptığını yapın, geleneksel Venedik yemeklerinden bazı küçük, cezbedici ısırıklar veya cicchetti ve bir ombra veya bir kadeh yerel şarap için bir şarap barı olan bacaroya gidin. Bacari'nin ardındaki konsept, sunulan cicchetti tabakları ve ombraların kökeni hakkında daha fazla bilgi edinin. Venedik'teyken ziyaret edilebilecek en iyi bacarilerden hangileri olduğunu öğrenin.

Venedik'te Bàcari ve Cicchetti'nin Tarihi

1300'lerde Venedik'in Ri alto Köprüsü'nü çevreleyen 20'den fazla bacari (küçük şarap barları) vardı. Küçük atıştırmalıklar ekleyerek, barmenler insanları biraz daha uzun süre içmeye devam ettirirdi. Sonunda, bu şarap barları oldukça bayağı bir üne kavuştu ve modası geçti.

Ama tıpkı bir zamanlar eski olan ve yeniden yeni hale gelen her şey gibi - küçük cicchetti yemeklerini yemek, İspanya'daki tapasın evrimi gibi moda oldu. Cicchetti bir gurme makyajı aldı ve şaraplar yeniden akmaya başladı - yepyeni bir dönem başladı. Bugün Venedik'te çoğunlukla deniz ürünleri bazlı cicchetti yemek hem turistler hem de yerli halk tarafından uygulanmaktadır.

Bacaro'da Şarap Nasıl Sipariş Edilir

Demek bir bacarodasın, bir şarap barında. Doğal olarak, bara doyduğunuzu ve bir kadeh şarap sipariş ettiğinizi düşünürsünüz, un bicchiere di vino. Evet, yapabilirsin, ama aslında yapmak istediğin şey bir ombra istemek.

"Un bicchiere di vino" size muhtemelen bir bardak daha yüksek fiyatlı (yerel olması gerekmez) şarap getirecektir. Bir ombra sipariş edin ve küçük bir kadeh yerel şarap alacaksınız. Muhtemelen oldukça ucuz olacaktır.

Ombra "gölge" anlamına gelir. Kelimenin bir kadeh şarabı tanımlamak için kullanılması, San Marco Meydanı'nda dükkân açan şarap tüccarlarının günlerine kadar uzanır. güneş şarabı mahvederdi. İsim takıldı ve Venedik'te küçük bir kadeh yerel şarap bir ombra olarak kaldı.

Bacaro'da Yemek Nasıl Sipariş Edilir

Bacaroda bulacağınız yemek, Venedik mutfağında bulacağınız yemekleri yansıtır. Çoğunlukla, çeşitli şekillerde deniz ürünleri vardır. Neredeyse her zaman bir polenta kama üzerinde servis edilen kremalı tuzlu bir morina olan baccala mantecato gibi geleneksel zımbalar olacaktır. Ayrıca pişmiş mürekkep balığı veya karides ve hatta küçük köfteler de bulacaksınız.

Son zamanlarda İtalyanlar, mutfak dünyasının en yeni sashimi üreticileri olan çiğ balığın büyük hayranları haline geldi. Bu nedenle, bir seçenek olarak muhtemelen çiğ balık olacaktır.

Yemekler genellikle büyük tabaklara konurbarın üzerindeki raflarda camın arkasında. Bara gidiyorsunuz (genellikle insan kalabalığının arasından geçerek) ve ne istediğinizi işaret ederek sipariş veriyorsunuz. Her porsiyon muhtemelen size 2 ila 4 avroya mal olacak.

Cantina Vecia Carbonera

Vecia Carbonera yemek ve ombra sipariş etmek için harika bir bacaro. Barın adı, konumun geçmişine bir selamdır; bir zamanlar İtalyanca'da kömür veya karbon depolamak için kullanılıyordu.

Vecia Carbonera'ya giriyorsunuz, yiyecek ve içecek siparişinizi veriyorsunuz ve ardından arkada uzun, ortak masaların olduğu bir koltuk arıyorsunuz. Bazı insanlar da önden dökülüyor. İyi bir yemek seçkisine sahipler ve konumu uygun. Güzel, işçi sınıfı bir mahalle olan Cannaregio, konaklama bulmak için de harika bir yerdir.

El Sbarlefo

Venedikli blog yazarı Monica Cesarato, El Sbarlefo'nun şehirdeki en iyi baccala mantekatosuna sahip olduğunu söylüyor. Domates soslu, enginarlı, polentalı ve ringalı köfte ile saor'da geleneksel sarde, tatlı-ekşi soğan soslu sardalye soğuk servis arasında ne sipariş edeceğimize karar vermek zor.

Küçük bir yer ve kalabalık. Sipariş vermek için kalabalığın arasında savaşmanız ve ardından herkes gibi dışarıda bir masa için jokey yapmanız gerekecek. Üç kişilik bir tabak yiyecek ve içecek yaklaşık 25 Euro'ya mal olacak.

La Cantina

Canlı La Cantina şarabıyla tanınırbalıklarının seçimi ve tazeliği. Bu bacaroda, Veneto ve ötesinden iyi bir şarap örneği alabilir ve biraz ham branzino ile tanışabilirsiniz. Orada işiniz bittiğinde ve hala aç olduğunuzu fark ederseniz, yakındaki Venedik'in en iyi restoranlarından biri olan Vini di Giglio'da rahat bir taverna alanında rezervasyon yapıp yapamayacağınızı görebilirsiniz.